11月26日，記者在山東省東營市最大的生豬屠宰場——雨潤集團旗下的東營新凱食品有限公司看到，每一輛載有生豬的運輸車輛進場前都必須經(jīng)過一道“消毒門”，車輪和車身都要經(jīng)過專配消毒液的洗刷方可進入。
　　“進場消毒只是最簡單的一道程序，接下來的還有涉及生豬的檢疫、停食靜養(yǎng)、待宰觀察，涉及豬肉的抽樣檢疫、檢驗等多道手續(xù)，現(xiàn)在的溯源機制已經(jīng)比較完善，基本可以實現(xiàn)從一塊豬肉追蹤到養(yǎng)殖戶。”市商務綜合執(zhí)法大隊工作人員說。
　　“一標一票”進場，“兩證兩章”出場，發(fā)現(xiàn)問題立即無害化處理
　　目前東營市共有10家生豬定點屠宰場，進入屠宰場的生豬主要有三種來源：一是屠宰場所屬企業(yè)自己的養(yǎng)殖場供貨，二是由市內外與屠宰場簽署合同的養(yǎng)殖場提供，三是由生豬收購商，即豬販子提供。
　　不管通過上述何種渠道入場的生豬，必須有耳標和檢疫票。耳標，是在生豬兩三個月時，當?shù)孬F醫(yī)給予的編號，一般固定在耳朵上；檢疫票上主要包括生豬產地、批次、數(shù)量、車號、戶主、耳標編號等信息。這是除了車輛消毒外，生豬進場面臨的首次檢查，即由屠宰場的常住專業(yè)獸醫(yī)“查證看物”，查看是否有當?shù)匦竽敛块T的正式檢疫票、每頭豬耳朵上是否有合格的耳標，以及豬的健康狀況，主要目的就是杜絕病豬進入屠宰場，防止疫情傳染。
　　記者采訪了解，生豬入場后，還需經(jīng)過12小時的停食靜養(yǎng)，在這期間染病或病死的生豬不可屠宰。
　　“這是一個觀察階段，如果生豬體質比較弱的話，在靜養(yǎng)期間就會出問題。”新凱食品有限公司工作人員說。屠宰后，畜牧技術人員還會對畜產品進行再次抽檢，如對生豬膀胱的尿液進行檢查，抽檢率必須達到5%以上，如有可疑，當批生豬全部重新檢疫。“無論在哪個環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)有‘問題豬’，必須全部、立即進行無害化處理。”市商務綜合執(zhí)法大隊姜主任說。
　　市民發(fā)現(xiàn)“問題豬肉”可舉報
　　程序如此繁多，監(jiān)管如此嚴格，那市場上在售的豬肉是否還有問題豬肉呢？市商務綜合執(zhí)法大隊給出的答案是：有，但很少。
　　記者采訪了解，目前東營市市場上流通的豬肉，外來肉品占60%左右，本地肉品還占不到一半。但凡是從正規(guī)的定點屠宰場出場的豬肉，都可以通過“兩證兩章”實現(xiàn)追根溯源，可一直追至養(yǎng)殖戶。
　　從市場銷售情況來看，東營市仍有少數(shù)存在受利益驅使偷售私宰肉的行為。按照有關法律法規(guī)，經(jīng)營貨值5萬元以上即構成非法經(jīng)營，可依法追究刑事責任。
　　允許在售的每一批子豬肉，都會在遇冷排酸后加蓋五六個紫色的肉品檢驗合格驗訖章，市民除了從肉的本身來認識肉品質量外，還可以注意該批肉是否有紫色章，這種章是一種針刺章，通過將食用色素刺入豬肉的方式才蓋在豬肉上。若有市民發(fā)現(xiàn)無章豬肉等問題豬肉，可通過市工商局12315或市商務局12312舉報。