根據(jù)《全球紅肉生產(chǎn)趨勢(shì)》報(bào)告，該行業(yè)在 2022 年面臨一系列挑戰(zhàn)，包括大流行、通貨膨脹、高運(yùn)費(fèi)、不斷變化的消費(fèi)者需求和關(guān)系商業(yè)。
該報(bào)告預(yù)測(cè)，由于美國(guó)和歐盟等幾個(gè)關(guān)鍵地區(qū)的產(chǎn)量下降，加上中國(guó)和亞洲地區(qū)的進(jìn)口需求強(qiáng)勁，全球牛肉市場(chǎng)供應(yīng)將繼續(xù)吃緊。
俄烏沖突，不僅影響了玉米和小麥等谷物的貿(mào)易。而且由于俄羅斯進(jìn)口大量牛肉，這影響原有的貿(mào)易流動(dòng)并損害了英國(guó)等市場(chǎng)。
下面我們將談?wù)勗摍C(jī)構(gòu)對(duì)英國(guó)、歐盟、新西蘭、澳大利亞、巴西和美國(guó)等重要市場(chǎng)的牛肉產(chǎn)銷情況。
01 英國(guó)牛肉生產(chǎn)
2021 年，該國(guó)生產(chǎn)了888,000 噸牛肉，比 2020 年減少 5% ，比過(guò)去 10 年的平均產(chǎn)量（899,500 噸）減少 1%。減少的原因是當(dāng)年加工的牛數(shù)量減少，總計(jì) 270 萬(wàn)頭。
展望未來(lái)，由于小母牛屠宰率仍然很高，牛群沒(méi)有重建的跡象?，F(xiàn)有牲畜數(shù)據(jù)表明，進(jìn)入屠宰場(chǎng)的成品牛供應(yīng)量在第一季度將保持低位，但在第二季度可能會(huì)上升。
這些數(shù)據(jù)表明，隨著牲畜成熟并進(jìn)入市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量可能會(huì)從 2023 年開(kāi)始增加。該行業(yè)的挑戰(zhàn)，例如不斷上升的投入成本，可能會(huì)進(jìn)一步限制牛肉生產(chǎn)。
02 歐盟牛肉生產(chǎn)
隨著近年來(lái)牛庫(kù)存普遍下降，由于供應(yīng)不足，27 個(gè)歐盟國(guó)家的牛價(jià)格在 2021 年處于歷史高位。
根據(jù)歐盟統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)， 2021 年歐盟生產(chǎn)了 680 萬(wàn)噸牛肉，比 2020 年減少 0.9%，比 5 年平均水平減少 2%。這種減少將導(dǎo)致過(guò)去一年全球牛肉短缺。
法國(guó)產(chǎn)量為 140 萬(wàn)噸，占?xì)W盟總產(chǎn)量的 21%，比 2020 年減少 1%。德國(guó)是第二大生產(chǎn)國(guó)，下降 2%，達(dá)到 110 萬(wàn)噸，而意大利的產(chǎn)量增加了 2% .
據(jù) Bord Bia 稱，預(yù)計(jì) 2022 年上半年畜牧供應(yīng)短缺仍將存在，但隨著愛(ài)爾蘭牛屠宰量恢復(fù) 3-4%，產(chǎn)量將在下半年有所增長(zhǎng)。
歐盟委員會(huì)的《2021-31 年歐盟農(nóng)業(yè)展望》報(bào)告預(yù)測(cè)，人均消費(fèi)量將從 2021 年的 10.6 公斤下降到 2031 年的 9.7 公斤。消費(fèi)者的選擇將受到健康、環(huán)境和經(jīng)濟(jì)因素的推動(dòng)。
同期，牛群規(guī)模預(yù)計(jì)將減少 7%，導(dǎo)致歐盟牛肉總產(chǎn)量減少 8%，并減少歐盟市場(chǎng)的牛肉蛋白供應(yīng)。
03 新西蘭牛肉生產(chǎn)
繼 2018 年中國(guó)爆發(fā)非洲豬瘟 (ASF) 后，對(duì)進(jìn)口新西蘭牛肉和羊肉等其他蛋白質(zhì)的需求強(qiáng)勁。
具體到牛肉，報(bào)告只透露，2022年2月，新西蘭與英國(guó)簽署了自由貿(mào)易協(xié)定，允許免稅羊和牛肉入境。這可能會(huì)影響未來(lái)幾年的交易量。
04 澳大利亞牛肉生產(chǎn)
相對(duì)于其他大洋洲國(guó)家，澳大利亞目前正處于牛群重建狀態(tài)，因?yàn)楦珊灯趯?dǎo)致更大比例的牛庫(kù)存被清算（來(lái)源：澳大利亞統(tǒng)計(jì)局）。
因此，2021 年澳大利亞的可出口牛肉供應(yīng)有限，因?yàn)閯?dòng)物被保留用于繁殖。從歷史上看，澳大利亞一直是美國(guó)最大的兩個(gè)牛肉出口國(guó)之一。
然而，由于產(chǎn)品供應(yīng)減少，2021 年全年出口到美國(guó)的澳大利亞肉類年產(chǎn)量下降了38% 。
05 巴西牛肉生產(chǎn)
巴西出口其全國(guó)肉類產(chǎn)量的20%左右，相當(dāng)于200萬(wàn)噸以上。2021 年，英國(guó)進(jìn)口了 21,000 多噸，比 2020 年減少了 4,300 噸，占英國(guó)肉類進(jìn)口量的 7%。
由于中國(guó)在去年最后一個(gè)季度因兩起“非典型瘋牛”事件而暫時(shí)限制進(jìn)口巴西肉類，美國(guó)農(nóng)業(yè)部估計(jì)產(chǎn)量降至 930 萬(wàn)噸（2020 年為 1010 萬(wàn)噸）。
今年以來(lái)，牛肉進(jìn)口已經(jīng)恢復(fù)，中國(guó)仍然是巴西一半以上牛肉出口的主要目的地。預(yù)計(jì)巴西將增加牛產(chǎn)量以滿足對(duì)牛肉的高需求。
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的最新展望報(bào)告，2022 年世界產(chǎn)量將達(dá)到 5820 萬(wàn)噸（胴體重量當(dāng)量），預(yù)計(jì)巴西將占該產(chǎn)量的 17%。
然而，巴西牛肉將繼續(xù)面臨一些壓力，因?yàn)橛袌?bào)道稱巴西的牛肉生產(chǎn)與亞馬遜森林的砍伐有關(guān)，一些歐洲連鎖超市拒絕接收該產(chǎn)品。
06 美國(guó)牛肉生產(chǎn)
根據(jù)美國(guó)肉類出口商聯(lián)合會(huì)的數(shù)據(jù)，2021 年美國(guó)牛肉出口量和價(jià)值創(chuàng)歷史新高，超過(guò) 100 億美元，肉類產(chǎn)量比 2020 年增長(zhǎng) 3%。
日本仍然是美國(guó)牛肉的首選目的地，銷量比 2020 年的水平增長(zhǎng) 5%。事實(shí)上，亞洲市場(chǎng)占了增長(zhǎng)的大部分，例如韓國(guó)，增長(zhǎng)了 14%。
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，截至 2022 年 1 月 1 日，牛庫(kù)存為 9190 萬(wàn)頭，比上年減少 2%。近年來(lái)，全國(guó)牛群一直在下降，由于小母牛數(shù)量下降了 3%，因此在 2022 年不太可能恢復(fù)。
在干旱期之后，到 2022 年，北美的牛肉供應(yīng)也將趨緊。今年的產(chǎn)量將低于 2021 年的水平，給世界市場(chǎng)上的肉類供應(yīng)帶來(lái)壓力。
由于美國(guó)國(guó)內(nèi)需求持續(xù)強(qiáng)勁，加上供應(yīng)緊張，預(yù)計(jì)今年進(jìn)口將持平，但與歷史水平相比較高。
