腌臘肉制品、醬鹵肉制品從來是市場(chǎng)上的熱銷商品，其產(chǎn)品質(zhì)量如何一直為老百姓所關(guān)注。今年3季度，省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在全省范圍內(nèi)組織開展了肉制品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查。抽查結(jié)果顯示：150個(gè)批次的樣品產(chǎn)品中，產(chǎn)品批次抽查合格率為90.36%，產(chǎn)品批量合格率為95.17%。
　　據(jù)省質(zhì)監(jiān)局食品處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次抽查覆蓋面廣，共抽查了昆明、曲靖、玉溪、楚雄、大理、保山、德宏、臨滄、怒江、麗江、迪慶、普洱、西雙版納、紅河、文山等15個(gè)州、市的132家肉制品生產(chǎn)企業(yè)166批次產(chǎn)品。
　　抽查的重點(diǎn)產(chǎn)品是：我省獲得生產(chǎn)許可證的肉制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品等。
　　經(jīng)檢驗(yàn)，150批次的樣品產(chǎn)品中，批次合格率為90.36%，批量合格率為95.17%。
　　本次被抽查到的132家肉制品生產(chǎn)企業(yè)，有16家企業(yè)被查出不合格產(chǎn)品。這些企業(yè)是：安寧市聯(lián)年紅食品有限公司生產(chǎn)的辣子雞，昆明市官渡區(qū)順鑫肉食制品廠生產(chǎn)的川味煙熏香腸，昆明西山區(qū)琵琶食品廠生產(chǎn)的飛恒牌肉松，尋甸回族彝族自治縣東發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的牛干巴，宣威市康發(fā)火腿有限責(zé)任公司生產(chǎn)的宣威火腿，宣威市康威火腿有限公司生產(chǎn)的宣威火腿，宣威市浦記火腿食品有限公司生產(chǎn)的宣威浦記香腸，宣威市銀河食品廠生產(chǎn)的宣威火腿，巍山縣永建鎮(zhèn)回輝登阿米清真食品廠生產(chǎn)的麻辣牛肝，滄源佤族自治縣金旺食品廠生產(chǎn)的“龍利金旺”牌香酥牛干巴，臨翔區(qū)嘻呔猛食品廠生產(chǎn)的牛干巴，瑞麗皇廷食品有限公司生產(chǎn)的肉制品，香格里拉經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)藏鄉(xiāng)生物資源開發(fā)有限公司生產(chǎn)的手撕牦牛肉，個(gè)舊市盈豐西式火腿副食加工廠生產(chǎn)的西式火腿，開遠(yuǎn)市福云食品廠生產(chǎn)的牛肉丸，以及西雙版納巖牛食品有限公司生產(chǎn)的火燒干巴。
　　產(chǎn)品的主要質(zhì)量問題有：微生物指標(biāo)超標(biāo)。共有4批次樣品存在菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)的問題；食品添加劑超標(biāo)。共有2批次樣品山梨酸含量超標(biāo)，1批火腿樣品亞硝酸鹽含量超標(biāo)；酸價(jià)超標(biāo)。有3批次樣品存在酸價(jià)超標(biāo)的問題；水分不合格。共有3批次樣品（火腿、熏煮香腸）產(chǎn)品水分不合格；本次抽查發(fā)現(xiàn)，有1批次樣品蛋白質(zhì)不合格，2批次樣品食鹽不合格，1批次樣品淀粉不合格，1批次樣品凈含量不合格。
　　目前，省質(zhì)監(jiān)局責(zé)成各州、市質(zhì)監(jiān)部門嚴(yán)格按照有關(guān)法律、法規(guī)，追究產(chǎn)品質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)的法律責(zé)任，嚴(yán)禁以罰代刑，罰過放行。對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)，責(zé)令立即停止不合格食品品種的生產(chǎn)，立即召回已上市銷售的不合格產(chǎn)品，對(duì)召回的產(chǎn)品和庫存的不合格食品進(jìn)行無害化處理、銷毀等，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。同時(shí)，省質(zhì)監(jiān)局委托各州、市質(zhì)監(jiān)部門對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)依法進(jìn)行復(fù)查；對(duì)抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。