近期持續(xù)降溫天氣轉(zhuǎn)冷，又到了吃肉進補、灌香腸、做臘肉的季節(jié)，可是近期豬肉在全國范圍內(nèi)卻出現(xiàn)了持續(xù)價格下跌，近兩月下降幅度超過了10%。隨著腌臘季及歲末消費旺季的逐漸到來，本應價格堅挺的豬肉價格，為何卻出現(xiàn)了持續(xù)下跌？
12月2日上午，記者來到南京多家商超、農(nóng)貿(mào)市場探訪。在城南軟件大道旁的一家大型超市，購買豬肉的市民絡繹不絕。柜臺內(nèi)，以每500克為例，豬前腿肉11.8元，五花肉15.5元，精品后腿肉14.9元，精品五花肉18.8元。銷售人員熱情地招呼顧客，“肉降價了，來兩斤？”
市民胡德志買了好幾公斤豬前腿肉，“每年到了這個季節(jié)，我都要買些肉回去灌香腸。但沒想到今年肉價下降這么多。”
從多家農(nóng)貿(mào)市場肉價來看，目前價格與9月底相比，出現(xiàn)了明顯下跌。12月2日南京的農(nóng)貿(mào)市場時點菜價數(shù)據(jù)顯示，以每500克豬肉為例，進香河、科巷、來鳳、建鄴路、茶南等5家農(nóng)貿(mào)市場的豬五花肉價格分別為18元、17元、18元、18元、18元。而9月30日，這5家農(nóng)貿(mào)市場的時點菜價顯示，豬五花肉價格分別為18元、18元、20元、19元、22元。
從全國范圍來看，近兩個月來，豬肉價格的下降更為明顯，最大跌幅達到10.55%。
生豬價格下跌則更為迅速。生豬價格從8月中旬起就開啟下滑通道，11月傳統(tǒng)旺季也未改跌勢，當前已近16元/公斤，累計跌幅超22%。進入12月初，最近兩日，豬價延續(xù)了11月份偏弱的局面，保持震蕩下跌的勢頭。
按照正常邏輯，往年這個時段，規(guī)模豬企往往有縮量拉漲的情緒，而社會面豬場也多跟風觀望，再加上天氣轉(zhuǎn)冷腌臘季到來，肉價會相對堅挺。但為何今年這個時節(jié)，豬價呈現(xiàn)“不漲反降”的局面呢？
位于浦口區(qū)的南京開平家庭農(nóng)場是第一批省級生豬產(chǎn)能調(diào)控基地之一，目前年出欄總數(shù)大約1萬頭。負責人孫文輝對豬肉價格一直比較關注。“今年的價格確實偏弱，現(xiàn)在白豬價格八九元一斤，生豬市場總體不太行。”孫文輝坦言。他分析，其中的原因是多方面的，其中主要的原因有兩個，一個是豬肉消費利好承壓，消費增量一般，另外一個也是最重要的原因是市場供應量大，市場需求支撐不足。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，盡管后期腌臘季需求會持續(xù)釋放，再加上臨近歲末豬肉消費量會有明顯增加，但這些因素在養(yǎng)殖端出欄節(jié)奏的變化下，對豬肉價格上漲的支撐有限，近期生豬市場仍可能以弱勢震蕩態(tài)勢為主。“雖然現(xiàn)在已經(jīng)是灌香腸做臘肉的季節(jié)了，但價格還是比較疲軟，估計近一段時期難有好轉(zhuǎn)。”
盡管豬肉價格下行給養(yǎng)殖戶帶來了“難處”，增加了靠養(yǎng)豬賺錢的難度，但對消費者來說，卻是一個實實在在的利好。眼下正是灌香腸做臘肉的時節(jié)，記者發(fā)現(xiàn)，今年灌制香腸的氛圍要格外濃烈，菜場里的肉販商戶正忙著接單做香腸，小巷里住戶窗戶上也已經(jīng)掛上了一串串香腸。
