肉類(lèi)產(chǎn)品是百姓日常飲食中不可或缺的重要食品。為守護(hù)人民群眾身體健康，連日來(lái)，岳陽(yáng)樓區(qū)開(kāi)展生產(chǎn)、流通到消費(fèi)的全鏈條嚴(yán)厲打擊肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪行為專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，為市民全方位構(gòu)筑舌尖上的安全防線(xiàn)。

　　把好肉類(lèi)制品加工“生產(chǎn)關(guān)”

　　在王家河街道白羊巷一條小路處，一家位于馬路邊的醬鹵肉制品生產(chǎn)加工小作坊映入眼簾。據(jù)該片區(qū)所屬市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員介紹，這家小作坊開(kāi)了有幾年了，規(guī)模不大，平時(shí)接一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售鹵肉制品的訂單，節(jié)假日期間的訂單會(huì)更多一些。

　　“老板，我們是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的，今天來(lái)這里是開(kāi)展假劣肉制品專(zhuān)項(xiàng)檢查，需要對(duì)你生產(chǎn)加工的醬鹵肉制品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。”一掀開(kāi)這家作坊的門(mén)簾，就能感受到門(mén)簾上厚重的油垢和獨(dú)特的氣味，地板上黏糊糊的，像蒙上了一層豬油。房子面積不大，室內(nèi)冰箱里放有鹵肉制品成品，左側(cè)為加工鹵制區(qū)域，門(mén)面后側(cè)房屋為清洗修整晾干區(qū)域。檢查發(fā)現(xiàn)，該作坊的工人將凍肉直接堆放在地上化凍，導(dǎo)致地面積水較多，同時(shí)半成品與原材料凍品存放在一個(gè)冰箱內(nèi)，存在操作間衛(wèi)生條件較差和違規(guī)加工操作的問(wèn)題。對(duì)此，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)向商戶(hù)下達(dá)了責(zé)令改正通知書(shū)，并對(duì)該加工作坊生產(chǎn)的醬鹵肉制品取了2個(gè)批次的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。此外，檢查人員還同步指導(dǎo)作坊負(fù)責(zé)人更換門(mén)簾，開(kāi)展食品生產(chǎn)加工區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生清理，要求按照操作規(guī)范進(jìn)行加工，嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑，嚴(yán)格落實(shí)肉制品進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度，并叮囑其嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)和食品安全主體責(zé)任。

　　把好肉類(lèi)制品市場(chǎng)“流通關(guān)”

　　“老板，您好！請(qǐng)出示下豬肉的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》《動(dòng)物檢疫合格證明》。我們要對(duì)你們售賣(mài)的肉制品進(jìn)行隨機(jī)抽檢。”9月23日，岳陽(yáng)樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局監(jiān)管人員正對(duì)海吉星農(nóng)產(chǎn)品物流園禽肉產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)。此次整治行動(dòng)的抽檢對(duì)象主要覆蓋食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的肉類(lèi)產(chǎn)品流通場(chǎng)所、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)等重點(diǎn)領(lǐng)域，以豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉為重點(diǎn)品種，樣品已送檢承檢機(jī)構(gòu)76批次，檢驗(yàn)結(jié)果將進(jìn)一步公示。

　　海吉星農(nóng)產(chǎn)品物流園承擔(dān)著中心城區(qū)三分之二的蔬菜、水果、肉類(lèi)等農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)，尤其是肉類(lèi)產(chǎn)品日吞吐量較大，也增加了監(jiān)管難度。對(duì)此，岳陽(yáng)樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在上級(jí)部門(mén)的支持指導(dǎo)下，舉辦了一期食品安全抽檢監(jiān)測(cè)技能培訓(xùn)班，邀請(qǐng)了檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作人員從抽樣前準(zhǔn)備、抽樣過(guò)程、樣品存放等操作流程及注意事項(xiàng)、食品快速檢測(cè)常見(jiàn)檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法、檢測(cè)難點(diǎn)等進(jìn)行了詳細(xì)講解，對(duì)常用快檢儀器進(jìn)行了操作演示并組織開(kāi)展了快速檢測(cè)實(shí)操大練兵，全面培養(yǎng)市場(chǎng)監(jiān)管復(fù)合型人才，以解決海吉星市場(chǎng)快檢人員能力不足的問(wèn)題。

　　“通過(guò)加大對(duì)市場(chǎng)上肉類(lèi)等食用農(nóng)產(chǎn)品的快檢力度，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，避免隱患食品流入市場(chǎng)危害群眾安全。”該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　把好肉類(lèi)制品入口“餐飲關(guān)”

　　“老板，我們需要檢查一下你們的后廚操作間，請(qǐng)你配合。”岳陽(yáng)樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合綜合行政執(zhí)法支隊(duì)岳陽(yáng)樓大隊(duì)，對(duì)轄區(qū)夜市一條街夜宵門(mén)店展開(kāi)突擊檢查。

　　“你這個(gè)烤串進(jìn)貨臺(tái)賬有缺失”“食用菜籽油標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合要求”“廚房門(mén)口就堆放了垃圾，廚房?jī)?nèi)的垃圾桶也沒(méi)有加蓋”“從業(yè)人員的健康證已經(jīng)過(guò)期”……每到一家店，執(zhí)法人員都會(huì)對(duì)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、餐飲單位后廚、食料儲(chǔ)藏間、操作間衛(wèi)生條件、冷藏冷凍設(shè)施、餐飲具消毒設(shè)施、食料來(lái)源以及清洗加工過(guò)程等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，并對(duì)部分經(jīng)營(yíng)單位的肉制品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽檢。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，并責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位限期整改。

　　據(jù)了解，此次整治行動(dòng)于今年7月22日啟動(dòng)，將持續(xù)到10月底，整治范圍覆蓋肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)全鏈條，聚焦醬鹵肉制品、腌臘肉制品等重點(diǎn)加工生產(chǎn)小作坊，著重檢查生鮮肉、進(jìn)口凍肉需求量大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、冷庫(kù)、大型商超，著重抓好巴陵廣場(chǎng)、南湖新都匯、洛王新天地、天倫城步行街、炮臺(tái)山等重點(diǎn)攤位，嚴(yán)厲查處假冒偽劣肉制品、添加非食用物質(zhì)或超范圍、超限量使用食品添加劑、進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)賬不全或故意隱瞞非法渠道購(gòu)進(jìn)肉制品等違法行為。

　　當(dāng)前，已接近此次百日攻堅(jiān)戰(zhàn)的尾聲。截至目前，該局共檢查肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)戶(hù)共347家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題36個(gè)，移交違法線(xiàn)索11個(gè)，案件處理結(jié)果將進(jìn)一步公示。

　　岳陽(yáng)樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將持續(xù)有力地推進(jìn)整改本轄區(qū)肉類(lèi)產(chǎn)品問(wèn)題，切實(shí)規(guī)范從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，深挖肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪源頭線(xiàn)索，堅(jiān)決斬?cái)喾欠ㄉa(chǎn)經(jīng)營(yíng)鏈條，保障肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

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