雞——如今成了攪起國(guó)內(nèi)食品安全話題的主角。“被污染的雞”，在談起如今中國(guó)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的速成雞，國(guó)外將其如此冠名。路透社評(píng)論稱(chēng)，中國(guó)一
直在努力對(duì) “無(wú)法無(wú)天”的快餐行業(yè)違反監(jiān)控法律進(jìn)行嚴(yán)加管制。
而在肯德基的 “老家”美國(guó)，是否也有這樣的問(wèn)題？今晨，美國(guó)食品及藥物管理局（FDA）接受記者采訪時(shí)表示，今年11月FDA還對(duì)一家公司發(fā)出了警告信。新浪駐當(dāng)?shù)赜浾咴诮邮芊ㄍ碛浾卟稍L時(shí)也表示，“這在美國(guó)根本就不算新聞了。美國(guó)人都不吃肯德基，因?yàn)槎贾朗窃趺椿厥拢浪碾u是最差的”。
而如今肯德基仍聲稱(chēng)雞肉沒(méi)問(wèn)題，對(duì)此，這位記者則稱(chēng)，“美國(guó)快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)這么長(zhǎng)時(shí)間了，早就運(yùn)營(yíng)出一套免責(zé)的系統(tǒng)。在中國(guó)，這么多人吃，運(yùn)營(yíng)套路只可能是一樣甚至變本加厲。”
層層免責(zé)“先進(jìn)”系統(tǒng)引入中國(guó)
在美國(guó)，肯德基或者麥當(dāng)勞這樣的飲食連鎖集團(tuán)并沒(méi)有自己的農(nóng)場(chǎng)或養(yǎng)雞場(chǎng)，他們所使用的雞肉及其他家禽類(lèi)產(chǎn)品都是由美國(guó)幾家最大的食品加工企業(yè)從簽約的養(yǎng)殖場(chǎng)收購(gòu)來(lái)進(jìn)行加工的。
其中食品加工巨頭泰森食品公司(Tyson Food)就是肯德基、麥當(dāng)勞所需雞肉的最大供應(yīng)商。而泰森公司幾乎全權(quán)掌控生產(chǎn)“肉雞”的整個(gè)程序：孵化、宰殺、加工雞肉，獨(dú)獨(dú)將養(yǎng)殖雞這塊分化出來(lái)。“泰森從不自己養(yǎng)雞，而是跟其他大多數(shù)家禽加工公司一樣，向簽了約的養(yǎng)殖戶提供出生僅一天的雞仔。而養(yǎng)殖戶的作用則像極了托兒所：從雞仔到待殺的‘童子雞’的過(guò)程都在養(yǎng)殖戶的地盤(pán)上完成。”新浪駐紐約的財(cái)經(jīng)記者羅綺梅在接受《法制晚報(bào)》記者采訪時(shí)稱(chēng)。
值得一提的是，這些雞吃什么、多久吃、怎么吃，以及配套的喂養(yǎng)軟件、硬件技術(shù)都由泰森公司負(fù)責(zé)提供。7周后，泰森的車(chē)子到養(yǎng)殖場(chǎng)，拉走待殺的“童子雞”。
“可以看得出來(lái)，這樣一個(gè)運(yùn)作每一環(huán)都是在免責(zé)。”羅綺梅說(shuō)，“出了問(wèn)題，肯德基可以說(shuō)，雞是供應(yīng)商提供的。而供應(yīng)商則說(shuō)，雞不是他們養(yǎng)的。養(yǎng)雞場(chǎng)則說(shuō)，怎么喂不是他們規(guī)定的。”
羅綺梅表示，如今肯德基在中國(guó)的操作模式和美國(guó)肯定是一樣的，中國(guó)這么多人吃，運(yùn)營(yíng)套路只可能是一樣甚至變本加厲。美國(guó)快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)這么長(zhǎng)時(shí)間了，早就運(yùn)營(yíng)出一套免責(zé)的系統(tǒng)，以使得利潤(rùn)最大化，責(zé)任最小化。
“與美國(guó)朋友聊到‘肯德基速成雞’的新聞，對(duì)方平淡地聽(tīng)完，然后反問(wèn)了一句，‘你們才知道肯德基的雞是這樣養(yǎng)的嗎？這個(gè)著名的美國(guó)快餐連鎖企業(yè)在自己的地盤(pán)上，基本上已經(jīng)成了人們迫不得已才買(mǎi)來(lái)吃的廉價(jià)垃圾食品。”她說(shuō)。
肯德基態(tài)度
盡管肯德基承認(rèn)供應(yīng)商把關(guān)缺失，但對(duì)肉雞的采購(gòu)奉行怎樣的標(biāo)準(zhǔn)？國(guó)內(nèi)外是否一樣？今天上午，記者就此問(wèn)題再次聯(lián)系肯德基公司，但截至發(fā)稿，肯德基并未給予記者回復(fù)。
每分鐘處理70只雞
需兩名檢查員美國(guó)可以說(shuō)是一個(gè)產(chǎn)肉雞的大國(guó)。根據(jù)數(shù)據(jù)，2005年，全球肉雞產(chǎn)量是7185.1萬(wàn)噸，其中美國(guó)為1586.9萬(wàn)噸。2010年，美國(guó)肉雞的銷(xiāo)量就達(dá)到1674萬(wàn)噸，零售價(jià)值450億美元。
這么大一個(gè)攤子，美國(guó)的監(jiān)管也是不敢放松。美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局(FSIS) 負(fù)責(zé)肉雞加工的監(jiān)管。“在工廠加工生產(chǎn)雞肉的任何時(shí)候，聯(lián)邦檢查員都在。在雞的屠宰過(guò)程中，每只雞都會(huì)被檢查，檢查員有權(quán)以違反食品安全為由暫停生產(chǎn)。”美國(guó)養(yǎng)雞協(xié)會(huì)介紹稱(chēng)。
根據(jù)美國(guó)的相關(guān)規(guī)定，在每分鐘處理70只雞的生產(chǎn)線上要有兩名檢查員，而如果每分鐘處理91只雞，檢查員就得有三名。
“在美國(guó)，食品加工的生產(chǎn)線上都有農(nóng)業(yè)部派出的食品安全檢驗(yàn)員，他們穿著與工人不同的制服，坐在每一條生產(chǎn)線的中間位置，聚精會(huì)神地翻動(dòng)審視每一只從眼前經(jīng)過(guò)的肉雞，隔一段時(shí)間還會(huì)從傳送帶上取下一只雞送去檢驗(yàn)室切片分部位化驗(yàn)檢查。”有報(bào)道稱(chēng)。
美國(guó)FDA相關(guān)負(fù)責(zé)人瓦德告訴法晚記者，家禽生產(chǎn)商要對(duì)其產(chǎn)品負(fù)責(zé)。美國(guó)允許使用治療性的抗生素，但對(duì)劑量有限制。今年1月，F(xiàn)DA曾發(fā)出通知，在用以制作食物的動(dòng)物中，禁止使用頭孢類(lèi)抗菌藥物。瓦德表示，生產(chǎn)商對(duì)其產(chǎn)品安全負(fù)有主要責(zé)任。如果產(chǎn)品有問(wèn)題，F(xiàn)DA將會(huì)進(jìn)行調(diào)查并且采取措施將產(chǎn)品從
市場(chǎng)中撤下，這就包括發(fā)警告信、沒(méi)收產(chǎn)品等。今年11月，F(xiàn)DA就向加州一家企業(yè)發(fā)出過(guò)警告信。
抗生素令細(xì)菌更強(qiáng)各國(guó)嚴(yán)加管制歐洲推行15年已有效果
日活雞宰殺7天前禁藥
自現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)1950年在德國(guó)誕生起，肉雞動(dòng)輒需要半年慢慢喂養(yǎng)才能出欄 (指長(zhǎng)到可以宰殺的重量）的情況就成了歷史。如今，肉雞40天左右出欄，在世界范圍都屬于正常水平。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)的計(jì)算，目前商品肉雞大部分都是在42-48日出欄的，其中最常見(jiàn)的是45日出欄。
據(jù)德國(guó)《明鏡》周刊報(bào)道，在現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)起源的德國(guó)以及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度很高的美國(guó)，一些養(yǎng)雞場(chǎng)甚至還存在33天即可出欄的肉雞。在1935年，肉雞成長(zhǎng)到1.3公斤的體重需要耗費(fèi)90天，而到了1986年，肉雞僅需45天就可以長(zhǎng)到1.8公斤。這當(dāng)中，固然有養(yǎng)殖技術(shù)提高的因素，但也難免有抗生素、激素等產(chǎn)品的作用，因此，各國(guó)對(duì)肉雞養(yǎng)殖中的抗生素激素用法和用量都有嚴(yán)格的規(guī)定。
加拿大：允許使用抗生素但必須控制用量
加拿大安大略省的農(nóng)業(yè)、食品和農(nóng)村事務(wù)部在2005年發(fā)布的一份報(bào)告指出了在抗生素使用過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題和解決辦法。
報(bào)告指出，自上世紀(jì)50年代以來(lái)，一些商家使用抗生素來(lái)促進(jìn)牲畜生長(zhǎng)。報(bào)告稱(chēng)，持續(xù)低劑量的抗生素使用可以提高肉雞的生長(zhǎng)速度以
及飼料的利用率。
但是需要注意的是，大量非治療性的抗生素使用會(huì)導(dǎo)致肉雞對(duì)抗生素產(chǎn)生抗性，包括腸胃細(xì)菌對(duì)抗生素的抵抗性。而這些抗藥菌可能會(huì)感染人體，或者將抗藥性傳播到其他細(xì)菌上然后感染人體。
因此，加拿大只允許使用衛(wèi)生部頒布的《食品和藥品法案》中批準(zhǔn)的促進(jìn)生長(zhǎng)的抗生素。加拿大食品監(jiān)察署則對(duì)添加在飼料中的抗生素
進(jìn)行監(jiān)管，并有相關(guān)的飼料法
規(guī)法案進(jìn)行保障。
專(zhuān)家說(shuō)法我國(guó)只批準(zhǔn)10多種飼料用抗生素
上午，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師谷傳玲在接受法晚記者采訪時(shí)表示，目前國(guó)內(nèi)速成雞飼養(yǎng)，一個(gè)重要問(wèn)題就是抗生素的添加。
少量的抗菌藥物，在亞治療劑量下對(duì)動(dòng)物具有促進(jìn)生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用，美國(guó)、巴西、加拿大等國(guó)至今仍將它們作為抗菌促長(zhǎng)劑使用。我國(guó)嚴(yán)格控制抗生素作為飼料添加劑使用，目前，只批準(zhǔn)了土霉素等10多種。這些藥物在美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家也被允許在飼料中作為添加劑使用。
谷傳玲指出，抗生素在動(dòng)物體內(nèi)大量殘留，會(huì)隨食品進(jìn)入人體。若產(chǎn)生超級(jí)耐藥菌，將對(duì)人體產(chǎn)生非常大的影響。
歐盟：肉雞停用抗生素 人類(lèi)受益
歐盟從1997年開(kāi)始禁止使用阿伏霉素促進(jìn)家禽生長(zhǎng)，結(jié)果如今歐盟范圍內(nèi)的禽類(lèi)身上對(duì)阿伏霉素具有抗性的細(xì)菌幾乎降為零，相應(yīng)的，人體內(nèi)的細(xì)菌對(duì)于萬(wàn)古霉素（與阿伏霉素相關(guān)的藥物）的抗性隨之也有相應(yīng)降低。
丹麥有關(guān)部門(mén)禁止肉雞養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素之后，肉雞體內(nèi)細(xì)菌的抗生素抗性也極大地降低了。
日本：出欄前7天不得使用抗生素
在日本，雞肉也是常見(jiàn)食物之一。除了從中國(guó)等地進(jìn)口外，日本的農(nóng)家也有很多養(yǎng)雞場(chǎng)，其中既有速成雞（也叫肉食雞），也有散養(yǎng)的笨雞。在日本超市里，速成雞并沒(méi)有特別標(biāo)識(shí)，但散養(yǎng)笨雞或當(dāng)?shù)孛破贩N的雞肉會(huì)被特別標(biāo)出。
因?yàn)楸镜禺a(chǎn)笨雞等要比速成雞價(jià)格貴，而日本產(chǎn)的速成雞又比進(jìn)口的貴一些。消費(fèi)者通過(guò)價(jià)格就可以知道雞肉是否“速成”。
據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省公布的數(shù)
據(jù)，日本每年約有19億只速成雞上市。由于日本對(duì)速成雞的飼養(yǎng)有比較嚴(yán)格的規(guī)定，人們對(duì)這種雞肉沒(méi)有特別抵觸。
自2006年1月1日起，隨著歐盟全面執(zhí)行在動(dòng)物飼料中部分禁用抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的規(guī)定，日本也出臺(tái)了相似的法律法規(guī)，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用。農(nóng)林水產(chǎn)省2010年3月出臺(tái)的政策將童子雞的飼養(yǎng)周期規(guī)定為51天至55天，如果小雞體重達(dá)到2至3公斤便可以上市。但是進(jìn)入市場(chǎng)前的7天內(nèi)必須全天照明，排除肉雞體內(nèi)殘留的抗生素和激素，只能喂食不含抗生素和抗菌性藥物的飼料。
中美歐對(duì)抗生素殘留限定種類(lèi)數(shù)
中國(guó)37種
美國(guó)34種
歐盟51種
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)部
直在努力對(duì) “無(wú)法無(wú)天”的快餐行業(yè)違反監(jiān)控法律進(jìn)行嚴(yán)加管制。
而在肯德基的 “老家”美國(guó)，是否也有這樣的問(wèn)題？今晨，美國(guó)食品及藥物管理局（FDA）接受記者采訪時(shí)表示，今年11月FDA還對(duì)一家公司發(fā)出了警告信。新浪駐當(dāng)?shù)赜浾咴诮邮芊ㄍ碛浾卟稍L時(shí)也表示，“這在美國(guó)根本就不算新聞了。美國(guó)人都不吃肯德基，因?yàn)槎贾朗窃趺椿厥拢浪碾u是最差的”。
而如今肯德基仍聲稱(chēng)雞肉沒(méi)問(wèn)題，對(duì)此，這位記者則稱(chēng)，“美國(guó)快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)這么長(zhǎng)時(shí)間了，早就運(yùn)營(yíng)出一套免責(zé)的系統(tǒng)。在中國(guó)，這么多人吃，運(yùn)營(yíng)套路只可能是一樣甚至變本加厲。”
層層免責(zé)“先進(jìn)”系統(tǒng)引入中國(guó)
在美國(guó)，肯德基或者麥當(dāng)勞這樣的飲食連鎖集團(tuán)并沒(méi)有自己的農(nóng)場(chǎng)或養(yǎng)雞場(chǎng)，他們所使用的雞肉及其他家禽類(lèi)產(chǎn)品都是由美國(guó)幾家最大的食品加工企業(yè)從簽約的養(yǎng)殖場(chǎng)收購(gòu)來(lái)進(jìn)行加工的。
其中食品加工巨頭泰森食品公司(Tyson Food)就是肯德基、麥當(dāng)勞所需雞肉的最大供應(yīng)商。而泰森公司幾乎全權(quán)掌控生產(chǎn)“肉雞”的整個(gè)程序：孵化、宰殺、加工雞肉，獨(dú)獨(dú)將養(yǎng)殖雞這塊分化出來(lái)。“泰森從不自己養(yǎng)雞，而是跟其他大多數(shù)家禽加工公司一樣，向簽了約的養(yǎng)殖戶提供出生僅一天的雞仔。而養(yǎng)殖戶的作用則像極了托兒所：從雞仔到待殺的‘童子雞’的過(guò)程都在養(yǎng)殖戶的地盤(pán)上完成。”新浪駐紐約的財(cái)經(jīng)記者羅綺梅在接受《法制晚報(bào)》記者采訪時(shí)稱(chēng)。
值得一提的是，這些雞吃什么、多久吃、怎么吃，以及配套的喂養(yǎng)軟件、硬件技術(shù)都由泰森公司負(fù)責(zé)提供。7周后，泰森的車(chē)子到養(yǎng)殖場(chǎng)，拉走待殺的“童子雞”。
“可以看得出來(lái)，這樣一個(gè)運(yùn)作每一環(huán)都是在免責(zé)。”羅綺梅說(shuō)，“出了問(wèn)題，肯德基可以說(shuō)，雞是供應(yīng)商提供的。而供應(yīng)商則說(shuō)，雞不是他們養(yǎng)的。養(yǎng)雞場(chǎng)則說(shuō)，怎么喂不是他們規(guī)定的。”
羅綺梅表示，如今肯德基在中國(guó)的操作模式和美國(guó)肯定是一樣的，中國(guó)這么多人吃，運(yùn)營(yíng)套路只可能是一樣甚至變本加厲。美國(guó)快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)這么長(zhǎng)時(shí)間了，早就運(yùn)營(yíng)出一套免責(zé)的系統(tǒng)，以使得利潤(rùn)最大化，責(zé)任最小化。
“與美國(guó)朋友聊到‘肯德基速成雞’的新聞，對(duì)方平淡地聽(tīng)完，然后反問(wèn)了一句，‘你們才知道肯德基的雞是這樣養(yǎng)的嗎？這個(gè)著名的美國(guó)快餐連鎖企業(yè)在自己的地盤(pán)上，基本上已經(jīng)成了人們迫不得已才買(mǎi)來(lái)吃的廉價(jià)垃圾食品。”她說(shuō)。
肯德基態(tài)度
盡管肯德基承認(rèn)供應(yīng)商把關(guān)缺失，但對(duì)肉雞的采購(gòu)奉行怎樣的標(biāo)準(zhǔn)？國(guó)內(nèi)外是否一樣？今天上午，記者就此問(wèn)題再次聯(lián)系肯德基公司，但截至發(fā)稿，肯德基并未給予記者回復(fù)。
每分鐘處理70只雞
需兩名檢查員美國(guó)可以說(shuō)是一個(gè)產(chǎn)肉雞的大國(guó)。根據(jù)數(shù)據(jù)，2005年，全球肉雞產(chǎn)量是7185.1萬(wàn)噸，其中美國(guó)為1586.9萬(wàn)噸。2010年，美國(guó)肉雞的銷(xiāo)量就達(dá)到1674萬(wàn)噸，零售價(jià)值450億美元。
這么大一個(gè)攤子，美國(guó)的監(jiān)管也是不敢放松。美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局(FSIS) 負(fù)責(zé)肉雞加工的監(jiān)管。“在工廠加工生產(chǎn)雞肉的任何時(shí)候，聯(lián)邦檢查員都在。在雞的屠宰過(guò)程中，每只雞都會(huì)被檢查，檢查員有權(quán)以違反食品安全為由暫停生產(chǎn)。”美國(guó)養(yǎng)雞協(xié)會(huì)介紹稱(chēng)。
根據(jù)美國(guó)的相關(guān)規(guī)定，在每分鐘處理70只雞的生產(chǎn)線上要有兩名檢查員，而如果每分鐘處理91只雞，檢查員就得有三名。
“在美國(guó)，食品加工的生產(chǎn)線上都有農(nóng)業(yè)部派出的食品安全檢驗(yàn)員，他們穿著與工人不同的制服，坐在每一條生產(chǎn)線的中間位置，聚精會(huì)神地翻動(dòng)審視每一只從眼前經(jīng)過(guò)的肉雞，隔一段時(shí)間還會(huì)從傳送帶上取下一只雞送去檢驗(yàn)室切片分部位化驗(yàn)檢查。”有報(bào)道稱(chēng)。
美國(guó)FDA相關(guān)負(fù)責(zé)人瓦德告訴法晚記者，家禽生產(chǎn)商要對(duì)其產(chǎn)品負(fù)責(zé)。美國(guó)允許使用治療性的抗生素，但對(duì)劑量有限制。今年1月，F(xiàn)DA曾發(fā)出通知，在用以制作食物的動(dòng)物中，禁止使用頭孢類(lèi)抗菌藥物。瓦德表示，生產(chǎn)商對(duì)其產(chǎn)品安全負(fù)有主要責(zé)任。如果產(chǎn)品有問(wèn)題，F(xiàn)DA將會(huì)進(jìn)行調(diào)查并且采取措施將產(chǎn)品從
市場(chǎng)中撤下，這就包括發(fā)警告信、沒(méi)收產(chǎn)品等。今年11月，F(xiàn)DA就向加州一家企業(yè)發(fā)出過(guò)警告信。
抗生素令細(xì)菌更強(qiáng)各國(guó)嚴(yán)加管制歐洲推行15年已有效果
日活雞宰殺7天前禁藥
自現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)1950年在德國(guó)誕生起，肉雞動(dòng)輒需要半年慢慢喂養(yǎng)才能出欄 (指長(zhǎng)到可以宰殺的重量）的情況就成了歷史。如今，肉雞40天左右出欄，在世界范圍都屬于正常水平。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)的計(jì)算，目前商品肉雞大部分都是在42-48日出欄的，其中最常見(jiàn)的是45日出欄。
據(jù)德國(guó)《明鏡》周刊報(bào)道，在現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)起源的德國(guó)以及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度很高的美國(guó)，一些養(yǎng)雞場(chǎng)甚至還存在33天即可出欄的肉雞。在1935年，肉雞成長(zhǎng)到1.3公斤的體重需要耗費(fèi)90天，而到了1986年，肉雞僅需45天就可以長(zhǎng)到1.8公斤。這當(dāng)中，固然有養(yǎng)殖技術(shù)提高的因素，但也難免有抗生素、激素等產(chǎn)品的作用，因此，各國(guó)對(duì)肉雞養(yǎng)殖中的抗生素激素用法和用量都有嚴(yán)格的規(guī)定。
加拿大：允許使用抗生素但必須控制用量
加拿大安大略省的農(nóng)業(yè)、食品和農(nóng)村事務(wù)部在2005年發(fā)布的一份報(bào)告指出了在抗生素使用過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題和解決辦法。
報(bào)告指出，自上世紀(jì)50年代以來(lái)，一些商家使用抗生素來(lái)促進(jìn)牲畜生長(zhǎng)。報(bào)告稱(chēng)，持續(xù)低劑量的抗生素使用可以提高肉雞的生長(zhǎng)速度以
及飼料的利用率。
但是需要注意的是，大量非治療性的抗生素使用會(huì)導(dǎo)致肉雞對(duì)抗生素產(chǎn)生抗性，包括腸胃細(xì)菌對(duì)抗生素的抵抗性。而這些抗藥菌可能會(huì)感染人體，或者將抗藥性傳播到其他細(xì)菌上然后感染人體。
因此，加拿大只允許使用衛(wèi)生部頒布的《食品和藥品法案》中批準(zhǔn)的促進(jìn)生長(zhǎng)的抗生素。加拿大食品監(jiān)察署則對(duì)添加在飼料中的抗生素
進(jìn)行監(jiān)管，并有相關(guān)的飼料法
規(guī)法案進(jìn)行保障。
專(zhuān)家說(shuō)法我國(guó)只批準(zhǔn)10多種飼料用抗生素
上午，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師谷傳玲在接受法晚記者采訪時(shí)表示，目前國(guó)內(nèi)速成雞飼養(yǎng)，一個(gè)重要問(wèn)題就是抗生素的添加。
少量的抗菌藥物，在亞治療劑量下對(duì)動(dòng)物具有促進(jìn)生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用，美國(guó)、巴西、加拿大等國(guó)至今仍將它們作為抗菌促長(zhǎng)劑使用。我國(guó)嚴(yán)格控制抗生素作為飼料添加劑使用，目前，只批準(zhǔn)了土霉素等10多種。這些藥物在美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家也被允許在飼料中作為添加劑使用。
谷傳玲指出，抗生素在動(dòng)物體內(nèi)大量殘留，會(huì)隨食品進(jìn)入人體。若產(chǎn)生超級(jí)耐藥菌，將對(duì)人體產(chǎn)生非常大的影響。
歐盟：肉雞停用抗生素 人類(lèi)受益
歐盟從1997年開(kāi)始禁止使用阿伏霉素促進(jìn)家禽生長(zhǎng)，結(jié)果如今歐盟范圍內(nèi)的禽類(lèi)身上對(duì)阿伏霉素具有抗性的細(xì)菌幾乎降為零，相應(yīng)的，人體內(nèi)的細(xì)菌對(duì)于萬(wàn)古霉素（與阿伏霉素相關(guān)的藥物）的抗性隨之也有相應(yīng)降低。
丹麥有關(guān)部門(mén)禁止肉雞養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素之后，肉雞體內(nèi)細(xì)菌的抗生素抗性也極大地降低了。
日本：出欄前7天不得使用抗生素
在日本，雞肉也是常見(jiàn)食物之一。除了從中國(guó)等地進(jìn)口外，日本的農(nóng)家也有很多養(yǎng)雞場(chǎng)，其中既有速成雞（也叫肉食雞），也有散養(yǎng)的笨雞。在日本超市里，速成雞并沒(méi)有特別標(biāo)識(shí)，但散養(yǎng)笨雞或當(dāng)?shù)孛破贩N的雞肉會(huì)被特別標(biāo)出。
因?yàn)楸镜禺a(chǎn)笨雞等要比速成雞價(jià)格貴，而日本產(chǎn)的速成雞又比進(jìn)口的貴一些。消費(fèi)者通過(guò)價(jià)格就可以知道雞肉是否“速成”。
據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省公布的數(shù)
據(jù)，日本每年約有19億只速成雞上市。由于日本對(duì)速成雞的飼養(yǎng)有比較嚴(yán)格的規(guī)定，人們對(duì)這種雞肉沒(méi)有特別抵觸。
自2006年1月1日起，隨著歐盟全面執(zhí)行在動(dòng)物飼料中部分禁用抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的規(guī)定，日本也出臺(tái)了相似的法律法規(guī)，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用。農(nóng)林水產(chǎn)省2010年3月出臺(tái)的政策將童子雞的飼養(yǎng)周期規(guī)定為51天至55天，如果小雞體重達(dá)到2至3公斤便可以上市。但是進(jìn)入市場(chǎng)前的7天內(nèi)必須全天照明，排除肉雞體內(nèi)殘留的抗生素和激素，只能喂食不含抗生素和抗菌性藥物的飼料。
中美歐對(duì)抗生素殘留限定種類(lèi)數(shù)
中國(guó)37種
美國(guó)34種
歐盟51種
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)部
