近日，中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風險評估科技創(chuàng)新團隊在霉菌毒素風險評估方面取得新進展，揭示了黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素M1聯(lián)合作用誘導的腸道毒性機制，為解析混合霉菌毒素損傷腸道屏障機制提供了支撐。相關研究成果發(fā)表在《毒性與環(huán)境安全（Ecotoxicology and Environmental Safety）》上。
黃曲霉毒素B1（AFB1）是廣泛存在于農(nóng)作物中的霉菌毒素，黃曲霉毒素M1（AFM1）是牛奶中唯一具有最大限量的霉菌毒素。腸道是抵御外界污染物的第一道屏障，對維護人體健康具有重要作用。因此，研究霉菌毒素對腸道屏障損傷的機制是國際關注的重點。
在這項研究中，將小鼠單獨或組合暴露于AFB1和AFM1中28天，以探索差異表達蛋白（DEP）和富集途徑。通過分化Caco-2細胞轉錄組學和蛋白質(zhì)組學進行驗證。結果顯示，AFB1和AFM1暴露于小鼠體內(nèi)會破壞腸道屏障的功能，其聯(lián)合毒性大于單獨毒素的毒性。進一步的小鼠蛋白質(zhì)組學分析表明，這些差異的潛在機制可以解釋如下：（i）AFB1誘導的DEPs富集到了脂質(zhì)代謝通路。（ii）AFM1誘導的DEPs富集到了蛋白質(zhì)輸出途徑。（iii）聯(lián)合處理組誘導了更嚴重的腸道損傷，可能與抑制的細胞代謝能力、增加的細胞凋亡以及上皮細胞完整性被破壞相關。因此，本研究從蛋白質(zhì)組學角度證明了AFB1和AFM1共同暴露的腸道毒性。
該研究得到國家自然基金、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系、中國農(nóng)業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程等項目支持。高亞男為文章第一作者，鄭楠研究員為文章通訊作者。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.ecoenv.2024.116336
