1月18日，從上海市食品安全工作新聞通氣會上了解到，上海正在抓緊建設(shè)從農(nóng)田到餐桌的食品安全信用鏈。作為其中一個環(huán)節(jié)，食品安全黑名單制度正在抓緊征求意見，爭取今年一季度出臺，而相關(guān)部門也將重點打造典型案例曝光臺。與此同時，肯德基“速生雞事件”目前還在調(diào)查之中。
　　上海市食安辦透露，由于上海近70％的農(nóng)產(chǎn)品來自外地，造成了源頭監(jiān)管難點，相關(guān)部門將督促企業(yè)對供應(yīng)商進行篩選，同時要求做好索證索票工作。政府也在加強建設(shè)外地供貨基地。比如黑龍江的糧食基地；滬蘇浙皖三省一市已建立聯(lián)動機制，相互及時通報相關(guān)信息。
　　“速生雞事件”倒逼企業(yè)
　　肯德基“速生雞事件”昨天成為發(fā)布會上的熱點。上海市食藥監(jiān)局副局長謝敏強表示，肯德基“速生雞事件”目前還在調(diào)查處理過程中。上海市食安辦強調(diào)，通過該事件，將更多考慮如何加強企業(yè)自身監(jiān)管和政府監(jiān)管?？系禄^去對食品原料是邊自檢邊使用，相關(guān)部門將督促其改進為檢測后再進入門店使用。對于肯德基的處理，由于目前事件仍在調(diào)查中，尚不能提供準(zhǔn)確結(jié)論。
　　列入黑名單處罰最嚴(yán)
　　針對食品安全違規(guī)企業(yè)，上海將加快步伐推出食品安全黑名單制度，11種食品安全違法犯罪行為的企業(yè)將被列入黑名單，并處以最嚴(yán)處罰。通氣會上，上海市食安辦主任閻祖強指出，本市今年將進一步完善食品安全信用體系，黑名單企業(yè)將被放在本市的征信平臺上，目前實施方案已完成，今年完成網(wǎng)上意見征求后將全面推廣。
　　閻祖強表示，食品行業(yè)已在去年被重點列為本市誠信體系建設(shè)的12大項目之一，今年將對照《食品安全法》和本市的食品安全實施辦法，只要企業(yè)突破了禁止性的規(guī)定，就一律列入黑名單，放在上海市的征信平臺上，倒逼企業(yè)講信用。特別是對于典型的違法企業(yè)，今年將加大曝光力度。
　　去年集體食物中毒創(chuàng)新低
　　昨天公布的2012年食品數(shù)據(jù)顯示，2012年上海市食品安全風(fēng)險監(jiān)測總體合格率達到94％，集體性食品中毒事故報告發(fā)生率為0.63/10萬，同比下降27.6％。
　　謝敏強稱，本市在食品安全風(fēng)險監(jiān)測中更關(guān)注高風(fēng)險食品如肉蛋奶類，及大眾食品即米面油。這些主要食品合格率都在95％以上，而生豬產(chǎn)品合格率在全國范圍內(nèi)的大力整治下，特別是源頭供應(yīng)省份的管控下，去年檢測合格率在99％以上。同時，集體性食品中毒報告發(fā)生率在上海市有統(tǒng)計數(shù)據(jù)的歷史上創(chuàng)下新低。8件/千人的年抽檢數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于WTO推薦的3件/千人的指標(biāo)。