為部署全國肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點工作，商務(wù)部定于6月20日～21日在成都市召開2012年全國肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點工作現(xiàn)場會。作為全國首批10個肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點城市之一，成都市工作推進力度大、成效明顯，被商務(wù)部確定承辦此次會議，并組織與會代表現(xiàn)場考察學(xué)習(xí)成都市肉菜流通追溯體系。
記者從市商務(wù)局獲悉，今年2月，成都市肉類蔬菜流通追溯體系開始運行。目前，全市肉類蔬菜流通追溯體系覆蓋點位已經(jīng)達到10791個。其中生豬追溯體系覆蓋點位已達到9997個，實現(xiàn)了生豬產(chǎn)品從屠宰場到餐桌全程覆蓋、市域內(nèi)外豬肉來源全面覆蓋的信息化監(jiān)管。蔬菜流通追溯體系覆蓋點位已達到794個，覆蓋了成都市全部大型批發(fā)市場和蔬菜食品加工企業(yè)，覆蓋了中心城區(qū)的部分標準化菜市場、大型超市、餐飲企業(yè)、單位食堂。
今年內(nèi)，成都市將在中心城區(qū)新增113家菜市場、361家大型餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂實施蔬菜追溯管理，肉菜流通追溯體系在中心城區(qū)將實現(xiàn)全覆蓋。
電子化監(jiān)管 掌握食品來龍去脈
一輛載著茶樹菇的貨車開進成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場。司機將貨車停在蔬菜進場專用登記窗口，拿出一張“成都市肉類蔬菜流通追溯體系流通服務(wù)卡”。市場工作人員隨即在電腦的批發(fā)市場管理系統(tǒng)里登記貨品批次號、生產(chǎn)地、凈重、客戶姓名等信息。批發(fā)市場結(jié)算中心工作人員蔣韜介紹說，市場的賣家和買家一般都辦理了追溯卡，蔬菜從哪里來，賣到哪里去了，都能監(jiān)控到。目前，該批發(fā)市場已注冊發(fā)放追溯卡近5000張。
批發(fā)市場作為當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道，一頭連接著廣大的種養(yǎng)殖農(nóng)戶，一頭連接著千家萬戶的餐桌，質(zhì)量安全監(jiān)管工作責(zé)任重大。作為成都市第一批試點單位，成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場建立了以交易一體秤、壁掛機、跑單制、交易地磅秤等多種交易結(jié)算模式并存的肉菜溯源系統(tǒng)，并按要求全面實行電子入場登記、電子主體備案、電子檢測登記、電子結(jié)算、出場綜合驗票及數(shù)據(jù)及時上傳。
批發(fā)市場的大蒜經(jīng)營戶孫隆中在銷售大蒜時，在交易一體秤上打了一下追溯卡，輸入價格、數(shù)量等信息后，買家也拿出追溯卡打卡，貨款隨即劃到了孫隆中的卡中，而這批大蒜的“身份信息”也進入了買家的卡中。這種秤還會打印出交易票據(jù)，蔬菜的“簡歷”看得清清楚楚。“有了追溯系統(tǒng)，查貨的來源很方便，產(chǎn)地、買賣記錄都能查，對商家和顧客都負責(zé)。還有票打出來，一清二楚。”孫隆中說。
批發(fā)市場經(jīng)營戶黃東生把從樂山購進的生姜送到了市場的檢測室。檢測室的工作人員正忙著快速檢測各種樣品的農(nóng)藥殘留、熒光增白劑及甲醛等。據(jù)介紹，該市場已先后投入240余萬元，建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心和肉類、蔬菜、水果、食用菌現(xiàn)場檢測室。自2011年8月啟動追溯體系試點工作以來，該批發(fā)市場的蔬菜日抽檢樣本數(shù)達到150個以上，相當(dāng)于每天覆蓋主要蔬菜品種2遍以上。對不合格產(chǎn)品實行退市并報政府部門處理，對違規(guī)經(jīng)營戶依照公司相關(guān)制度和規(guī)定實施清退檔位處理。
生豬產(chǎn)品追溯 覆蓋8400家餐飲單位
2010年10月，成都市被商務(wù)部、財政部確定為全國肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)10個試點城市之一。按照試點工作要求，成都市立即啟動了肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)，在生豬定點屠宰廠(場)、大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、標準化菜市場、商場(超市)以及大型餐飲企業(yè)和食堂開展試點。
經(jīng)過一年多的努力，成都市生豬產(chǎn)品追溯體系的覆蓋面已經(jīng)超過試點目標范圍。據(jù)成都市追溯管理平臺統(tǒng)計，全市生豬產(chǎn)品追溯體系覆蓋點位已分別覆蓋全市70家定點屠宰企業(yè)、2家豬肉批發(fā)交易市場、155家超市、268家豬肉品牌專賣店、7家外地生豬屠宰企業(yè)、70家豬肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)、412家農(nóng)貿(mào)市場、8400家餐飲單位，實現(xiàn)了生豬產(chǎn)品從屠宰場到餐桌全程覆蓋、市域內(nèi)外豬肉來源全面覆蓋的信息化監(jiān)管。全市蔬菜流通追溯體系覆蓋點位已達到794個，分別覆蓋全市4家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，92家蔬菜制品生產(chǎn)加工企業(yè)、中心城區(qū)50%(50家)的標準化菜市場、86家大型連鎖超市和555家餐飲單位。
網(wǎng)上輸入溯源碼 食品來源一目了然
為滿足追溯管理的需要，成都市研制開發(fā)了一系列追溯專用設(shè)備，包括屠宰環(huán)節(jié)用讀卡器和交易一體機，大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場用交易一體電子秤，菜市場用溯源電子秤，超市用手持交易終端機溯源票打印機、流通服務(wù)卡、RFID(射頻識別)電子標簽，監(jiān)管人員專用的巡查手持機、監(jiān)管服務(wù)卡等。 生豬屠宰企業(yè)、豬肉和蔬菜批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市、加工企業(yè)和餐飲企業(yè)通過交易一體機、溯源電子秤等設(shè)備，以電子標簽和流通服務(wù)卡為載體，經(jīng)移動信息技術(shù)或互聯(lián)網(wǎng)傳送至云計算中心，并完成數(shù)據(jù)的上傳下載。監(jiān)管部門和市場開辦方通過專用巡查設(shè)備進行監(jiān)管，消費者通過溯源電子秤打印出的小票可查詢溯源信息。
生豬追溯體系采用RFID技術(shù)，通過建立覆蓋生豬進廠、屠宰、檢疫、檢驗及肉品出廠等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理，以生豬產(chǎn)地檢疫證明為生豬來源依據(jù)，以肉品交易憑證和綁定在豬腿上的RFID電子標簽為流向依據(jù)，實現(xiàn)來源信息與流向信息的對接；在豬肉入場時市場監(jiān)管方通過手持設(shè)備掃描豬腿上的RFID電子標簽，核對其進貨來源信息；在銷售環(huán)節(jié)通過溯源電子秤向消費者打印帶有追溯碼的溯源小票。
蔬菜追溯體系采用IC卡技術(shù)，通過在批發(fā)環(huán)節(jié)建立覆蓋蔬菜進場登記、農(nóng)殘檢測及交易等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理，以蔬菜產(chǎn)地證明或檢測合格證明為蔬菜來源依據(jù)，以蔬菜交易憑證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡為蔬菜流向依據(jù)，確保來源信息與流向信息相關(guān)聯(lián)，在蔬菜入場時市場監(jiān)管方通過手持設(shè)備查驗攤主流通服務(wù)卡，核對其進貨來源信息，在銷售環(huán)節(jié)通過溯源電子秤向消費者打印帶有追溯碼的溯源小票。
消費者憑索要的溯源小票，在成都市食品質(zhì)量安全溯源監(jiān)管公共服務(wù)平臺上，輸入溯源碼，就能查到食品的原產(chǎn)地、供貨商等信息。
年內(nèi)中心城區(qū)新增113家菜市場可追溯
今年，成都市繼續(xù)將試點工作列入民生目標管理，在現(xiàn)有試點單位全面實施追溯管理的基礎(chǔ)上，年內(nèi)在中心城區(qū)新增113家菜市場、361家大型餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂實施追溯管理，中心城區(qū)的肉類蔬菜流通追溯體系將實現(xiàn)全覆蓋。同時，進一步強化肉菜流通生產(chǎn)經(jīng)營者執(zhí)行追溯管理的責(zé)任意識，引導(dǎo)消費者養(yǎng)成購買可溯源蔬菜和索取溯源小票的習(xí)慣。
從今年起，成都將從消費者關(guān)注度高、檢測方法便捷、檢測技術(shù)相對成熟、檢測成本低的蔬菜入手，建立完善縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村(規(guī)模化基地)三級農(nóng)藥殘留快速檢測體系，實施蔬菜質(zhì)量安全基地準出制度，建立市、縣、鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息平臺，構(gòu)建蔬菜種植環(huán)節(jié)質(zhì)量安全追溯體系。在不斷總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，逐步將肉菜質(zhì)量安全可追溯體系向其他畜類、禽類、食用油等食品延伸，力爭通過3年～5年的努力，基本覆蓋與百姓生活密切相關(guān)的品種，推動全市食品安全總體水平再上一個新臺階。
肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)，還促進了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，為高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)提供了發(fā)展機遇。市商務(wù)局相關(guān)負責(zé)人表示，成都市的本土企業(yè)自主研發(fā)了肉類蔬菜溯源電子射頻秤，并取得了全國第一張電子射頻秤生產(chǎn)許可證，發(fā)展前景廣闊。僅從成都市來看，電子射頻秤的初步需求就達1萬多臺，手持讀卡器1500臺，每年還需電子芯片1000余萬片。隨著成都市肉類蔬菜追溯體系建設(shè)的不斷推進、延伸，還將為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更大的空間。
記者從市商務(wù)局獲悉，今年2月，成都市肉類蔬菜流通追溯體系開始運行。目前，全市肉類蔬菜流通追溯體系覆蓋點位已經(jīng)達到10791個。其中生豬追溯體系覆蓋點位已達到9997個，實現(xiàn)了生豬產(chǎn)品從屠宰場到餐桌全程覆蓋、市域內(nèi)外豬肉來源全面覆蓋的信息化監(jiān)管。蔬菜流通追溯體系覆蓋點位已達到794個，覆蓋了成都市全部大型批發(fā)市場和蔬菜食品加工企業(yè)，覆蓋了中心城區(qū)的部分標準化菜市場、大型超市、餐飲企業(yè)、單位食堂。
今年內(nèi)，成都市將在中心城區(qū)新增113家菜市場、361家大型餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂實施蔬菜追溯管理，肉菜流通追溯體系在中心城區(qū)將實現(xiàn)全覆蓋。
電子化監(jiān)管 掌握食品來龍去脈
一輛載著茶樹菇的貨車開進成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場。司機將貨車停在蔬菜進場專用登記窗口，拿出一張“成都市肉類蔬菜流通追溯體系流通服務(wù)卡”。市場工作人員隨即在電腦的批發(fā)市場管理系統(tǒng)里登記貨品批次號、生產(chǎn)地、凈重、客戶姓名等信息。批發(fā)市場結(jié)算中心工作人員蔣韜介紹說，市場的賣家和買家一般都辦理了追溯卡，蔬菜從哪里來，賣到哪里去了，都能監(jiān)控到。目前，該批發(fā)市場已注冊發(fā)放追溯卡近5000張。
批發(fā)市場作為當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道，一頭連接著廣大的種養(yǎng)殖農(nóng)戶，一頭連接著千家萬戶的餐桌，質(zhì)量安全監(jiān)管工作責(zé)任重大。作為成都市第一批試點單位，成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場建立了以交易一體秤、壁掛機、跑單制、交易地磅秤等多種交易結(jié)算模式并存的肉菜溯源系統(tǒng)，并按要求全面實行電子入場登記、電子主體備案、電子檢測登記、電子結(jié)算、出場綜合驗票及數(shù)據(jù)及時上傳。
批發(fā)市場的大蒜經(jīng)營戶孫隆中在銷售大蒜時，在交易一體秤上打了一下追溯卡，輸入價格、數(shù)量等信息后，買家也拿出追溯卡打卡，貨款隨即劃到了孫隆中的卡中，而這批大蒜的“身份信息”也進入了買家的卡中。這種秤還會打印出交易票據(jù)，蔬菜的“簡歷”看得清清楚楚。“有了追溯系統(tǒng)，查貨的來源很方便，產(chǎn)地、買賣記錄都能查，對商家和顧客都負責(zé)。還有票打出來，一清二楚。”孫隆中說。
批發(fā)市場經(jīng)營戶黃東生把從樂山購進的生姜送到了市場的檢測室。檢測室的工作人員正忙著快速檢測各種樣品的農(nóng)藥殘留、熒光增白劑及甲醛等。據(jù)介紹，該市場已先后投入240余萬元，建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心和肉類、蔬菜、水果、食用菌現(xiàn)場檢測室。自2011年8月啟動追溯體系試點工作以來，該批發(fā)市場的蔬菜日抽檢樣本數(shù)達到150個以上，相當(dāng)于每天覆蓋主要蔬菜品種2遍以上。對不合格產(chǎn)品實行退市并報政府部門處理，對違規(guī)經(jīng)營戶依照公司相關(guān)制度和規(guī)定實施清退檔位處理。
生豬產(chǎn)品追溯 覆蓋8400家餐飲單位
2010年10月，成都市被商務(wù)部、財政部確定為全國肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)10個試點城市之一。按照試點工作要求，成都市立即啟動了肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)，在生豬定點屠宰廠(場)、大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、標準化菜市場、商場(超市)以及大型餐飲企業(yè)和食堂開展試點。
經(jīng)過一年多的努力，成都市生豬產(chǎn)品追溯體系的覆蓋面已經(jīng)超過試點目標范圍。據(jù)成都市追溯管理平臺統(tǒng)計，全市生豬產(chǎn)品追溯體系覆蓋點位已分別覆蓋全市70家定點屠宰企業(yè)、2家豬肉批發(fā)交易市場、155家超市、268家豬肉品牌專賣店、7家外地生豬屠宰企業(yè)、70家豬肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)、412家農(nóng)貿(mào)市場、8400家餐飲單位，實現(xiàn)了生豬產(chǎn)品從屠宰場到餐桌全程覆蓋、市域內(nèi)外豬肉來源全面覆蓋的信息化監(jiān)管。全市蔬菜流通追溯體系覆蓋點位已達到794個，分別覆蓋全市4家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，92家蔬菜制品生產(chǎn)加工企業(yè)、中心城區(qū)50%(50家)的標準化菜市場、86家大型連鎖超市和555家餐飲單位。
網(wǎng)上輸入溯源碼 食品來源一目了然
為滿足追溯管理的需要，成都市研制開發(fā)了一系列追溯專用設(shè)備，包括屠宰環(huán)節(jié)用讀卡器和交易一體機，大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場用交易一體電子秤，菜市場用溯源電子秤，超市用手持交易終端機溯源票打印機、流通服務(wù)卡、RFID(射頻識別)電子標簽，監(jiān)管人員專用的巡查手持機、監(jiān)管服務(wù)卡等。 生豬屠宰企業(yè)、豬肉和蔬菜批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市、加工企業(yè)和餐飲企業(yè)通過交易一體機、溯源電子秤等設(shè)備，以電子標簽和流通服務(wù)卡為載體，經(jīng)移動信息技術(shù)或互聯(lián)網(wǎng)傳送至云計算中心，并完成數(shù)據(jù)的上傳下載。監(jiān)管部門和市場開辦方通過專用巡查設(shè)備進行監(jiān)管，消費者通過溯源電子秤打印出的小票可查詢溯源信息。
生豬追溯體系采用RFID技術(shù)，通過建立覆蓋生豬進廠、屠宰、檢疫、檢驗及肉品出廠等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理，以生豬產(chǎn)地檢疫證明為生豬來源依據(jù)，以肉品交易憑證和綁定在豬腿上的RFID電子標簽為流向依據(jù)，實現(xiàn)來源信息與流向信息的對接；在豬肉入場時市場監(jiān)管方通過手持設(shè)備掃描豬腿上的RFID電子標簽，核對其進貨來源信息；在銷售環(huán)節(jié)通過溯源電子秤向消費者打印帶有追溯碼的溯源小票。
蔬菜追溯體系采用IC卡技術(shù)，通過在批發(fā)環(huán)節(jié)建立覆蓋蔬菜進場登記、農(nóng)殘檢測及交易等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理，以蔬菜產(chǎn)地證明或檢測合格證明為蔬菜來源依據(jù)，以蔬菜交易憑證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡為蔬菜流向依據(jù)，確保來源信息與流向信息相關(guān)聯(lián)，在蔬菜入場時市場監(jiān)管方通過手持設(shè)備查驗攤主流通服務(wù)卡，核對其進貨來源信息，在銷售環(huán)節(jié)通過溯源電子秤向消費者打印帶有追溯碼的溯源小票。
消費者憑索要的溯源小票，在成都市食品質(zhì)量安全溯源監(jiān)管公共服務(wù)平臺上，輸入溯源碼，就能查到食品的原產(chǎn)地、供貨商等信息。
年內(nèi)中心城區(qū)新增113家菜市場可追溯
今年，成都市繼續(xù)將試點工作列入民生目標管理，在現(xiàn)有試點單位全面實施追溯管理的基礎(chǔ)上，年內(nèi)在中心城區(qū)新增113家菜市場、361家大型餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂實施追溯管理，中心城區(qū)的肉類蔬菜流通追溯體系將實現(xiàn)全覆蓋。同時，進一步強化肉菜流通生產(chǎn)經(jīng)營者執(zhí)行追溯管理的責(zé)任意識，引導(dǎo)消費者養(yǎng)成購買可溯源蔬菜和索取溯源小票的習(xí)慣。
從今年起，成都將從消費者關(guān)注度高、檢測方法便捷、檢測技術(shù)相對成熟、檢測成本低的蔬菜入手，建立完善縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村(規(guī)模化基地)三級農(nóng)藥殘留快速檢測體系，實施蔬菜質(zhì)量安全基地準出制度，建立市、縣、鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息平臺，構(gòu)建蔬菜種植環(huán)節(jié)質(zhì)量安全追溯體系。在不斷總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，逐步將肉菜質(zhì)量安全可追溯體系向其他畜類、禽類、食用油等食品延伸，力爭通過3年～5年的努力，基本覆蓋與百姓生活密切相關(guān)的品種，推動全市食品安全總體水平再上一個新臺階。
肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)，還促進了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，為高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)提供了發(fā)展機遇。市商務(wù)局相關(guān)負責(zé)人表示，成都市的本土企業(yè)自主研發(fā)了肉類蔬菜溯源電子射頻秤，并取得了全國第一張電子射頻秤生產(chǎn)許可證，發(fā)展前景廣闊。僅從成都市來看，電子射頻秤的初步需求就達1萬多臺，手持讀卡器1500臺，每年還需電子芯片1000余萬片。隨著成都市肉類蔬菜追溯體系建設(shè)的不斷推進、延伸，還將為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更大的空間。
