中華人民共和國國家標準 GB 2762—2012
食品安全國家標準 食品中污染物限量
前 言
本標準部分代替GB 2762—2005《食品中污染物限量》。
本標準與GB 2762—2005相比，主要變化如下：
——修改了標準名稱；
——增加了可食用部分的定義；
——增加了應用原則；
——取消了硒、鋁、氟的限量規(guī)定；
——增加了錫、鎳、3-氯-1,2-丙二醇及硝酸鹽的限量規(guī)定；
——將N-亞硝胺限量指標由N-二甲基亞硝胺和N-二甲基乙硝胺調(diào)整為N-二甲基亞硝胺，并將N-亞硝胺限量指標名稱修改為N-二甲基亞硝胺；
——增加了附錄A；
——稀土限量指標按原GB 2762—2005執(zhí)行。
1 范圍
本標準規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指標。
2 術(shù)語和定義
2.1 污染物
食品在從生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）、加工、包裝、貯存、運輸、銷售、直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學性危害物質(zhì)。
本標準所規(guī)定的污染物是指除農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素和放射性物質(zhì)以外的污染物。
2.2 可食用部分
食品原料經(jīng)過機械手段（如谷物碾磨、水果剝皮、堅果去殼、肉去骨、魚去刺、貝去殼等）去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分。
注1：非食用部分的去除不可采用任何非機械手段（如粗制植物油精煉過程）。
注2：用相同的食品原料生產(chǎn)不同產(chǎn)品時，可食用部分的量依生產(chǎn)工藝不同而異。如用麥類加工麥片和全麥粉時，可食用部分按100%計算；加工小麥粉時，可食用部分按出粉率折算。
2.3 限量
污染物在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允許的最大含量水平。
3 應用原則
3.1 無論是否制定污染物限量，食品生產(chǎn)和加工者均應采取控制措施，使食品中污染物的含量達到最低水平。
3.2 本標準列出了可能對公眾健康構(gòu)成較大風險的污染物，制定限量值的食品是對消費者膳食暴露量產(chǎn)生較大影響的食品。
3.3 食品類別（名稱）說明（附錄A）用于界定污染物限量的適用范圍，僅適用于本標準。當某種污染物限量應用于某一食品類別（名稱）時，則該食品類別（名稱）內(nèi)的所有類別食品均適用，有特別規(guī)定的除外。
3.4 食品中污染物限量以食品通常的可食用部分計算，有特別規(guī)定的除外。
3.5 干制食品中污染物限量以相應食品原料脫水率或濃縮率折算。脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數(shù)據(jù)信息等確定。
4 指標要求
4.1 鉛
4.1.1 食品中鉛限量指標見表1.
食品安全國家標準 食品中污染物限量
前 言
本標準部分代替GB 2762—2005《食品中污染物限量》。
本標準與GB 2762—2005相比，主要變化如下：
——修改了標準名稱；
——增加了可食用部分的定義；
——增加了應用原則；
——取消了硒、鋁、氟的限量規(guī)定；
——增加了錫、鎳、3-氯-1,2-丙二醇及硝酸鹽的限量規(guī)定；
——將N-亞硝胺限量指標由N-二甲基亞硝胺和N-二甲基乙硝胺調(diào)整為N-二甲基亞硝胺，并將N-亞硝胺限量指標名稱修改為N-二甲基亞硝胺；
——增加了附錄A；
——稀土限量指標按原GB 2762—2005執(zhí)行。
1 范圍
本標準規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指標。
2 術(shù)語和定義
2.1 污染物
食品在從生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）、加工、包裝、貯存、運輸、銷售、直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學性危害物質(zhì)。
本標準所規(guī)定的污染物是指除農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素和放射性物質(zhì)以外的污染物。
2.2 可食用部分
食品原料經(jīng)過機械手段（如谷物碾磨、水果剝皮、堅果去殼、肉去骨、魚去刺、貝去殼等）去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分。
注1：非食用部分的去除不可采用任何非機械手段（如粗制植物油精煉過程）。
注2：用相同的食品原料生產(chǎn)不同產(chǎn)品時，可食用部分的量依生產(chǎn)工藝不同而異。如用麥類加工麥片和全麥粉時，可食用部分按100%計算；加工小麥粉時，可食用部分按出粉率折算。
2.3 限量
污染物在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允許的最大含量水平。
3 應用原則
3.1 無論是否制定污染物限量，食品生產(chǎn)和加工者均應采取控制措施，使食品中污染物的含量達到最低水平。
3.2 本標準列出了可能對公眾健康構(gòu)成較大風險的污染物，制定限量值的食品是對消費者膳食暴露量產(chǎn)生較大影響的食品。
3.3 食品類別（名稱）說明（附錄A）用于界定污染物限量的適用范圍，僅適用于本標準。當某種污染物限量應用于某一食品類別（名稱）時，則該食品類別（名稱）內(nèi)的所有類別食品均適用，有特別規(guī)定的除外。
3.4 食品中污染物限量以食品通常的可食用部分計算，有特別規(guī)定的除外。
3.5 干制食品中污染物限量以相應食品原料脫水率或濃縮率折算。脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數(shù)據(jù)信息等確定。
4 指標要求
4.1 鉛
4.1.1 食品中鉛限量指標見表1.
表1 食品中鉛限量指標
|
食品類別（名稱）
|
限量（以Pb計）mg/kg
|
|
谷物及其制品a[麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品除外]麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品
|
0.2
0.5
|
|
蔬菜及其制品
新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）
蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜
豆類蔬菜、薯類
蔬菜制品
|
0.1
0.3
0.2
1.0
|
|
水果及其制品
新鮮水果（漿果和其他小粒水果除外）
漿果和其他小粒水果
水果制品
|
0.1
0.2
1.0
|
|
食用菌及其制品
|
1.0
|
|
豆類及其制品
豆類
豆類制品（豆?jié){除外）
豆?jié){
|
0.2
0.5
0.05
|
|
藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）
|
1.0（干重計）
|
|
堅果及籽類（咖啡豆除外）
咖啡豆
|
0.2
0.5
|
|
肉及肉制品
肉類（畜禽內(nèi)臟除外）
畜禽內(nèi)臟
肉制品
|
0.2
0.5
0.5
|
|
水產(chǎn)動物及其制品
鮮、凍水產(chǎn)動物（魚類、甲殼類、雙殼類除外）
魚類、甲殼類
雙殼類
水產(chǎn)制品（海蜇制品除外）
海蜇制品
|
1.0（去除內(nèi)臟）
0.5
1.5
1.0
2.0
|
|
乳及乳制品
生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳
乳粉、非脫鹽乳清粉
其他乳制品
|
0.05
0.5
0.3
|
|
蛋及蛋制品（皮蛋、皮蛋腸除外）
皮蛋、皮蛋腸
|
0.2
0.5
|
|
油脂及其制品
|
0.1
|
|
調(diào)味品（食用鹽、香辛料類除外）
食用鹽
香辛料類
|
1.0
2.0
3.0
|
|
食糖及淀粉糖
|
0.5
|
|
淀粉及淀粉制品
食用淀粉
淀粉制品
|
0.2
0.5
|
|
焙烤食品
|
0.5
|
|
飲料類
包裝飲用水
果蔬汁類（濃縮果蔬汁（漿）除外
濃縮果蔬汁（漿）
蛋白飲料類（含乳飲料除外）
含乳飲料
碳酸飲料類、茶飲料類
固體飲料類
其他飲料類
|
0.01mg/L
0.05mg/L
0.5mg/L
0.3mg/L
0.05mg/L
0.3mg/L
1.0
0.3mg/L
|
|
酒類（蒸餾酒、黃酒除外）
蒸餾酒、黃酒
|
0.2
0.5
|
|
可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果
|
0.5
|
|
冷凍飲品
|
0.3
|
|
特殊膳食用品
嬰幼兒配方食品（液態(tài)產(chǎn)品除外）
液態(tài)產(chǎn)品
嬰幼兒輔助食品
嬰幼兒谷類輔助食品（添加魚類、肝類、蔬菜類的產(chǎn)品除外）
添加魚類、肝類、蔬菜類的產(chǎn)品
嬰幼兒灌裝輔助食品（以水產(chǎn)品及動物肝臟為原料的產(chǎn)品除外）
以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品
|
0.15（以粉狀產(chǎn)品計）
0.02（以即食狀態(tài)計）
0.2
0.3
0.25
0.3
|
|
其他類
果凍
膨化食品
茶葉
干菊花
苦丁茶
蜂產(chǎn)品
蜂蜜
花粉
|
0.5
0.5
5.0
5.0
2.0
1.0
0.5
|
|
A稻谷以糙米計。
|
|
4.1.2 檢驗方法：按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。
4.2 鎘
4.2.1 食品中鎘限量指標見表2。
4.2 鎘
4.2.1 食品中鎘限量指標見表2。
表2 食品中鎘限量指標
|
食品類別（名稱）
|
限量（以Cd計）mg/kg
|
|
谷物及其制品
谷物（稻谷A除外）
谷物碾磨加工（糙米、大米除外）
稻谷A、糙米、大米
|
0.1
0.1
0.2
|
|
蔬菜及其制品
新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜除外）
葉菜蔬菜
豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜（芹菜除外）
芹菜
|
0.05
0.2
0.1
0.2
|
|
水果及其制品：新鮮水果
|
0.05
|
|
食用菌及其制品
新鮮食用菌（香菇和姬松茸除外）
香菇
食用菌制品（姬松茸制品除外）
|
0.2
0.5
0.5
|
|
豆類及其制品：豆類
|
0.2
|
|
堅果及籽類：花生
|
0.5
|
|
肉及肉制品
肉類（畜禽內(nèi)臟除外）
畜禽肝臟
畜禽腎臟
肉制品（肝臟制品、腎臟制品除外）
肝臟制品
腎臟制品
|
0.1
0.5
1.0
0.1
0.5
1.0
|
|
水產(chǎn)動物及其制品
鮮、凍水產(chǎn)動物
魚類
甲殼類
雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類
水產(chǎn)制品
魚類罐頭（鳳尾魚、旗魚罐頭除外）
鳳尾魚、旗魚罐頭
其他魚類制品（鳳尾魚、旗魚制品除外）
鳳尾魚、旗魚制品
|
0.1
0.5
2.0（去除內(nèi)臟）
0.2
0.3
0.1
0.3
|
|
蛋及蛋制品
|
0.05
|
|
調(diào)味品
食用鹽
魚類調(diào)味品
|
0.5
0.1
|
|
飲料類
包裝引用水（礦泉水除外）
礦泉水
|
0.005mg/L
0.003mg/L
|
|
A稻谷以糙米計。
|
4.2.2 檢驗方法：按GB/T 5009.15規(guī)定的方法測定。
4.3 汞
4.3.1 食品中汞限量指標見表3。
4.3 汞
4.3.1 食品中汞限量指標見表3。
表3 食品中汞限量指標
|
食品類別（名稱）
|
限量（以Hg計）mg/kg
|
|
|
總汞
|
甲基汞a
|
|
|
水產(chǎn)動物及其制品（肉食性魚類及其制品除外）
肉食性魚類及其制品
|
—
—
|
0.5
0.1
|
|
谷物及其制品
稻谷b、糙米、大米、玉米、玉米面（渣、片）、小麥、小麥粉
|
0.02
|
—
|
|
蔬菜及其制品：新鮮蔬菜
|
0.01
|
—
|
|
食用菌及其制品
|
0.1
|
—
|
|
肉及肉制品：肉類
|
0.05
|
—
|
|
乳及乳制品：生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳
|
0.01
|
—
|
|
蛋及蛋制品：鮮蛋
|
0.05
|
—
|
|
調(diào)味品：食用鹽
|
0.1
|
—
|
|
飲料類：礦泉水
|
0.001mg/L
|
—
|
|
特殊膳食用食品：嬰幼兒灌裝輔助食品
|
0.02
|
—
|
|
a水產(chǎn)動物及其制品可先測定總汞，當總汞水平不超過甲基汞限量值時，不必測定甲基汞；否則，需再測定甲基汞。
b稻谷以糙米計。
|
||
4.3.2 檢驗方法：按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。
4.4 砷
4.4.1 食品中砷限量指標見表4。
4.4 砷
4.4.1 食品中砷限量指標見表4。
表4 食品中砷限量指標
|
食品類別（名稱）
|
限量（以As計）mg/kg
|
|
|
總砷
|
無機砷
|
|
|
谷物及其制品
谷物（稻谷a除外 ）
谷物碾磨加工品（糙米、大米除外）
稻谷a、糙米、大米
|
0.5
0.5
—
|
—
—
0.2
|
|
水產(chǎn)動物及其制品（魚類及其制品除外）
魚類及其制品
|
—
—
|
0.5
0.1
|
|
蔬菜及其制品：新鮮蔬菜
|
0.5
|
—
|
|
食用菌及其制品
|
0.5
|
—
|
|
肉及肉制品
|
0.5
|
—
|
|
乳及乳制品
生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳
乳粉
|
0.1
0.5
|
—
—
|
|
油脂及其制品
|
0.1
|
—
|
|
調(diào)味品（水產(chǎn)調(diào)味品、藻類調(diào)味品和香辛料除外）
水產(chǎn)調(diào)味品（魚類調(diào)味品除外）
魚類調(diào)味品
|
0.5
—
—
|
—
0.5
0.1
|
|
食糖及淀粉糖
|
0.5
|
—
|
|
飲料類：包裝飲用水
|
0.01mg/L
|
—
|
|
可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果
可可制品、巧克力和巧克力制品
|
0.5
|
—
|
|
特殊膳食用食品
嬰幼兒谷類輔助食品（添加藻類的產(chǎn)品除外）
添加藻類的產(chǎn)品
嬰幼兒灌裝輔助食品（以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品除外）
以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品
|
—
—
—
—
|
0.2
0.3
0.1
0.3
|
|
A稻谷以糙米計。
|
||
4.4.2 檢驗方法：按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。
4.5 錫
4.5.1 食品中錫限量指標見表5。
4.5 錫
4.5.1 食品中錫限量指標見表5。
表5 食品中錫限量指標
|
食品類別（名稱）
|
限量以（Sn計）mg/kg
|
|
食品（飲料類、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品除外）a
|
250
|
|
飲料類
嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品
|
150
50
|
|
a 僅限于采用鍍錫薄板容器包裝的食品。
|
|
4.5.2 檢驗方法：按GB/T 5009.16規(guī)定的方法測定。
4.6 鎳
4.6.1 食品中鎳限量指標見表6。
表6 食品中鎳限量指標
|
食品類別（名稱）
|
限量（以Ni計）mg/kg
|
|
油脂及其制品：氫化植物油及氫化植物油為主的產(chǎn)品
|
1.0
|
4.6.2 檢驗方法：按GB/T 5009.138規(guī)定的方法測定。
4.7 鉻
4.7.1 食品中鉻限量指標見表7。
4.7 鉻
4.7.1 食品中鉻限量指標見表7。
表7 食品中鉻限量指標
|
食品類別（名稱）
|
限量（以Cr計）mg/kg
|
|
谷物及其制品
谷物a
谷物碾磨加工品
|
1.0
1.0
|
|
蔬菜及其制品：新鮮蔬菜
|
0.5
|
|
豆類及其制品：豆類
|
1.0
|
|
肉及肉制品
|
1.0
|
|
水產(chǎn)動物及其制品
|
2.0
|
|
乳及乳制品
生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳
乳粉
|
0.3
2.0
|
|
A稻谷以糙米計。
|
|
4.7.2 檢驗方法：按GB/T 5009.123規(guī)定的方法測定。
4.8 亞硝酸鹽、硝酸鹽
4.8.1 食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽限量指標見表8。
4.8 亞硝酸鹽、硝酸鹽
4.8.1 食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽限量指標見表8。
表8 食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽限量指標
|
食品類別（名稱）
|
限量
|
|
|
亞硝酸鹽（以NaNO2計）
|
硝酸鹽（以NaNO3計）
|
|
|
蔬菜及其制品： 腌制蔬菜
|
20
|
—
|
|
乳及乳制品
生乳
乳粉
|
0.4
2.0
|
—
—
|
|
飲料類
包裝引用水（礦泉水除外）
礦泉水
|
0.005mg/L（以NO2計）
0.1mg/L（以NO2計）
|
—
45mg/L（以NO3計）
|
|
特殊膳食用食品
嬰幼兒配方食品
嬰兒配方食品
較大嬰兒和幼兒配方食品
特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品
嬰幼兒輔助食品
嬰幼兒谷類輔助食品。
嬰幼兒灌裝輔助食品
|
2.0a（以粉狀產(chǎn)品計）
2.0a（以粉狀產(chǎn)品計）
2.0（以粉狀產(chǎn)品計）
2.0c
4.0c
|
100（以粉狀產(chǎn)品計）
100b（以粉狀產(chǎn)品計）
100（以粉狀產(chǎn)品計）
100b
200b
|
|
a僅適用于乳基產(chǎn)品。 B不適合于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品。 c不適合于添加豆類的產(chǎn)品。
|
||
4.8.2 檢驗方法：飲料類按GB/T 8538規(guī)定的方法測定，其他食品按GB 5009.33規(guī)定的方法測定。
4.9 苯并[a]芘
4.9.1 食品中苯并[a]芘限量指標見表9。
4.9 苯并[a]芘
4.9.1 食品中苯并[a]芘限量指標見表9。
表9 食品中苯并[a]芘限量指標
|
食品類別（名稱）
|
限量 μg/kg
|
|
谷物及其制品
稻谷a、糙米、大米、小麥、小麥粉、玉米、玉米面（渣、片）
|
5.0
|
|
肉及肉制品：熏、燒、烤肉類
|
5.0
|
|
水產(chǎn)動物及其制品：熏、烤水產(chǎn)品
|
5.0
|
|
油脂及其制品
|
10
|
|
A稻谷以糙米計。
|
|
4.9.2 檢驗方法：按GB/T 5009.27規(guī)定的方法測定。
4.10 N-二甲基亞硝胺
4.10.1 食品中N-二甲基亞硝胺限量指標見表10。
4.10 N-二甲基亞硝胺
4.10.1 食品中N-二甲基亞硝胺限量指標見表10。
表10 食品中N-二甲基亞硝胺限量指標
|
食品類別（名稱）
|
限量 μg/kg
|
|
肉及肉制品：肉制品（肉類罐頭除外）
|
3.0
|
|
水產(chǎn)動物及其制品：水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）
|
4.0
|
4.10.2 檢驗方法：按GB/T 5009.26規(guī)定的方法測定。
4.11 多氯聯(lián)苯
4.11.1 食品中多氯聯(lián)苯限量指標見表11。
4.11 多氯聯(lián)苯
4.11.1 食品中多氯聯(lián)苯限量指標見表11。
表11 食品中多氯聯(lián)苯限量指標
|
食品類別（名稱）
|
限量A mg/kg
|
|
水產(chǎn)動物及其制品
|
0.5
|
|
A多氯聯(lián)苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計。
|
|
4.11.2 檢驗方法：按GB/T 5009.190規(guī)定的方法測定。
4.12 3-氯-1,2-丙二醇
4.12.1 食品中3-氯-1,2-丙二醇限量指標見表12.
4.12 3-氯-1,2-丙二醇
4.12.1 食品中3-氯-1,2-丙二醇限量指標見表12.
表12 食品中3-氯-1,2-丙二醇限量指標
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食品類別（名稱）
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限量 mg/kg
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調(diào)味品a
液態(tài)調(diào)味品
固態(tài)調(diào)味品
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0.4
1.0
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a僅限于添加酸水解植物蛋白的產(chǎn)品
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4.12.2 檢驗方法：按GB/T 5009.191規(guī)定的方法測定。
附錄A
食品類別（名稱）說明
A.1 食品類別（名稱）說明見表A.1。
附錄A
食品類別（名稱）說明
A.1 食品類別（名稱）說明見表A.1。
表A.1 食品類別（名稱）說明
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水果及其制品
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新鮮水果（未經(jīng)加工的、經(jīng)表面處理的、去皮或預切的、冷凍的水果）：漿果和其他小粒水果，其他新鮮水果（包括甘蔗），水果制品，水果罐頭，水果干類，醋、油或鹽漬水果，果醬（泥），蜜餞涼果（包括果丹皮），發(fā)酵的水果制品，煮熟的或油炸的水果，水果甜品，其他水果制品。
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蔬菜及其制品（包括薯類，不包括食用菌）
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新鮮蔬菜（未經(jīng)加工的、經(jīng)表面處理的、去皮或預切的、冷凍的蔬菜）： 蕓薹類蔬菜，葉菜蔬菜（包括蕓薹類葉菜），豆類蔬菜，塊根和塊莖蔬菜（例如，薯類、胡蘿卜、蘿卜、生姜等），莖類蔬菜（包括豆芽類（包括豆芽菜），其他新鮮蔬菜（包括瓜果類、鱗莖類和水生類、芽菜類及竹筍等多年生蔬菜）；蔬菜制品：蔬菜罐頭，干制蔬菜， 腌漬蔬菜（例如，醬漬、鹽漬、糖醋漬蔬菜等）， 蔬菜泥（醬），發(fā)酵蔬菜制品，經(jīng)水煮或油炸的蔬菜，其他蔬菜制品。
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食用菌及其制品
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新鮮食用菌（未經(jīng)加工的、經(jīng)表面處理的、預切的、冷凍的食用菌）：香菇，姬松茸，其他新鮮食用菌，食用菌制品：食用菌罐頭，干制食用菌，腌漬食用菌（例如，醬漬、鹽漬、糖醋漬食用菌等），經(jīng)水煮或油炸食用菌，其他食用菌制品。
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谷物及其制品（不包焙烤制品）
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谷物：稻谷，玉米，小麥，大麥，其他谷物[例如，粟（谷子）、高粱、黑麥、燕麥、蕎麥等]：谷物碾磨加工品：糙米， 大米，小麥粉，玉米面（渣、片）
，麥片，其他去殼谷物（例如，小米、高粱米、大麥米、黍米等），谷物制品
：大米制品（例如，米粉、湯圓粉及其他制品等），小麥粉制品，生濕面制品（例如，面條、餃子皮、混沌皮、燒麥皮等），生干面制品，發(fā)酵面制品，面糊（例如，用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉，面筋，其他小麥粉制品，玉米制品，其他谷物制品（例如，帶餡（料）面米制品、八寶粥罐頭等）。
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豆類及其制品
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豆類（干豆、以干豆磨成的粉），豆類制品，非發(fā)酵豆制品（例如，豆?jié){、豆腐類、豆干類、腐竹類、熟制豆類、大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等），發(fā)酵豆制品（例如，腐乳類、納豆、豆豉、豆豉制品等），豆類罐頭。
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藻類及其制品
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新鮮藻類（未經(jīng)加工的、經(jīng)表面處理的、預切的、冷凍的藻類），螺旋藻，其他新鮮藻類，藻類制品，藻類罐頭，干制藻類，經(jīng)水煮或油炸的藻類，其他藻類制品。
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堅果及籽類
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新鮮堅果及籽類：木本堅果（果樹）， 油料（不包括谷物種子和豆類），飲料及甜味種子（例如，可可豆、咖啡豆等），堅果及籽類制品，熟制堅果及籽類（帶殼、脫殼），包衣的堅果及籽類， 堅果及籽類罐頭，堅果及籽類的泥（醬），包括花生醬等，其他堅果及籽類制品（例如，腌漬的果仁等）。
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肉及肉制品
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肉類（生鮮、冷卻、冷凍肉等）：畜禽肉， 畜禽內(nèi)臟（例如，肝、腎、肺、腸等），肉制品（包括內(nèi)臟制品），預制肉制品，調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料），
腌臘肉制品類（例如，咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等），熟肉制品，肉類罐頭，醬鹵肉制品類，熏、燒、烤肉類，油炸肉類，西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類，肉灌腸類，發(fā)酵肉制品類，熟肉干制品（例如，肉松、肉干、肉脯等），其他熟肉制品。
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水產(chǎn)動物及其制品
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鮮、凍水產(chǎn)動物，魚類，非肉食性魚類，肉食性魚類（例如，鯊魚、金槍魚等）
，甲殼類，軟體動物：頭足類，雙殼類，棘皮類，腹足類，其他軟體動物，其他鮮、凍水產(chǎn)動物，水產(chǎn)制品，水產(chǎn)品罐頭，魚糜制品（包括魚丸等），腌制水產(chǎn)品，魚子制品，干制水產(chǎn)品（風干、烘干、壓干等），熏、烤水產(chǎn)品，發(fā)酵水產(chǎn)品，其他水產(chǎn)品。
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乳及乳制品
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生乳，巴氏殺菌乳，滅菌乳，調(diào)制乳，發(fā)酵乳，煉乳，乳粉，乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脫鹽乳清粉），干酪，再制干酪，其他乳制品。
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蛋及蛋制品
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鮮蛋，蛋制品，鹵蛋，糟蛋，皮蛋，咸蛋，脫水蛋制品（例如，蛋白粉、蛋黃粉、蛋白片等），熱凝固蛋制品（例如，蛋黃酪、皮蛋腸等），冷凍蛋制品（例如，冰蛋等），其他蛋制品。
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油脂及其制品
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植物油脂，動物油脂（例如，豬油、牛油、魚油、稀奶油、奶油、無水奶油等）
，油脂制品，氫化植物油以及氫化植物油為主的產(chǎn)品（例如，人造奶油、起酥油等），調(diào)和油，其他油脂制品。
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調(diào)味品
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食用鹽，鮮味劑和助鮮劑，醋，醬油，醬及醬制品，調(diào)味料酒，香辛料類：香辛料及粉，香辛料油，香辛料醬（例如，芥末醬、青芥醬等），其他香辛料加工品：水產(chǎn)調(diào)味品，魚類調(diào)味品（例如，魚露等），其他水產(chǎn)調(diào)味品（例如，蠔油、蝦油等），復合調(diào)味料（例如，固體湯料、雞精、雞粉、蛋黃醬、沙拉醬、調(diào)味清汁等），其他調(diào)味品。
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飲料類
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包裝飲用水：礦泉水，純凈水，其他包裝飲用水，果蔬汁類（例如，蘋果汁、蘋果醋、山楂汁、山楂醋等），果蔬汁（漿），濃縮果蔬汁（漿），其他果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品），蛋白飲料類，含乳飲料（發(fā)酵型含乳飲料、配制型含乳飲料、乳酸菌飲料），植物蛋白飲料，復合蛋白飲料，碳酸飲料類，茶飲料類
，咖啡飲料類，植物飲料類，風味飲料類，特殊用途飲料類（例如，運動飲料、營養(yǎng)素飲料等），固體飲料類（包括速溶咖啡），其他飲料類。
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酒類
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蒸餾酒（例如，白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒等），配制酒，發(fā)酵酒（例如，葡萄酒、黃酒、果酒、啤酒等）。
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食糖及淀粉糖
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食糖，白糖及白糖制品（例如，白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖等），其他糖和糖漿（例如，紅糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、糖蜜、部分轉(zhuǎn)化糖、槭樹糖漿等），淀粉糖（例如，果糖、葡萄糖、飴糖、部分轉(zhuǎn)化糖等）
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淀粉及淀粉制品（包括谷物、豆類和塊根植物提取的淀粉）
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食用淀粉，淀粉制品，粉絲、粉條，藕粉，其他淀粉制品（例如，蝦味片）
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焙烤食品
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面包，糕點（包括月餅），餅干（例如，夾心餅干、威化餅干、蛋卷等），其他焙烤食品。
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可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果
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可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）
糖果（包含膠基糖果）
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冷凍飲品
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冰淇淋、雪糕類，風味冰、冰棍類，食用冰，其他冷凍飲品。
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特殊膳食用食品
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嬰幼兒配方食品，嬰兒配方食品，較大嬰兒和幼兒配方食品，特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品，嬰幼兒輔助食品，嬰幼兒谷類輔助食品，嬰幼兒灌裝輔助食品，其他特殊膳食食品。
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其他類（除上述食品以外的食品）
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果凍，膨化食品，蜂產(chǎn)品（例如，蜂蜜、花粉等），茶葉，干菊花，苦丁茶。
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本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部于2012年11月13日發(fā)布，2013年6月1日實施。
