當您品嘗正宗北京烤鴨美味的時候，服務(wù)員提示您可以通過手機短信、聲訊電話及網(wǎng)絡(luò)查詢北京鴨的原產(chǎn)地及成長健康狀況，您一定會吃得更加開心、放心。
北京首都農(nóng)業(yè)集團金星鴨業(yè)中心從2007年開始承擔北京鴨全程質(zhì)量可追溯體系建設(shè)項目，2008年金星鴨業(yè)中心被指定為奧運會特供企業(yè)，要求產(chǎn)品必須建立追溯制度。同年7月，北京鴨產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建成。目前金星鴨業(yè)的可追溯規(guī)模從最初的200萬只到現(xiàn)在的600萬只，精度由初期的基地到現(xiàn)在部分基地的棟舍；深度由孵化到部分烤鴨店消費者終端，真正實現(xiàn)了全程可追溯，信息可查詢。
質(zhì)量追溯
讓冒牌“三元金星”無法容身
據(jù)了解，目前市場上北京烤鴨年消費量達到4000～5000萬只，可其中只有不到50%是由北京鴨制作的，冒牌的“三元金星”北京鴨填鴨也有很多。實施質(zhì)量可追溯后，對維護“三元金星”品牌及整個市場秩序提供了很好的管控渠道，對規(guī)范北京烤鴨市場邁出了重要一步。
根據(jù)追溯系統(tǒng)監(jiān)管平臺統(tǒng)計數(shù)字顯示，截至2012年3月12日，金星鴨業(yè)中心共向農(nóng)墾服務(wù)器上傳追溯信息800次，累計上傳可查詢追溯碼19748條。來自全國各地手機短信查詢共計412條，國內(nèi)外網(wǎng)站查詢3514條，電話語音查詢189次。
嚴格標準
確保產(chǎn)品質(zhì)量安全
金星鴨業(yè)中心作為全國第一個承擔質(zhì)量追溯系統(tǒng)項目建設(shè)的單位，從投入品控制、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、檢驗檢疫、屠宰加工及配送，都嚴格執(zhí)行國家的相關(guān)規(guī)定，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。
飼料環(huán)節(jié)，中心采用大宗集中采購，統(tǒng)一供料的方式，對使用的飼料、原糧等嚴格把控質(zhì)量。獸藥環(huán)節(jié)采取定點廠制度和統(tǒng)一供藥的方式，及時根據(jù)國家要求調(diào)整用藥，盡可能使用藥物殘留遠低于西藥的中藥對鴨群進行健康防疫。在養(yǎng)殖管理環(huán)節(jié)，嚴格按照標準進行消毒防疫，制定高于國家標準的企標——《北京鴨防疫標準》，同時對養(yǎng)殖環(huán)境及時整治，對鴨飲用水、環(huán)境溫濕度等進行定期檢測，對糞便、污水及時進行有效處理，保證了鴨群的無公害養(yǎng)殖。檢驗檢疫環(huán)節(jié)，每一次北京鴨轉(zhuǎn)換地點都要做一次嚴格檢驗檢疫，統(tǒng)一由相關(guān)政府部門出具合格檢驗單。屠宰加工及配送環(huán)節(jié)，嚴格按照HACCP認證要求通過關(guān)鍵點控制，嚴格流程管理，穩(wěn)定控制質(zhì)量及各環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況。
同時，他們還針對可追溯系統(tǒng)配備了人才隊伍，確保按時將信息規(guī)范上傳至農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站，實現(xiàn)可追溯信息查詢。
完善功能
更好發(fā)揮可追溯系統(tǒng)作用
隨著追溯工作的不斷深入，2011年在農(nóng)墾專家的通力配合下，金星鴨業(yè)中心實現(xiàn)了追溯平臺的擴展應用，在追溯平臺的基礎(chǔ)上開發(fā)了生產(chǎn)管理功能，實現(xiàn)了生產(chǎn)數(shù)據(jù)及時匯總、系統(tǒng)自動統(tǒng)計查詢功能。
為完善可追溯信息系統(tǒng)，金星鴨業(yè)中心按照標準化生產(chǎn)要求和養(yǎng)殖規(guī)范，制定符合北京鴨生長及加工的各類標準，按照標準規(guī)范生產(chǎn)，并尋找相應的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進行監(jiān)控。目前，已經(jīng)制定各類規(guī)范及標準近百項，整個生產(chǎn)流程設(shè)置了120多個關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。在各環(huán)節(jié)，都有詳細的文字記錄，為每一批次北京鴨建立唯一的健康檔案，并隨生產(chǎn)流程交接記錄。
下一步，金星鴨業(yè)中心將在一年內(nèi)把北京鴨產(chǎn)品追溯規(guī)模擴大到800萬只，并逐步探索由目前單一的北京填鴨坯推廣到熟食系列；繼續(xù)加大人才隊伍建設(shè)，加強與農(nóng)墾的合作，提升管理水平和人員的操作技能；逐步完善質(zhì)量追溯系統(tǒng)及生產(chǎn)管理監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)各養(yǎng)殖場生產(chǎn)管理、統(tǒng)計、財務(wù)核算形成一體的自動化管理。
北京首都農(nóng)業(yè)集團金星鴨業(yè)中心從2007年開始承擔北京鴨全程質(zhì)量可追溯體系建設(shè)項目，2008年金星鴨業(yè)中心被指定為奧運會特供企業(yè)，要求產(chǎn)品必須建立追溯制度。同年7月，北京鴨產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建成。目前金星鴨業(yè)的可追溯規(guī)模從最初的200萬只到現(xiàn)在的600萬只，精度由初期的基地到現(xiàn)在部分基地的棟舍；深度由孵化到部分烤鴨店消費者終端，真正實現(xiàn)了全程可追溯，信息可查詢。
質(zhì)量追溯
讓冒牌“三元金星”無法容身
據(jù)了解，目前市場上北京烤鴨年消費量達到4000～5000萬只，可其中只有不到50%是由北京鴨制作的，冒牌的“三元金星”北京鴨填鴨也有很多。實施質(zhì)量可追溯后，對維護“三元金星”品牌及整個市場秩序提供了很好的管控渠道，對規(guī)范北京烤鴨市場邁出了重要一步。
根據(jù)追溯系統(tǒng)監(jiān)管平臺統(tǒng)計數(shù)字顯示，截至2012年3月12日，金星鴨業(yè)中心共向農(nóng)墾服務(wù)器上傳追溯信息800次，累計上傳可查詢追溯碼19748條。來自全國各地手機短信查詢共計412條，國內(nèi)外網(wǎng)站查詢3514條，電話語音查詢189次。
嚴格標準
確保產(chǎn)品質(zhì)量安全
金星鴨業(yè)中心作為全國第一個承擔質(zhì)量追溯系統(tǒng)項目建設(shè)的單位，從投入品控制、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、檢驗檢疫、屠宰加工及配送，都嚴格執(zhí)行國家的相關(guān)規(guī)定，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。
飼料環(huán)節(jié)，中心采用大宗集中采購，統(tǒng)一供料的方式，對使用的飼料、原糧等嚴格把控質(zhì)量。獸藥環(huán)節(jié)采取定點廠制度和統(tǒng)一供藥的方式，及時根據(jù)國家要求調(diào)整用藥，盡可能使用藥物殘留遠低于西藥的中藥對鴨群進行健康防疫。在養(yǎng)殖管理環(huán)節(jié)，嚴格按照標準進行消毒防疫，制定高于國家標準的企標——《北京鴨防疫標準》，同時對養(yǎng)殖環(huán)境及時整治，對鴨飲用水、環(huán)境溫濕度等進行定期檢測，對糞便、污水及時進行有效處理，保證了鴨群的無公害養(yǎng)殖。檢驗檢疫環(huán)節(jié)，每一次北京鴨轉(zhuǎn)換地點都要做一次嚴格檢驗檢疫，統(tǒng)一由相關(guān)政府部門出具合格檢驗單。屠宰加工及配送環(huán)節(jié)，嚴格按照HACCP認證要求通過關(guān)鍵點控制，嚴格流程管理，穩(wěn)定控制質(zhì)量及各環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況。
同時，他們還針對可追溯系統(tǒng)配備了人才隊伍，確保按時將信息規(guī)范上傳至農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站，實現(xiàn)可追溯信息查詢。
完善功能
更好發(fā)揮可追溯系統(tǒng)作用
隨著追溯工作的不斷深入，2011年在農(nóng)墾專家的通力配合下，金星鴨業(yè)中心實現(xiàn)了追溯平臺的擴展應用，在追溯平臺的基礎(chǔ)上開發(fā)了生產(chǎn)管理功能，實現(xiàn)了生產(chǎn)數(shù)據(jù)及時匯總、系統(tǒng)自動統(tǒng)計查詢功能。
為完善可追溯信息系統(tǒng)，金星鴨業(yè)中心按照標準化生產(chǎn)要求和養(yǎng)殖規(guī)范，制定符合北京鴨生長及加工的各類標準，按照標準規(guī)范生產(chǎn)，并尋找相應的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進行監(jiān)控。目前，已經(jīng)制定各類規(guī)范及標準近百項，整個生產(chǎn)流程設(shè)置了120多個關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。在各環(huán)節(jié)，都有詳細的文字記錄，為每一批次北京鴨建立唯一的健康檔案，并隨生產(chǎn)流程交接記錄。
下一步，金星鴨業(yè)中心將在一年內(nèi)把北京鴨產(chǎn)品追溯規(guī)模擴大到800萬只，并逐步探索由目前單一的北京填鴨坯推廣到熟食系列；繼續(xù)加大人才隊伍建設(shè)，加強與農(nóng)墾的合作，提升管理水平和人員的操作技能；逐步完善質(zhì)量追溯系統(tǒng)及生產(chǎn)管理監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)各養(yǎng)殖場生產(chǎn)管理、統(tǒng)計、財務(wù)核算形成一體的自動化管理。
