剪掉指甲的雞爪、帶證上柜的豬肉、聽音樂長大的肉雞……7月16日，家樂福首屆“肉食節(jié)”啟動，據(jù)了解，該賣場內(nèi)所有生肉類產(chǎn)品包括冷鮮和冷凍豬、牛、禽類及腌制肉類均參與此次活動，消費者凡購買生肉類商品滿80元即可獲贈8元代金卷。生鮮肉食關(guān)系到市民的菜籃子，為此，青島家樂福一直和龍大、萬福、春雪等知名供應(yīng)商合作，從源頭上保證商品質(zhì)量。“豬肉沒有政府部門檢測的合格證是無法進(jìn)入賣場內(nèi)的”，而生肉最多銷售兩天則體現(xiàn)了家樂福天天新鮮的原則。
溯源制度保證產(chǎn)品安全
“肉食節(jié)”成功與否，重中之重是肉食產(chǎn)品的安全性。為了保證所售產(chǎn)品的安全，家樂福方面做了大量工作。比如，豬肉采用"肉類溯源制度"，在經(jīng)過政府部門檢測后，方可進(jìn)入超市"憑證上柜"，并記錄于終端產(chǎn)品系統(tǒng)，任何一頭豬的采購售貨流程都可以追溯。
據(jù)家樂福山東采購中心生鮮處戴處長介紹道，進(jìn)入商場前，工作人員會在檢查商品證件的同時，用溫度探測針檢查食品溫度，生鮮食品的溫度要控制在 0-4℃。在進(jìn)入商場后，商品直接進(jìn)入冷柜，家樂福工作人員對食品新鮮度嚴(yán)格監(jiān)控。每周商場還從收貨區(qū)質(zhì)量的控制、冷鏈、清潔和消毒、個人衛(wèi)生、標(biāo)識、產(chǎn)品保質(zhì)期六個方面對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)和檢查。對于市民關(guān)注的食品添加劑情況，在商場內(nèi)張貼公示表予以標(biāo)明，使消費者做到心中有數(shù)。
在豬肉溯源方面，家樂福自己也設(shè)立了符合要求的豬肉追溯機制，加強對監(jiān)測儀器的維護(hù)和管理，并建立了完整的豬肉檢驗管理制度，由專業(yè)的豬肉監(jiān)測人員對豬肉進(jìn)行監(jiān)督管理，經(jīng)市菜籃子放心肉商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心進(jìn)行基礎(chǔ)理論及準(zhǔn)確技術(shù)和技能培訓(xùn)后，方可持證上崗。
只售兩天嚴(yán)控天天新鮮
時間是肉質(zhì)的敵人，如何確保食材新鮮也是需要注意的問題。據(jù)了解，家樂福針對這一問題，制訂了“所有的生肉類最多銷售兩天”的硬性條款，這體現(xiàn)了該超市天天新鮮的原則。同時對生肉等待加工類商品，在收貨時供應(yīng)商必須提供合格的當(dāng)日、當(dāng)批次的檢驗報告，由收貨人員對其商品及送貨冷藏車進(jìn)行溫度檢測，對不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的，堅決拒收 。“到貨之后，由收貨部對豬肉進(jìn)行一廠家一豬一證檢查 ，我們嚴(yán)格查驗每頭豬上的檢驗檢疫章以及商品儲存環(huán)境和運輸條件，收貨時對豬肉的質(zhì)量和溫度都有嚴(yán)格的要求，確保只有達(dá)標(biāo)合格的豬肉才能進(jìn)入家樂福賣場”戴處長說，檢查合格之后進(jìn)入相關(guān)的銷售部門，在上柜之前，由銷售部門做最后的豬肉檢驗，雙重把關(guān)，確保豬肉百分之百達(dá)標(biāo)，若不符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，直接不再上柜銷售，避免不合格商品威脅消費者的健康。
嚴(yán)選供應(yīng)商確保產(chǎn)品質(zhì)量
超市賣場如何控制產(chǎn)品的質(zhì)量？供應(yīng)商是需要嚴(yán)格把控的環(huán)節(jié)。“在選擇供應(yīng)商方面，家樂福是有嚴(yán)格甚至近乎苛刻的條件的”戴處長說，以肉食為例，自家樂福登陸青島以來，一直和龍大、萬福、春雪等肉食供應(yīng)商合作，從他們的專業(yè)養(yǎng)殖基地直采，源頭上保證了商品質(zhì)量。
以春雪為例，這家企業(yè)擁有目前亞洲最大的肉雞加工流水線，并先后獲得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè) 、中國肉類行業(yè) 50強、中國食品工業(yè) 100強和中國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)等諸多桂冠。除了供應(yīng)家樂福等大型超市，春雪食品還進(jìn)入日本千家萬戶的廚房，全部產(chǎn)品均按具有國際最高水準(zhǔn)、由日本制定的“肯定列表制度”生產(chǎn)和檢測，質(zhì)量和安全性均達(dá)世界最高水平。“肉雞住樓房，吃住在網(wǎng)上 ，享受大別墅，安全又高檔”是對春雪肉雞養(yǎng)殖環(huán)境的形象描述。“我們?yōu)榧覙犯９?yīng)的都是和出口日本同樣標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，比如，雞爪都是剪過指甲的，所有的肉雞都是現(xiàn)代化散養(yǎng)，一天要聽三遍音樂”，春雪生品銷售部經(jīng)理劉憲帥告訴筆者。
""食品安全是國家和老百姓高度關(guān)注的方面，也關(guān)乎老百姓的切身利益。家樂福將會一如既往秉的承食品安全是企業(yè)第一要務(wù)的原則，為顧客呈上既安全放心又價廉物美的商品。歡迎顧客來家樂福參加肉食節(jié)""家樂福戴處長最后這樣說。
溯源制度保證產(chǎn)品安全
“肉食節(jié)”成功與否，重中之重是肉食產(chǎn)品的安全性。為了保證所售產(chǎn)品的安全，家樂福方面做了大量工作。比如，豬肉采用"肉類溯源制度"，在經(jīng)過政府部門檢測后，方可進(jìn)入超市"憑證上柜"，并記錄于終端產(chǎn)品系統(tǒng)，任何一頭豬的采購售貨流程都可以追溯。
據(jù)家樂福山東采購中心生鮮處戴處長介紹道，進(jìn)入商場前，工作人員會在檢查商品證件的同時，用溫度探測針檢查食品溫度，生鮮食品的溫度要控制在 0-4℃。在進(jìn)入商場后，商品直接進(jìn)入冷柜，家樂福工作人員對食品新鮮度嚴(yán)格監(jiān)控。每周商場還從收貨區(qū)質(zhì)量的控制、冷鏈、清潔和消毒、個人衛(wèi)生、標(biāo)識、產(chǎn)品保質(zhì)期六個方面對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)和檢查。對于市民關(guān)注的食品添加劑情況，在商場內(nèi)張貼公示表予以標(biāo)明，使消費者做到心中有數(shù)。
在豬肉溯源方面，家樂福自己也設(shè)立了符合要求的豬肉追溯機制，加強對監(jiān)測儀器的維護(hù)和管理，并建立了完整的豬肉檢驗管理制度，由專業(yè)的豬肉監(jiān)測人員對豬肉進(jìn)行監(jiān)督管理，經(jīng)市菜籃子放心肉商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心進(jìn)行基礎(chǔ)理論及準(zhǔn)確技術(shù)和技能培訓(xùn)后，方可持證上崗。
只售兩天嚴(yán)控天天新鮮
時間是肉質(zhì)的敵人，如何確保食材新鮮也是需要注意的問題。據(jù)了解，家樂福針對這一問題，制訂了“所有的生肉類最多銷售兩天”的硬性條款，這體現(xiàn)了該超市天天新鮮的原則。同時對生肉等待加工類商品，在收貨時供應(yīng)商必須提供合格的當(dāng)日、當(dāng)批次的檢驗報告，由收貨人員對其商品及送貨冷藏車進(jìn)行溫度檢測，對不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的，堅決拒收 。“到貨之后，由收貨部對豬肉進(jìn)行一廠家一豬一證檢查 ，我們嚴(yán)格查驗每頭豬上的檢驗檢疫章以及商品儲存環(huán)境和運輸條件，收貨時對豬肉的質(zhì)量和溫度都有嚴(yán)格的要求，確保只有達(dá)標(biāo)合格的豬肉才能進(jìn)入家樂福賣場”戴處長說，檢查合格之后進(jìn)入相關(guān)的銷售部門，在上柜之前，由銷售部門做最后的豬肉檢驗，雙重把關(guān)，確保豬肉百分之百達(dá)標(biāo)，若不符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，直接不再上柜銷售，避免不合格商品威脅消費者的健康。
嚴(yán)選供應(yīng)商確保產(chǎn)品質(zhì)量
超市賣場如何控制產(chǎn)品的質(zhì)量？供應(yīng)商是需要嚴(yán)格把控的環(huán)節(jié)。“在選擇供應(yīng)商方面，家樂福是有嚴(yán)格甚至近乎苛刻的條件的”戴處長說，以肉食為例，自家樂福登陸青島以來，一直和龍大、萬福、春雪等肉食供應(yīng)商合作，從他們的專業(yè)養(yǎng)殖基地直采，源頭上保證了商品質(zhì)量。
以春雪為例，這家企業(yè)擁有目前亞洲最大的肉雞加工流水線，并先后獲得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè) 、中國肉類行業(yè) 50強、中國食品工業(yè) 100強和中國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)等諸多桂冠。除了供應(yīng)家樂福等大型超市，春雪食品還進(jìn)入日本千家萬戶的廚房，全部產(chǎn)品均按具有國際最高水準(zhǔn)、由日本制定的“肯定列表制度”生產(chǎn)和檢測，質(zhì)量和安全性均達(dá)世界最高水平。“肉雞住樓房，吃住在網(wǎng)上 ，享受大別墅，安全又高檔”是對春雪肉雞養(yǎng)殖環(huán)境的形象描述。“我們?yōu)榧覙犯９?yīng)的都是和出口日本同樣標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，比如，雞爪都是剪過指甲的，所有的肉雞都是現(xiàn)代化散養(yǎng)，一天要聽三遍音樂”，春雪生品銷售部經(jīng)理劉憲帥告訴筆者。
""食品安全是國家和老百姓高度關(guān)注的方面，也關(guān)乎老百姓的切身利益。家樂福將會一如既往秉的承食品安全是企業(yè)第一要務(wù)的原則，為顧客呈上既安全放心又價廉物美的商品。歡迎顧客來家樂福參加肉食節(jié)""家樂福戴處長最后這樣說。
