如今，終端食品零售市場的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了新常態(tài)。隨著電商的迅猛發(fā)展，畜牧業(yè)也加入到這個(gè)大洪流中。而肉類產(chǎn)品網(wǎng)購化的趨勢也加速了進(jìn)口肉類產(chǎn)品零售小包裝化的趨勢。
近幾年，中國肉類消費(fèi)增長十分顯著。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近十年來，中國人均肉類年消費(fèi)從30多公斤增加到60多公斤。不過，這一數(shù)據(jù)與美國人均肉類年消費(fèi)100多公斤相比還有不小差距，而中國擁有13億的龐大人口數(shù)量，從這個(gè)角度看，中國肉類消費(fèi)市場仍有很大的增長空間。正因如此，眾多肉類出口國都把中國當(dāng)作了重要的一個(gè)市場。
未來10年間，中國進(jìn)口豬肉缺口超過6000萬噸
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年中國出欄生豬73510萬頭，產(chǎn)出豬肉5671萬噸。每出欄1頭生豬產(chǎn)豬肉約77.15千克。
據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2014年進(jìn)口豬肉56.4萬噸?？傆?jì)豬肉5727.4萬噸。假設(shè)這些豬肉絕大部門被消費(fèi)。預(yù)測2024年消費(fèi)豬肉6510萬噸，凈進(jìn)口豬肉70萬噸，缺口6440萬噸。與2014年的5727.4萬噸比較，差712.6萬噸。因而，10年間中國豬肉生產(chǎn)有712.6萬噸的生長空間，需要多出欄生豬92365522頭。
2014年由于市場原因，出欄豬體重提高，產(chǎn)肉率偏高，77.15千克/頭的平均產(chǎn)肉量會偏高。
再考慮到隨著生產(chǎn)水平的提高，生豬產(chǎn)肉率也會變化，所需出欄生豬量有待修正。
全球巨頭爭搶中國肉類市場
業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，在全球肉類行業(yè)貿(mào)易發(fā)展中，中國正扮演著越來越重要的角色。13億人口的巨大消費(fèi)市場，轉(zhuǎn)型升級的需求，國內(nèi)自身的供給量有限，巨大的消費(fèi)潛力，這都強(qiáng)烈地吸引著眾多的國際企業(yè)。除美國泰森等肉類巨頭直接在中國市場投資生產(chǎn)布局這種形式之外，大多數(shù)的出口國是直接出口經(jīng)過分割后的原材料。中國肉類協(xié)會會長孟慶國提供的數(shù)據(jù)顯示，中國貿(mào)易逆差2014年比2013年擴(kuò)大了39.3%。而從2013年進(jìn)出口主要品種看，豬肉進(jìn)口139.7萬噸，出口34.6萬噸；禽肉進(jìn)口59.2萬噸，出口50.3萬噸。
目前，向中國出口肉類產(chǎn)品的國家包括美國、加拿大、巴西、烏拉圭、智利、阿根廷、法國、英國、意大利、西班牙、德國、丹麥、澳大利亞、新西蘭在內(nèi)的達(dá)到了19個(gè)國家。近幾年，在終端市場不少國外肉類品牌標(biāo)識映入中國消費(fèi)者的眼簾。
愛閣食品（Agrosuper）是世界屈指可數(shù)的肉食、鮭魚產(chǎn)地--智利具有代表性的綜合食品企業(yè)。2012年，Agrosuper看到中國消費(fèi)市場對食品安全要求越來越高的迅速改變，開始在上海設(shè)立自己的運(yùn)營機(jī)構(gòu)，希望加快在中國市場的擴(kuò)張，以滿足中國消費(fèi)者的需要。Agrosuper注意到，中國消費(fèi)者正在越來越意識到消費(fèi)更可靠食品的重要性。
在中國市場，除了豬肉、雞肉、火雞肉和三文魚這些基本產(chǎn)品以外，公司還專門瞄準(zhǔn)了中國消費(fèi)者的特殊需要，在雞肉制品方面，主要產(chǎn)品是雞爪和雞翅。
對Agrosuper而言，在各個(gè)市場進(jìn)行拓展的非常重要的一部分工作是致力于學(xué)習(xí)和了解各國當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕grosuper將一如既往地致力于把最好的產(chǎn)品和服務(wù)提供給中國的消費(fèi)者。
進(jìn)口肉類由大的原材料向零售包裝轉(zhuǎn)變
從近五年的進(jìn)口肉類的途徑和形式，我們可以看到，通常的國外肉類出口企業(yè)是直接出口大的原材料，就是整體分割后，原材料直接供給中國的貿(mào)易商或者餐飲，超市。但進(jìn)入2015年，呈現(xiàn)出更精細(xì)化的產(chǎn)品分類。
在2015中食展上，記者看到，不少國外肉類出口商都針對了中國的終端市場提供了更多的零售小包裝化的產(chǎn)品。Agrosuper愛閣食品亞洲和歐洲出口總監(jiān)Tomas Campos表示，愛閣食品今年有一個(gè)很大的改變就是希望可以把零售包裝帶到終端市場里面。我們看到，對于豬肉產(chǎn)品，出口商正試圖針對中國消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行突破。中國消費(fèi)者喜歡生鮮肉，對冷凍肉、冷鮮肉還缺乏認(rèn)可。
2015展會上不少國外肉類出口商都針對中國的終端市場提供了更多的零售小包裝化的產(chǎn)品
目前，終端市場已出現(xiàn)了越來越多的冷鮮產(chǎn)品小包裝，比如超市中的了梅花肉片和五花肉片等，而這樣的產(chǎn)品更容易被中國消費(fèi)者接受。對于這種產(chǎn)品類型的轉(zhuǎn)變，不少進(jìn)口商表示，以前大多是進(jìn)口大的分割原材料在國內(nèi)進(jìn)行分裝。但隨著中國隊(duì)食品安全的要求越來越嚴(yán)格，消費(fèi)者更青睞于國外原包裝的產(chǎn)品。
Agrosuper相關(guān)人員表示，希望今后出口的產(chǎn)品越來越多地是打上自身品牌的原包裝產(chǎn)品。目前，在國內(nèi)的一線城市如上海，麥德龍，易初蓮花大的賣場及外高橋進(jìn)口商品直銷中心都能看到這種精細(xì)化的零售小包裝產(chǎn)品。
垂直體系是肉類食品品質(zhì)的絕對保障
中國消費(fèi)者對于進(jìn)口肉類的普遍認(rèn)識是品質(zhì)有保障。至少心理上認(rèn)為比比國內(nèi)產(chǎn)品安全。雖然去年的數(shù)據(jù)表明，2014年共32個(gè)國家和地區(qū)258批次肉制品被檢不合格,其中美國進(jìn)口豬肉檢出中國嚴(yán)禁添加的萊克多巴胺即“瘦肉精”，問題產(chǎn)品30批次。但這并不影響進(jìn)口肉類的品質(zhì)。如何讓中國消費(fèi)市場認(rèn)識到自身的肉類產(chǎn)品的高品質(zhì)，這也是眾多國外肉類出口企業(yè)極力想要證明的。從不少剛進(jìn)入中國的肉類品牌定位就不難看出，幾乎清一色是走高端品牌路線。
如何保障出口肉類的品質(zhì)？就Agrosupe公司而言，垂直生產(chǎn)體系是其最大的保障。“垂直整合的生產(chǎn)方式在今天具有非常大的優(yōu)勢，最主要是因?yàn)榭梢砸源舜_保產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全。”Agrosupe亞洲區(qū)負(fù)責(zé)人如是說。何謂垂直體系？生產(chǎn)流水線確保產(chǎn)品自始至終都處在一個(gè)高品質(zhì)的冷鏈系統(tǒng)之中，這樣才能以高的國際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)無公害、可追溯的各種肉質(zhì)產(chǎn)品。而產(chǎn)品的屠宰生產(chǎn)線使用的也是超級農(nóng)業(yè)的專門設(shè)備，這就意味著終端產(chǎn)品不會存在任何的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)香港大學(xué)生物科學(xué)系教授哈羅德 庫克（Harold Corke）的觀點(diǎn)，保證食品安全的關(guān)鍵問題是要管理好從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，供應(yīng)，運(yùn)輸，到銷售的全部過程。庫克認(rèn)為，食物的整條供應(yīng)鏈無論在距離和時(shí)間跨度上可能會非常復(fù)雜，所以，縮短整條供應(yīng)鏈，并把食品生產(chǎn)的各個(gè)方面都保持在一個(gè)一體化的管理系統(tǒng)中的任何努力都會潛在提高管控水平。
如今，終端食品零售市場的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了新常態(tài)。隨著電商的迅猛發(fā)展，畜牧業(yè)也加入到這個(gè)大洪流中。而肉類產(chǎn)品網(wǎng)購化的趨勢也加速了進(jìn)口肉類產(chǎn)品零售小包裝化的趨勢。
