“工匠”一詞，顧名思義就是擁有工藝專長(zhǎng)的匠人。有與“匠”字相關(guān)、人們耳熟能詳?shù)膸拙涑烧Z，分別是“能工巧匠”、“獨(dú)具匠心”與“匠心獨(dú)運(yùn)”。
簡(jiǎn)而言之，要想成為工匠，首先必須具備匠心，并且這種匠心是“獨(dú)具”的；同時(shí)具備了獨(dú)具的匠心，還須懂得“獨(dú)運(yùn)”；而“獨(dú)運(yùn)”的則是“能與巧”。
套句廣告語，那就是“因?yàn)閷Ｐ?，所以專注；因?yàn)閷Ｗ?，所以專業(yè)。”因此，可以說，“專心、專注、專業(yè)”就是工匠的個(gè)性化標(biāo)簽與內(nèi)在特質(zhì)。
2016年3月5日，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)在《政府工作報(bào)告》中提出“鼓勵(lì)企業(yè)開展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。”
此后，“工匠精神”成為了李克強(qiáng)總理使用的高頻詞。一時(shí)之間，“工匠”一詞以及“工匠精神”傳遍大江南北。2016年12月，“工匠精神”入選了2016年十大流行語。
從傳媒報(bào)道的李克強(qiáng)總理關(guān)于“工匠精神”的眾多精辟論述中，可以看到“工匠精神”涵蓋了許多方面，其中就包括了企業(yè)的“工匠精神”。
李克強(qiáng)總理對(duì)企業(yè)“工匠精神”的論述，可以簡(jiǎn)單歸納為：
一、“工匠精神”是“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期孕育的”；
二、“工匠精神”的精髓就是精益求精；
三、提倡“工匠精神”目的在于：
1、引導(dǎo)企業(yè)樹立“質(zhì)量為先、信譽(yù)至上”的經(jīng)營(yíng)理念；
2、鼓勵(lì)企業(yè)勇攀質(zhì)量高峰，打造更多消費(fèi)者滿意的知名品牌；
3、推動(dòng)企業(yè)提質(zhì)增效；
4、“企業(yè)家精神和工匠精神有機(jī)結(jié)合，使產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)效益都有提升，更好滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的需求。”
這些論述的關(guān)鍵詞包括了：傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期孕育、精益求精、產(chǎn)品與服務(wù)、質(zhì)量與品質(zhì)、信譽(yù)與效益等。
因此，用一句話來概括李克強(qiáng)總理關(guān)于企業(yè)的“工匠精神”，那就是：鼓勵(lì)與引導(dǎo)企業(yè)大力提倡與弘揚(yáng)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期孕育的“工匠精神”，樹立“質(zhì)量為先、信譽(yù)至上”的經(jīng)營(yíng)理念，精益求精，提質(zhì)增效，打造消費(fèi)者滿意的知名品牌，更好滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的需求。
那么，作為從事“放心肉”工程的屠宰企業(yè)應(yīng)該如何認(rèn)識(shí)與踐行李克強(qiáng)總理提倡的“工匠精神”呢？我認(rèn)為：
首先是要確保肉品質(zhì)量安全與品質(zhì)優(yōu)良。
屠宰企業(yè)必須立足于“放心肉”這個(gè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，具體說，就是國(guó)務(wù)院頒布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》中所說的“保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康”。因此，確保肉品質(zhì)量安全是屠宰企業(yè)的第一要?jiǎng)?wù)。
屠宰企業(yè)要確保肉品質(zhì)量安全，就必須守法依規(guī)，必須將《食品安全法》以及《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)明文禁止的行為作為“高壓線”，杜絕一切違反相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為；必須嚴(yán)格遵守屠宰規(guī)程與技術(shù)要求；必須嚴(yán)格進(jìn)行屠宰檢驗(yàn)檢疫，對(duì)病死豬以及在屠宰加工過程中修割的病害豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，防止其流入市場(chǎng)；對(duì)于已經(jīng)流入市場(chǎng)的缺陷產(chǎn)品要按有關(guān)制度進(jìn)行應(yīng)急處置，及時(shí)進(jìn)行召回。
在確保肉品質(zhì)量安全的前提下，屠宰企業(yè)還必須確保肉品品質(zhì)優(yōu)良，在肉品的品質(zhì)提升上下功夫，在屠宰加工過程中從生豬的靜養(yǎng)待宰環(huán)節(jié)開始到片豬肉出場(chǎng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一道工序都必須緊緊圍繞“如何確保與提升肉品品質(zhì)”問題深入研究，落實(shí)措施，千方百計(jì)提升肉品的品質(zhì)。
因此，屠宰企業(yè)在日常的屠宰加工過程中，要以“產(chǎn)品質(zhì)量與優(yōu)質(zhì)服務(wù)”作為企業(yè)的生命線，在確保肉品質(zhì)量安全的前提下，精益求精，努力提升肉品品質(zhì)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，以質(zhì)量、信譽(yù)贏得市場(chǎng)以及消費(fèi)者的信賴，創(chuàng)造與增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，保持企業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展。
其次，屠宰企業(yè)從事的是屠宰加工服務(wù)，所以除了要確保肉品質(zhì)量外，同時(shí)還必須提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
在如何做好服務(wù)工作，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)問題上，屠宰企業(yè)必須客觀認(rèn)識(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)對(duì)象的行業(yè)特性，科學(xué)分析、歸納經(jīng)營(yíng)服務(wù)對(duì)象對(duì)屠宰企業(yè)的服務(wù)要求，在符合國(guó)家法律、法規(guī)要求的前提下，牢固樹立服務(wù)觀念，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)水平。
具體到企業(yè)的日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，必須牢記“服務(wù)至上”的思想觀念，并將其融入企業(yè)的相關(guān)內(nèi)部管理制度及崗位工作規(guī)范中，針對(duì)不同經(jīng)營(yíng)服務(wù)對(duì)象對(duì)屠宰企業(yè)的服務(wù)要求，有針對(duì)性地落實(shí)與改進(jìn)服務(wù)措施，不斷提高服務(wù)水平，爭(zhēng)取與經(jīng)營(yíng)服務(wù)對(duì)象真正實(shí)現(xiàn)“互相尊重、平等互利”，努力將屠宰企業(yè)打造成所有參與方的利益共同體，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與良好的信譽(yù)切實(shí)提升屠宰企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。
再次，就是要在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中精益求精。
俗話說，食不厭精，膾不厭細(xì)。簡(jiǎn)單說，要在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中精益求精，就要實(shí)行企業(yè)的“精細(xì)化”管理。具體來說：
一、必須以符合社會(huì)主義核心價(jià)值觀的要求來引領(lǐng)屠宰企業(yè)的企業(yè)文化建設(shè)，綱舉目張，在企業(yè)核心價(jià)值觀、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念以及企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方針等方面貫徹社會(huì)主義核心價(jià)值觀的要求，樹立正確的義利觀，體現(xiàn)屠宰企業(yè)的社會(huì)責(zé)任以及反映與經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展潮流同向而行的正能量?jī)r(jià)值追求；
二、必須以先進(jìn)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)引領(lǐng)與指導(dǎo)企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)管理，努力建立與健全科學(xué)、全面的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理體系，并確保這些管理體系運(yùn)轉(zhuǎn)良好。
要努力搞好企業(yè)的制度化與規(guī)范化建設(shè)，貫徹“制度管人、流程管事”的管理觀念，全面貫徹實(shí)施企業(yè)的管理制度與工作規(guī)范，使企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)管理有章可循和按章辦事，中規(guī)中矩與進(jìn)退有據(jù)，努力將我們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和企業(yè)管理水平推上新臺(tái)階；
要全面實(shí)施與屠宰企業(yè)相關(guān)的管理體系，控風(fēng)險(xiǎn)，保安全。其中，通過實(shí)施食品安全管理體系，控制肉品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，確保肉品質(zhì)量安全；通過實(shí)施企業(yè)安全生產(chǎn)管理體系，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)必須安全，安全促進(jìn)生產(chǎn)”的管理目標(biāo)，確保“平安企業(yè)”的發(fā)展愿景。
此外，在屠宰企業(yè)的日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，還可能會(huì)產(chǎn)生因?yàn)檫`反國(guó)家法律法規(guī)，導(dǎo)致企業(yè)被政府職能部門勒令整改、停業(yè)整頓，甚至取消企業(yè)定點(diǎn)屠宰資格等關(guān)系到企業(yè)生死存亡的企業(yè)核心利益風(fēng)險(xiǎn)；因停水、停電等而導(dǎo)致企業(yè)日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)停頓，影響企業(yè)持續(xù)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)以及出現(xiàn)缺陷產(chǎn)品需要進(jìn)行市場(chǎng)召回等等。
因此，屠宰企業(yè)還必須牢固樹立風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，以風(fēng)險(xiǎn)控制為管理目標(biāo)，建立與健全科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)控制管理體系，通過加強(qiáng)內(nèi)控制度建設(shè)，合理規(guī)范操作流程，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督，建立重大風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急預(yù)案與日常演練相結(jié)合的應(yīng)急制度，趨利避害，努力規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)或把風(fēng)險(xiǎn)降低到企業(yè)可承受的程度，確保企業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展。
最后，屠宰企業(yè)還必須在企業(yè)內(nèi)部大力提倡與弘揚(yáng)員工個(gè)人的“工匠精神”，營(yíng)造“尊重勞動(dòng)、崇尚技能”的良好氛圍，鼓勵(lì)企業(yè)員工愛崗敬業(yè)，“簡(jiǎn)單的工作重復(fù)做，重復(fù)的工作用心做”，在本職工作上專心工作，專注技能，開展崗位練兵與技能考核，努力培養(yǎng)更多的“能工巧匠”，助推企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高與提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
結(jié)語：李克強(qiáng)總理對(duì)企業(yè) “工匠精神”的論述言簡(jiǎn)意賅，提綱挈領(lǐng)，其中，突出了對(duì)企業(yè)“樹立“質(zhì)量為先、信譽(yù)至上”的經(jīng)營(yíng)理念，精益求精，提質(zhì)增效，打造消費(fèi)者滿意的知名品牌，更好滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的需求”的要求。
因此，作為從事“放心肉”工程的定點(diǎn)屠宰企業(yè)要樹立工匠觀念，踐行“工匠精神”，牢記企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，以“確保肉品質(zhì)量安全與提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為企業(yè)的生命線，以“專心、專注、專業(yè)”的態(tài)度精益求精，切實(shí)搞好企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，提質(zhì)增效，控風(fēng)險(xiǎn)，保安全，確保企業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。
