自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味品，已經(jīng)成為一些飯店招攬顧客的手段，但消費(fèi)者對這些自制食品的食品添加劑使用情況卻并不清楚。河北省食藥監(jiān)局日前作出規(guī)定，全省范圍內(nèi)自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味品的餐飲服務(wù)提供者，使用食品添加劑經(jīng)營前應(yīng)向所在地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案。備案后5日內(nèi)，要將所使用食品添加劑名稱及加工食品名稱，在店堂醒目位置或菜單上公示。
根據(jù)相關(guān)規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立真實(shí)完整的食品添加劑使用記錄。食品添加劑使用記錄內(nèi)容至少應(yīng)包括食品添加劑商品名稱、生產(chǎn)者、保管人、使用日期、使用數(shù)量、使用人及加工的食品等。食品添加劑使用記錄保存期限應(yīng)不少于2年。河北省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，食品添加劑使用備案材料將存入餐飲服務(wù)提供者食品安全監(jiān)管信用檔案。
