據(jù)行業(yè)研究資訊：豬肉行業(yè)牽涉領(lǐng)域眾多，從上游玉米、大豆種植到飼料生產(chǎn)，再從養(yǎng)殖、屠宰到下游食品加工，按目前生豬存欄量和價(jià)格測(cè)算，行業(yè)規(guī)模約6000億元左右，若加上上下游，產(chǎn)值達(dá)到2萬億元。另外，豬肉價(jià)格與消費(fèi)者物價(jià)指（CPI）息息相關(guān)。國內(nèi)CPI構(gòu)成中，豬肉價(jià)格權(quán)重較高，且豬肉價(jià)格上漲很容易帶動(dòng)牛羊肉和禽肉、禽蛋上漲。近幾年國內(nèi)肉類行業(yè)消費(fèi)總量保持快速增長(zhǎng)；同時(shí)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)小幅調(diào)整，牛、羊、雞肉消費(fèi)占比趨于上升，豬肉消費(fèi)占總量比趨于下降，但鑒于其在肉食消費(fèi)總量中的基數(shù)最大，占比達(dá)到64.55%，仍然保持6.10%的增長(zhǎng)率，表明其仍然是中國居民肉食消費(fèi)的首要選擇。2011年末，我國屠宰及肉類加工業(yè)企業(yè)達(dá)3277家，行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)3672.7億元，同比增長(zhǎng)26.64%。中研普華數(shù)據(jù)顯示：2011年，我國規(guī)模以上屠宰及肉類加工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)9303億元，同比增32.97%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額達(dá)492.78億元，同比增長(zhǎng)40.22%。中國行業(yè)研究網(wǎng)發(fā)布的《2012-2016年中國生鮮豬肉行業(yè)投資分析及深度研究咨詢報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2012年1季度豬肉和活豬價(jià)格保持跌勢(shì)，3月份，豬肉和活豬價(jià)格分別為每公斤25.79元和15.83元，環(huán)比分別降6.4%和8.3%，同比分別漲11.7%和7.1%。仔豬價(jià)格為每公斤32.81元，環(huán)比漲4.7%，同比漲43.8%。同時(shí)生豬養(yǎng)殖收益迅速下滑，隨著活豬價(jià)格的持續(xù)下降以及玉米價(jià)格的不斷上漲，豬糧比價(jià)跌速加快，3月第4周降至6.47：1，養(yǎng)殖收益迅速下滑。目前出欄一頭100公斤的肥豬生產(chǎn)成本約1400元，盈利約180多元。
　　全球生鮮豬肉市場(chǎng)產(chǎn)銷現(xiàn)狀投資分析
　　一、全球生鮮豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)情況
　　根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，2011年全球豬肉產(chǎn)量為1.01億噸。近10年來全球豬肉生產(chǎn)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，從2001年的8.358萬噸，增長(zhǎng)到2011年的10.113萬噸，年均增長(zhǎng)率達(dá)1.92%。
　　二、全球生鮮豬肉消費(fèi)增長(zhǎng)情況
　　全球豬肉消費(fèi)也保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，依據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，世界各國豬肉消費(fèi)量從2001年的8，345.9萬噸，增長(zhǎng)到2011年的10,084.9萬噸，年均增長(zhǎng)率達(dá)1.91%。
　　中國生鮮豬肉市場(chǎng)產(chǎn)銷現(xiàn)狀投資分析
　　中國為豬肉生產(chǎn)第一大國，2011年我國豬肉產(chǎn)量占全球豬肉總產(chǎn)量的48.88%，美國及歐盟各國也是傳統(tǒng)的豬肉生產(chǎn)大國。中研普華數(shù)據(jù)顯示，2011年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量7803萬噸，比上年增長(zhǎng)0.3%，其中豬肉產(chǎn)量5053萬噸，比上年下降0.4%。生豬存欄46767萬頭，比上年增長(zhǎng)0.7%；生豬出欄66170萬頭，比上年下降0.8%。全年禽蛋產(chǎn)量2811萬噸，比上年增長(zhǎng)1.8%；牛奶3656萬噸，增長(zhǎng)2.2%。2012年一季度，豬牛羊禽肉產(chǎn)量2227萬噸，同比增長(zhǎng)3.9%，其中豬肉產(chǎn)量1511萬噸，增長(zhǎng)4.0%。生豬存欄45557萬頭，同比增長(zhǎng)3.9%；生豬出欄19989萬頭，同比增長(zhǎng)3.6%。
　　中國生鮮豬肉消費(fèi)增長(zhǎng)情況投資分析
　　中國是肉類消費(fèi)大國，尤以豬肉最受歡迎。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)分析顯示，2010年，我國肉類總產(chǎn)量達(dá)7925萬噸，其中豬肉5070萬噸，占比達(dá)64%。巨大的消費(fèi)市場(chǎng)和居高不下的價(jià)格，成為洋豬肉搶灘中國市場(chǎng)的原動(dòng)力。2011年以來國內(nèi)肉價(jià)漲幅明顯，創(chuàng)三年新高，成為刺激肉類進(jìn)口的重要因素。雖然11月份肉價(jià)已經(jīng)開始出現(xiàn)回落趨勢(shì)，但受成本支撐，這種高位態(tài)勢(shì)還會(huì)保持一段時(shí)間。從消費(fèi)總量上看，我國豬肉消費(fèi)整體呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)，根據(jù)中研普華統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2000-2011年間，我國豬肉消費(fèi)保持年均1.95%的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。從消費(fèi)群體上看，我國城鎮(zhèn)居民的豬肉消費(fèi)量要高于農(nóng)村居民消費(fèi)量，隨著我國城鎮(zhèn)化水平的提高，將增加對(duì)豬肉的需求。
　　《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中提出了未來幾年肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)：肉類產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，到2015年，肉類總產(chǎn)量達(dá)到850010萬噸；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更趨合理。在穩(wěn)步發(fā)展豬肉生產(chǎn)的同時(shí)，加快發(fā)展禽肉和牛羊肉生產(chǎn)。到2015年，豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉的產(chǎn)量分別達(dá)到5360萬噸、1780萬噸、690萬噸、500萬噸和170萬噸，占比分別為63：21：8：5。9：2。1。積極發(fā)展冷鮮肉加工和肉制品生產(chǎn)。到2015年，縣級(jí)以上城市熱鮮肉銷售比例降到50%以下，冷鮮肉占比提高到30%。肉制品產(chǎn)量達(dá)到1500萬噸，比2010年增長(zhǎng)25%，占肉類總產(chǎn)量的比重達(dá)到17%以上。中西式肉制品結(jié)構(gòu)從現(xiàn)在的45∶55調(diào)整為50∶50；質(zhì)量安全得到保障，到2015年，大中型肉類工業(yè)企業(yè)全面建立ISO9000、ISO22000等食品質(zhì)量安全管理體系，全面推進(jìn)企業(yè)誠信管理體系建設(shè)。肉類冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運(yùn)輸率提高到50%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率降至8%以下。肉類食品質(zhì)量抽檢合格率達(dá)到97%以上。不合格產(chǎn)品全部進(jìn)行無害化處理。產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)一步得到保障。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)明顯優(yōu)化，到2015年，全國手工和半機(jī)械化生豬屠宰等落后產(chǎn)能淘汰50%以上，其中大中城市和發(fā)達(dá)地區(qū)力爭(zhēng)淘汰80%以上。屠宰加工企業(yè)進(jìn)一步向畜禽主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移。規(guī)模以上肉類工業(yè)企業(yè)數(shù)量達(dá)到5000家，占行業(yè)內(nèi)企業(yè)總數(shù)的比例達(dá)到50%，工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到9000億元，年均增長(zhǎng)12.4%，銷售額占全行業(yè)市場(chǎng)交易總額的80%左右。銷售收入100億元以上的大企業(yè)集團(tuán)達(dá)到10家以上。