生豬產(chǎn)業(yè)，歷來(lái)是南昌乃至江西的優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。一直以來(lái)，因?yàn)樯鷳B(tài)環(huán)境良好，豬肉品質(zhì)上乘，南昌生豬廣受市場(chǎng)青睞。與從玉菜業(yè)行銷東南亞國(guó)際市場(chǎng)一樣，國(guó)鴻生豬供港同樣樹起了南昌生豬的品牌標(biāo)桿。
　　但另一個(gè)無(wú)法回避的現(xiàn)實(shí)是，雖然廣受市場(chǎng)追捧，可南昌的生豬產(chǎn)業(yè)卻始終在低端檔次徘徊，既沒(méi)有一個(gè)家喻戶曉的暢銷產(chǎn)品，也沒(méi)有一個(gè)耳熟能詳?shù)拇蟊娖放?。究其原因，南昌生豬產(chǎn)業(yè)的全部?jī)?yōu)勢(shì)都集中在了繁養(yǎng)上，而在精深加工領(lǐng)域卻是一片空白！
　　這個(gè)空白，成了制約南昌生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大一塊短板。
　　3縣5年登紅榜，盛名之下有尷尬
　　南昌山清水秀，自然資源豐富，有著發(fā)展農(nóng)業(yè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，包括生豬在內(nèi)的畜牧業(yè)一直在全國(guó)有著很好的口碑、占據(jù)著舉足輕重的市場(chǎng)份額。市農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計(jì)顯示，2011年，南昌市生豬存欄214.8萬(wàn)頭、出欄337.35萬(wàn)頭，全年肉類總產(chǎn)35.15萬(wàn)噸，均實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)。自2007年到2011年的5年里，南昌縣、新建縣、進(jìn)賢縣均連續(xù)5年被評(píng)為“全國(guó)生豬調(diào)出大縣”。
　　盛名之下，欠缺明顯。南昌生豬產(chǎn)業(yè)在量上不斷突破的同時(shí)，在檔次的提升上卻裹足不前。重繁養(yǎng)、輕加工，是形成這一現(xiàn)象的主要原因。
　　長(zhǎng)期以來(lái)，畜牧業(yè)生產(chǎn)一直被定位為“以生產(chǎn)鮮活商品為主的經(jīng)濟(jì)部門”，規(guī)劃畜牧業(yè)發(fā)展時(shí)，往往只考慮產(chǎn)前、產(chǎn)中，卻很少考慮產(chǎn)后，而且只重視種、病、料等技術(shù)層面上的問(wèn)題。過(guò)度強(qiáng)調(diào)養(yǎng)殖規(guī)模、存欄數(shù)量、出欄產(chǎn)量，使畜產(chǎn)品加工這一重要環(huán)節(jié)被弱化成了畜牧業(yè)的“副”業(yè)。受其影響，科研支撐的缺乏導(dǎo)致畜產(chǎn)品加工工藝及硬件落后，進(jìn)而使得畜產(chǎn)品加工精深程度不夠、科技含量低、附加值低。而當(dāng)前主導(dǎo)生豬屠宰加工市場(chǎng)的各肉聯(lián)廠，設(shè)備落后、工藝簡(jiǎn)單、產(chǎn)品低級(jí)，除了白條肉、冷凍肉，再無(wú)其他產(chǎn)品的生產(chǎn)加工能力。
　　如此種種，最終釀成了南昌畜產(chǎn)品數(shù)量增長(zhǎng)表象繁榮，而實(shí)則銷售困難、效益低下的局面。
　　辛勤勞作收益薄，如何不再做“織女”
　　“送去南昌一車豬，換回廣東一車水（健力寶）”。這句流傳了許多年的大白話并不是夸張的修辭運(yùn)用，而是“真情告白”的實(shí)話實(shí)說(shuō)。這句大白話揭示出：處在產(chǎn)業(yè)鏈低端的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，永遠(yuǎn)無(wú)法與高附加值的生產(chǎn)加工業(yè)比效益。遺憾的是，幾十年來(lái)，在長(zhǎng)長(zhǎng)的生豬產(chǎn)業(yè)鏈條上，南昌所扮演的角色，卻一直是替人做嫁衣的“織女”：前期所有勞動(dòng)強(qiáng)度大、經(jīng)濟(jì)效益低的工作都做了，一臨近有利可圖的深加工環(huán)節(jié)，卻無(wú)一例外地全身而退，將唾手可得的利潤(rùn)拱手讓人。
　　業(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，傳統(tǒng)的生豬飼養(yǎng)、加工企業(yè)盈利能力十分有限。首先，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)“盈利沒(méi)保證”。受上游飼料、原料價(jià)格波動(dòng)的影響，包括生豬在內(nèi)的泛農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一直存在峰谷交替的大起大落現(xiàn)象，不斷地在階段性暴利、階段性虧損、階段性持平三個(gè)狀態(tài)間“蕩秋千”。其次，屠宰環(huán)節(jié)“保證沒(méi)盈利”。受低水平、低品位、低價(jià)位的“一口鍋+一把刀”式的屠宰場(chǎng)的沖擊，規(guī)范的生豬屠宰企業(yè)盈利能力遭到極大削弱，能保持不虧已是不易。因而，尋求飼養(yǎng)、加工之外的盈利之道，是大型生豬生產(chǎn)企業(yè)的必然選擇。
　　江西國(guó)鴻集團(tuán)股份有限公司常務(wù)副總裁谷強(qiáng)甫坦言：“從社會(huì)發(fā)展的角度分析，傳統(tǒng)生豬飼養(yǎng)、加工企業(yè)也必須走出當(dāng)前的生存模式。因?yàn)樯i飼養(yǎng)屬于農(nóng)業(yè)范疇，按照國(guó)家政策，農(nóng)業(yè)不征稅。不僅如此，為了確保豬肉的市場(chǎng)供應(yīng)，政府部門近年來(lái)出臺(tái)了包括能繁母豬補(bǔ)貼在內(nèi)的一系列扶持政策。在屠宰環(huán)節(jié)，由于企業(yè)在高昂的成本和低廉的售價(jià)之間基本無(wú)利可圖，導(dǎo)致無(wú)稅可繳，因而其社會(huì)責(zé)任貢獻(xiàn)度大打折扣。”
　　企業(yè)要生存、要發(fā)展，就必須升級(jí)換代，走出一條發(fā)展的新路子。
　　定位“全產(chǎn)業(yè)鏈”，彰顯品牌升值力
　　“全產(chǎn)業(yè)鏈”是中糧集團(tuán)在居民食品消費(fèi)升級(jí)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級(jí)、食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻的大背景下率先提出來(lái)的一種發(fā)展模式。去年下半年，為更好控制豬肉制品食品安全，提升傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖、加工企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，商務(wù)部門將“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式導(dǎo)入生豬產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)建立種豬、商品豬養(yǎng)殖、飼料、屠宰加工、肉制品深加工一條龍式的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。對(duì)當(dāng)前南昌傳統(tǒng)的生豬企業(yè)而言，肉制品深加工成為進(jìn)入全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式的最重要環(huán)節(jié)。
　　谷強(qiáng)甫說(shuō)，對(duì)規(guī)范運(yùn)行的標(biāo)準(zhǔn)化生豬飼養(yǎng)、加工企業(yè)而言，全產(chǎn)業(yè)鏈模式不僅可以將企業(yè)從與多小散亂的屠宰場(chǎng)進(jìn)行無(wú)序無(wú)謂的競(jìng)爭(zhēng)中解脫出來(lái)，提升盈利水平、彰顯品牌的溢價(jià)升值能力，還可以極大提升企業(yè)公民之于社會(huì)的責(zé)任奉獻(xiàn)度。
　　近年來(lái)，河南雙匯、江蘇雨潤(rùn)、天津?qū)毜系纫淮笈?a href="http://quvv.com.cn/sell/list.php?catid=6" target="_blank">肉類加工企業(yè)相繼落戶南昌，整體提升了南昌的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。但截至目前，只有南昌雙匯有一條設(shè)計(jì)產(chǎn)能為日加工200噸低溫熏煮香腸肉制品的深加工生產(chǎn)線投產(chǎn)。其他更多的項(xiàng)目，還停留在只進(jìn)行冷鮮肉、白條肉粗加工的水平。
　　雖然目前只有一條深加工生產(chǎn)線，但南昌生豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“全產(chǎn)業(yè)鏈”運(yùn)作模式的步子卻邁得很快。南昌雙匯食品有限公司總經(jīng)理張廣彬說(shuō)，今年10月，公司另一條設(shè)計(jì)日加工能力為200噸的高溫熏煮香腸肉制品深加工生產(chǎn)線將投產(chǎn)。11月，江西國(guó)鴻集團(tuán)股份有限公司年產(chǎn)38000噸的肉制品深加工項(xiàng)目將正式投產(chǎn)，生產(chǎn)中式醬鹵、西式灌腸和高溫罐頭三大類肉制品。按每噸肉制品產(chǎn)值15000元、純利潤(rùn)8%計(jì)算，深加工生產(chǎn)線全面投產(chǎn)后，每年將為公司帶來(lái)4560萬(wàn)元的純利潤(rùn)、并向國(guó)家繳納稅收1710萬(wàn)元。
　　隨著“全產(chǎn)業(yè)鏈”時(shí)代的到來(lái)，南昌生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大一塊短板將被拉長(zhǎng)，生豬精深加工領(lǐng)域這張白紙上將被繪上最新最美的圖畫。