山東省是我國(guó)肉類(lèi)加工和消費(fèi)大省，是全國(guó)肉類(lèi)生產(chǎn)加工、市場(chǎng)消費(fèi)國(guó)家貯備和出口肉類(lèi)的重要基地。多年來(lái)，該省肉類(lèi)食品 規(guī)模企業(yè)肉類(lèi)總產(chǎn)量、資產(chǎn)總額、銷(xiāo)售收入及市場(chǎng)占有率等主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均穩(wěn)居全國(guó)同行業(yè)首位，一大批全國(guó)同行業(yè)知名度高、影響力大的優(yōu)秀企業(yè)發(fā)揮了引領(lǐng)和帶動(dòng)作用，為提升和發(fā)展我國(guó)的肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。

　　規(guī)模企業(yè)帶動(dòng) 指標(biāo)全國(guó)領(lǐng)先

　　山東省肉類(lèi)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李琳在接受記者采訪時(shí)表示，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年，山東省規(guī)模企業(yè)肉類(lèi)總產(chǎn)量1247萬(wàn)噸，約為全國(guó)總產(chǎn)量的14.5%；主營(yíng)收入2232億元，約占全國(guó)的16.9%；資產(chǎn)總額1045億元，約占全國(guó)的16.1%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)69億元，約占全國(guó)的10.5%；上繳稅金28億元，約占全國(guó)的10.1%。規(guī)模企業(yè)在銷(xiāo)售總額、資產(chǎn)總額、肉類(lèi)產(chǎn)量、出口創(chuàng)匯等方面繼續(xù)領(lǐng)跑全國(guó)。

　　根據(jù)2015年統(tǒng)計(jì)的規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，銷(xiāo)售總額2232億元，同比2014年增長(zhǎng)4.3%。其中，年銷(xiāo)售額300億元以上的有山東新希望六和、臨沂金鑼2家企業(yè)，100億元以上的有4家、50億元以上的有6家、10億元以上的有34家。銷(xiāo)售收入1億元以上的企業(yè)共有83家，銷(xiāo)售總額為2156億元，占規(guī)模企業(yè)銷(xiāo)售總額的99.2%；資產(chǎn)總額1045億元，過(guò)百億元的有3家，50億元以上的有6家，10億元以上的企業(yè)有22家。資產(chǎn)總額超過(guò)1億元以上的企業(yè)有67家，資產(chǎn)總額達(dá)1030億元，占規(guī)模企業(yè)資產(chǎn)總額的98.9%；規(guī)模企業(yè)肉類(lèi)總產(chǎn)量1247萬(wàn)噸，其中禽肉類(lèi)產(chǎn)量462萬(wàn)噸；其次為豬肉產(chǎn)量377萬(wàn)噸；牛肉產(chǎn)量14.6萬(wàn)噸，羊肉產(chǎn)量2.7萬(wàn)噸,兔肉產(chǎn)量8.8萬(wàn)噸，肉類(lèi)制品產(chǎn)量192.8萬(wàn)噸。出口創(chuàng)匯總額10.5億美元，其中出口創(chuàng)匯1億美元以上的有5家，5000萬(wàn)美元以上的有8家。

　　規(guī)模企業(yè)2015年生豬屠宰加工5239萬(wàn)頭，其中年屠宰100萬(wàn)頭以上的有9家企業(yè)：臨沂金鑼屠宰生豬2296萬(wàn)頭、得利斯集團(tuán)325萬(wàn)頭、臨沂凱佳214萬(wàn)頭、山東龍大230萬(wàn)頭、山東華寶211萬(wàn)頭、濟(jì)南維爾康175萬(wàn)頭、濰坊益康寶157萬(wàn)頭、濰坊振祥136萬(wàn)頭及山東春藤101萬(wàn)頭；屠宰家禽27.3億只，其中年屠宰1億只以上的有3家，分別是新希望六和、青島九聯(lián)、臨沂太和，5000萬(wàn)只以上的有9家；肉牛屠宰加工46.8萬(wàn)頭，增長(zhǎng)10%,其中陽(yáng)信廣富集團(tuán)屠宰9萬(wàn)頭,增長(zhǎng)80%，肉羊屠宰加工125.6萬(wàn)只，肉兔屠宰加工7535萬(wàn)只。

　　2015年規(guī)模企業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售各類(lèi)熟肉制品192.8萬(wàn)噸，約占肉類(lèi)總產(chǎn)量15.4%，比2014年有所減少。其中年產(chǎn)量10萬(wàn)噸以上的的企業(yè)3家，5萬(wàn)噸以上的7家，1萬(wàn)噸以上的29家，臨沂金鑼生產(chǎn)、銷(xiāo)售肉制品產(chǎn)量連續(xù)多年位居全省同行業(yè)第一，2015年生產(chǎn)、銷(xiāo)售肉制品50多萬(wàn)噸。

　　調(diào)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)模式 實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展

　　據(jù)李琳介紹，2015年規(guī)模企業(yè)生豬、家禽、肉牛屠宰加工分別比上年增長(zhǎng)5.8%、3%、10%；肉羊屠宰加工比上年下降1%，肉兔屠宰加工與2014年相比變化不大。肉類(lèi)制品產(chǎn)量192.8萬(wàn)噸，比2014年減少28萬(wàn)噸。數(shù)據(jù)顯示，山東省生豬、肉羊、肉兔屠宰量小幅增長(zhǎng)，家禽、肉牛及肉類(lèi)制品產(chǎn)量有所下降。針對(duì)這一狀況，調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展，已是勢(shì)在必行。

　　據(jù)了解，近兩年來(lái)，以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為主導(dǎo)的肉類(lèi)行業(yè)發(fā)展形勢(shì)日趨穩(wěn)定，為適應(yīng)新形勢(shì)下的市場(chǎng)發(fā)展，許多企業(yè)不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)企業(yè)快速發(fā)展。一是做好對(duì)市場(chǎng)行情的提前預(yù)判，根據(jù)市場(chǎng)需求，適當(dāng)減壓產(chǎn)能，減少凍品庫(kù)存。二是把握市場(chǎng)時(shí)機(jī)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，變“生產(chǎn)型企業(yè)”為以市場(chǎng)為導(dǎo)向的“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)型企業(yè)”。一批大型企業(yè)近兩年適度減少初級(jí)產(chǎn)品產(chǎn)能，加大調(diào)制品、熟制品產(chǎn)能，取得顯著成效。三是家禽產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。在過(guò)去三年，白羽肉雞祖代種雞引種量持續(xù)大幅度增長(zhǎng)的背景下，2015年白羽肉雞產(chǎn)能達(dá)到歷史高峰；同時(shí)市場(chǎng)需求量擺脫了“速生雞”“H7N9流感”和若干食品安全事件的沖擊，市場(chǎng)需求量有明顯上升。2015年，白羽肉雞市場(chǎng)大起大落，四季分明，從年初困難境地開(kāi)始緩慢恢復(fù)，年中突現(xiàn)上漲持續(xù)至今。白羽肉雞市場(chǎng)已基本擺脫了2014年全面虧損的境地。

　　近兩年，一批企業(yè)不斷加大資金投入，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)入手提高自動(dòng)化、機(jī)械化程度，生產(chǎn)加工過(guò)程引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)線和智能機(jī)器手，大大減少了生產(chǎn)人員，提高了標(biāo)準(zhǔn)化操作和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平。在保障食品安全方面，多數(shù)企業(yè)都建立了食品安全保障體系和產(chǎn)品追溯體系，一大批大型企業(yè)都建有完善的實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)展自檢和承接對(duì)三方檢測(cè)出具報(bào)告的能力。

　　機(jī)遇挑戰(zhàn)并存 品牌引領(lǐng)帶動(dòng)

　　李琳強(qiáng)調(diào)，目前，山東省肉類(lèi)食品行業(yè)正處于由大到強(qiáng)、由傳統(tǒng)生產(chǎn)模式向現(xiàn)代化生產(chǎn)加速轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，面臨前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，同時(shí)面臨著諸多的問(wèn)題：一是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理；二是養(yǎng)殖源頭、活畜禽原料的安全控制方面還存在諸多隱患；三是在產(chǎn)業(yè)升級(jí)、企業(yè)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品研發(fā)、科技創(chuàng)新能力等方面還有差距，目前，全省規(guī)模企業(yè)深加工產(chǎn)品僅占肉類(lèi)總產(chǎn)量的15.4%，除一部分大型企業(yè)外，大部分企業(yè)深加工能力還比較低；四是從行業(yè)整體發(fā)展上，大型企業(yè)與中小型企業(yè)之間的差距還較大，這些諸多問(wèn)題還應(yīng)引起全行業(yè)的高度重視。

　　山東省肉類(lèi)協(xié)會(huì)發(fā)揮行業(yè)主體作用，按協(xié)會(huì)制定《“食安山東”放心肉類(lèi)品牌產(chǎn)品認(rèn)定實(shí)施方案》和一系列規(guī)范性文件，積極開(kāi)展“食安山東”肉類(lèi)品牌引領(lǐng)工作，在全行業(yè)內(nèi)大力開(kāi)展“食安山東”放心肉類(lèi)品牌產(chǎn)品認(rèn)定工作，確保以肉類(lèi)食品安全為主線，持續(xù)不斷發(fā)展。截至目前，經(jīng)協(xié)會(huì)認(rèn)定共有近40家企業(yè)的103個(gè)肉類(lèi)產(chǎn)品獲得“食安山東”放心肉類(lèi)品牌產(chǎn)品。

　　協(xié)會(huì)每年都會(huì)為會(huì)員企業(yè)出具行業(yè)排序證明，向政府有關(guān)部門(mén)推薦申報(bào)“山東省著名商標(biāo)”；參加政府有關(guān)部門(mén)“山東省名牌產(chǎn)品”的評(píng)審工作；組織開(kāi)展“山東省肉類(lèi)食品行業(yè)綜合實(shí)力50強(qiáng)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)”。

　　近年來(lái)，山東省肉類(lèi)協(xié)會(huì)聯(lián)合山東省烹飪協(xié)會(huì)成立了山東餐飲、肉類(lèi)行業(yè)企業(yè)家聯(lián)盟，通過(guò)了《山東餐飲、肉類(lèi)食品行業(yè)企業(yè)家聯(lián)盟公約》；聯(lián)合山東省烹飪協(xié)會(huì)、濟(jì)南流通協(xié)會(huì)以及39家肉類(lèi)食品加工企業(yè)、餐飲單位向肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)出《維護(hù)良好的食品消費(fèi)環(huán)境，履行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者社會(huì)責(zé)任》的倡議；與山東世通集團(tuán)合作，搭建“食安山東”“三同一標(biāo)”等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)；與山東銀座旅游公司探索試點(diǎn)開(kāi)展“景點(diǎn)旅游+企業(yè)參觀”的模式，積極穩(wěn)步開(kāi)展“肉類(lèi)食品安全健康行”活動(dòng)。

　　 協(xié)會(huì)參加了由山東省食安辦及國(guó)內(nèi)多家大學(xué)、科研檢驗(yàn)等機(jī)構(gòu)組成的“食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估戰(zhàn)略協(xié)同委員會(huì)；作為中國(guó) 畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)獸醫(yī)食品衛(wèi)生學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)單位與中國(guó) 農(nóng)業(yè)大學(xué)等多家國(guó)內(nèi)著名大學(xué)一起制訂、修訂國(guó)家、行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)工作；由協(xié)會(huì)牽頭上報(bào)立項(xiàng)了《血制品》《兔肉質(zhì)量分級(jí)》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和《肉兔屠宰加工操作規(guī)程》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2015年以來(lái)，協(xié)會(huì)組織部分會(huì)員單位先后到上海、浙江、江蘇、黑龍江、河南等兄弟省市肉類(lèi)協(xié)會(huì)學(xué)習(xí)交流，連續(xù)多年參加中國(guó)肉類(lèi)等各類(lèi)品牌展會(huì)和高峰論壇 ；赴歐洲五國(guó)考察并參加了國(guó)際法蘭克福肉類(lèi)工業(yè)展等國(guó)際大展。

　　在外出學(xué)習(xí)交流的同時(shí)，國(guó)家級(jí)和兄弟省市協(xié)會(huì)等有關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)也紛紛來(lái)山東考察交流。李琳告訴記者，2015年以來(lái)，協(xié)會(huì)接待了中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)李水龍會(huì)長(zhǎng)、上海市肉類(lèi)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣西食藥監(jiān)部門(mén)及有關(guān)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人一行到協(xié)會(huì)考察、交流；還接待了俄羅斯的商務(wù)考察團(tuán)。這一系列的“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”互動(dòng)交流方式，使會(huì)員單位在品牌提升、引進(jìn)技術(shù)，尋求商機(jī)等諸多方面受益匪淺。

　　李琳對(duì)協(xié)會(huì)自身建設(shè)非常重視，提出了“一個(gè)中心，兩個(gè)基本點(diǎn)”的指導(dǎo)思想，即以保障食品安全為中心，以全心全意全方位為會(huì)員服務(wù)為第一個(gè)基本點(diǎn)，以提升協(xié)會(huì)形象提高協(xié)會(huì)知名度為第二個(gè)基本點(diǎn)”和“堅(jiān)持、責(zé)任、服務(wù)、創(chuàng)新”的八字理念。

　　據(jù)了解，山東省民政廳社會(huì)組織評(píng)估工作專(zhuān)家組，高度贊揚(yáng)了山東省肉類(lèi)協(xié)會(huì)在“制度建設(shè)”“組織建設(shè)”“業(yè)務(wù)開(kāi)展”等方面所做的大量工作和突出業(yè)績(jī)，今年3月授予協(xié)會(huì)“中國(guó)社會(huì)組織評(píng)估等級(jí)AAAA”稱(chēng)號(hào)。2015年協(xié)會(huì)榮獲世界肉類(lèi)組織、中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)頒發(fā)的唯一“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，2016年榮獲中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“優(yōu)秀地方協(xié)會(huì)獎(jiǎng)”。

　　業(yè)內(nèi)專(zhuān)家告訴記者，山東省肉類(lèi)加工行業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已經(jīng)由小變大，由弱到強(qiáng)，成為全國(guó)肉類(lèi)行業(yè)的支柱和脊梁。在承擔(dān)社會(huì)責(zé)任、保障食品安全、繁榮市場(chǎng)、促進(jìn)提升山東乃至全國(guó)的肉類(lèi)加工業(yè)的發(fā)展，山東肉類(lèi)行業(yè)付出了艱辛和努力，做出了巨大貢獻(xiàn)，取得了萬(wàn)眾矚目的驕人業(yè)績(jī)。山東省正在由“中國(guó)肉類(lèi)加工第一大省”向“中國(guó)肉類(lèi)加工第一強(qiáng)省”大步快速邁進(jìn)。在不久的將來(lái)，山東肉類(lèi)品牌不僅引領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)，更會(huì)在國(guó)際市場(chǎng)上叫響。