大多數(shù)消費(fèi)者在購(gòu)買食用產(chǎn)品時(shí)更多的是關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，大多忽略“運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、冷藏保存”環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)一旦出現(xiàn)“斷裂”，就可能造成食品安全事件。俗話說(shuō)，國(guó)以民為本，民以食為天。國(guó)家對(duì)人民的飲食問(wèn)題也特別關(guān)注，我國(guó)的食品安全事故層出不窮。加強(qiáng)食品的冷鏈基礎(chǔ)建設(shè)已經(jīng)刻不容緩，據(jù)相關(guān)資料顯示，從冷鏈的規(guī)模上來(lái)說(shuō)，日韓國(guó)家的規(guī)模是我們國(guó)家的10～20倍，而歐美國(guó)家是我們國(guó)家的5～10倍。
美國(guó)的冷庫(kù)冷藏庫(kù)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了2000萬(wàn)噸以上，而我國(guó)的容量還沒(méi)有達(dá)到1000萬(wàn)噸，但我國(guó)的人口數(shù)量卻已是美國(guó)的五倍。因此可見(jiàn)我國(guó)冷庫(kù)冷藏庫(kù)市場(chǎng)的缺口很大，這次我國(guó)加強(qiáng)食品安全的建設(shè)也將帶動(dòng)冷庫(kù)冷藏庫(kù)工程的繁榮發(fā)展。
據(jù)悉，我國(guó)很多的大中型的冷庫(kù)都是始建于上世紀(jì)60、70年代，現(xiàn)也已經(jīng)陳舊了，亟待擴(kuò)建和技術(shù)革新。雖然我國(guó)各地的小型冷庫(kù)的數(shù)量有一定的增長(zhǎng)，但是針對(duì)人們的需求量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。從消費(fèi)需求方面來(lái)看，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)速凍食品、乳制品、冷飲的需求正在呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)。其中，速凍食品的銷售額已經(jīng)連續(xù)多年在全國(guó)連鎖超市的所售食品日用品中排名前列，乳制品消費(fèi)的年平均增長(zhǎng)率已達(dá)15%～25%之間，并居世界首位，而冷飲市場(chǎng)的需求總量也達(dá)到了260萬(wàn)噸，人均消費(fèi)量2公斤/年。
中國(guó)食品行業(yè)的冷鏈物流的年需求量就達(dá)到了1億噸左右，而年增長(zhǎng)率也保持在8%以上。與此同時(shí)，為了滿足消費(fèi)者對(duì)冷藏、冷凍食品的消費(fèi)需求，我國(guó)的冷庫(kù)建設(shè)發(fā)展非常迅速，其中以長(zhǎng)三角、江浙、湖北、山東、河南等主要水果、蔬菜生產(chǎn)區(qū)的發(fā)展速度最具代表性。而根據(jù)專家的預(yù)測(cè)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展以及消費(fèi)者消費(fèi)品質(zhì)的日益提高，未來(lái)10年內(nèi)，我國(guó)的冷藏車年均增長(zhǎng)將達(dá)到28%以上，冷藏庫(kù)年均增長(zhǎng)30%以上。其實(shí)，大型國(guó)有企業(yè)的優(yōu)勢(shì)還是更多集中在冷庫(kù)資源上。
未來(lái)冷庫(kù)的智能化將是一個(gè)新的趨勢(shì)，隨著技術(shù)的進(jìn)步以及數(shù)控機(jī)械自動(dòng)化控制技術(shù)的不斷突破，我們相信冷庫(kù)的智能化將會(huì)在不久的將來(lái)成為現(xiàn)實(shí)，然后普及。現(xiàn)在國(guó)家提倡節(jié)能、環(huán)保、低耗、高效的發(fā)展號(hào)召，所以冷庫(kù)行業(yè)在迅速發(fā)展的同時(shí)，更要順應(yīng)國(guó)家的發(fā)展號(hào)召，節(jié)能，環(huán)保。這樣也促進(jìn)了冷庫(kù)的智能化的發(fā)展建是為了的趨勢(shì)所在。
冷庫(kù)作為食品低溫流通的中樞環(huán)節(jié)，幾年我國(guó)冷庫(kù)在行業(yè)規(guī)模、貯存容量、科學(xué)管理、電子技術(shù)等方面都有了質(zhì)的提高，世界冷庫(kù)行業(yè)所受的重視更加集中，資環(huán)境良好，求空間拉大.良好的運(yùn)行環(huán)境促進(jìn)了我國(guó)冷庫(kù)智能化的發(fā)展，并逐漸成為發(fā)展趨勢(shì)，而冷藏箱的發(fā)展隨著智能冷庫(kù)的發(fā)展也進(jìn)入了一個(gè)嶄新的階段。
