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“豬八戒”變身“牛魔王”,食品安全該如何保障?

2017-11-23      來(lái)源:東方網(wǎng)    
 
內(nèi)容摘要:  牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,味道鮮美,含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后
   牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,味道鮮美,含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。尤其是在冬季,牛肉有暖胃作用,是寒冬補(bǔ)益的佳品。然而有些不法商販就打起了歪主意,把便宜的豬肉加工成牛肉賣(mài)!
  “豬八戒變身牛魔王”
  這豬肉究竟是怎么變成牛肉呢?據(jù)市民反映,有一種添加劑叫做“牛肉膏”可以把豬肉變成牛肉。為此有關(guān)記者專門(mén)做了個(gè)實(shí)驗(yàn)。首先記者從商場(chǎng)買(mǎi)來(lái)“豬肉、牛肉、雞肉”分別用麻辣牛肉膏和栗香骨髓浸膏進(jìn)行涂抹。靜置約一個(gè)小時(shí)后,牛肉和豬肉顏色幾乎一樣,但是雞肉變化不明顯,不上色。
  
  再將腌制過(guò)的豬肉和牛肉下鍋煮,豬肉和牛肉幾乎分辨不出來(lái),近乎一樣了,而雞肉變化不大。再說(shuō)味道,豬肉已經(jīng)吃不出來(lái)是豬肉了,口感和真正的牛肉幾乎一樣。而且據(jù)了解一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤的豬肉變成牛肉,這么算來(lái),可以節(jié)省近千元的成本!不法商販就是為了一己私利,損害他人的健康。
  
  雖然這種食品添加劑在安全劑量?jī)?nèi)食用,沒(méi)有什么危害,但是長(zhǎng)期食用過(guò)量添加的牛肉膏,會(huì)對(duì)肝腎造成損害,甚至致癌!
  怎么辨別真假牛肉呢?
  看:牛肉比豬肉的脂肪少,呈白色或乳黃色,纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)。
  聞:牛羊肉氣味腥膻,豬肉氣味則沒(méi)那么重。
  按:牛肉的肉質(zhì)粗而且緊湊,豬肉肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)而且松散。
  嘗:做熟了以后,牛肉老,豬肉嫩,這是最明顯的區(qū)別。
  不論是牛肉還是其他食物,要知道食品安全的基礎(chǔ)是原料,源頭一定要把控好,從根本上去解決食品安全問(wèn)題。國(guó)內(nèi)專業(yè)的第三方食品追溯平臺(tái)卓奇食品追溯平臺(tái)創(chuàng)始人符春彥表示,解決肉制品安全問(wèn)題建立完善的追溯體系刻不容緩,有了追溯不僅從源頭嚴(yán)格把關(guān),還能讓消費(fèi)者清楚的了解所吃肉制品的生產(chǎn)加工過(guò)程,運(yùn)輸過(guò)程,讓消費(fèi)者吃的安心!
 
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