全國(guó)豬肉價(jià)格自11月下旬止跌回升后，12月份緩步上漲。農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，12月份第2周價(jià)格為每公斤25.07元，環(huán)比上漲0.9%。年關(guān)越來(lái)越近，全國(guó)豬肉價(jià)格可能會(huì)像兩年前那樣進(jìn)入快速上升通道嗎？
“豬肉消費(fèi)旺季即將到來(lái)，價(jià)格會(huì)穩(wěn)中有升，但春節(jié)前漲幅有限。”農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)預(yù)警分析師、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所國(guó)際情報(bào)研究室副研究員朱增勇說(shuō)。進(jìn)入12月份，隨著全國(guó)大范圍降溫，運(yùn)輸難度增加，南方制作臘肉的消費(fèi)需求逐步開(kāi)啟，一定程度上帶動(dòng)了豬肉消費(fèi)回暖。由于養(yǎng)殖戶惜售情緒漸濃，二次育肥客戶也看漲冬至前后行情，生豬出欄周期延后，屠宰企業(yè)收購(gòu)難度有所加大，市場(chǎng)進(jìn)入了周期性的供小于求的局面。春節(jié)前，豬肉價(jià)格將有一波小幅上漲。
北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通認(rèn)為，近期豬肉價(jià)格比上個(gè)月同期有比較明顯的漲幅，除了受到肉價(jià)拉動(dòng)以外，也與生豬存欄時(shí)間加長(zhǎng)有關(guān)。因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)冷以后，許多消費(fèi)人群對(duì)大體型白條豬的喜好程度在增加，肥肉也比較暢銷。大體型生豬的收購(gòu)價(jià)格超過(guò)標(biāo)豬的價(jià)格，促使養(yǎng)殖場(chǎng)把生豬養(yǎng)大，增加存欄時(shí)間，造成短時(shí)間內(nèi)生豬供應(yīng)有所趨緊。“一旦這些壓欄生豬在消費(fèi)高峰 期集中出欄，價(jià)格就有可能回落。”
為何豬肉價(jià)格春節(jié)前雖有上升但漲幅有限呢？業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，主要是因?yàn)樯i供給充足。
“規(guī)模企業(yè)快速擴(kuò)張，生豬產(chǎn)能正溫和恢復(fù)。”朱增勇如是說(shuō)。2017年我國(guó)能繁母豬存欄量整體處于下降趨勢(shì)。然而，受養(yǎng)殖技術(shù)效率提高的影響，全國(guó)平均每頭能繁母豬能夠提供的有效仔豬數(shù)由2013年的15頭左右提高至20頭，一些規(guī)模養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)每頭能繁母豬能夠提供的有效仔豬數(shù)已經(jīng)提高至25頭左右，雖然能繁母豬存欄下降，但生產(chǎn)性能的提高促進(jìn)了生豬產(chǎn)能的恢復(fù)。
上周四，北京新發(fā)地豬肉價(jià)格反彈到周內(nèi)的最高點(diǎn)，周五又回落到周內(nèi)的最低點(diǎn)，波動(dòng)比較劇烈。“之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是因?yàn)楸本┠臣瘓F(tuán)的三家屠宰場(chǎng)在前期一直壓量抬價(jià)。他們把價(jià)格抬上去以后，其他屠宰場(chǎng)上市量增加，導(dǎo)致周前期價(jià)格下滑。”劉通認(rèn)為，這種價(jià)格走勢(shì)表明，生豬供應(yīng)仍然是充足的，只要價(jià)格有利可圖，屠宰廠就會(huì)增加上市量，少數(shù)廠家人為拉動(dòng)價(jià)格，不會(huì)持久。短時(shí)間價(jià)格上漲并不能改變生豬產(chǎn)能略大于需求的事實(shí)。
“綜合供給端和需求端情況，近期豬肉價(jià)格上漲純屬季節(jié)性的，生豬價(jià)格進(jìn)入下降通道的長(zhǎng)期趨勢(shì)不會(huì)改變。”朱增勇建議小規(guī)模養(yǎng)殖戶根據(jù)自身情況掌握好出欄和壓欄的靈活性，切勿過(guò)度壓欄。雖然豬肉價(jià)格在春節(jié)前期能保持漲勢(shì)，但是需要考慮近期飼料價(jià)格的行情，過(guò)度育肥將導(dǎo)致飼料成本大幅增加。
