日前央視曝光河北石家莊私宰牛肉注水還加“藥”，能讓水分凝固，工業(yè)用添加物等嚴(yán)重傷害健康。一時(shí)“水”牛橫行，備受關(guān)注。那么，福州市新鮮牛肉來(lái)自哪里，是否有注水，是否納入監(jiān)管，成了不少市民關(guān)注的焦點(diǎn)。
　　昨日，從福州市商貿(mào)部門食安處獲悉，近年來(lái)，福州也曾發(fā)現(xiàn)一些私宰牛肉注水，但注水加“藥”的情況福州暫沒有發(fā)現(xiàn)。據(jù)了解，一頭牛注水最多可達(dá)幾十上百斤。按照目市面上牛肉的價(jià)格，這上百斤，至少可多掙一兩千元。
　　不過，福州市90%的牛肉，來(lái)自閩侯定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格后，再輸送到福州市各大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。閩侯縣屠宰中心程主任表示，定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的牛肉要出場(chǎng)，必須經(jīng)過三道關(guān)，包括場(chǎng)地檢疫證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證明，在出廠前，還得出具動(dòng)物檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。
　　福州商貿(mào)局食安處有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，福州牛肉定點(diǎn)屠宰過程，全程探頭監(jiān)控。該負(fù)責(zé)人也透露，牛羊肉的質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)正在建設(shè)，預(yù)計(jì)春節(jié)后就可以投入使用。
　　識(shí)別注水牛肉小竅門
　　肉類注水的危害比較嚴(yán)重，首先，用水當(dāng)肉賣，讓消費(fèi)者有金錢上的損失;其次，注水者多用污水注射，會(huì)把各種寄生蟲、致病菌等帶到肉里，危害人體健康。注水牛肉如何辨別?有關(guān)專家介紹了三種簡(jiǎn)單的辨別法。
　　一看：新鮮牛肉呈暗紅、鐵銹紅，一旦注水，顏色變淡變得鮮紅。
　　二摸：新鮮牛肉表面摸起來(lái)比較干燥，沒有汁液流出，而注水肉按下去，彈性比較差，比較潮。
　　三晾：注水肉購(gòu)買回家，晾置一段時(shí)間或者烹飪后，肉分量下降。