一是注重監(jiān)管。把好市場進貨關，嚴防無檢驗檢疫證明、檢驗檢疫不合格豬牛羊肉進入市場。突出集貿市場商場、超市、肉食店等，全面檢查并督促落實肉及肉制品進貨臺帳和索證索票制度。
　　二是注重抽檢。積極開展快檢、抽樣檢測，并利用快檢設備加大肉及肉制品檢測頻度，通過抽檢監(jiān)督肉品質量。加大查處力度，嚴查非法經營肉及肉制品行為，消除市場不合格肉品。
　　三是注重引導。督促市場開辦者和經營者切實履行法定責任，嚴格執(zhí)行進貨查驗、質量把關等制度，引導肉制品經營者誠信、守法經營。
　　同時，引導各消費點聯(lián)絡員充分摸底，發(fā)揮12315申訴舉報系統(tǒng)作用，對涉及肉和肉制品違法行為的申訴舉報及時調查，及時反映，維護消費者權益。