中國(guó)肉禽(肉雞)產(chǎn)業(yè)發(fā)展一波三折，其成長(zhǎng)過程中伴隨了太多的食品安全的質(zhì)疑，從肉雞“出欄周期常識(shí)”到“藥殘雞”、“抗生素雞”，甚至還有“六個(gè)翅膀”的謠言傳播。肉禽的消費(fèi)在這樣的輿論環(huán)境中，長(zhǎng)期處于低速成長(zhǎng)的過程，達(dá)不到發(fā)展的預(yù)期。
未來而言，肉禽生產(chǎn)和消費(fèi)的增速也不容太樂觀。以下就以世界經(jīng)合組織和FAO及中國(guó)統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，來推測(cè)未來十年中國(guó)肉禽的增長(zhǎng)途徑。
1. 2015-2025年中國(guó)禽肉產(chǎn)量的基本走勢(shì)
年初世界經(jīng)合組織與FAO共同對(duì)中國(guó)禽肉市場(chǎng)的判斷，認(rèn)為未來10年中國(guó)禽肉的復(fù)合增長(zhǎng)率，會(huì)在2.55%，高于豬肉、牛羊肉等。該數(shù)據(jù)對(duì)肉禽在畜牧業(yè)中的地位來說，非常重要，在過去五年，生豬的發(fā)展速度驚人，畜牧業(yè)的熱點(diǎn)在豬業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)。有行業(yè)從業(yè)者對(duì)當(dāng)?shù)匦竽辆謱?duì)養(yǎng)豬政策傾斜，表達(dá)了“羨慕嫉妒恨”，戲稱“畜牧局”為“豬牧局”。
2 中國(guó)人均禽肉產(chǎn)量的判斷
根據(jù)中國(guó)人口的增占率、以及禽肉的產(chǎn)量，我們可以測(cè)算出未來人均禽肉的消費(fèi)量(見圖2)。未來10年，中國(guó)人均禽肉消費(fèi)的復(fù)合增長(zhǎng)率約為2.03%，到2025年，中國(guó)人均禽肉消費(fèi)約為16.28kg。
根據(jù)推測(cè)，2025年的中國(guó)禽肉產(chǎn)量將會(huì)達(dá)到2311萬噸，比2015年增長(zhǎng)514萬噸，絕對(duì)增長(zhǎng)量略低于豬肉增長(zhǎng)(600萬噸)，增幅為28.6%，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉增長(zhǎng)率(10.57%)，也高于其他類別增長(zhǎng)率。
禽肉的消費(fèi)與生產(chǎn)的增長(zhǎng)，勢(shì)必會(huì)擺脫父母輿論的影響，走向正常的消費(fèi)。另外隨著中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣逐漸受到西式餐飲的影響，禽肉消費(fèi)量增長(zhǎng)率高，也是可以理解的。
3 飼料產(chǎn)品的增長(zhǎng)
根據(jù)以上假定的增長(zhǎng)，我們可以算出未來肉禽飼料的增長(zhǎng)量。514萬噸禽肉，若按照料肉比1.8：1計(jì)算，10年后將會(huì)比現(xiàn)在增加925萬噸肉禽料(折合全價(jià)料)。514萬噸禽肉中不僅僅是肉雞，還包括肉鴨、肉鵝，--我們應(yīng)該考慮到，肉鵝飼料商品化率還很低，總體肉禽飼料產(chǎn)量增長(zhǎng)的上限是900萬噸左右。
以上數(shù)字根據(jù)相關(guān)資料推測(cè)，若據(jù)此進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃，敬請(qǐng)反復(fù)推敲。本數(shù)據(jù)僅供參考。
4 全球禽肉的增長(zhǎng)
10年中，全球禽肉將會(huì)增長(zhǎng)24.95%，高于中國(guó)的增長(zhǎng)水平，達(dá)到14069萬噸。總共增長(zhǎng)2810萬噸中，中國(guó)禽肉增長(zhǎng)占到18.29%。目前中國(guó)禽肉生產(chǎn)約占全球禽肉生產(chǎn)的15.96%。
5 分析與小結(jié)
以上數(shù)據(jù)表明：
1)未來禽肉市場(chǎng)
中國(guó)的禽肉增長(zhǎng)速度將要高于其他肉品，盡管未達(dá)到預(yù)期的增長(zhǎng)量，但之前的預(yù)測(cè)理論(消費(fèi)習(xí)慣西化)仍然會(huì)起到作用，因此會(huì)有代償性增長(zhǎng)。肉禽養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展空間還是不錯(cuò)的。
2)未來禽料市場(chǎng)
禽料市場(chǎng)的增長(zhǎng)率并沒有豬料那么可觀，主要原因是肉禽是中國(guó)畜牧業(yè)中商業(yè)化最早的產(chǎn)業(yè)，其思路商品化率也較高。除了肉鵝產(chǎn)品，因其飼料需求量較小，暫時(shí)忽略不計(jì)。
3)數(shù)據(jù)本身
本文采用的數(shù)據(jù)中，中國(guó)禽肉復(fù)合增長(zhǎng)率處于保守估計(jì)水平。
