8月8日，國務院正式印發(fā)《“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃》。

　　“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃，依據《中華人民共和國國民經濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃綱要》、《國家創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略綱要》和《國家中長期科學和技術發(fā)展規(guī)劃綱要（2006-2020年）》編制。未來五年，我國科技創(chuàng)新工作將緊緊圍繞深入實施國家“十三五”規(guī)劃綱要和創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略綱要，有力支撐“中國制造2025”、“互聯網+”、網絡強國、海洋強國、航天強國、健康中國建設、軍民融合發(fā)展、“一帶一路”建設、京津冀協同發(fā)展、長江經濟帶發(fā)展等國家戰(zhàn)略實施，充分發(fā)揮科技創(chuàng)新在推動產業(yè)邁向中高端、增添發(fā)展新動能、拓展發(fā)展新空間、提高發(fā)展質量和效益中的核心引領作用。

　　我國經濟發(fā)展進入速度變化、結構優(yōu)化和動力轉換的新常態(tài)?！?ldquo;十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃》，對我國未來5年科技創(chuàng)新做了系統謀劃和前瞻布局。為構建具有國際競爭力的現代產業(yè)技術體系，對發(fā)展高效安全生態(tài)的現代農業(yè)技術、畜禽養(yǎng)殖設施設備和現代食品制造技術的創(chuàng)新發(fā)展做了重點規(guī)劃。

　　其中，要求在現代食品制造技術領域，遵循現代食品制造業(yè)高科技、智能化、多梯度、全利用、低能耗、高效益、可持續(xù)的國際發(fā)展趨勢，圍繞標準化加工、智能化控制、健康型消費等重大產業(yè)需求，以現代加工制造為主線，加快高效分離、質構重組、物性修飾、生物制造、節(jié)能干燥、新型殺菌等工程化技術研發(fā)與應用；攻克連續(xù)化、自動化、數字化、工程化成套裝備制造技術，突破食品產業(yè)發(fā)展的裝備制約；重視食品質量安全，聚焦食品源頭污染問題日益嚴重、過程安全控制能力薄弱、監(jiān)管科技支撐能力不足等突出問題，重點開展監(jiān)測檢測、風險評估、溯源預警、過程控制、監(jiān)管應急等食品安全防護關鍵技術研究；圍繞發(fā)展保鮮物流，開展智能冷鏈物流、綠色防腐保鮮、新型包裝控制、糧食現代儲備、節(jié)糧減損等產業(yè)急需技術研發(fā)；以營養(yǎng)健康為目標，突破營養(yǎng)功能組分穩(wěn)態(tài)化保持與靶向遞送、營養(yǎng)靶向設計與健康食品精準制造、主食現代化等高新技術。力爭到2020年，在營養(yǎng)優(yōu)化、物性修飾、智能加工、低碳制造、冷鏈物流、全程控制等技術領域實現重大突破，形成較為完備的現代食品制造技術體系，支撐我國現代食品制造業(yè)轉型升級和持續(xù)發(fā)展。
 

　　明確了現代食品制造技術領域的五個重點方向：

　　1.加工制造。開展新型節(jié)能干燥、超微粉碎、冷凍冷藏、殺菌包裝等共性技術研究，突破物性重構、風味修飾、質構重組、低溫加工和生物制造等關鍵技術，攻克綠色加工、低碳制造和品質控制等核心技術，有效支撐食品加工產業(yè)技術升級。

　　2.機械裝備。開展食品裝備的機械物性、數字化設計、信息感知、仿真優(yōu)化等新方法、新原理研究，研發(fā)非熱加工、新型殺菌、高效分離、自動包裝等共性裝備，節(jié)能擠壓、高效干燥、連續(xù)焙烤、3D打印等關鍵裝備，以及連續(xù)化、自動化、智能化和工程化成套加工裝備，為食品裝備升級換代提供支撐。

　　3.質量安全。開展食品品質評價與系統識別、危害因子靶向篩查與精準確證、多重風險分析與暴露評估、在線監(jiān)測與快速檢測、安全控制原理和工藝、監(jiān)管和應急處置等共性技術研究，重點突破食品風險因子非定向篩查、快速檢測核心試劑高效篩選、體外替代毒性測試、致病生物全基因溯源、全產業(yè)鏈追溯與控制、真?zhèn)巫R別等核心技術，加強食品安全防護關鍵技術研究，強化食品安全基礎標準研究，加強基于互聯網新興業(yè)態(tài)的監(jiān)管技術研究，構建全產業(yè)鏈質量安全技術體系。

　　4.保鮮物流。開展物流過程中食品品質保持、損耗控制、貨架期延長等共性技術研究，突破環(huán)境因子精準控制、品質劣變智能檢測與控制、新型綠色包裝等關鍵技術，加強糧食現代儲備關鍵技術裝備研發(fā)，開展糧食流通節(jié)糧減損關鍵技術研發(fā)和示范，掌握智能冷鏈物流、綠色防腐保鮮等核心技術，構建我國食品冷鏈物流新模式，推動食品保鮮物流產業(yè)跨越式發(fā)展。

　　5.營養(yǎng)健康。開展食品營養(yǎng)品質調控、營養(yǎng)組學與抗慢性疾病機理研究，突破營養(yǎng)功能組分篩選、穩(wěn)態(tài)化保持、功效評價等關鍵技術，掌握營養(yǎng)功能組分高效運載及靶向遞送、營養(yǎng)代謝組學大數據挖掘等核心技術，以及基于改善腸道微生態(tài)的營養(yǎng)靶向設計與新型健康食品精準制造技術，加強主食營養(yǎng)健康機理與現代化關鍵技術研發(fā)，開發(fā)多樣性和個性化營養(yǎng)健康食品，有力支撐全民營養(yǎng)健康水平提升。