二是體系健全，推行屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全風(fēng)險管理，根據(jù)屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全風(fēng)險狀況開展檢測檢驗。具備完善的以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的肉品質(zhì)量安全控制體系，按照國家規(guī)定開展“瘦肉精”、水分含量等相關(guān)項目檢測。

　　三是人員合格，配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，且經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員。
 

　　6.排放處理無害化

　　一是流向科學(xué)，生豬屠宰廠副產(chǎn)品及廢棄物流向不對產(chǎn)品和周圍環(huán)境造成污染。

　　二是排放達(dá)標(biāo)，污水、廢氣等污染物排放指標(biāo)符合環(huán)保要求。

　　三是處理無害化，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)對污物、廢棄物、病害豬及病害產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，處理方法規(guī)范，防止散布病原、污染環(huán)境。
 

　　三、申報程序與確定

　　符合上述創(chuàng)建條件的生豬屠宰廠，可自愿申請參加示范廠創(chuàng)建，經(jīng)縣級、地市級畜牧獸醫(yī)主管部門逐級上報至省級畜牧獸醫(yī)主管部門。

　　省級畜牧獸醫(yī)主管部門根據(jù)當(dāng)?shù)厣i屠宰產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和屠宰資格清理情況，擬定入圍參加示范廠創(chuàng)建的屠宰廠名單。已擬定入圍示范廠創(chuàng)建的生豬屠宰廠按照《生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)規(guī)范》《生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建驗收標(biāo)準(zhǔn)》（另發(fā)）要求開展相關(guān)建設(shè)完善工作,準(zhǔn)備相關(guān)文檔、影像等資料，并開展自評。自評合格后,相關(guān)屠宰廠撰寫示范廠創(chuàng)建自評報告，填寫示范廠創(chuàng)建驗收申請表，逐級上報至省級畜牧獸醫(yī)主管部門提交驗收。省級畜牧獸醫(yī)主管部門及時組織驗收組，按照《生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建驗收標(biāo)準(zhǔn)》對相關(guān)屠宰廠進(jìn)行驗收，將驗收結(jié)果和相關(guān)材料報送我部。原則上每個省份通過示范廠驗收并向我部推薦的屠宰廠不超過5家。我部組織對各地申報材料進(jìn)行形式審查，必要時開展現(xiàn)場抽查核驗，召開專家評審會議擬定示范廠建議名單，在全國畜禽屠宰行業(yè)管理網(wǎng)公示7天無異議后，由我部按程序報批后，統(tǒng)一發(fā)布示范廠名單。各省按照我部確定的證書標(biāo)牌統(tǒng)一樣式，自行制作并頒發(fā)示范廠證書和標(biāo)牌。
 

　　四、組織實(shí)施與工作要求
 

　　（一）進(jìn)度安排

　　2017年10月，我部已組織開展了全國生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建現(xiàn)場觀摩研討培訓(xùn)，標(biāo)志著生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作已經(jīng)啟動。2018年6月起，各地廣泛開展宣傳活動，為生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作營造良好氛圍 。

　　2018年7月起，生豬屠宰廠按程序申請參加示范廠創(chuàng)建，并開展自評，各省級畜牧獸醫(yī)主管部門適時組織驗收示范廠。

　　我部委托中國動物疫病預(yù)防控制中心對各地申報材料進(jìn)行形式審查，開展現(xiàn)場抽查核驗和專家評審。我部按程序適時發(fā)布示范廠名單，各地制作頒發(fā)證書標(biāo)牌。2020年7月起，各省級畜牧獸醫(yī)主管部門總結(jié)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建的經(jīng)驗做法，加大宣傳引導(dǎo)力度，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，全面提升屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平。

　　2020年12月底前，各省級畜牧獸醫(yī)主管部門將生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建總結(jié)報告報送我部獸醫(yī)局，我部將適時通報各地創(chuàng)建工作開展情況。
 

　　（二）任務(wù)分工

　　我部獸醫(yī)局負(fù)責(zé)全國生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作。中國動物疫病預(yù)防控制中心具體承擔(dān)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建的技術(shù)指導(dǎo)工作，組織開展形式審查、現(xiàn)場抽查核驗、專家評審等工作。

　　各省級畜牧獸醫(yī)主管部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作，組織驗收示范廠，并采取有效措施，加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰廠標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
 

　　（三）工作要求

　　各地、各有關(guān)單位要按照中央和我部關(guān)于清理規(guī)范創(chuàng)建示范活動的有關(guān)要求，嚴(yán)明工作紀(jì)律，嚴(yán)格遵守中央八項規(guī)定等要求；在開展生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建過程中，不得向屠宰廠借機(jī)收費(fèi)、變相收費(fèi)，不得損害屠宰廠合法權(quán)益，確保創(chuàng)建工作公開、公平、公正。

　　對工作中有徇私舞弊、弄虛作假、違紀(jì)違法行為的，要按規(guī)定嚴(yán)肅查處。各地應(yīng)加強(qiáng)匯報溝通，及時報請地方人民政府加大對生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作支持力度，積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門爭取扶持政策，推動創(chuàng)建工作深入開展。各省級畜牧獸醫(yī)主管部門要及時組建驗收專家?guī)?每次隨機(jī)抽取5名專家組成驗收組，負(fù)責(zé)驗收示范廠。

　　中國動物疫病預(yù)防控制中心要及時組建評審專家?guī)欤匆蠼M織開展形式審查、現(xiàn)場抽查核驗和專家評審工作。中國動物疫病預(yù)防控制中心、各省級畜牧獸醫(yī)主管部門要加大培訓(xùn)力度，及時對各地畜牧獸醫(yī)部門、驗收評審專家及相關(guān)生豬屠宰廠開展標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建培訓(xùn)。
 

　　（四）監(jiān)督管理

　　各地畜牧獸醫(yī)主管部門要按照相關(guān)法律法規(guī)要求,加強(qiáng)對屠宰廠的監(jiān)管，健全監(jiān)管制度和方案，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，明確監(jiān)管內(nèi)容、監(jiān)管頻次，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。

　　在示范廠創(chuàng)建過程中，各地要嚴(yán)格把關(guān)、寧少勿濫，要對驗收合格的示范廠加強(qiáng)后續(xù)監(jiān)管，推進(jìn)示范廠誠信管理體系建設(shè)，實(shí)行動態(tài)管理制度。

　　我部和各地畜牧獸醫(yī)主管部門對日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合示范廠創(chuàng)建條件的生豬屠宰廠，要求其限期整改，到期仍不合格的，取消示范廠稱號。

　　各地要充分發(fā)揮示范廠的引領(lǐng)帶動作用，為全面實(shí)施生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范創(chuàng)造條件、奠定基礎(chǔ)，不斷提高屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，提升肉品質(zhì)量安全保障能力。