等線目錄：
1.食品安全控制概述和藝康全方位解決方案
2.藝康在肉類加工中的清洗消毒解決方案
3.藝康在有害生物防治和水處理的解決方案概述
1.食品安全控制概述和藝康全方位解決方案
根據(jù)中國(guó)2008-2015年的食源性疾病的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，微生物造成的食物中毒中，沙門氏菌占比高達(dá)23%，也是中國(guó)最主要的致病菌。而肉類和禽類食品是沙門等致病菌的高發(fā)來(lái)源，所以肉類和禽類食品生產(chǎn)中的食品安全控制非常重要。食品安全包括五個(gè)方面：人員、機(jī)械設(shè)備、原材料、加工工藝和環(huán)境。
作為全球清潔消毒行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，藝康公司致力于為客戶提供全方位的解決方案。如下圖1所示，除了技術(shù)方面的化學(xué)品和設(shè)備外，藝康同時(shí)提供服務(wù)、培訓(xùn)和信息，這樣全方位的解決方案才能真正幫客戶實(shí)現(xiàn)食品安全，并實(shí)現(xiàn)最低綜合成本。
圖1
值得強(qiáng)調(diào)的是，通過(guò)以下四個(gè)方面的工作，藝康可以協(xié)助客戶建立食品安全文化與評(píng)估體系。
食品安全體系?國(guó)家和行業(yè)規(guī)范 ?基于HCCAP危害分析的各個(gè)國(guó)際體系及標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證 ?食品安全計(jì)劃 ?預(yù)防控制框架及要點(diǎn)
預(yù)防控制?整廠應(yīng)用（環(huán)境和設(shè)備） ?衛(wèi)生方案執(zhí)行（標(biāo)準(zhǔn)程序、原位或離線清洗、清洗劑/消毒劑、硬面表面抗菌和表面清潔設(shè)備） ?員工個(gè)人衛(wèi)生 ?有害生物防治 ?水處理
檢驗(yàn)和驗(yàn)證?衛(wèi)生檢驗(yàn)和驗(yàn)證 ?區(qū)域取樣 ?取樣工具 ?數(shù)據(jù)分析和報(bào)告 ?排查調(diào)研
技術(shù)支持和培訓(xùn)?定期排查跟蹤工廠危險(xiǎn)控制點(diǎn) ?解決食品安全和質(zhì)量問(wèn)題 ?槽車?；钒踩渌??化學(xué)安全和法規(guī) ?操作及技術(shù)培訓(xùn)
藝康提供“全產(chǎn)業(yè)鏈”的食品安全管控，包括農(nóng)場(chǎng)、屠宰加工配送倉(cāng)儲(chǔ)、食品零售和餐飲服務(wù)等，貫穿整個(gè)食品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)防控。本文將重點(diǎn)介紹藝康提供肉類加工工廠的食品安全解決方案，圖2顯示了各具體的應(yīng)用點(diǎn)。下面將重點(diǎn)介紹藝康在肉類加工工廠的清洗消毒解決方案、有害生物防治和水處理的解決方案。
圖2
2.藝康在肉類加工中的清洗消毒解決方案
肉類屠宰加工工藝設(shè)備分類：
1）屠宰設(shè)備：比如掏膛機(jī)、預(yù)冷機(jī)、脫毛機(jī)和淋血設(shè)備
2）初加工設(shè)備：比如絞肉機(jī)、成型裹粉機(jī)、灌腸機(jī)和滾揉機(jī)
3）熱加工設(shè)備：比如煙熏爐、蒸煮設(shè)備、油炸機(jī)和洗框機(jī)
4）冷凍設(shè)備：比如螺旋速凍機(jī)
5）分切/包裝設(shè)備：比如切片機(jī)和多頭秤
清洗消毒方案-屠宰設(shè)備：
| 主要污垢類型 |
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| 清洗難點(diǎn) |
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| 藝康解決方案 |
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清洗消毒方案-初加工設(shè)備：
| 主要污垢類型 |
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| 清洗難點(diǎn) |
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| 藝康解決方案 |
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潔消毒方案-熱加工設(shè)備：
| 主要污垢類型 |
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| 清洗難點(diǎn) |
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| 藝康解決方案 |
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清洗消毒方案-冷凍設(shè)備：
| 主要污垢類型 |
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| 清洗難點(diǎn) |
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| 藝康解決方案 |
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清洗消毒方案-分切/包裝設(shè)備：
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主要污垢類型 |
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清洗難點(diǎn) |
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藝康解決方案 |
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肉品加工設(shè)備清洗的發(fā)展趨勢(shì)中，設(shè)備在線清洗是一個(gè)技術(shù)趨勢(shì)，在線清洗將大大改善設(shè)備的衛(wèi)生條件和提高生產(chǎn)效率。藝康可以和肉類加工設(shè)備提供商及終端客戶一起合作提供在線清洗系統(tǒng)，比如料槽在線自動(dòng)清洗、烤架在線自動(dòng)清洗、煙熏爐在線自動(dòng)清洗和單動(dòng)機(jī)自動(dòng)清洗主站等。藝康也是EHEDG（歐洲衛(wèi)生設(shè)備設(shè)計(jì)組織認(rèn)證）的會(huì)員單位，積極參與衛(wèi)生設(shè)計(jì)的培訓(xùn)和推廣。
3.藝康在有害生物防治和水處理的解決方案概述
藝康提供各行各業(yè)的客戶綜合的有害生物防治解決方案，如下圖3，積累了十分豐富的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。藝康提供專業(yè)及時(shí)的服務(wù)，包括定期現(xiàn)場(chǎng)檢查分析蟲害風(fēng)險(xiǎn)、與客戶溝通建立蟲害風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng)、持續(xù)監(jiān)測(cè)蟲害變化趨勢(shì)消除蟲害風(fēng)險(xiǎn)和用多種安全手段處理蟲害偶發(fā)事件。
圖3
水資源是很多企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的重要組成部分，減少用水不僅有助于企業(yè)取得商業(yè)成功，也能節(jié)省寶貴資源用于有需要的其他領(lǐng)域。藝康致力于通過(guò)水資源管理，為水系統(tǒng)指定全面的解決方案，提高水系統(tǒng)的運(yùn)行性能和效率，從而幫助客戶達(dá)到業(yè)務(wù)目標(biāo)，并減少資源消耗，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。下面以肉類加工廠殺菌釜冷卻水處理為例了解藝康的水處理方案之一。
肉類加工廠殺菌釜系統(tǒng)面臨的挑戰(zhàn)是,中國(guó) 80% 的殺菌釜為碳鋼材質(zhì)，且殺菌釜冷卻水沒有進(jìn)行水處理，僅靠投加次氯酸鈉滿足國(guó)標(biāo)要求的 0.5ppm 余氯，造成了以下主要問(wèn)題：
· 微生物控制不穩(wěn)定，易產(chǎn)生質(zhì)量管理問(wèn)題
· 由于設(shè)備及部件腐蝕嚴(yán)重，造成系統(tǒng)維護(hù)成本高昂且維護(hù)頻率增加
· 停機(jī)維護(hù)時(shí)間增加導(dǎo)致產(chǎn)量下降
· 腐蝕影響包裝質(zhì)量，并增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)
針對(duì)這些問(wèn)題，藝康提供以下整體解決方案：
· 自動(dòng)化在線監(jiān)測(cè)（3D TRASAR數(shù)字化系統(tǒng)和余氯監(jiān)控）
· 高效化學(xué)品（阻垢腐蝕方案和微生物控制方案）
· 標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)服務(wù)（資深行業(yè)技術(shù)專家顧問(wèn)提供培訓(xùn)和指導(dǎo)和定制化服務(wù)計(jì)劃
藝康整體解決方案給客戶帶來(lái)了：
· 高效緩蝕，腐蝕率降低50-80%
· 穩(wěn)定可靠的微生物控制，細(xì)菌總數(shù)<= 100cfu/ml
· 精準(zhǔn)在線余氯監(jiān)控
· 滿足法規(guī)要求– NSF G5
結(jié)束語(yǔ)：藝康將持續(xù)提供全面的食品安全支持和全方位的解決方案，幫助客戶實(shí)現(xiàn)食品安全，并實(shí)現(xiàn)最低綜合成本。
