前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。
本文件代替GB/T 8472-2008《北京黑豬》，與GB/T 8472-2008相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：
——更改了本文件的范圍（見第1章，2008年版的第1章）；
——更改了規(guī)范性引用文件（見第2章，2008年版的第2章）；
——增加了品種來源（見第4章）；
——更改了成年體重體尺（見第6章， 2008年版的3.1.2）；
——更改了繁殖性能（見7.1，2008年版的3.2）；
——增加了生長(zhǎng)發(fā)育（見7.2）；
——更改了肥育性能（見7.3，2008年版的3.3）；
——更改了胴體性狀（見7.4，2008年版的3.4）；
——增加了肌肉品質(zhì)（見7.5）；
——更改了測(cè)定方法（見第8章，2008年版的4.2.1）；
——刪除了種豬等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（見2008年版的4.2.2）；
——更改了種用基本要求（見第9章，2008年版的第5章）；
——刪除了北京黑豬種豬出場(chǎng)合格證（見2008年版的附錄B）。
請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。
本文件由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。
本文件由全國(guó)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC 274）歸口。
本文件起草單位：北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所、北京黑六牧業(yè)科技有限公司。
本文件主要起草人：季海峰、王紅衛(wèi)、王四新、石國(guó)華、劉輝、劉先策、張董燕、王晶、張偉、王雅民。
本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：
——1987年首次發(fā)布為GB/T 8472-1987，2008年第一次修訂；
——本次為第二次修訂。
1 范圍
本文件規(guī)定了北京黑豬的品種來源和特性、體型外貌特征、成年體重體尺、生產(chǎn)性能、測(cè)定方法及種用基本要求。
本文件適用于北京黑豬的品種鑒別。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
NY/T 820 種豬登記技術(shù)規(guī)范
NY/T 821 豬肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)程
NY/T 822 種豬生產(chǎn)性能測(cè)定規(guī)程
NY/T 825 瘦肉型豬胴體性狀測(cè)定技術(shù)規(guī)范
3 術(shù)語(yǔ)和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。
4 品種來源和特性
北京黑豬育成于原北京市雙橋農(nóng)場(chǎng)和北郊農(nóng)場(chǎng)，是利用原通縣、平谷等北京周邊的本地豬與巴克夏豬、中約克夏豬、蘇聯(lián)大白豬等引入品種，通過雜交選育而成的培育品種。具有肉質(zhì)好、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)的特性。
5 體型外貌特征
全身被毛黑色，體型中等，結(jié)構(gòu)勻稱，頭小面微凹，額較寬，兩耳向前上方傾，背腰寬而平直，臀部豐滿，四肢健壯；乳頭數(shù)7對(duì)以上，排列均勻。北京黑豬品種照片見附錄A。
6 成年體重體尺
成年公豬（23月齡～25月齡）體重204.3kg±11.5kg，體長(zhǎng)152.0cm±7.2cm，體高80.3cm±4.4cm，胸圍136.4cm±3.9cm；成年母豬（第3胎、妊娠2個(gè)月）體重189.4kg±14.2kg，體長(zhǎng)146.0cm±5.2crm，體高74.6cm±3.6cm，胸圍135.7cm±6.3cm。
7 生產(chǎn)性能
7.1 繁殖性能
公豬初情期在155d～170d，適配日齡255d～270d， 適配體重115kg～130kg；母 豬初情期在160d～175d，適配日齡235d～250d，適配體重110kg～125kg。
不同胎次母豬的產(chǎn)仔數(shù)及窩重見表1。
表1 不同胎次母豬的產(chǎn)仔數(shù)及窩重
| 胎次 | 總產(chǎn)仔數(shù) 頭 | 產(chǎn)活仔數(shù) 頭 | 出生窩重 kg | 斷奶窩重 kg |
| 1胎 | 10.3±1.1 | 9.7±1.3 | 11.8±2.0 | 57.0±12.5 |
| 2胎 | 10.8±1.0 | 10.2±1.1 | 12.1±2.3 | 59.8±14.2 |
| 3胎及以上 | 11.9±1.4 | 11.2±1.3 | 13.2±2.0 | 62.3±10.7 |
| 注：斷奶日齡28d～35d | ||||
7.2 生長(zhǎng)發(fā)育
公豬初生重1.1kg±0.2kg，28日齡～35日齡斷奶重6.8kg±0.8kg；母豬初生重1.1kg±0.3kg，28日齡～35日齡斷奶重7.0kg±0.9kg。斷奶后，在飼糧消化能13.39MJ/kg～13.60MJ/kg、斷奶至20kg、20kg～60kg以及60kg以上體重階段的粗蛋白質(zhì)分別為18.5%、15.5%～17.0%和13.5%～15.0%的營(yíng)養(yǎng)水平下，公豬和母豬6月齡體重分別為91.5kg±3.0kg和90.2kg±2.4kg。
7.3 肥育性能
肥育起止日齡70日齡～210日齡；開始測(cè)定時(shí)的體重21.0kg±2.8kg，結(jié)束測(cè)定時(shí)的體重100.6kg±4.5kg，日增重623.0g±34.1g，飼料轉(zhuǎn)化率3.08±0.16，結(jié)束測(cè)定時(shí)的活體背膘厚20.2mm±2.9mm；采用舍飼方式肥育，飼糧的消化能13.39MJ/kg～13.60MJ/kg、粗蛋白質(zhì)13.5%～17.0%。
7.4 胴體性狀
活重90kg～105kg屠宰，胴體重67.8kg±3.0kg，胴體直長(zhǎng)98.3cm±3.4cm，屠宰率71.0%±1.2%，胴體瘦肉率58.0%±0.6%，眼肌面積30.6cm2土1.0cm2，平均背膘厚28.8mm±2.6mm。
7.5 肌肉品質(zhì)
活重90kg～105kg屠宰，肉色評(píng)分3.5±0.4，大理石紋評(píng)分3.2±0.4，pH1 6.35±0.15，pH24 5.77±0.17，滴水損失2.70%±0.49%，肌內(nèi)脂肪含量3.15%±0.25%。嫩度（24h剪切力）51.03N±9.77N。
8 測(cè)定方法
成年豬體重體尺、繁殖性能和生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)定按照NY/T 820的規(guī)定執(zhí)行；肥育性能測(cè)定按照NY/T 822的規(guī)定執(zhí)行；胴體性狀測(cè)定按照NY/T 825的規(guī)定執(zhí)行；肌肉品質(zhì)測(cè)定按照NY/T 821的規(guī)定執(zhí)行。
9 種用基本要求
應(yīng)符合如下要求:
a）體型外貌應(yīng)符合本品種特征，生長(zhǎng)發(fā)育正常；
b）無(wú)遺傳疾患和損征，健康狀況良好；
c）種用個(gè)體耳號(hào)清晰，來源清楚，系譜檔案準(zhǔn)確齊全；
d）種用個(gè)體或雙親經(jīng)過性能測(cè)定，主要經(jīng)濟(jì)性狀的資料齊全。
本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2021年12月31日發(fā)布，2022年7月1日實(shí)施。
附錄A
（資料性）
北京黑豬品種照片
A.1 頭部照片
北京黑豬頭部照片見圖A.1。
a）種公豬 b）種母豬
圖A.1 北京黑豬頭部照片
A.2 側(cè)面照片
北京黑豬側(cè)面照片見圖A.2。
a）種公豬 b）種母豬
圖A.2 北京黑豬側(cè)面照片
A.3 尾部照片（圖略）。
