河南永達(dá)食業(yè)集團(tuán)是集肉種雞繁育、飼料生產(chǎn)、商品雞養(yǎng)殖、屠宰加工、熟制品生產(chǎn)、冷藏配送、商業(yè)連鎖、國際貿(mào)易為一體的肉雞產(chǎn)業(yè)化外向型企業(yè)。永達(dá)集團(tuán)始終秉承“全力打造食品安全，為顧客創(chuàng)造價(jià)值”的企業(yè)宗旨，牢固樹立“誠信立企，質(zhì)量興企”的經(jīng)營理念，認(rèn)真貫徹《食品安全法》及有關(guān)規(guī)定，通過大力推進(jìn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理，建立起涵蓋從“養(yǎng)殖源頭”到“消費(fèi)餐桌”全過程控制的食品安全質(zhì)量體系，有效地保證了食品質(zhì)量安全，使企業(yè)保持了健康快速發(fā)展的良好勢頭。
自2000年永達(dá)集團(tuán)首次出口以來，經(jīng)過十多年國際市場打拼，在河南出入境檢驗(yàn)檢疫局的幫助下，深切地認(rèn)識(shí)到了“質(zhì)量就是企業(yè)的生命”的含義。
首先，國際市場上，一些大的買家在考評(píng)供應(yīng)商時(shí)，“企業(yè)的可持續(xù)供貨能力”被放在首位，尤其是食品企業(yè)，這一點(diǎn)尤為重要。一旦大客戶選擇我們之后，往往要花費(fèi)很大人力和物力進(jìn)行兩家公司的ERP對(duì)接及質(zhì)量體系的整合。一旦出口食品質(zhì)量安全在國外被檢出問題，企業(yè)可能面臨被停產(chǎn)整改的困境。而這種停產(chǎn)整頓，少則幾周，多則數(shù)月。所以，沒有嚴(yán)格的出口產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系作保障，很難保證客戶持續(xù)供貨的，而沒有持續(xù)的供貨能力是不可能吸引到大的客戶的。
質(zhì)量是企業(yè)的生命，過去是真理，現(xiàn)在和將來永遠(yuǎn)都是真理，一個(gè)沒有質(zhì)量的企業(yè)，將失去自已的靈魂，遲早要被市場拋棄。
通過和日本客戶近十年的交往，對(duì)日本人對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的苛刻要求有著切身的體會(huì)，也深知為什么日本制造的產(chǎn)品在世界上不敗的深層原因。日本人有一種本領(lǐng)，讓你一旦用過他們的產(chǎn)品，便讓你產(chǎn)生依賴，再也離不開他，為什么？因?yàn)橘|(zhì)量！
深知其道，更加堅(jiān)定不移地走質(zhì)量興企的道路，打造食品安全和質(zhì)量體系。在河南出入境檢驗(yàn)檢疫局的幫助下，近兩年我們逐步完善了以下幾個(gè)方面的工作：
一、建立完善的原輔料安全控制制度
首先，建立了完善的原料和輔料的安全控制制度。公司按照“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”的管理模式運(yùn)行，雞源在屠宰前三天由出入境檢驗(yàn)檢疫部門和公司相關(guān)部門采肉樣，進(jìn)行藥殘檢測，合格后準(zhǔn)許屠宰。在屠宰前查驗(yàn)毛雞的《動(dòng)物檢疫合格證明》、《運(yùn)載工具消毒證明》和《飼養(yǎng)管理手冊》，從中可以全部檢索到本批次肉雞飼養(yǎng)過程的所有信息，該《飼養(yǎng)管理手冊》在技術(shù)品管部備案。
實(shí)行輔料進(jìn)廠驗(yàn)收制度。每批輔料進(jìn)廠須有生產(chǎn)企業(yè)出具的《出廠檢驗(yàn)合格證明》，經(jīng)驗(yàn)收員驗(yàn)收合格后方可入庫備用。公司設(shè)專用的輔料倉庫，按批次存放，專人管理，建立輔料購買、使用、核銷臺(tái)帳。輔料生產(chǎn)企業(yè)名錄、輔料名錄報(bào)公司技術(shù)中心備案。
二、生產(chǎn)加工全過程控制
在河南出入境檢驗(yàn)檢疫局的指導(dǎo)下，公司建立了HACCP、ISO9001等質(zhì)量管理體系，通過保證體系運(yùn)行的有效性并持續(xù)改進(jìn)，確保了產(chǎn)品質(zhì)量始終符合相關(guān)要求。加工過程中，按照國際標(biāo)準(zhǔn)，建立實(shí)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、加工標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP）、良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）等食品安全質(zhì)量保障體系。通過對(duì)食品工廠的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，設(shè)立關(guān)鍵控制點(diǎn)，完善在線檢測、品質(zhì)溯源，層層把關(guān)，嚴(yán)格檢測，實(shí)現(xiàn)了食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、無公害化，有效地保證產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。
在加工過程中，全面建立了產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系。加工廠安排宰前專職獸醫(yī)，根據(jù)毛雞通知單，對(duì)場所需的證件檢驗(yàn)合格后，以場為單位，填寫產(chǎn)品生產(chǎn)傳遞卡，依次向下道工序傳遞。屠宰時(shí)，以場為單位，每場之間要嚴(yán)格分開，嚴(yán)禁混淆，現(xiàn)場做好批次管理記錄。輔料使用時(shí)必須填寫配料記錄，記錄現(xiàn)場使用輔料的名稱、數(shù)量、批次、生產(chǎn)廠家，以便于產(chǎn)品質(zhì)量追溯。包裝人員根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)傳遞卡內(nèi)容填寫產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，加貼在每件產(chǎn)品上，標(biāo)識(shí)必須確保清晰、牢固。這樣裝箱人員就可根據(jù)毛雞標(biāo)識(shí)傳遞卡及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)內(nèi)容，在包裝箱上打印追溯批次號(hào)，并做相應(yīng)記錄。通過質(zhì)量可追溯體系的建立，實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)品原料肉可追溯到養(yǎng)殖批次”、“輔料可追溯到生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)批次”。
三、倉儲(chǔ)管理
在永達(dá)公司，產(chǎn)品使用專用冷庫進(jìn)行倉儲(chǔ)。在倉儲(chǔ)管理上，要求按產(chǎn)品生產(chǎn)批次分區(qū)存放，掛牌標(biāo)識(shí)，做好出入庫記錄，庫溫符合要求并有記錄，庫內(nèi)產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出程序。
四、產(chǎn)品檢驗(yàn)制度、不合格產(chǎn)品召回制度
檢測中心對(duì)產(chǎn)品按照有關(guān)要求開展微生物、藥殘的檢測，保證檢測、監(jiān)控結(jié)果的準(zhǔn)確，做好檢驗(yàn)記錄，及時(shí)出具檢驗(yàn)檢測報(bào)告。發(fā)貨監(jiān)裝員現(xiàn)場檢查產(chǎn)品的品名、規(guī)格、數(shù)量、重量、包裝等是否與訂單相符，并審查相關(guān)生產(chǎn)記錄、檢測記錄。發(fā)貨監(jiān)裝員以發(fā)貨產(chǎn)品批次數(shù)量為基數(shù)，按照鮮、凍禽肉國家標(biāo)準(zhǔn)抽樣，進(jìn)行肉的色澤、組織狀態(tài)、氣味、衛(wèi)生等檢驗(yàn)，并填寫發(fā)貨記錄。
公司建立了產(chǎn)品召回制度，每年進(jìn)行產(chǎn)品模擬召回。當(dāng)產(chǎn)品存在安全隱患可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害時(shí)，加工企業(yè)主動(dòng)召回產(chǎn)品，切實(shí)保證食品安全。
五、自檢自控
公司技術(shù)質(zhì)量部門每年進(jìn)行兩次針對(duì)質(zhì)量體系運(yùn)行情況的內(nèi)部審核，查找體系運(yùn)行中存在的問題，評(píng)估體系的符合性、有效性和適用性。通過認(rèn)真總結(jié)體系建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)，分析體系運(yùn)行過程中的經(jīng)驗(yàn)和不足，建立健全各項(xiàng)管理制度、監(jiān)督機(jī)制和考核體系，確保了整個(gè)體系中的連貫性、系統(tǒng)性、真實(shí)性、可操作性以及經(jīng)濟(jì)性等。
在硬件方面，公司投資400萬元完善建設(shè)產(chǎn)品檢測中心，配備檢測人員及檢測儀器，以滿足整個(gè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)從原料到產(chǎn)品全過程檢測、監(jiān)控的要求。在具體檢測過程中，公司質(zhì)檢部門按照有關(guān)要求開展疫病、微生物、獸殘的檢測，確保檢測、監(jiān)控結(jié)果準(zhǔn)確性，做好檢驗(yàn)記錄，及時(shí)出具檢驗(yàn)檢測報(bào)告。檢測中心嚴(yán)格按照ISO/IEC17025質(zhì)量體系運(yùn)作，規(guī)范樣品接收、化驗(yàn)檢測、留取備樣流程，以保證樣品的可追溯性，有效保障食品安全。
經(jīng)過和河南出入境檢驗(yàn)檢疫局的密切配合，現(xiàn)在我司的食品安全和質(zhì)量體系日益鞏固，并在近兩年顯示出強(qiáng)大的生命力。在金融危機(jī)的沖擊下，很多同行企業(yè)訂單大幅減少，而我司卻能一支獨(dú)秀，2009年出口增長30%，2010年上半年出口增長近60%，下半年訂單量增長近100%，這些成果的取得，是我們質(zhì)量體系長久效力的體現(xiàn)，更和河南出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)檢處領(lǐng)導(dǎo)的辛苦工作密不可分。尤其動(dòng)檢處趙保才處長、郭國富科長、李磊獸醫(yī)官經(jīng)常深入生產(chǎn)一線，為了企業(yè)發(fā)展，有時(shí)放棄節(jié)假日，有時(shí)工作到深夜，為企業(yè)的持續(xù)提升做了大量的工作。
作為中國名牌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，今后將繼續(xù)認(rèn)真貫徹“誠信立企，質(zhì)量興企”的經(jīng)營理念，緊緊依托河南出入境檢驗(yàn)檢疫局的領(lǐng)導(dǎo)和支持，以食品質(zhì)量安全為第一要?jiǎng)?wù)，不辜負(fù)黨委和政府厚望，不負(fù)人民群眾重托，嚴(yán)格遵守國家食品質(zhì)量安全規(guī)定和出口肉類食品檢驗(yàn)檢疫的管理規(guī)定，繼續(xù)狠抓食品安全和質(zhì)量管理，加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制，加大化驗(yàn)檢測投入，完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，讓河南食品為國爭光，讓中國食品乃至中國制造在國際上美名遠(yuǎn)揚(yáng)！?
