就全世界范圍來(lái)說(shuō)，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的畜牧業(yè)增長(zhǎng)速度是最快的，2001年至2050年之間肉類產(chǎn)量預(yù)計(jì)會(huì)增長(zhǎng)兩倍以上，達(dá)到每年4.65億噸的產(chǎn)量。飼料作物的種植面積占了耕地面積的1/3，而整個(gè)行業(yè)占去了地球陸地面積的30%。。
聯(lián)合國(guó)相關(guān)人士認(rèn)為，畜牧業(yè)是帶來(lái)環(huán)境問(wèn)題的重要因素之一，例如溫室氣體的排放，土地的退化，以及水資源流失等問(wèn)題。
肉類生產(chǎn)因此成為了眾矢之的，人們認(rèn)為當(dāng)今需要迫切地找到一種更為高效的，可持續(xù)的飼養(yǎng)發(fā)展方式，以面對(duì)日益增長(zhǎng)的世界人口的糧食保障。
新思想和新技術(shù)
基于上述背景，對(duì)于全球畜牧業(yè)來(lái)說(shuō)，一種更為高效且可持續(xù)發(fā)展的科技或理念，對(duì)于全球領(lǐng)域的肉類行業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是再好不過(guò)的消息了。
用于評(píng)估肉類生產(chǎn)和加工工藝對(duì)可持續(xù)性以及對(duì)環(huán)境影響的標(biāo)準(zhǔn)方法，是生命周期研究法（LCA）。
小到日常生活中的意大利面，大到發(fā)電站，LCA被制造商和各類服務(wù)提供商廣泛應(yīng)用，在消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的環(huán)境意識(shí)背景之下,這些商家們需要證明并且改進(jìn)自己在環(huán)境方面的綠色標(biāo)識(shí)。
一個(gè)產(chǎn)品從產(chǎn)出到被消費(fèi)，LCA法將會(huì)檢測(cè)這個(gè)產(chǎn)品的各個(gè)環(huán)節(jié)，評(píng)估其對(duì)資源的消耗和廢物的產(chǎn)生。通常會(huì)用到“碳排放”這一術(shù)語(yǔ)，它可以指證產(chǎn)品本身和其使用對(duì)環(huán)境造成的影響。“碳排放”是對(duì)溫室氣體總排放的一種檢測(cè)方式，常用二氧化碳當(dāng)量（CO2e）來(lái)表示，單位一般是公斤或噸。
該數(shù)字可通過(guò)測(cè)量所有產(chǎn)生的溫室氣體來(lái)計(jì)算，并將它們轉(zhuǎn)化成等量的二氧化碳，這將使不同產(chǎn)品或活動(dòng)之間的比較更加簡(jiǎn)單。溫室氣體包括二氧化碳，甲烷，二氮氧化物，氫氟碳化物，全氟化碳和六氟化硫等氣體。
生命周期研究
美國(guó)豬肉委員會(huì)近期委托阿肯色州立大學(xué)的應(yīng)用可持續(xù)性研究中心，對(duì)美國(guó)豬肉供應(yīng)鏈做了生命周期研究。
研究顯示，農(nóng)作物生產(chǎn)、糞肥管理、零售分布和消費(fèi)的影響最顯著。
圖1：同閹割豬相比改良豬產(chǎn)生的碳排放降低
生豬的養(yǎng)殖過(guò)程，從繁育到屠宰，大約占有60%的“碳排放”來(lái)源于飼養(yǎng)和糞肥處理，零售和消費(fèi)部分只占據(jù)整個(gè)供應(yīng)鏈的不到10%。
澳大利亞政府建立的另一個(gè)類似生命周期研究。由于豬肉行業(yè)和其他許多農(nóng)業(yè)活動(dòng)面臨日益增長(zhǎng)的環(huán)境壓力，澳大利亞豬肉公司實(shí)施了這一研究，對(duì)豬肉生產(chǎn)所造成的環(huán)境影響和資源消耗情況進(jìn)行了量化。
研究結(jié)果與美國(guó)方面的研究大致相同，那就是飼養(yǎng)和糞肥處理已成為環(huán)境壓力的最主要負(fù)擔(dān)。
然而，就對(duì)環(huán)境的影響來(lái)說(shuō)，豬肉生產(chǎn)并非是影響最嚴(yán)重的，影響最輕的是禽類生產(chǎn)，而影響最重的是牛肉/乳業(yè)，而豬肉則處在這兩者中間的。所以這也是測(cè)試和提高豬肉生產(chǎn)綠色標(biāo)準(zhǔn)的好機(jī)會(huì)，因?yàn)樵谥饕袌?chǎng)上，對(duì)此的重視度已經(jīng)置于一個(gè)很高的水準(zhǔn)上了。
疫苗選擇
當(dāng)今豬肉生產(chǎn)業(yè)保證豬肉質(zhì)量（無(wú)公豬異味）的方式，仍是效率低下的物理閹割法，然而這種方式剝奪了公豬的自然生長(zhǎng)方式，這就導(dǎo)致了飼料轉(zhuǎn)化率的低下以及豬肉的肥膩。
不足為奇的是，現(xiàn)在許多生產(chǎn)者轉(zhuǎn)而應(yīng)用另外一種更為現(xiàn)代的飼養(yǎng)方式，即通過(guò)與物理閹割效果一樣的接種疫苗法，這種方式使得豬在生命的大部分時(shí)間內(nèi)都是自然生長(zhǎng)，而腥味同樣也被除去了。但疫苗接種對(duì)豬繁殖有多大的影響呢？具體一點(diǎn)，生產(chǎn)出每公斤豬肉要消耗多少飼料呢？效果到底怎樣。
為了找到問(wèn)題的答案，去年做了一項(xiàng)LCA測(cè)試，分別對(duì)比使用閹割法和疫苗法生產(chǎn)豬肉。
數(shù)據(jù)來(lái)源于世界各地的豬肉生產(chǎn)點(diǎn)和屠宰場(chǎng)，包括中國(guó)，日本，加拿大，美國(guó)以及南美的豬肉生產(chǎn)企業(yè)。然后這些數(shù)據(jù)由歐盟的專家團(tuán)通過(guò)計(jì)算機(jī)模擬進(jìn)行分析。
此次LAC測(cè)試研究確認(rèn)，相比物理閹割，用注射疫苗方法控制豬肉生產(chǎn)對(duì)環(huán)境更加有益。相比物理閹割，用疫苗法生產(chǎn)每公斤瘦肉能減少碳排放大約6%，這相當(dāng)于一頭豬長(zhǎng)到115kg重的時(shí)候少排放28kg的二氧化碳。
LCA法確認(rèn)之前的研究發(fā)現(xiàn)，證明了飼養(yǎng)和糞處理是養(yǎng)豬對(duì)環(huán)境造成的最大負(fù)擔(dān)。而疫苗的生產(chǎn)（兩劑）僅僅占了整個(gè)碳排放的0.01%。
研究結(jié)果解釋了接種疫苗的豬相比物理閹割飼養(yǎng)的豬，其飼料轉(zhuǎn)化率更高，因?yàn)樗鼈冊(cè)诖蠖鄶?shù)生命里都是作為完整的雄性個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育，發(fā)揮了最大的生長(zhǎng)潛力。
這對(duì)于豬生產(chǎn)系統(tǒng)及整個(gè)環(huán)境有很多實(shí)際的好處：
飼料轉(zhuǎn)化率的增高帶來(lái)了減少豬飼料增加所需要的價(jià)值，減少動(dòng)物排泄物從而減少溫室氣體的主要來(lái)源，減輕環(huán)境負(fù)擔(dān)。LCA法研究發(fā)現(xiàn)，同樣飼養(yǎng)至115千克，注射了疫苗的豬相比物理閹割的豬少產(chǎn)生60升廢物。這相當(dāng)于500只豬就少產(chǎn)生一油罐車的廢物。
相比閹割的豬，每只使用疫苗的豬生長(zhǎng)至115千克少消耗18千克的飼料。這相當(dāng)于飼養(yǎng)500只豬可節(jié)省9噸的飼料。在這個(gè)多數(shù)市場(chǎng)的飼料價(jià)格直線上漲的時(shí)候，這將為生產(chǎn)者節(jié)省可觀的費(fèi)用。如果歐洲所有公豬都使用疫苗接種法，那這將相當(dāng)于每年減少160萬(wàn)輛汽車所產(chǎn)生的排放。
LCA的研究成果已經(jīng)被法國(guó)國(guó)際檢驗(yàn)局所認(rèn)可，并被授予國(guó)際環(huán)保產(chǎn)品稱號(hào)（EPD）。最近在米蘭召開(kāi)的國(guó)際會(huì)議上，LCA的研究成果被SETAC（環(huán)境毒理學(xué)和化學(xué)協(xié)會(huì)）介紹給了環(huán)保專家。
世界范圍的認(rèn)可
疫苗接種法在世界范圍內(nèi)被超過(guò)60個(gè)國(guó)家和地區(qū)所接受，在主要豬肉生產(chǎn)市場(chǎng)，包括巴西和中國(guó)也在廣泛應(yīng)用。
二氧化碳排放量的減少對(duì)全球環(huán)境都有好處。同樣的，對(duì)于農(nóng)用耕地來(lái)說(shuō)，飼料的減少就可是一個(gè)可觀的節(jié)約，同樣對(duì)于豬肉生產(chǎn)來(lái)說(shuō)也是可持續(xù)發(fā)展方面的提高。
毫無(wú)疑問(wèn)，畜牧業(yè)和肉類生產(chǎn)工業(yè)在過(guò)去的數(shù)十年內(nèi)取得巨大進(jìn)步，通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)食物為世界人口增長(zhǎng)做出巨大貢獻(xiàn)。如果我們想在未來(lái)繼續(xù)擁有發(fā)展的動(dòng)力，那就繼續(xù)擁抱新的科技與理念吧。
