為進(jìn)一步加強(qiáng)上海市熟食行業(yè)的食品安全管理，切實(shí)保障公眾身體健康和生命安全，上海市食品藥品監(jiān)督管理局、上海市商務(wù)委員會(huì)會(huì)同上海市肉類行業(yè)協(xié)會(huì)，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，將實(shí)施新版《上海市熟食送貨單》制度。“新規(guī)”自2014年9月1日起實(shí)行。

　　按“新規(guī)”要求，新版“熟食送貨單”一式三聯(lián)，第一聯(lián)為客戶聯(lián)，由生產(chǎn)企業(yè)打印隨貨交給經(jīng)營者備查；第二聯(lián)為存根聯(lián)，由熟食生產(chǎn)企業(yè)留存?zhèn)洳?；第三?lián)供送貨企業(yè)結(jié)算使用。熟食送貨單須采用電腦打印方式，注明品名、數(shù)量、生產(chǎn)日期（生產(chǎn)批號(hào)）、送貨單編號(hào)（備案號(hào)）、供貨者（生產(chǎn)企業(yè)）名稱及聯(lián)系方式、購貨者名稱、銷售日期（送貨日期）等信息內(nèi)容。

　　“新規(guī)”要求，一是本市熟食生產(chǎn)經(jīng)營者銷售其生產(chǎn)、加工的熟食、鹵菜（包括散裝、預(yù)包裝產(chǎn)品）時(shí)要開具和提供送貨單，送貨單隨貨同時(shí)提供給熟食經(jīng)營者，做到貨單相符；二是本市熟食經(jīng)營者采購或銷售熟食時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取、驗(yàn)收（或提供）熟食送貨單，核對(duì)品名、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息內(nèi)容，做到貨單相符并在醒目處亮單經(jīng)營，接受公眾監(jiān)督；三是熟食生產(chǎn)經(jīng)營者要準(zhǔn)確打印使用熟食送貨單，確保信息真實(shí)性，鼓勵(lì)條件成熟的生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)送貨單制度實(shí)行電子化管理，用電子方式對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)等信息進(jìn)行記錄，熟食送貨單的保存期不得少于2年；四是外省市熟食進(jìn)入本市商場、超市、菜市場、集貿(mào)市場等場所銷售的，參照?qǐng)?zhí)行本市送貨單制度。

　　“新規(guī)”同時(shí)要求，市、區(qū)縣商務(wù)主管部門積極推進(jìn)本市熟食生產(chǎn)經(jīng)營的信息追溯系統(tǒng)建設(shè)和管理，探索利用二維碼技術(shù)，公開熟食送貨單的相關(guān)信息，最終目標(biāo)是實(shí)行全程追溯。市、區(qū)縣食品藥品監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)本市實(shí)施熟食送貨單制度的指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。對(duì)熟食生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)、加工、銷售過程中，未按制度要求出具、查驗(yàn)和保存（備查）熟食送貨單，偽造、倒賣熟食送貨單的，堅(jiān)決依法查處。上海市肉類行業(yè)協(xié)會(huì)要引導(dǎo)和教育熟食生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)增強(qiáng)食品安全意識(shí)，指導(dǎo)其在網(wǎng)站（公示欄）上公示熟食送貨單編號(hào)和實(shí)行送貨單電子信息化管理熟食生產(chǎn)經(jīng)營者的備案號(hào)，供社會(huì)公眾查詢與核實(shí)；利用上海市肉類行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)展服務(wù)平臺(tái)的網(wǎng)站，定期公布本市熟食企業(yè)使用送貨單的情況，促進(jìn)企業(yè)落實(shí)食品安全責(zé)任。