繼揚州炒飯、魚香肉絲等標(biāo)準(zhǔn)紛紛出臺后，無公害生豬也將迎來“江西標(biāo)準(zhǔn)”。11月29日，從（江西）省質(zhì)監(jiān)局獲悉，《無公害生豬生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》江西省地方標(biāo)準(zhǔn)日前已形成征求意見稿。最引人關(guān)注的是，該標(biāo)準(zhǔn)對無公害豬肉質(zhì)量提出了不少感官指標(biāo)，要求肌肉有光澤，具有鮮豬肉固有的氣味，煮沸后肉湯澄清透明等。
在環(huán)境建設(shè)上，要求豬場設(shè)降溫、保溫設(shè)施，要有噴霧消毒裝置，保證豬有充足的躺臥空間等。對此，不少養(yǎng)殖戶坦言“壓力山大”。
【現(xiàn)狀】
外調(diào)生豬全國居首 卻無規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
近年來，打著“無公害”、“綠色”招牌的豬肉頻頻進入超市、菜場，頗受市民歡迎。但究竟怎樣才算無公害？不僅市民心里沒有底，生產(chǎn)技術(shù)上也沒有一套明確的標(biāo)準(zhǔn)。
省農(nóng)業(yè)廳提供的數(shù)據(jù)顯示，江西是全國十大生豬主產(chǎn)省，2014年，全省生豬出欄3000多萬頭，全省生豬生產(chǎn)產(chǎn)值500多億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值比重70%，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重25%。我省還是沿海地區(qū)重要的豬肉供應(yīng)基地：2014年全省外調(diào)生豬1380多萬頭，供滬生豬220多萬頭，位列全國首位；供港生豬44萬頭，位列全國第二位。
“制定科學(xué)、規(guī)范的無公害生豬生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，建立無公害生豬生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，使生豬生產(chǎn)技術(shù)盡快與全國接軌，是增強豬肉及其制品競爭力的有效途徑。”據(jù)省質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士介紹，目前還沒有一套規(guī)范的符合省情的無公害生豬生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，這與江西生豬生產(chǎn)大省的身份不相吻合。
【標(biāo)準(zhǔn)】
江西出臺征求意見稿 提出不少硬指標(biāo)
A 怎樣才算無公害生豬？
來自無公害畜禽產(chǎn)地，按照無公害食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無公害標(biāo)志的生豬。
B 何為無公害豬肉產(chǎn)品？
經(jīng)定點屠宰，檢疫檢驗合格，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過國家最高限量的豬肉、豬內(nèi)臟及其他可食性材料。
《無公害生豬生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》江西省地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿中，對無公害豬肉質(zhì)量提出了不少指標(biāo)。
1 肉品：
外表濕潤不黏手 煮沸后肉湯澄清透明
感官指標(biāo)：色澤要求肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪乳白色；組織狀態(tài)要求纖維清晰、有堅韌性、指壓后凹陷立即恢復(fù)；黏度上要求外表濕潤不黏手；氣味具有鮮豬肉固有的氣味，無異味；煮沸后肉湯澄清透明、脂肪團聚于表面等。
檢驗方法：據(jù)省質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士介紹，檢驗方法為取適量試樣，置于一清潔、干燥的器皿中，在自然光下目測其外觀、色澤和雜質(zhì)，鼻嗅其氣味。
2 環(huán)境：
豬場距居民區(qū)超2km 設(shè)降溫保溫設(shè)施
豬場選址：要求周圍環(huán)境內(nèi)（至少3km內(nèi)）無化工廠、礦廠、皮革廠、屠宰廠、肉品加工廠、活畜交易市場、垃圾及污水處理場等污染源，距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)居民區(qū)和公共場所至少2km以上。
防疫消毒：豬場周圍設(shè)圍墻等屏障，并建立防疫帶。進場人員走人員消毒通道，人員消毒通道設(shè)汽化噴霧消毒裝置，進行體表消毒。
豬舍環(huán)境：豬舍設(shè)置通風(fēng)、降溫、保溫設(shè)施，優(yōu)化舍內(nèi)飼養(yǎng)環(huán)境。
3 飼養(yǎng)：
飼料少喂勤添 保證充足躺臥空間
人員管理：飼養(yǎng)員應(yīng)定期健康檢查，人畜共患傳染病患者不得從事養(yǎng)豬。獸醫(yī)人員不準(zhǔn)對外診療動物疾病。
豬場管理：飼料每次添加量要適當(dāng)，少喂勤添，防止飼料污染變質(zhì)。按體重大小強弱分群，分別進行飼養(yǎng)，飼養(yǎng)密度要適宜，保證豬有充足的躺臥空間。豬場內(nèi)不得飼養(yǎng)其他畜禽動物和經(jīng)濟類動物，養(yǎng)豬場食堂不得外購生鮮豬肉及副產(chǎn)品。
養(yǎng)豬場應(yīng)建立涉及養(yǎng)殖全過程的養(yǎng)殖檔案，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性。
生產(chǎn)成本提高 養(yǎng)豬大戶坦言壓力更大
無公害生豬標(biāo)準(zhǔn)即將出爐，對養(yǎng)豬戶會帶來哪些影響？
“標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)，壓力很大。”有著近十年養(yǎng)豬經(jīng)驗的崇仁縣養(yǎng)豬大戶陳明孫告訴說，他目前的規(guī)模在1000頭以上，豬吃的是青草、蔬菜，屬于無公害養(yǎng)殖模式，他的養(yǎng)豬場目前也配備了一些基礎(chǔ)消毒設(shè)施，進入豬舍會更換衣、鞋等，但是在操作上和即將出臺的標(biāo)準(zhǔn)仍有距離。“如果完全按照標(biāo)準(zhǔn)來，生產(chǎn)成本肯定會提高。”
大型養(yǎng)豬場的情況如何呢？據(jù)陳明孫介紹，他曾考察過省內(nèi)不少大型養(yǎng)豬場，盡管在環(huán)境和設(shè)備上，大型養(yǎng)豬場的硬件確實更好，但是由于使用成本高，很多時候都是擺設(shè)，“現(xiàn)在我們主要考慮的就是用藥和飼料，因為這方面的檢測很嚴(yán)，一旦超標(biāo)就賣不出去。”
省內(nèi)某大型養(yǎng)豬場相關(guān)人士也坦言，有的環(huán)保設(shè)施運行成本很高，確實用得不多，標(biāo)準(zhǔn)出臺后，對硬件環(huán)境有明確的要求，對大型養(yǎng)豬場也將也是一大挑戰(zhàn)。他認為，生產(chǎn)成本提高后，生豬出欄價格是否能提高，還是有政府補助？這些也應(yīng)該要有細則明確。
有業(yè)內(nèi)人士認為，民以食為天，標(biāo)準(zhǔn)的出臺對于老百姓來講是一件大好事。但是監(jiān)管能否跟上，養(yǎng)豬場是不是還會延續(xù)硬件有了卻不使用的情況？還需要相關(guān)部門多多思考。
