我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)歷史悠久，但長(zhǎng)期以來牛主要以役用為主。改革開放以來，隨著現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)的普及以及居民牛肉需求的不斷上升，我國(guó)商品肉牛業(yè)開始起步并逐漸形成了上游種牛繁育和養(yǎng)殖育肥、中游屠宰加工、下游產(chǎn)品批發(fā)流通和零售的完整產(chǎn)業(yè)鏈模式。
在肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)利潤(rùn)率方面，呈現(xiàn)兩頭利潤(rùn)率高、中間低的現(xiàn)象。根據(jù)艾格農(nóng)業(yè)對(duì)2014年我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的盈利狀況報(bào)告，屠宰和批發(fā)環(huán)節(jié)利潤(rùn)較低，平均為631元/頭和300元/頭；養(yǎng)殖與零售利潤(rùn)較高，平均有1486元/頭和1700元/頭，“U型”牛產(chǎn)業(yè)鏈曲線特征明顯。
