主編：成都大學四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院 / 肉類加工四川省重點實驗室

　　參編：四川畜牧獸醫(yī)學會畜產(chǎn)加工分會/四川省肉類質(zhì)量提升與安全控制技術(shù)工程實驗室/食品加工四川省高校重點實驗室/成都市肉類食品工程技術(shù)研究中心

　　四川高金實業(yè)集團有限公司/四川鐵騎力士集團（四川楓葉牧場食品有限公司）/通威集團有限公司（四川通威水產(chǎn)食品有限公司、四川新太豐食品有限公司）/成都希望食品有限公司/四川張飛牛肉食品有限公司/綿陽雙匯食品有限責任公司/四川德康農(nóng)牧食品集團股份有限公司/四川老川東食品有限公司/四川金忠食品股份有限公司/四川美寧食品有限公司/成都伍田食品有限公司/西昌華農(nóng)禽業(yè)有限公司/黃老五食品股份有限公司（四川哈哥兔業(yè)集團）/宜賓市娥天歌食品有限公司/西昌思奇香食品有限責任公司/四川欣康綠食品有限公司/四川射洪慶宇食品有限公司
 

　　冠狀病毒（Coronavirus, CoV）是一類自然界廣泛存在，有包膜的正向單鏈RNA病毒的統(tǒng)稱，在人類、其他哺乳動物和鳥類中廣泛傳播，并可導致呼吸道、腸道，肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)等疾病。從形態(tài)學上看冠狀病毒是一個球形物，表面垂直伸出很多釘子樣刺突蛋白（spike protein）三聚體，病毒依靠刺突蛋白三聚體識別宿主細胞，因其形似“皇冠”而得名。目前已知有七種CoV可導致人類疾病，其中四種CoV-229E，-OC43，-NL63和-HKU1在人群中普遍流行，并通常引起普通感冒癥狀。而其他三種SARS-CoV、 MERS-CoV，包括此次被世界衛(wèi)生組織命名為2019-nCov，即2019新型冠狀病毒，都具有嚴重的危害性，可導致重癥肺炎甚至致死。

　　2020年1月20日，國家衛(wèi)健委將新型冠狀病毒感染的肺炎納入乙類傳染病，并采取甲類傳染病的預防、控制措施，同時納入《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》規(guī)定的檢疫傳染病。2月8日國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制召開新聞發(fā)布會宣布，新型冠狀病毒感染的肺炎暫命名為“新型冠狀病毒肺炎”，簡稱“新冠肺炎”，英文簡稱“NCP”。

　　冠狀病毒是具有包膜的RNA病毒，當包膜被破壞后，RNA就容易被降解，從而使病毒失活。有機溶劑和消毒劑等均為較佳的包膜破壞劑，因此選用75%酒精、乙醚、氯仿、甲醛、含氯消毒劑、過氧乙酸和紫外線等均可將其殺滅。此外冠狀病毒對溫度也很敏感，37℃冠狀病毒可存活4天，56℃加熱90分鐘，以及75℃加熱30分鐘也可使其滅活。

　?。?）新型冠狀病毒傳播及其危害

　　新型冠狀病毒主要通過人的咳嗽、噴嚏等產(chǎn)生的飛沫傳播，人---人、人---物---人接觸式傳播，以及排泄物污染等的糞---口傳播?；谀壳暗牧餍胁W調(diào)查，新型冠狀病毒的潛伏期一般為3?7天，最長不超過14天。密切接觸者觀察14天如果沒有發(fā)病，一般可視為不會發(fā)病，除非再次接觸傳染源，但也有極少數(shù)病例潛伏期超過14天。

　　新型冠狀病毒感染的肺炎患者大部分以發(fā)熱、乏力、干咳、氣促為主要表現(xiàn)，也會出現(xiàn)咽痛、胸悶、呼吸困難、惡心嘔吐、腹瀉、結(jié)膜炎、肌肉酸痛等表現(xiàn)。嚴重者表現(xiàn)為急性呼吸窘迫綜合征、膿毒癥休克、代謝性酸中毒和凝血功能障礙，甚至病情危重至死亡。少部分患者起病癥狀輕微，只感覺低熱或無發(fā)熱、輕微乏力等。就當前疫情形勢來看，新型冠狀病毒不僅傳染性極強，且傳播方式多樣，途徑復雜，對人民健康以及社會經(jīng)濟帶來了巨大危害和不良影響。

　　2. 肉類加工企業(yè)的防疫重要性

　　基于新型冠狀病毒嚴重的危害性和目前疫情極其嚴峻的形勢，全國各地都采取了有力措施，以更快的速度堅決遏制疫情蔓延，如各地采用嚴格的隔離措施，部分企事業(yè)單位停工停產(chǎn)，各中小學、高校延期開學等。而食品加工企業(yè)作為民生經(jīng)濟的基本保障，特別是肉類生產(chǎn)企業(yè)，在此關(guān)鍵時期又必須堅持生產(chǎn)以便為市場提供數(shù)量充足而優(yōu)質(zhì)安全的營養(yǎng)健康食品。因此，必須在做好疫情防控的前提下恢復生產(chǎn)，以充分保證老百姓肉類食物資源的供應。

　　肉類加工企業(yè)在原料采購、屠宰、分割、產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、人員來往等各個環(huán)節(jié)都存在病毒傳播風險，且在加工過程中不可避免有人與食品，加工及營銷人員，營銷人員與其他人員之間等的接觸，一旦發(fā)生疫情感染，肉類原料和其產(chǎn)品，以及帶菌人員均可能成為病毒的載體。而肉類產(chǎn)品還將進入消費市場，直接接觸終端消費者。因此，對肉類加工企業(yè)而言，疫情防控難度大、情況復雜。在此疫情防控戰(zhàn)的關(guān)鍵時期，各肉類加工企業(yè)在嚴格執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范的同時，還必須采取更加有力的防控手段，制定和實施精準、有效的防控實施細則，以保證生產(chǎn)活動安全開展，確保肉類產(chǎn)品有效供應與質(zhì)量安全，保障企業(yè)員工身心健康。

　　3. 《指南》編寫的背景與目的

　　在“新冠肺炎”疫情防控的關(guān)鍵時期，肉蛋奶等“菜籃子”產(chǎn)品“保供穩(wěn)價安心”的重要性與緊迫性進一步凸顯，肉蛋奶等產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供受到黨和政府及全國人民的高度關(guān)注。2月5日，國務(wù)院總理李克強主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，要求全力保障“菜籃子”產(chǎn)品等生活必需品供應。會議要求積極組織蔬菜和畜禽等生產(chǎn)，推動相關(guān)飼料、屠宰、加工企業(yè)加快開工復產(chǎn)，增加肉蛋奶供給。各級政府也提出了以防疫和安全為前提的企的復工要求。肉類加工企業(yè)是肉類產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的中堅力量。在“新冠肺炎”疫情防控阻擊戰(zhàn)中，廣大肉類加工企業(yè)積極響應黨和政府的號召，圍繞大局主動履責，敢于擔當，齊心協(xié)力，加快了開工復產(chǎn)工作，以切實解決千家萬戶的老百姓特殊時期生活需求。

　　在此關(guān)鍵時刻，成都大學四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院/肉類加工四川省重點實驗室聯(lián)合肉類加工龍頭企業(yè)和相關(guān)機構(gòu)，制定了《肉類加工企業(yè)新型冠狀病毒防控指南》（第一版），并在2020年2月初正式發(fā)布，在肉類加工企業(yè)廣泛實施應用，也對其他農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的復工安全生產(chǎn)發(fā)揮了一定的指導作用。省內(nèi)外網(wǎng)站和媒體對《指南》進行了及時報道和轉(zhuǎn)載，并得到省外企業(yè)及國家相關(guān)機構(gòu)的高度關(guān)注。中國肉類協(xié)會等以此為基礎(chǔ)，聯(lián)合成都大學四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院/肉類加工四川省重點實驗室，推出了面向全國的肉類加工企業(yè)的《畜禽屠宰加工企業(yè)新型冠狀病毒肺炎防控指南》（第一版），國內(nèi)主要網(wǎng)站和媒體也相繼進行了發(fā)布和轉(zhuǎn)載。國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心等機構(gòu)和單位也在組織相關(guān)專家，啟動了糧食、油料、果品、蔬菜、肉類、乳品、蛋品、茶葉、特色農(nóng)產(chǎn)品加工等各領(lǐng)域的企業(yè)新型冠狀病毒肺炎防控指南的編寫。為此《肉類加工企業(yè)新型冠狀病毒防控指南》（第一版）的影響不斷擴大，為支持畜禽屠宰加工企業(yè)平穩(wěn)有序開工復產(chǎn)，確保肉類產(chǎn)品有效供應與質(zhì)量安全，保障企業(yè)員工身心健康，打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)發(fā)揮了重要作用。

　　在四川省《肉類加工企業(yè)新型冠狀病毒防控指南》（第一版）發(fā)布實施后，疫情有了新發(fā)展，企業(yè)復工后也出現(xiàn)了新情況，肉類加工企業(yè)及業(yè)內(nèi)專家根據(jù)疫情發(fā)展和經(jīng)驗積累，對《指南》提出了許多寶貴意見和建議。編寫組根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求，對《指南》第一版進行了修改調(diào)整和補充完善，一是對關(guān)鍵點進行了凝煉，更突出每一關(guān)鍵環(huán)節(jié)要解決的問題和對應的技術(shù)措施；二是進一步細化了人員衛(wèi)生、廠區(qū)衛(wèi)生、精深加工、食堂衛(wèi)生、廢棄物收集處理等關(guān)鍵點的具體措施，使之更具有可操作性；三是增加了附件內(nèi)容，對涉及一些關(guān)鍵點的操作方法予以詳細說明；四是根據(jù)實際應用效果，對各關(guān)鍵點技術(shù)參數(shù)進行了調(diào)整和校正。與第一版比較，推出的《肉類加工企業(yè)新型冠狀病毒肺炎防控指南》（第二版）更具體和詳實，具有更強的可操作性，控制目標及可達到的效果也更明確。本版也還將隨疫情控制進展和防控經(jīng)驗的不斷積累持續(xù)更新。

　　4.《指南》實用范圍與要求

　　本《指南》主要適用于指導肉類加工企業(yè)在開展新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，也可為糧食、油料、果品、蔬菜、肉類、乳品、蛋品、茶葉、特色農(nóng)產(chǎn)品加工等各類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提供新型冠狀病毒肺炎防控借鑒，以支持加工企業(yè)平穩(wěn)有序開工復產(chǎn)，維護企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序，保護企業(yè)職工身心健康和生命安全，確保農(nóng)畜產(chǎn)品有效供應與質(zhì)量安全。

　　為確保《指南》的有效實施，企業(yè)在嚴格執(zhí)行《國家食品安全標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《國家食品安全標準 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB 12694—2016）和其他和其他相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范的的同時，還必須以《指南》為指導制定和實施精準、有效的疫情防控實施細則，采取更加有力的防控手段。

　　企業(yè)須構(gòu)建以法人為第一負責人的疫情防控工作體系，成立應對疫情進行強有力防控的工作組。工作組根據(jù)《指南》關(guān)鍵點和實施細則指定專門負責人員，定崗定職，職責、措施和獎懲到位，并建立健全各項疫情防控應急措施，提供必要的資金、人員保障，及時購入應急物資、消殺用品、防護物等必需物資，做好突發(fā)情況應對準備，合理安排生產(chǎn)計劃，同時要與國家、省市及本地區(qū)相關(guān)防疫部門保持密切聯(lián)系，時時關(guān)注疫情變化，對企業(yè)情況進行跟蹤報告，確保生產(chǎn)有序、安全開展。
 

　　企業(yè)要提前做好復工防疫準備各項工作，返崗工作人員要積極配合疫情防控排查工作，主動到企業(yè)人事部、企業(yè)所在社區(qū)指定地點登記備案，如實填寫近期活動行程和身體健康狀況，提交健康證明，14天內(nèi)有湖北等疫情高發(fā)地區(qū)旅居接觸史的人員應主動落實隔離措施。

　　員工上班前須在家自行進行測溫（體溫檢測超過37.2℃的人員，必須休假到指定醫(yī)院發(fā)熱門診就診，禁止帶病上班）。

　　上班時員工須稍提前一定時間（有通勤班車的提前發(fā)車），以便到廠后進行測溫、記錄等，各部門負責人更需提前到崗并實施開工前監(jiān)督檢查工作。

　　員工進出廠時要接受專業(yè)工作人員測溫，檢查有無發(fā)燒等癥狀，必要時進一步確診。體溫檢測超過37.0℃的人員，在“體溫檢測記錄表”進行記錄跟蹤，同時進行二次檢測，超過37.2℃的人員安排休假。

　　員工上班及上下班途中必須佩戴口罩（一次性醫(yī)用口罩），盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、單位班車上班。如必須乘坐公共交通工具時，務(wù)必全程佩戴口罩。途中盡量避免用手觸摸車上物品。

　　戴口罩是抵御新型冠狀病毒最有效的防護措施之一，員工上下班、進入車間/庫房和外出公共場合時必須戴口罩，且根據(jù)情況選擇和定期更換口罩，使用過的口罩應放入口罩回收專用垃圾桶集中處理。

　　企業(yè)須為職工配備防護口罩，未佩戴口罩的職工禁止進入企業(yè)人群和工作崗位。企業(yè)要指導職工正確佩戴口罩、做好口罩的定期更換和使用后口罩的正確處理工作。

　　正確選擇和佩戴口罩才能有效防止病毒的傳播，具體方法詳見附件1《口罩的選擇與正確佩戴》。有呼吸道基礎(chǔ)疾病患者需在醫(yī)生指導下使用防護口罩。為防控疫情，可疑感染者不宜佩戴帶有呼吸閥的口罩。

　　經(jīng)常洗手保持手部衛(wèi)生是有效預防和控制病原體傳播最基本、最簡單且行之有效的手段?？人源驀娞绾蟆⒆o理患者后、準備食物前中后、用餐前、上廁所后、接觸動物或處理糞便后均需要在流水下進行徹底清洗。企業(yè)內(nèi)各衛(wèi)生間加大藥皂投放，滿足員工使用。

　　洗手時要注意清除容易沾染致病菌的指甲、指尖、指甲縫、指關(guān)節(jié)等部位，務(wù)必將其中的污垢去除，每次40?60秒，洗手完成后將水龍頭開關(guān)清洗一遍。標準“七步洗手法”是較佳的推薦洗手方法，具體操作詳見附件2條《正確的洗手方法》。洗手后應用75%酒精或?qū)I(yè)手部消毒液進行消毒。

　　人員在進車間前、接觸原材料和食品前一定要用消毒洗手液搓洗雙手。洗手后應用75%酒精或有效氯50ppm的消毒液消毒。接觸食品的操作者工作過程中每20分鐘消毒。此處以及以下各關(guān)鍵點涉及的消毒液及其配制方法詳見附件3《常用消毒液及其配置和使用》。

　　工作服穿戴應完全覆蓋身體各個部位；工作服、圍裙、套袖等需要每天清洗消毒并烘干，一次性手套使用前也應消毒。工作服的按時清洗極為重要，具體操作規(guī)范詳見附件4《工作服的清洗方法》。進入生產(chǎn)區(qū)必須換上工作鞋并踩在消毒墊上（或消毒池）30秒以上，工作鞋按規(guī)定定時清洗和消毒。

　　保持上班環(huán)境清潔衛(wèi)生，建議每日通風3次，每次20?30分鐘，通風時注意保暖；為了加強室內(nèi)通風，企業(yè)有的室內(nèi)溫度會有所調(diào)低，應提醒員工適當加衣保暖，但要禁止穿著毛衣的毛領(lǐng)、毛袖外露的服飾，以防異物混入或病菌藏匿。

　　下班后，洗手并佩戴一次性醫(yī)用口罩才能外出，回到家中摘掉口罩后首先洗手消毒。手機和鑰匙等使用消毒濕巾或75%酒精擦拭。家居室內(nèi)保持通風和衛(wèi)生清潔，避免多人聚會。

　　企業(yè)通勤員工下班回家后，應盡量減少外出，不允許到人員密集的公共場所。企業(yè)住宿員工下班回宿舍后，盡量不要外出，如有特殊情況需外出時，需到宿舍服務(wù)室進行登記報備，填寫含外出事由、地點、接觸人員等詳細信息。

　　所有外來人員進廠前應在門衛(wèi)登記并體溫測量，體溫超過37.3℃的人員不得進入，對14天內(nèi)來自或接觸過疫情高發(fā)地區(qū)的人員不得進入。批準的外來人員進入廠區(qū)后應全程佩戴口罩，進廠時應進行手部消毒，可使用75%酒精，企業(yè)應盡可能建設(shè)霧化消毒通道。

　　外來人員需在指定區(qū)域完成來訪任務(wù)，未得到企業(yè)批準不得進入車間、庫房及其相關(guān)區(qū)域，特殊情況（設(shè)備維修、衛(wèi)生保潔）應得到企業(yè)負責人批準，且進入前須經(jīng)過全身霧化消毒。

　　關(guān)鍵點2：廠區(qū)衛(wèi)生

　　企業(yè)應根據(jù)防疫要求調(diào)整人員和車輛進入通道，通勤員工全部由統(tǒng)一的門崗進入，有與宿舍相通的門崗應關(guān)閉停用。有通勤班車的以及自駕通勤人員也應由統(tǒng)一的進入門進入，乘車員工由工作人員上車實施測溫后方可下車。

　　住宿員工入住宿舍時全部由宿舍門崗進入，員工上班時，需在宿舍內(nèi)實施測溫。自駕通勤人員進入后統(tǒng)一到中心門崗進行體溫檢測后進入。

　　員工休息區(qū)內(nèi)有員工飲水用具放置區(qū)的一律取消，員工需將個人飲水用具放置到更衣箱內(nèi)，飲水后需立即離開更衣室。企業(yè)內(nèi)公共區(qū)域、會議室、宿舍、車輛全部實施消毒處理（1次/4小時），嚴禁外來車輛進入廠區(qū)。

　　每日對廠區(qū)地面進行清掃，清理雜物，對地面、墻面的孔洞、下水地漏等進行檢查，及時封堵或加裝隔離擋板，防止蟲鼠害。發(fā)現(xiàn)廠區(qū)積水應立即清除，保證下水管路暢通。

　　垃圾/下角料存放處等應遠離生產(chǎn)生活區(qū)，通常25米以上，不應暴露在室外，不得對其他區(qū)域造成污染。污水處理站周邊應保持干凈衛(wèi)生，防止氣味、淤泥等對其他區(qū)域造成污染。

　　特別要關(guān)注周邊是否存在潛在污染源，如隨意外排污染物、出現(xiàn)大規(guī)模病死畜禽等，應及時上報上級主管部門并對周邊進行消毒。

　　至少每周對廠區(qū)及廠外周邊進行消毒液噴灑消毒，有條件的可每天用無人機攜帶消毒殺菌藥液，對廠房屋面、地面、廠區(qū)樹木、草地以及廠區(qū)周邊500米防護距離進行航化作業(yè)。

　　人員進行室外消毒時，應按照相關(guān)衛(wèi)生規(guī)章，采用二氧化氯、苯扎溴銨+漂白粉，或者火堿+鹽進行消毒液配制和使用。二氧化氯噴灑消毒為20g/m3，100?200ppm；苯扎溴銨+漂白粉消毒是0.1%苯扎溴銨和3%漂白粉；火堿+鹽消毒是2%的火堿溶液加5%的鹽水。噴灑消毒液時做好人身防護。

　　關(guān)鍵點3：原輔料及相關(guān)物資衛(wèi)生

　　采購的食品原材料必須符合有關(guān)的衛(wèi)生標準或規(guī)定，供應商必須提供三證并備案（衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、進口食品許可證），進口食品的驗證必須查驗省市級進口口岸或當?shù)匦l(wèi)生檢查部門檢驗合格，對國家有檢疫要求的食品查驗其檢疫合格證明的有效性。

　　肉、禽類原料要采用來自非疫區(qū)的健康畜禽，采購時必須向銷售方索取肉類衛(wèi)生檢疫合格證書。水產(chǎn)品類原料必須采用新鮮度高的原料，具有肉質(zhì)緊密，有彈性，無異味等特點，不得采購變質(zhì)及被有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料。

　　蔬果類肉類加工配伍原料要采用新鮮、成熟適度、無病蟲害、無腐爛、無農(nóng)藥殘留。干制原料應查看外觀標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)許可證等內(nèi)容。采購原料應干燥、無霉變、無蟲蛀，且食品添加劑必須符合有關(guān)的質(zhì)量標準。

　　所有原輔料及相關(guān)物資進出必須在設(shè)置的特定的專用通道和檢疫區(qū)，購入的非生產(chǎn)性消耗品及快遞物品全部進行消毒處理（1次/每件），是否再接受快遞需根據(jù)疫情防控要求按當?shù)丶肮鞠嚓P(guān)規(guī)定執(zhí)行。由外部進入公司的物資，外包裝需要在室外全部進行消毒后入庫，并標識已消毒。

　　原輔料的驗收時，首先保證驗收區(qū)的清潔衛(wèi)生，有足夠的自然光線，同時檢查所有購入的原、輔材料是否具有衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告，沒有則拒絕驗收。

　　遇有超期，包裝破損，運輸車輛不清潔等情況的原輔料應拒絕驗收，通過驗收的原輔料在危險溫度的存放時間不得超過0.5小時，應盡快入庫。

　　各類輔料及物料在進入加工區(qū)域時應對外包裝進行清潔消毒，如酒精擦拭、紫外燈照射等。

　　原料的貯運應符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。盛放原料的容器及運輸工具的材料和結(jié)構(gòu)要堅固、無毒、易清洗。運輸、貯存過程中應采取的有效防護措施，確保原料不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)加工。運輸凍肉、禽、水產(chǎn)等原料應使用冷藏或保溫車（內(nèi)放置冰塊并四周包圍樣品，以保證按樣品標示溫度條件儲運），保鮮用冰的水質(zhì)應符合飲用水衛(wèi)生標準。

　　關(guān)鍵點4：屠宰分割及加工衛(wèi)生

　　嚴把進入待宰圈畜禽的檢疫關(guān)，檢查供宰畜禽附有的動物檢疫證明是否齊全，并嚴格按照國家相關(guān)法律法規(guī)、標準和規(guī)程進行臨床健康狀況等宰前檢查。

　　對有異常情況發(fā)的畜禽應隔離觀察，測量體溫，并作進一步的檢查，必要時按照要求抽樣進行實驗室檢測。對判定為不適宜正常屠宰的畜禽，應按照有關(guān)規(guī)定處理。一旦發(fā)現(xiàn)病死畜禽，應及時按照國家相關(guān)要求進行處置，并及時做好病死畜禽滯留場地的清潔消毒。宰前畜禽檢查信息及可能出現(xiàn)的疫情情況應公開透明，及時反饋給飼養(yǎng)場和宰后檢察等相關(guān)人員和部門。

　　待宰圈在下班前必須徹底打掃干凈，不留死角，不得有垃圾、糞便存在。每日對待宰圈，使用工具、裝具、場地進行清洗、消毒，防止病毒傳染。待宰圈與活畜禽收購管理人員的工作服必須每日清洗消毒。工作時間做到工具、裝具，場地干凈整潔。

　　宰后胴體排酸間在使用的過程中不得長時間敞開與外界直接空氣接觸，只允許進出庫或者質(zhì)檢部門人員測量胴體和庫溫方可短時間進出，使用完畢后立即關(guān)閉庫門。

　　胴體在進出排酸庫前后，應及時用高壓水槍把地面沖洗干凈。排酸庫應每間隔一段時間對地面進行噴水保持庫房的濕度不得低于90%，排酸庫中掛肉設(shè)備不得未經(jīng)清洗消毒二次使用。

　　各生產(chǎn)線崗位空間設(shè)置密度適當加大。在保證作業(yè)安全的前提下，屠宰線與分割線適當降低運行速度，加大員工之間距離；肉制品加工的勞動密集型作業(yè)環(huán)節(jié)適當降低工作量，減少同一空間同時作業(yè)的員工數(shù)量；包裝作業(yè)區(qū)域加大員工崗位設(shè)置密度，員工之間距離不少于1.5米。

　　企業(yè)須設(shè)立清潔消毒班組，制定作業(yè)規(guī)范，專崗負責車間內(nèi)部清潔區(qū)、非清潔區(qū)的清潔消毒。班后清潔消毒必須在本車間全部生產(chǎn)作業(yè)結(jié)束后進行，不得提前，防止清潔水霧污染產(chǎn)品。

　　原材料或食品暴露在外界的加工車間，每班次結(jié)束后應對產(chǎn)品接觸面/通風口進行清洗消毒，如連續(xù)生產(chǎn)，應至少24小時進行一次清洗消毒，避免可疑病害畜禽胴體、組織、體液等污染其他肉類、設(shè)備和場地，已經(jīng)污染的應進行清洗消毒后，方可重新使用。

　　屠宰分割和精深加工完畢應使用高壓水槍進行沖洗地面及設(shè)備上的污物，并使用泡沫清洗劑沖洗設(shè)備及地面（翻轉(zhuǎn)箱需用清潔球人工刷洗）。

　　各加工工序嚴格執(zhí)行從原料、半成品到成品，即從非清潔到清潔的過程，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間采取相應的隔離措施，控制彼此間的人流和物流，避免產(chǎn)生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。

　　車間應采用機械通風并保證正常使用，空氣流動的方向應從清潔區(qū)流向非清潔區(qū)，過濾網(wǎng)應至少每周更換或清洗消毒一次。進氣口與排氣口應遠離戶外垃圾存放處，車間清潔區(qū)（熱加工后的冷卻間、內(nèi)包裝間）氣壓應保持正壓，員工密集的車間，確保通風效率達到通風設(shè)備設(shè)計最大水平。

　　屠宰分割或精深加工設(shè)施設(shè)備按照規(guī)范要求定時清洗消毒，在目前的疫期尤其要采取更為嚴格的消毒措施。生產(chǎn)加工過程中使用的工器具不應落地或與不清潔的表面接觸，避免對產(chǎn)品造成交叉污染，如有污染，應及時清洗消毒。

　　每班次使用后的工器具應立即清洗消毒并存放于指定區(qū)域，保持潔凈。工器具清洗和存放間、化學品存放間應著重關(guān)注通風效果，不應出現(xiàn)室內(nèi)生霉及異味的現(xiàn)象；所有生產(chǎn)設(shè)備的按鈕、工器具手柄、門把手、電梯按鍵在班前、班中、班后消毒不少于三次。

　　供水水源應保證清潔，符合GB5749的要求。排水口應安裝帶水封的地漏，生產(chǎn)結(jié)束后向其中注入清水，防止微生物滋生及異味產(chǎn)生；應每日對排水口清洗和消毒，對排水口進行清洗和消毒后，要將浸泡過藥液的消毒墊覆蓋在排水口上，進行持續(xù)消毒處理。

　　當停產(chǎn)結(jié)束恢復生產(chǎn)前，應對車間進行清潔并消毒；清潔區(qū)環(huán)境微生物檢測合格方可恢復生產(chǎn)，檢測項目根據(jù)規(guī)范要求可包括：細菌總數(shù)、大腸菌群、酵母霉菌等。

　　定時對車間進行衛(wèi)生消毒，按照附件3《常用消毒液及其配制和使用》要求進行84消毒液、過氧乙酸、次氯酸鈉、臭氧等的消毒。

　　84消毒液根據(jù)說明書配制，食品接觸面小于50ppm，非食品接觸面一般區(qū)域50～150ppm，污染區(qū)域（垃圾存放處、洗手間等）150～300ppm；過氧乙酸消毒是用0.2%～0.5%過氧乙酸溶液噴霧或浸泡10分鐘。車間次氯酸鈉消毒液建議濃度200～300 ppm，污染區(qū)域（垃圾存放處、洗手間等）300～500ppm；臭氧消毒應在人員不在現(xiàn)場的情況下，臭氧發(fā)生器每天至少啟動30分鐘進行車間環(huán)境消毒。

　　關(guān)鍵點5：生活及辦公區(qū)衛(wèi)生

　　員工應盡量減少外出活動，做好個人防護和手部衛(wèi)生，保持良好的生活和工作習慣，主動做好健康監(jiān)測，自覺發(fā)熱時要主動測量體溫。若出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難、乏力、惡心嘔吐、腹瀉、結(jié)膜炎、肌肉酸痛等可疑癥狀，應立即停止工作，立即匯報、登記，并根據(jù)病情及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。

　　每日對生活和辦公區(qū)的進出員工車輛進行登記，盡量減少車輛流動。對進入車輛使用過氧乙酸或酒精噴灑消毒，外來車輛嚴禁進入。

　　每日對每個辦公室進行地面清掃，至少每三天進行桌面、柜面、地面消毒（84或酒精）。內(nèi)部電梯操作及使用人員，需全部戴手套進行電梯開關(guān)操作（電梯開關(guān)使用酒精擦拭，定期進行消毒，1次/2小時）。企業(yè)內(nèi)禁止用酒精噴灑進行消毒，如有需用酒精消毒地方，應用抹布粘酒精后進行擦拭。公用電話、復印打印機、鼠標文具、手機等每天用75%酒精擦拭。

　　辦公區(qū)洗手間地面、馬桶或坐便每日應至少清潔和消毒三次，可使用75%酒精或有效氯濃度500ppm消毒液，消毒時，工作人員應做好衛(wèi)生防護（口罩、手套、帽子等）。

　　企業(yè)內(nèi)公共區(qū)域設(shè)置口罩專用回收箱，對口罩回收箱實施定時消毒（1次/4小時），每天回收全部按照醫(yī)療垃圾實施處理，員工需將佩戴過口罩廢棄到專用回收箱內(nèi)。

　　配置有人事考勤指紋機等類型設(shè)施的應全部停用，由各部門實施考勤管理；安裝有自動販賣機的也停止使用，防止交叉感染。設(shè)置有室內(nèi)吸煙點的全部關(guān)閉，非常時期應全面禁煙。

　　辦公室至少每半日開窗（或機械換氣）通風30分鐘以上，如機械通風，應保證空調(diào)系統(tǒng)或排氣扇運轉(zhuǎn)正常，對其過濾網(wǎng)應至少每月更換或清洗消毒一次。

　　每日對每個辦公室進行地面清潔（地面清潔建議使用帶消毒功能的清潔劑），垃圾桶應加蓋并每日清除。班車使用前后應消毒，包括車廂內(nèi)及扶手座椅，垃圾桶應加蓋并每日清潔消毒。

　　當工廠周邊出現(xiàn)集中爆發(fā)疫情而工廠仍需生產(chǎn)時，工作人員不得出入工廠，特殊情況應得到廠長及當?shù)匾咔榉揽夭块T的批準，并每日對全體員工健康情況進行登記，對宿舍進行每日至少兩次集中消毒。

　　關(guān)鍵點6：庫房及產(chǎn)品售前衛(wèi)生

　　每日應對庫房進行清掃和消毒，應確保庫房通風系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，過濾網(wǎng)應至少每月更換或清洗消毒一次。

　　原料肉及其他庫存物料應包裝完整，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)及檢測微生物/理化指標不合格的物料應停止使用并隔離處理。

　　原材料倉庫必須通風良好、干燥、保持清潔。凍肉、禽、水產(chǎn)類原料應貯藏在符合原料保藏溫度的冷藏庫內(nèi)。貯藏物在倉庫中分類存放，避免交叉污染。有溫度要求的物料儲存時應按照要求確保庫房溫度適合，例如肉、蛋、禽類、水產(chǎn)類原料的庫存溫度應根據(jù)不同原料控制在0～10℃，凍品在-18℃，腌制料溫度2～4℃，其他輔料的貯藏溫度根據(jù)其特性不高于20℃。

　　非凍結(jié)成品在庫存期間采用紫外燈殺菌，凍藏成品在入庫前預包裝，然后噴灑食品級過氧乙酸消毒后入庫。

　　冷庫地面是防控重點之一，進出冷庫人員的鞋與車輛的輪子，都可污染冷庫地面，進出冷庫的車輪需經(jīng)過消毒墊或消毒池，停留最少30秒以上。

　　對成品需進行預包裝銷售，并在其附近放置一次性手套、餐巾紙等防護用品，禁止銷售散裝肉品，禁止購買人員裸手直接觸碰肉品。對陳列柜臺周圍環(huán)境保持清潔，每天至少用過氧乙酸消毒三次以上。對于保質(zhì)期內(nèi)未銷售完的產(chǎn)品，按照廢品消毒后處理。

　　庫房管理人員應隨時保持庫房清潔衛(wèi)生，定時按規(guī)定清潔消毒，嚴格執(zhí)行戴口罩、洗手、清潔消毒等措施，按照防疫衛(wèi)生要求進行產(chǎn)品及物資的庫房進出操作。

　　運輸車輛應確保裝車前車箱保持干凈無污物并消毒，可使用過氧乙酸或酒精噴灑。食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運。

　　關(guān)鍵點7：食堂衛(wèi)生

　　員工食堂各類食材應正規(guī)渠道采購并嚴禁使用非法渠道獲得的病死畜禽肉，保證食材無腐爛變質(zhì)發(fā)霉情況。食材的購買應稍提前，放置2小時以上后使用。

　　嚴禁生食和熟食、生熟菜板及用品混放混用，避免肉類生食，盡可能不供應涼拌或生菜。每日應留有食譜記錄，每餐餐食留樣至少24小時。

　　企業(yè)食堂后廚和就餐場所每次食用前應清潔和消毒，操作間保持清潔干燥，保持通風，操作間和就餐區(qū)要早、中、晚用過氧乙酸三次消毒。食堂地面也要每天進行全面清潔與消毒。

　　所有員工出入食堂須佩戴口罩，就餐前要洗手消毒。員工用餐時打完餐需按順序就坐用餐（可由專人引導，按餐桌擺放序號依次就餐），需全部朝一個方向就坐（例如就餐人員面朝東就坐，2人一張桌子）。

　　就餐期間不要扎堆，不要大聲喧嘩，人員之間相隔1米以上距離，就餐過程中，拉開距離行走，禁止二人以上同行和聚堆嘮嗑。

　　同一時間就餐人員太多時，應采取限流或其他措施，例如對食堂供餐時間進行調(diào)控，延長供餐時間（含早、中、晚、夜餐）。

　　食堂供餐時，建議設(shè)置有公共區(qū)域使用物品。個人自助添盛主食的全部取消，由食堂專人提供（含餐盤發(fā)放、打粥、調(diào)味區(qū)等）。

　　食堂供餐時，取消循環(huán)使用筷子，代之以暫時全部使用一次性方便筷子。使用后的餐具應立即清潔并消毒，采取高溫度或消毒液消毒。

　　禁止員工將食品攜帶到公司內(nèi)，禁止在公共休息區(qū)用食和聚堆，如果公司內(nèi)設(shè)置有食品飲料自動販賣機應停止使用以防止交叉感染。

　　關(guān)鍵點8：廢棄物收集及污水處理衛(wèi)生

　　企業(yè)內(nèi)集中存放垃圾及其他廢棄物的區(qū)域應分類存放且保持清潔，各區(qū)域產(chǎn)生的廢棄物應放置于加蓋的專用容器中，廢棄物轉(zhuǎn)運時應封口密閉，不應遺撒和滲水。

　　設(shè)置專門的口罩回收桶，委派專人負責對口罩等一次性防護用品進行集中銷毀，對生活水源以及尿液、糞便等排泄物進行消毒。

　　易腐敗的廢棄物，如含水的下角料等，每日應清除廠外，外包清運車需經(jīng)設(shè)置的專用消毒通道進入清除地點，進入前應進行衛(wèi)生消毒，清運過程中不得有垃圾和污水的遺撒。

　　生產(chǎn)區(qū)至廢棄物暫存區(qū)域至生活區(qū)至衛(wèi)生間，所有進出口均需設(shè)置鞋底消毒設(shè)施，并由專人管理，每4小時更換一次消毒液。

　　易腐敗的廢棄物，如血液蹄殼豬毛碎屑等下角料，每日應高溫高壓殺菌后用專用容器承裝并密封，再清除廠外，送到指定接收屠宰廢棄物場所進行處理，不得與城市生活垃圾放在一起，更不可亂丟亂放，確保沒有含病原菌的污染源擴散出廠，防止病菌爆發(fā)性蔓延。

　　車間和生物污水應快速集中處理，達到排放要求方可排放。對于有疑似新冠肺炎患者或確診者生活過的宿舍或工作過的場地污水，應同對污水管道口采用高濃度次氯酸進行每天三次的消毒。

　　附件1：口罩的選擇與正確佩戴

　?。?）口罩的分類與選擇

　　根據(jù)適用范圍的不同，納入標準范圍且可用于新型冠狀病毒預防的口罩主要包括一次性使用醫(yī)用口罩（YY/T0969 - 2013）、醫(yī)用外科口罩（YY 0469 -2011）、日常防護型口罩（GB/T 32610 - 2016）和醫(yī)用防護口罩（GB 19083 -2010）（圖1）。

　　在新型冠狀病毒肺炎流行期間，為指導不同人群科學合理地選擇和使用口罩，嚴防新型冠狀病毒肺炎疫情蔓延和擴散，國務(wù)院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制印發(fā)了《不同人群預防新型冠狀病毒感染口罩選擇和使用技術(shù)指引》，將不同人群對新型冠狀病毒環(huán)境污染的暴露風險劃分為高風險、較高風險、中等風險、較低風險和低風險5個等級，在新型冠狀病毒肺炎流行期間，建議按防疫工作性質(zhì)和風險等級選擇合適的口罩類型，不過度防護。

　　中國疾控中心也發(fā)布了《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾預防指南》，按照《指南》建議：

　　一次性使用醫(yī)用口罩推薦公眾和醫(yī)療機構(gòu)的日常使用；醫(yī)用外科口罩防護效果優(yōu)于一次性使用醫(yī)用口罩，推薦公眾包括疑似病例患者、公共交通司乘人員、岀租車司機、環(huán)衛(wèi)工人、公共場所服務(wù)人員在崗期間佩戴；日常防護型口罩防護效果優(yōu)于醫(yī)用外科口罩、一次性使用醫(yī)用口罩，推薦疑似病例佩戴。公眾可在人員高度密集場合佩戴，也可作為霧霾防護；醫(yī)用防護口罩推薦發(fā)熱門診、隔離病房醫(yī)護人員，以及確診新型冠狀病毒感染患者轉(zhuǎn)移使用。資源缺乏時，不建議公眾過度防護，可留給一線醫(yī)護人員使用。

　　對于肉類加工企業(yè)員工應選用醫(yī)用外科口罩，這種口罩是醫(yī)療門診、實驗室和手術(shù)室等有體液、血液飛濺風險環(huán)境常用的口罩，適用于臨床醫(yī)護人員在有創(chuàng)操作等過程中佩戴，一次性使用。醫(yī)用外科口罩用無紡布制作，采用3層設(shè)計（阻水層、過濾層和抗?jié)駥樱?，帶有鼻夾的設(shè)計很關(guān)鍵，更容易密封。外層（阻水層）可防止飛沫進入口罩里面；中層（過濾層）對5μm顆粒阻留率可＞90%；內(nèi)層（抗?jié)駥樱┵N近口鼻以吸收濕汽。

　?。?）口罩的正確佩戴

　　先將手洗凈，然后輕輕捏住口罩兩邊將其展開，分清內(nèi)、外面和上下面（圖2），按鼻部軟骨條在上的方向，一邊將口罩貼合面部，一邊將耳繩勾住耳朵。輕輕按壓鼻部軟骨條，以貼合鼻部形狀。然后向下拉伸口罩，使口罩不留褶皺，直到完全覆蓋住下巴，佩戴口罩后再戴眼鏡。具體操作步驟見圖3。

圖2 口罩的外面和內(nèi)面

　?。?）佩戴口罩的注意事項

　　佩戴的口罩盡量不用替代型號，不可重復使用并要及時更換。一次性醫(yī)用口罩和醫(yī)用外科口罩建議每隔 4-6 小時更換一次。普通醫(yī)用口罩、醫(yī)用外科口罩為一次性使用；N95口罩限個人使用，在受損、變形、變濕、變臟或被污染時都應丟棄。摘口罩時，手盡量不要接觸口罩朝外面，抓住兩側(cè)綁帶將其取下后放入收集袋內(nèi)再丟進垃圾桶或?qū)Ｓ没厥胀?，且立即洗手或進行消毒。

　　附件2：正確的洗手方法

　　員工進入廠區(qū)后必須洗手消毒，消毒液體可采用75%酒精。酒精噴灑時防止明火，嚴禁噴灑到衣服上，防止靜電火花。各生產(chǎn)車間、控制室、辦公室、食堂、衛(wèi)生間等工作場所和生活場所應設(shè)置洗手設(shè)施和消毒用品，如無洗手設(shè)備，應配備70?75%的酒精搓手液或免洗手消毒液。

　　正確洗手的方法，先是干凈的自來水徹底潤濕雙手，然后關(guān)閉水龍頭并使用清潔劑進行清洗，再按標準“七步洗手法”搓洗雙手（見圖4），之后在干凈的自來水下徹底沖洗雙手。最后用干凈的毛巾擦干雙手、用烘干器或自然風干。

圖4  標準“七步洗手法”

　　附件3：常用消毒液及其配制和使用方法

　　（1）消毒液的配置

　　食品生產(chǎn)車間常用消毒劑包括75%乙醇、84消毒液、0.1%新潔爾滅和二氧化氯消毒劑、廠區(qū)霧化消毒液等，具體配制方法如下；

　　75%酒精：將39.5升95%乙醇（V/V）、10.5升蒸餾水（室溫）倒入不銹鋼容器內(nèi)，攪拌使上述溶液混勻，用0.22μm的濾膜過濾后，即可分裝使用，存放時注意遠離熱源與火源。

　　84消毒液：在塑料或玻璃容器內(nèi)，量取84消毒液和水，按1:2000的比例配制為0.05%濃度，用于一般物體表面消毒。1:1000的比例配置為0.1%濃度，用于有血跡的污染擦拭。1:200的比例配制為0.5%濃度，用于高污染物品的消毒。存放時注意遠離熱源，避光。

　　0.1%的新潔爾滅：在塑料或玻璃容器內(nèi)量吸取5%的新潔爾滅0.5升，加入蒸餾水（室溫）24.5升，混合均勻，即可分裝使用。存放時注意遠離熱源。

　　二氧化氯消毒劑：二氧化氯消毒劑按比例加水進行配置，有效氯含量500mg/L，用于環(huán)境表面，中低危險性物品及少量血液污染表面的消毒。有效氯含量2000mg/L，用于被病原體污染物及器具的消毒。

　　霧化消毒液：采用3%過氧化氫、5000mg/L過氧乙酸、500mg/L二氧化氯等消毒液，按照20mL/m3～30mL/m3的用量，在使用前加入到噴霧器中。

　　（2）消毒液的使用與貯藏

　　肉類加工企業(yè)在不同地點，根據(jù)不同目的采用相應的消毒方法，進行不同的消毒方式，包括對加工和生活區(qū)域的空氣、地面，設(shè)施設(shè)備，廠區(qū)及車間入口等等的消毒。

　　空氣消毒：一是用40%甲醛（30ml/m）燻蒸12?24小時，再用氨水（8～10 ml/m）中和15分鐘，開啟排風系統(tǒng)；二是用乳酸（2 ml/m3）丙二醇（1 ml/m3）和過醋酸重蒸；三是氣體消毒劑應交替使用，使用后詳細的進行記錄。

　　84消毒液：根據(jù)說明書進行配制，食品接觸面小于50ppm，非食品接觸面一般區(qū)域50～150 ppm，污染區(qū)域（垃圾存放處、洗手間等）150～300 ppm。

　　過氧乙酸消毒：0.2～0.5%過氧乙酸溶液噴霧或浸泡10分鐘。

　　臭氧消毒：人員不在現(xiàn)場的情況下，臭氧發(fā)生器每天至少啟動30分鐘進行車間環(huán)境消毒。

　　廠區(qū)及車間入口消毒：廠區(qū)及車間入口需設(shè)有消毒池，消毒池每日必須確保有消毒液，常用84消毒液，有效氯含量為200～250 ppm，消毒池內(nèi)消毒液不得超過15 cm深度。白班和夜班均必須對消毒池進行清潔并重新配制消毒水，其余時間須點檢消毒池衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)不良需及時處理。

　　霧化噴霧消毒：將配置好的消毒液加入到電動超低容量噴霧器中，接通電源，即可進行噴霧消毒；室內(nèi)空間消毒時消毒前關(guān)好門窗，噴霧時按先上后下、先左后右、由里向外，先表面后空間，循序漸進的順序依次均勻噴霧；作用時間為30～60min。消毒完畢，打開門窗或打開空調(diào)系統(tǒng)徹底通風。

　　液體消毒液各品種每月交換使用，并詳細地進行記錄；其存放應在潔具室內(nèi)，其中75%乙醇只允許貯存兩天用量。疫情防控特殊期間，消毒液的安全存放切不可忽視。例如易燃品酒精，允許使用75%酒精做擦拭，不允許噴灑消毒，酒精使用過程中不應出現(xiàn)明火或者使用移動電器產(chǎn)生電火花，不得使用產(chǎn)生火星的維修設(shè)備及開啟取暖設(shè)備等；84消毒液與酒精不可混用，混用可能產(chǎn)生有毒氯氣。

　　各生產(chǎn)區(qū)域穿戴的工衣、袖套、圍裙、手套均屬于工作服，工作服清潔工負責工作服的清洗消毒工作，并作好清洗消毒發(fā)放記錄。車間負責人對工作服的衛(wèi)生狀況進行檢查及糾正。應每周抽查工作服清洗消毒狀況，確保工作服的完好及干凈。品保部現(xiàn)場QA負責監(jiān)督工廠人員衛(wèi)生情況及檢查工作的落實情況，微生物檢測人員負責對工作服的衛(wèi)生情況進行每月涂抹抽查，標準為工作服表面含菌數(shù)≤10cfu/cm2，驗證依據(jù)為《GB15980—1995 一次性使用醫(yī)療用品衛(wèi)生標準》。平時注意保持工作服的整潔，不亂涂臟物, 且需按著裝規(guī)范穿著工作服。不允許將工作服穿出車間，避免交叉污染。

　?。?）工作服的編號

　　各企業(yè)須對工作服進行編號，可將編號標志在工作服適當位置，建議統(tǒng)一上衣、袖套標在袖口，褲子圍裙標在口袋處。編號方法各工廠自定，以不脫落、清晰為準；以防員工領(lǐng)錯。例如采用5個碼編號，第1個碼代表企業(yè)別，第2個碼代表工段別，用阿拉伯數(shù)字表示，如1代表制造段，2代表包裝段，依此類推；后面3個碼代表個人工作服編號（按順序編碼）。如D 1 001，D代表工廠別（D表示**企業(yè)），1代表工段別（如1代表制造段），001代表個人工作服編號（為順編碼）。各工段個人工作服編碼統(tǒng)一從*1 001開始進行編號，工衣與工褲、圍裙等（相同號）均須編寫個人編碼；如*1 001、 *1 002。

　?。?）工作服的清洗

　　洗衣前須確認兜內(nèi)無物品，避免有堅硬物品損壞洗衣機；洗衣過程不能隨意打開洗衣機上蓋，或?qū)⑹稚爝M洗衣桶內(nèi)。脫水時也切不可打開洗衣機上蓋，否則洗衣機會自動停機，影響洗衣程序。

　　用于工作服清洗的洗滌劑應采用具有強去污力的洗衣粉，如汰漬、立白等，清洗設(shè)備宜采用有甩干功能的洗衣機。防疫期間建議工作服用水溫60℃以上熱水清洗。如有可疑污染物存在，棉質(zhì)衣物等可在洗凈后煮沸15分鐘，對于不耐熱的工作服，可用有效氯250～500 mg/L的含氯消毒劑浸泡30分鐘，再清洗干凈。

　　各工段員工每天下班后將臟工作服放在各自工段指定地點或已作好標識的容器內(nèi)，由專職人員送到清洗間；洗衣操作員按其所屬的潔凈級別或車間作好記號區(qū)分清洗；工作服須分類分批進行清洗，每次洗衣量以不超過洗衣容量的2/3為宜；個別較臟的工作服，洗衣操作員須手工搓凈后方可用洗衣機進行清洗。

　　工作服清洗時，將臟工作服投入洗衣機中，加入適量的洗衣粉，蓋好洗衣機上蓋，接通電源，打開水龍頭開關(guān)，開機，設(shè)定洗衣程序，開始洗衣，待溫度達到后進行約30分鐘的洗滌后排水。

　　工衣、袖套、口罩、圍裙需每天換洗一次，每天下班后員工需將換下的臟工作服放在指定地點。特殊情況下污穢嚴重的工作服應隨時清洗；手套由崗位人員更換后放置于指定容器，清潔工收集后每天集中清洗；發(fā)網(wǎng)可每周換洗一次，特殊情況下污穢嚴重的發(fā)帽應提高清洗頻率。

　　經(jīng)常將進水管由洗衣機上取下，并將進水閥中過濾網(wǎng)上的雜物用刷子清洗干凈。排水管內(nèi)壁也會沾上許多污跡和水垢，要定期檢查其清潔程度，及時用毛刷清洗干凈。嚴禁在洗衣機上堆置物品，洗衣間、晾衣間必須保持干凈、干燥，水龍頭無漏水，地漏清潔、暢通。

　　清潔工在每次收集和清洗工作服時要及時、認真、如實地填寫工作服清洗及發(fā)放記錄表。工作服衛(wèi)生情況依據(jù)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)控管理相關(guān)規(guī)范進行涂抹抽查。

　?。?）工作服的消毒

　　可采用兩種方案對工作服進行消毒。

　　消毒方案一：在第一次脫水完再注水后，掀起洗衣機上蓋，加入有效氯250～500 mg/L的消毒劑浸30分鐘，排完水后繼續(xù)加入清水漂洗兩次（進水、漂洗、排水），最后脫水、甩干；使用完后拔下電源插頭，關(guān)閉自來水龍頭，并將排水管掛在洗衣機側(cè)面的掛鉤上；衣服洗凈甩干后，須送到晾衣間晾干，然后折疊整齊，按其所屬的潔凈級別或車間分裝在不同的潔凈塑料袋或塑料筐中，及時送回各相應區(qū)域存放。

　　消毒方案二：在第一次脫水排完水后繼續(xù)加入清水漂洗兩次（進水、漂洗、排水），最后脫水、甩干；將洗好的工作服，拿至晾衣間在對應的標示區(qū)進行區(qū)分晾掛好后開啟紫外線燈進行殺菌消毒。

　　紫外燈消毒時，操作人員在開啟前需確認室內(nèi)無人，以避免紫外線直接照射對人體皮膚、眼睛造成灼傷。消毒區(qū)門窗必須密封并懸掛警示牌“紫外燈消毒時段，嚴禁入內(nèi)”；消毒時間為60分鐘，前30分鐘為紫外燈照射時間段，后30分鐘為臭氧分解時間段。臭氧分解完畢，方可允許員工進入消毒區(qū)內(nèi)活動。紫外燈消毒完畢由操作人員填寫紫外燈消毒操作記錄。

　　在使用過程中，應定期清潔紫外燈管，保持表面清潔，因表面有灰塵、油污等會影響滅菌效果，紫外燈的清潔保養(yǎng)、維修情況和時間應在相應表單中作好記錄，紫外燈管累計使用超過2000小時（或依據(jù)廠家說明書時間為準）后應該更換。紫外燈有異常情況應及時反映給車間主管，必要時進行更換。

　　工作服消毒后，有清洗消毒人員將各工段的一起整齊放入對應工段標示的塑料筐內(nèi)并蓋好（或指定區(qū)域）。各工段專職發(fā)放人員在接班前1h內(nèi)，將各自工段筐內(nèi)（或指定區(qū)域內(nèi)）裝好的工作服取回掛至對應更衣室內(nèi)的掛衣柜內(nèi)待用，并做好登記。接班的員工到更衣室掛衣架上按自己的編號找出自己的工服進行更衣。

　　附件5：防控跟蹤管理及疑似或感染應急

　　企業(yè)應充分發(fā)揮組織工作優(yōu)勢和社會工作聯(lián)動機制協(xié)同作用，廣泛動員員工、組織員工、凝聚員工。做好疫情監(jiān)測、信息報送、宣傳教育、環(huán)境整治、困難幫扶等工作。全面落實聯(lián)防聯(lián)控措施，構(gòu)筑群防群治的嚴密防線。

　　依據(jù)各地政府有關(guān)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的規(guī)定，外地返回人員自到達之日起，一律須自行居家隔離14天，并主動向社區(qū)和工作的企業(yè)及機構(gòu)報備，接受監(jiān)督。發(fā)返程前企業(yè)要協(xié)助和指導員工辦理返工健康證明，具體詳見附件6《返工人員健康證明辦理》。返工后宿舍人員應由企業(yè)統(tǒng)一安排。

　　全體員工上班、住宿過程中，如個人感覺有發(fā)燒癥狀，立即向企業(yè)負責人和宿舍管理員進行報告，同時報到企業(yè)人事部門進行登記跟蹤管理，且需由專人陪同到醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院就診。

　　全體員工需嚴格按國家及各地政府部門的要求，如實填報個人信息，并積極配合政府部門疫情防控監(jiān)督檢查，各部門發(fā)現(xiàn)發(fā)燒癥狀的員工，需立即按企業(yè)相關(guān)流程進行報告，嚴禁瞞報、漏報、誤報和遲報。

　　如果工作人員出現(xiàn)有發(fā)熱（腋下體溫≥37.3℃）、咳嗽、氣促等急性呼吸道感染癥狀，發(fā)病前14天內(nèi)有相關(guān)疫區(qū)的旅行史居住史，或接觸過可疑癥狀者或患者等情況，應當?shù)街付ㄡt(yī)療機構(gòu)就診。疑似病例和確診病例都應轉(zhuǎn)運至定點醫(yī)院集中救治，但不能使用私家車。

　　特別是出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的可疑癥狀（包括發(fā)熱、咳嗽、咽痛、呼吸困難、乏力、惡心嘔吐、腹瀉、結(jié)膜炎、肌肉酸痛等），應立即停止工作，到指定醫(yī)療機構(gòu)就診；對密切接觸者應停止工作并進行至少14天的醫(yī)學隔離，并隨時關(guān)注衛(wèi)健委官方發(fā)布的疫情通報及相關(guān)信息。

　　面對身邊同事人身自由被限制的狀況，可能會造成暫時的慌張、不知所措，會出現(xiàn)抱怨、憤怒等情緒，企業(yè)應通過專門的管理人員，結(jié)合勸導、鼓勵、同情、安慰、支持以及理解的方法進行的心理干預，可以讓員工較好地消除因為疫情流行造成的不良情緒。

　　治愈出院的工作人員或解除隔離的工作人員應居家繼續(xù)隔離一段時間，并做好個人防護和消毒工作，自行隔離期滿后報公司人事部備案后方可上崗。

　　附件6：返工員工健康證明辦理

　　企業(yè)應積極協(xié)助節(jié)后返工人員咨詢當?shù)叵嚓P(guān)部門，了解健康證明辦理程序，及時辦理健康證明。以四川省成都市為例的相關(guān)證明辦理方式如下：

　?。?）健康證明。由抵蓉人員的戶籍所在地或抵蓉前的居住地疫情防控單位出具的與疫情相關(guān)的健康狀況證明。

　?。?）《健康情況申報卡》，可通過健康成都官微和成都市衛(wèi)生健康委員會官網(wǎng)下載。由抵蓉人員于返崗前如實填報，如有隱瞞、虛假填報，將依法追究相關(guān)責任。

　?。?）《四川外出人員健康申報證明》。在川居住14天以上且接受當?shù)卮澹ㄉ鐓^(qū)）管理的人員，到居住地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）衛(wèi)生院、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心填報辦理。

　?。?）網(wǎng)絡(luò)健康狀況信息申報平臺。四川外出人員健康申報和查詢系統(tǒng)（《四川外出人員健康申報證明》）、成都市的網(wǎng)絡(luò)健康狀況信息申報平臺、“天府疫情通”以及各區(qū)（市）縣、鎮(zhèn)（街道）等官方網(wǎng)絡(luò)健康狀況信息申報平臺，由抵蓉人員按平臺要求如實填報。

　?。?）《解除隔離醫(yī)學觀察告知書》或者《居家隔離醫(yī)學觀察人員個人觀察日志表》。有湖北等疫情高發(fā)地區(qū)旅居史，曾與新冠肺炎確診病例、疑似病例和無癥狀感染者有接觸史，曾與湖北等疫情高發(fā)地區(qū)人員有往來史的抵蓉人員，必須居家或集中隔離觀察14天，取得負責新冠肺炎疫情防控相關(guān)單位出具的《解除隔離醫(yī)學觀察告知書》或者《居家隔離醫(yī)學觀察人員個人觀察日志表》。