市場中的絞肉機(jī)很多，進(jìn)口的國產(chǎn)的；大型的小型的；高檔的低檔的；商用型家用型；真是應(yīng)有盡有，面對龐大的供應(yīng)市場，我們又該如何挑選一款適合自己用的絞肉機(jī)呢？
首先，要清楚絞出肉的性狀？
這是指對絞肉機(jī)絞出的肉的要求，比如：
1、肉質(zhì)細(xì)膩一些，細(xì)膩滑嫩，達(dá)到入口即化的感覺。那么切割系統(tǒng)可以選擇5組件或7組件，末端孔板也需要選擇小一些的。
2、顆粒感強(qiáng)一些，肉粒十足，感覺到真正的肉顆粒存在。那么切割系統(tǒng)應(yīng)盡可能簡化，可以選擇2組件或3組件，末端孔也需要選擇大一些的。
3、絞出肉的溫升多少？溫升高會影響肉的品質(zhì)，同時溫升高也說明設(shè)計制造不合理。一般來說，溫升0。5-1度的溫升是比較完美的，肉的品質(zhì)不會有改變。
4、絞出肉的形狀要求？完美的外觀本身就會增加購買的欲望和食欲，可以是面條狀，可以是扁平狀，看起來應(yīng)該飽滿；也可以是顆粒狀，但是如果是肉泥和水分離狀，那么肯定是質(zhì)量很差的機(jī)器絞出的。
5、色澤的要求，是鮮紅和白晰，還是發(fā)暗，紅白相間的漂亮的色澤，會增加購買力。
因此基于對絞出肉的性狀要求，可以知道應(yīng)用的場所，和用于什么產(chǎn)品，包子，餃子，燒麥，香腸，還是其它的產(chǎn)品。不同的產(chǎn)品需要的絞出肉的狀態(tài)是不一樣。絞出的肉是在超市售賣，還是應(yīng)用于工廠的下道工序，對絞出肉的要求也不一樣。
其次，要明白原食材是什么狀態(tài)？
這一項(xiàng)對挑選機(jī)器也很重要。是加工鮮肉，還是加工微凍肉，還是加工零下18度的凍肉，不同機(jī)器加工的能力是不一樣的，一般絞肉機(jī)通常適用于微凍狀態(tài)的肉；還有牛肉/豬肉/雞肉，因?yàn)槠淅w維和筋膜含量不同，強(qiáng)度不同，那么對選擇的絞肉機(jī)扭力和刀具要求也不同。
第三，要知道對絞肉機(jī)產(chǎn)量要求？
不同的應(yīng)用場所，對產(chǎn)量的要求也不同，小肉店用小機(jī)器產(chǎn)量小的比較合適，工廠連續(xù)生產(chǎn)，那么則需要選購商用工業(yè)型絞肉機(jī)了。
第四，要知道能夠提供的電源？
分為220V單相電和380V三相電作為動力源，所以需要選擇能夠匹配動力電的機(jī)器。
第五，要考慮資金的投入
因?yàn)槭芨鞣N不同條件的限制，以及標(biāo)準(zhǔn)的不同，所以絞肉機(jī)的價格有高有低，最低的家用型手搖式可能幾十元，大型的全自動加工凍肉型可能幾十萬元，因此要綜合考慮能夠投入的資金，花較少的錢，買到高性能的絞肉機(jī)，也就是在資金允許的情況下，購到性價比最優(yōu)的機(jī)器。
第六，需要購買使用安全的機(jī)器
絞肉機(jī)的操作相對比較簡單，因此不需要具備高技能的操作者，但是需要購買有符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的絞肉機(jī)，最好是購買具備歐盟標(biāo)準(zhǔn)的絞肉機(jī)，因?yàn)榉蠚W盟標(biāo)準(zhǔn)的絞肉機(jī)，從設(shè)計時就已經(jīng)用機(jī)械防護(hù)的方式，固化了設(shè)備的使用安全。例如手觸不到運(yùn)轉(zhuǎn)中的絞龍，手也進(jìn)不了末端孔板，能夠較快的停機(jī)等。
第七，需要考慮到食品安全
既要看機(jī)器的設(shè)計是否合理，也要看機(jī)器的做工是否仔細(xì)，有沒有凹坑螺釘或接縫而可能導(dǎo)致細(xì)菌存留，如果會有導(dǎo)致細(xì)菌滋生的可能，那么這臺機(jī)器就不是一臺食品安全的機(jī)器。
第八，需要考慮到人工成本
如果你說，機(jī)器不安全沒關(guān)系，做工差點(diǎn)沒關(guān)系，有螺釘凹坑也沒有關(guān)系，用拉鉚釘蒙皮也沒有關(guān)系，我讓工人仔細(xì)點(diǎn)細(xì)心點(diǎn)小心點(diǎn)就可以，那好吧，其實(shí)是你沒有考慮到可能的最終成本。如同不想交停車費(fèi)一樣，直接路邊停車，而最終被貼條交200元一樣。
丹牛絞肉機(jī)是按照歐盟的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計的，具有結(jié)構(gòu)合理，功率強(qiáng)勁，制造工藝高端，產(chǎn)品漂亮大氣，設(shè)備使用安全，無尖銳棱邊，無衛(wèi)生死角，操作方便，易于清潔，食品安全有保障等特點(diǎn)。
現(xiàn)在讓我們?yōu)g覽一下丹牛的兩款歐標(biāo)絞肉機(jī)吧。
一、臺式機(jī) GT211
這款機(jī)器是單相電220V，無級調(diào)速的，數(shù)顯轉(zhuǎn)速，大功率
設(shè)備規(guī)格參數(shù)
| 型號 | GT211臺式 |
| A | 460mm |
| B | 460mm |
| C | 570mm |
| H | 550mm |
| G | 295mm |
| 額定電壓 | 單相220V50Hz |
| 額定電流 | 10。0A |
| 保 險 絲 | 16A |
| 料倉容積 | 18 L |
| 產(chǎn) 量 | 450kg/h |
| 設(shè)備自重 | 85kg |
性能優(yōu)點(diǎn)：
·具備無級調(diào)速功能，可以根據(jù)食材選擇需要的轉(zhuǎn)速。
·絞龍?zhí)缀徒g龍均可拆卸，易于完全清洗，無衛(wèi)生死角。
·主機(jī)殼全封閉，可用水沖洗。
·靜噪設(shè)計，噪音非常低，減少對人體和環(huán)境的噪音污染。
·絞龍工作方向?yàn)槟鏁r針，絞龍被卡住時可以進(jìn)行反轉(zhuǎn)。
·使用安全，控制系統(tǒng)采用低電壓控制，電機(jī)設(shè)有過載保護(hù)。
·安全尺寸按歐洲技術(shù)規(guī)范。
·選用進(jìn)口絞刀和孔板。
·安裝、操作、維護(hù)簡便，大大節(jié)省維護(hù)成本。
·可加工鮮肉或不低于-2℃的凍肉，絞肉過程中溫升低。
·選材考究，不銹鋼制造
·制作精細(xì)，優(yōu)質(zhì)高檔
·設(shè)備堅(jiān)固、穩(wěn)定，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)
·人機(jī)工程設(shè)計，極大地降低了勞動強(qiáng)度。
·可量身定制，還有系列規(guī)格可供選擇。
配置：E22/H82(3組件/5組件)
絞芹菜
絞土豆
二、落地式 GG241
此型號的絞肉機(jī)采用380V的電源，外掛式切割系統(tǒng)，便于操作，易于清潔，切割系統(tǒng)可以全部拆開清洗，做工精細(xì)，大功率。
設(shè)備規(guī)格參數(shù)
| 型號 | GG241落地式 |
| A | 580mm |
| B | 930mm |
| C | 1100mm |
| H | 1100mm |
| G | 650mm |
| 額定電壓 | 三相3800V50Hz |
| 功率 | 3。0kw |
| 額定電流 | 6。0A |
| 保 險 絲 | 16A |
| 料倉容積 | 70 L |
| 產(chǎn) 量 | 800kg/h |
| 設(shè)備自重 | 180kg |
性能優(yōu)點(diǎn)：
·絞龍?zhí)缀徒g龍均可拆卸，易于完全清洗，無衛(wèi)生死角。
·主機(jī)殼全封閉，可用水沖洗。
·靜噪設(shè)計，噪音非常低，減少對人體和環(huán)境的噪音污染。
·絞龍工作方向?yàn)槟鏁r針，絞龍被卡住時可以進(jìn)行反轉(zhuǎn)。
·使用安全，控制系統(tǒng)采用低電壓控制，電機(jī)設(shè)有過載保護(hù)。
·安全尺寸符合歐洲技術(shù)規(guī)范。
·選用進(jìn)口絞刀和孔板。
·安裝、操作、維護(hù)簡便，大大節(jié)省維護(hù)成本。
·可加工鮮肉或不低于-4℃的凍肉，絞肉過程中溫升低。
·選材考究，不銹鋼制造
·制作精細(xì)，優(yōu)質(zhì)高檔
·設(shè)備堅(jiān)固、穩(wěn)定，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)
·人機(jī)工程設(shè)計，極大地降低了勞動強(qiáng)度。
·可量身定制，還有系列規(guī)格可供選擇。
·配置：標(biāo)配B98 5組件(可當(dāng)3組件)
選配E32 組件
產(chǎn)品應(yīng)用：
該產(chǎn)品適用于肉類加工行業(yè)、學(xué)校食堂、餐飲行業(yè)、超市等各類對肉質(zhì)要求較高的食品加工場所，可加工鮮肉或不低于-4℃的凍肉。
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