2013年第二季度內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查及風(fēng)險監(jiān)測情況顯示，25家牛肉干企業(yè)的29個批次產(chǎn)品中，合格19家，合格23個批次，產(chǎn)品抽樣合格率79.3%。質(zhì)監(jiān)部門的抽查數(shù)據(jù)折射出目前內(nèi)蒙古牛肉干還存在一定問題。

　　在眾多牛肉干企業(yè)面對全國市場時，成本與利潤就會被各個生產(chǎn)加工者“妖魔化”，便催生了魚龍混雜的牛肉干市場。“需要我們監(jiān)管部門加大監(jiān)管的力度，不然這個市場就會毀在那些置利益于企業(yè)道德之上的不法商家手上了。”樊頂憂慮地說。

　　內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督處有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴說：“按照2006年實施的《內(nèi)蒙古牛肉干地方產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，此次抽查牛肉干不合格項目主要是菌落總數(shù)超標(biāo)，原因是廠家在生產(chǎn)過程中消毒不嚴(yán)或包裝物受到了污染。針對抽查結(jié)果和反映出的質(zhì)量問題，該局已責(zé)成相關(guān)盟市質(zhì)監(jiān)局按照有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行了處理。不合格產(chǎn)品不會流入市場。”

　　了解到，6家不合格企業(yè)分別為呼倫貝爾市海拉爾區(qū)圓夢食品加工有限公司生產(chǎn)的無商標(biāo)風(fēng)干牛肉干（生產(chǎn)日期2013/04/02 規(guī)格型號500g）、通遼市草原旭日食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的草原旭日風(fēng)干牛肉干（生產(chǎn)日期2013/05/06 規(guī)格型號250g/袋）、內(nèi)蒙古阿爾善牛業(yè)有限公司生產(chǎn)的名為阿爾善的牛肉干（生產(chǎn)日期2013/04/24 規(guī)格型號100g）、錫盟川龍肉業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的常龍牌風(fēng)干牛肉（生產(chǎn)日期2013/04/20 規(guī)格型號100g）、海勃灣區(qū)壹犁秘制牛肉干店生產(chǎn)的壹犁牌秘制牛肉干（生產(chǎn)日期2013/05/07 規(guī)格型號250g）、阿拉善左旗今朝食業(yè)有限責(zé)任公司無商標(biāo)風(fēng)干牛肉（生產(chǎn)日期2013/05/03 規(guī)格型號500g/袋），除草原旭日因標(biāo)簽未標(biāo)注產(chǎn)品貯存條件外，其他5家均被檢查出菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　呼和浩特市質(zhì)監(jiān)局食品科科長郝寧告訴說，食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。

　　內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院院長靳燁表示，目前內(nèi)蒙古缺乏生產(chǎn)規(guī)模大、技術(shù)水平高和品牌影響力強(qiáng)的風(fēng)干肉生產(chǎn)和銷售企業(yè)，這是內(nèi)蒙古風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，成為國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和市場領(lǐng)跑者的瓶頸。一方面需要監(jiān)管部門提高牛肉干市場準(zhǔn)入門檻，另一方面需要政府加強(qiáng)政策引導(dǎo)及扶持。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院科學(xué)技術(shù)中心副主任高楊提示，消費者要到信譽較好的專賣店、商場、超市、網(wǎng)店購買牛肉干，并選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。在選購時認(rèn)真查看標(biāo)簽標(biāo)識是否完整、詳細(xì)，如生產(chǎn)廠家、地址，配料成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及QS準(zhǔn)入等。