2015年前三季占中國(guó)牛肉進(jìn)口量前三位的分別是澳大利亞（35%），烏拉圭（29%），新西蘭（17%），總計(jì)達(dá)總進(jìn)口量的81%。自從03年美國(guó)出現(xiàn)首例瘋牛病后，中國(guó)就禁止從美國(guó)進(jìn)口牛肉了，但作為全球最大的產(chǎn)銷(xiāo)國(guó)，仍值得一探。
美國(guó)作為全球牛肉產(chǎn)量、消費(fèi)量、進(jìn)口量第一，出口量第四的國(guó)家，雖然國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)由于結(jié)構(gòu)調(diào)整整體占比下滑，但由于母牛補(bǔ)欄并未有大起色，使得國(guó)內(nèi)牛肉的供給依然會(huì)落后于消費(fèi)的需求，使得美國(guó)國(guó)內(nèi)的牛肉價(jià)格近期內(nèi)依然保持高位。
肉牛業(yè)是美國(guó)畜牧業(yè)中最大的生產(chǎn)部門(mén)，肉牛產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的1/4。國(guó)內(nèi)牛肉的銷(xiāo)量和產(chǎn)量都位居世界第一，同時(shí)還是進(jìn)口第一大國(guó)。
養(yǎng)殖：美國(guó)肉牛養(yǎng)殖以家庭養(yǎng)殖為主，但養(yǎng)殖場(chǎng)總體數(shù)量持續(xù)下降。肉牛養(yǎng)殖以中小規(guī)模為主，生產(chǎn)類(lèi)型分為商品犢牛生產(chǎn)體系、青年架子牛生產(chǎn)體系和育肥體系3種，其中育肥體系呈現(xiàn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局和高度規(guī)?；奶攸c(diǎn)。肉牛育肥生產(chǎn)一般位于飼料資源富集區(qū)，主要集中在中央和南部大平原區(qū)，同時(shí)玉米帶、美國(guó)西南部和太平洋西北部也是重要的肉牛育肥區(qū)。養(yǎng)殖規(guī)模方面，小于1,000頭存欄的育肥場(chǎng)數(shù)量較多，但出欄比重較小，僅占10-20%；超過(guò)１,000頭存欄的育肥場(chǎng)盡管僅占總量的5％以下，但是出欄量占到80％～90％；存欄量超過(guò)32,000頭的育肥場(chǎng)出欄量占總量的40％。美國(guó)現(xiàn)在越來(lái)越多的育肥場(chǎng)開(kāi)始垂直整合產(chǎn)業(yè)鏈，與商品犢牛生產(chǎn)、青年架子牛生產(chǎn)和包裝、零售整合，以減少了肉牛生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)和成本，提高了肉牛產(chǎn)品質(zhì)量，改善商品流通。
20世紀(jì)70-80年代，美國(guó)的飼養(yǎng)場(chǎng)和包裝商開(kāi)始形成聯(lián)盟。肉牛屠宰和包裝主要由幾個(gè)國(guó)際大公司完成，高度集中。2015年前三季度美國(guó)共屠宰肉牛2,181萬(wàn)頭，其中泰森（TysonFoods）占比24%，JBSUSA占比22%，嘉吉（Cargill）占比19%，國(guó)家儲(chǔ)備占比10%，前三大屠宰商，同時(shí)也是食品加工巨頭占總屠宰量的67%。
產(chǎn)量和銷(xiāo)量：數(shù)據(jù)表明，1997年美國(guó)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)為80.46萬(wàn)個(gè)，2012年降至73.79萬(wàn)個(gè)，其中9頭以下養(yǎng)殖場(chǎng)從22.44萬(wàn)個(gè)增至26.10萬(wàn)個(gè)，500-999頭從3,942個(gè)增至4,215個(gè)；但其他規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)均有不同程度下降。100頭以上規(guī)模存欄比重超過(guò)50%。肉牛存欄從1997年的6,448萬(wàn)頭下降至5,365萬(wàn)頭，其中除500-999頭規(guī)模存欄從467萬(wàn)頭增至502萬(wàn)頭外，其余規(guī)模存欄均下降。歸其原因還是由于肉牛相對(duì)于其他牲畜來(lái)說(shuō)，飼養(yǎng)和育肥出欄的時(shí)間較長(zhǎng)，而近年來(lái)美國(guó)的消費(fèi)量和出口量的穩(wěn)步提升遠(yuǎn)高于補(bǔ)欄的速度，美國(guó)母牛的飼養(yǎng)量逐年下跌，使得美國(guó)總體的牛的存欄量每年也呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。
價(jià)格：美國(guó)國(guó)內(nèi)肉牛存欄量不斷下降，使得國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格不斷攀升，特別是2014年出現(xiàn)原地起跳的情況，迫使美國(guó)2014年增加進(jìn)口，進(jìn)口量五年來(lái)首次超過(guò)了出口量。國(guó)內(nèi)高昂的價(jià)格使得一部分消費(fèi)者減少了牛肉的消費(fèi)量，同時(shí)“紅肉”所帶來(lái)的潛在的健康危險(xiǎn)宣傳使得美國(guó)部分消費(fèi)者轉(zhuǎn)為更為健康的海鮮類(lèi)“白肉”消費(fèi)，美國(guó)牛肉整體的消費(fèi)量其實(shí)每年在下滑。
