1. 概述
2015年，我國肉牛產(chǎn)業(yè)素質穩(wěn)步提升，全國散養(yǎng)戶比重持續(xù)下降，適度規(guī)?；皹藴驶潭冗M一步提高，產(chǎn)業(yè)模式呈現(xiàn)多元化發(fā)展，肉牛養(yǎng)殖更加注重種養(yǎng)結合的生產(chǎn)方式，但隨著我國與澳大利亞等主要畜產(chǎn)品出口國自貿協(xié)定的簽署和落實，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)也面臨著更為復雜激烈的競爭環(huán)境，尤其是在生產(chǎn)成本和生產(chǎn)效率等方面，與發(fā)達國家差距較為明顯。相比于世界平均水平，我國肉牛屠宰胴體重低出近100千克，養(yǎng)殖成本卻高出1倍以上，嚴重影響了我國肉牛產(chǎn)品的競爭力。國家對于牛肉走私的查處力度繼續(xù)加大，但走私問題仍未得到根本性解決，國內龐大的市場需求與暴利誘惑是牛肉走私屢禁不止的主要原因。
2. 數(shù)據(jù)分析
2.1 產(chǎn)量及產(chǎn)區(qū)變化
圖1 2009-2014年末全國肉牛存欄總數(shù)變化
據(jù)統(tǒng)計，我國肉牛年存欄總數(shù)連續(xù)4年穩(wěn)步增長，2014年存欄總數(shù)為7040.9萬頭，較2013年增長202.3萬頭，同比增長2.9%，比2009年增長19.0%（見圖1）。
表1 2014年末全國各地區(qū)肉牛存欄數(shù)前10名排序
| 省份 | 名次 | 上一年名次 | 區(qū)域劃分 | 存欄量（萬頭） | 同比凈增量（萬頭） |
| 云南 | 1 | 1 | 西南 | 681.3 | 22.4 |
| 河南 | 2 | 2 | 華中 | 626.6 | 16.5 |
| 四川 | 3 | 3 | 西南 | 529.4 | 41.5 |
| 西藏 | 4 | 4 | 西南 | 467.5 | 0 |
| 青海 | 5 | 5 | 西南 | 427.1 | 3.5 |
| 吉林 | 6 | 7 | 西北 | 423.8 | 15.2 |
| 甘肅 | 7 | 6 | 東北 | 401.8 | -0.3 |
| 內蒙古 | 8 | 8 | 華北 | 388.3 | 18.4 |
| 山東 | 9 | 9 | 華中 | 339.8 | 14.8 |
| 遼寧 | 10 | 10 | 東北 | 323.4 | -3.7 |
數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
從表1中可以看出，2014年肉牛存欄數(shù)位于前十的省份排名相對穩(wěn)定，且部分省份存欄數(shù)增長明顯，前十名存欄總數(shù)同比增長達132.3萬頭，約占總增長數(shù)的65.4%，其中四川省增長幅度為全國最大。
表2全國肉牛飼養(yǎng)規(guī)模比重變化情況
| 項目 | 2013年 | 2014年 |
| 年出欄1-9頭 | 54.9 | 54.6 |
| 年出欄10頭以上 | 45.1 | 45.4 |
| 年出欄50頭以上 | 27.3 | 27.6 |
| 年出欄100頭以上 | 16.7 | 17.4 |
| 年出欄500頭以上 | 6.9 | 7.1 |
| 年出欄1000頭以上 | 3.2 | 3.4 |
圖2 2007-2014年我國肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的變化情況
圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會 數(shù)據(jù)來源：中國畜牧業(yè)統(tǒng)計
據(jù)不完全統(tǒng)計，2014年全國散養(yǎng)戶比重持續(xù)下降，同比減少2.7%。適度規(guī)?；B(yǎng)殖比重繼續(xù)穩(wěn)步擴大，2014年肉牛年出欄頭數(shù)為50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場占到27.6%，比2007年提高11.5%，增幅為77.2%（見表2和圖2）。
圖3 2009-2013年末全國肉牛出欄總數(shù)變化
2014年我國肉牛出欄總數(shù)為4929.2萬頭，較2013年增加101萬頭（見圖3），同比增長2.1%，比2009年增長7.1%。
表3 2014年全國各地區(qū)肉牛出欄數(shù)前10名排序
| 省份 | 名次 | 上一年名次 | 區(qū)域劃分 | 出欄量（萬頭） | 同比凈增量（萬頭） |
| 河南 | 1 | 1 | 華中 | 546 | 10.5 |
| 山東 | 2 | 2 | 華東 | 440.8 | -2.6 |
| 河北 | 3 | 4 | 華北 | 336.8 | 16.6 |
| 內蒙古 | 4 | 3 | 華北 | 320.6 | -4.7 |
| 吉林 | 5 | 5 | 東北 | 299.6 | 2.6 |
| 遼寧 | 6 | 7 | 西南 | 287.3 | 11.6 |
| 云南 | 7 | 6 | 東北 | 283.3 | -3.9 |
| 四川 | 8 | 9 | 西南 | 278.7 | 14 |
| 黑龍江 | 9 | 8 | 東北 | 263.6 | 7.4 |
| 新疆 | 10 | 10 | 西北 | 239.4 | 9.1 |
數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
從表3中看出，出欄頭數(shù)前十名地區(qū)中山東、內蒙古、云南等省的肉牛出欄頭數(shù)有所減少，近幾年前十名排位變動不大，在全國形成了較為穩(wěn)定的肉牛輸出帶。
圖4 2009-2015年末全國牛肉產(chǎn)量變化
2015年我國牛肉產(chǎn)量為700萬噸，較2014年的 689萬噸增加11萬噸，同比增長1.6%，達到近五年的最高值（見圖4）。
表4 2014年全國各地區(qū)牛肉產(chǎn)量前10名排序
| 省份 | 名次 | 上一年名次 | 區(qū)域劃分 | 牛肉產(chǎn)量（萬t） | 同比凈增量（萬t） |
| 河南 | 1 | 1 | 華中 | 82.1 | 1.5 |
| 山東 | 2 | 2 | 華東 | 66.6 | -1.3 |
| 河北 | 3 | 3 | 華北 | 54.5 | 2.2 |
| 內蒙古 | 4 | 4 | 華北 | 52.4 | 0.6 |
| 吉林 | 5 | 5 | 東北 | 46 | 1 |
| 遼寧 | 6 | 6 | 東北 | 42.8 | -0.4 |
| 黑龍江 | 7 | 7 | 東北 | 40.6 | 0.9 |
| 新疆 | 8 | 8 | 西北 | 39.2 | 1.4 |
| 云南 | 9 | 9 | 西南 | 33.6 | 1.8 |
| 四川 | 10 | 10 | 西南 | 33.4 | 2.3 |
數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
如表4所示，2014年牛肉產(chǎn)量在前十位的產(chǎn)區(qū)中山東與遼寧省的產(chǎn)量出現(xiàn)下降，分別減少1.3萬t和0.4萬t。其他省份均略有增加，前十名牛肉產(chǎn)量之和占到全國總產(chǎn)量的71.3%。
2.2 進出口情況
圖5 2009-2015年中國牛肉進出口情況
注：數(shù)字有邊框為進口量，無邊框為出口量
數(shù)據(jù)來源：中華人民共和國海關總署 圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
圖6 2015年中國進口國外牛肉情況
數(shù)據(jù)來源：中華人民共和國海關總署 圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
圖7 2015年中國牛肉出口至國外情況
數(shù)據(jù)來源：中華人民共和國海關總署 圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
據(jù)統(tǒng)計，2015年，我國進口牛肉總計47.3萬噸，同比增長58.7%。進口國主要是澳大利亞、烏拉圭、新西蘭、巴西、阿根廷、加拿大、哥斯達黎加、智利、匈牙利等國家。進口種牛來源為澳大利亞，新西蘭，烏拉圭。進口牛精液則來自于美國、加拿大、法國、瑞典、德國、羅馬尼亞、荷蘭、新西蘭、澳大利亞等國家。
2015年我國出口牛肉總計0.3萬噸，較2014年減少約50%，主要出口地區(qū)為亞洲、中東和非洲等，包括吉爾吉斯斯坦、香港、朝鮮、馬來西亞、科威特、約旦、巴勒斯坦、俄羅斯聯(lián)邦、澳門、以色列、巴哈馬等國家和地區(qū)。
值得關注的是，近年來我國牛肉總產(chǎn)量與進口量逐年增加，且出口量逐年減少（見圖5），2015年我國冷鮮牛肉已無出口，牛肉凈進口量達47萬噸，同比增長60.9%，揭示了國內牛肉消費市場需求旺盛，供求壓力持續(xù)加大的客觀事實。
2.3 消費情況
圖9 2013-2015年我國去骨牛肉價格走勢圖
圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會 數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)部
從圖8可以看出，2015年牛肉平均價格（63.24元/千克）與2014年牛肉價格（63.28元/千克）相差不大，2015年上半年我國牛肉價格走高，下半年略微走低。2月份因春節(jié)假期牛肉價格最高，超過64元/千克，其他月份的牛肉價格都在64元/千克以下。
圖9 2006-2014年我國表觀人均牛肉消費量變化情況
數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
注：表觀人均牛肉消費量=(牛肉年總產(chǎn)量+牛肉進口量-牛肉出口量)÷總人口數(shù)量
統(tǒng)計結果顯示，2014年我國表觀人均牛肉消費量為5.28千克/人，同比增長2.5%，比2006年增長21.4%。牛肉消費量連續(xù)六年保持穩(wěn)步上升的態(tài)勢。
3. 2015年我國肉牛產(chǎn)業(yè)特點及分析
3.1 國家多方位強化政策扶持力度，政策綜合配套性有待強化
近年來，國家相繼出臺了肉牛良種補貼，基礎母牛擴群增量補貼，南方現(xiàn)代草地畜牧業(yè)項目，養(yǎng)牛大縣獎勵等扶持政策，持續(xù)加大了肉牛標準化示范養(yǎng)殖場建設，良種工程，秸稈養(yǎng)牛等工程項目投資，推動了肉牛產(chǎn)業(yè)的轉型升級與可持續(xù)發(fā)展，全國肉牛存欄量持續(xù)穩(wěn)步增長，肉牛養(yǎng)殖適度規(guī)?；皹藴驶潭炔粩嗵岣?。但從全局看，國家對于精準支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策體系尚未形成，綜合配套能力不強，如金融保險扶持政策的缺失導致肉牛養(yǎng)殖企業(yè)普遍貸款艱難。
3.2 國內肉牛養(yǎng)殖成本高于肉牛主要出口國
限于國內資源稟賦不足，我國肉牛養(yǎng)殖成本長期居于高位，且明顯高于肉牛主要出口國，以澳大利亞為例，中澳自貿協(xié)定簽署之后，自2015年12月21日起我國進口澳洲活牛的關稅降到8%。最新澳大利亞肉類及畜牧業(yè)統(tǒng)計上顯示，600kg的育成牛牧場收購平均價是3.2澳元/千克（去年同期為2.9澳元/千克，澳元對人民幣匯率為5.08），根據(jù)資料統(tǒng)計，澳洲活牛出口到中國，陸運及服務（79.4澳元/頭）、海運及服務（189.8澳元/頭）、進口環(huán)節(jié)服務約再增加22%，一頭600kg育成牛從澳洲牧場出發(fā)，到國內屠宰場的價格為13522.94元/頭，2016年6月，我國育成牛出欄平均價格為25.93元/千克，屠宰場收購一頭600kg的育成牛的成本為15558元/頭，比進口澳洲活牛的價格多2206.38元。
表5 2015年我國育成牛成本分析與進口澳洲育成牛成本分析對比
| 2015年我國育成牛成本收益情況 | 2015年進口澳洲育成牛成本分析 | |||
| 單位：元、元/千克 | 1、牧場收購價 | (單位:澳元) | 1920 | |
| 育肥出欄肉牛 | 數(shù)值 | 2、陸運及服務(單位:澳元) | 陸路運輸費及上船費 | 17.2 |
| 1、出欄平均價格 | 25.93 | 運輸保險 | 7.7 | |
| 2、出欄一頭600kg的肉牛成本 | 12394.08 | 代理商費 | 17.2 | |
| 1）架子牛費（3*4） | 8919.48 | 出口集運點飼養(yǎng)費用 | 12 | |
| 2）干草費 | 479.56 | 碼頭費用 | 1.5 | |
| 3）青綠飼料費 | 554.25 | 活牛出口協(xié)會 | 12 | |
| 4）精飼料費 | 1966.13 | 獨立檢疫(核查) | 3.4 | |
| 5）防疫治療費 | 73.54 | AQIS檢疫隔離 | 1.3 | |
| 6）雇工費 | 127.91 | 裝船專用 | 3.7 | |
| 7）固定資產(chǎn)折舊 | 184.91 | 管理費 | 3.4 | |
| 8）水電費 | 51.45 | 3、海運及服務(單位:澳元) | 船運飼料費用 | 20 |
| 9）其他費用 | 36.85 | 海運及保險 | 167.8 | |
| 3、購進架子平均活重 | 311 | 船上飼養(yǎng)員及獸醫(yī) | 2 | |
| 4、購買架子牛單價 | 28.68 | 4、(單位:澳元) | 估算到岸價格(1+2+3) | 2189.2 |
| 5、肉牛專業(yè)育肥盈利（/頭）（2-3*4） | 3474.6 | 5、CIF折算RMB價格 | (單位:人民幣) | 10,946.00 |
| 6、屠宰場收購育成牛均價 | 15558 | 6、卸船費 | (單位:人民幣) | 5 |
| 注：育肥階段平均日增重1.3kg/天 | 7、檢疫、隔離、飼養(yǎng)費用 | (單位:人民幣) | 300 | |
| 8、其他港雜費 | (單位:人民幣) | 10 | ||
| 9、關稅(6%) | (單位:人民幣) | 861.94 | ||
| 10、增值稅(13%) | (單位:人民幣) | 1400 | ||
| 11、稅費完畢后價格(10+11) | (單位:人民幣) | 13,522.94 | ||
3.3 國內肉牛生產(chǎn)效率低于世界平均水平
我國肉牛屠宰胴體重長期處于世界平均水平之下，暴露出肉牛生產(chǎn)效率較低的問題。如圖所示：
圖9 近年來中國和世界牛肉胴體重產(chǎn)量圖
造成肉牛生產(chǎn)效率低下的原因主要包括三點：一是肉牛良種化程度仍然偏低。當前全國改良肉牛比例不及50%，且部分地區(qū)由于管理不善，出現(xiàn)引種退化的現(xiàn)象。經(jīng)多年探索努力，我國肉牛業(yè)在育種領域取得了一定成效，通過國家鑒定成功培育的專門化肉牛品種已達4個，包括：夏南牛、延黃牛、遼育白牛、云嶺牛。但培育新品種的市場優(yōu)勢尚未充分體現(xiàn)，難以滿足國內對于優(yōu)質肉牛生產(chǎn)及消費的需要。二是肉牛飼養(yǎng)管理方式落后，飼料轉化率較低。這一點在農(nóng)戶養(yǎng)牛群體中較為集中體現(xiàn)，由于觀念落后，養(yǎng)殖知識貧乏，從圈舍、喂料到防疫等環(huán)節(jié)的飼養(yǎng)管理方式過于粗放，導致肉牛生長狀況不良，育肥效果差，產(chǎn)品缺乏市場競爭力。三是國內肉牛屠宰環(huán)節(jié)缺乏有效監(jiān)管，私屠濫宰及肉牛產(chǎn)品注水摻假等行為仍十分普遍，市場的無序競爭嚴重影響了肉牛實際生產(chǎn)水平。
3.4 規(guī)模企業(yè)兼并重組勢頭強勁
以恒陽牛業(yè)為例，公司于2014年收購澳大利亞TABRO和HYMO屠宰工廠，這兩個工廠日均屠宰量2500頭，50%以上的牛肉產(chǎn)品遠銷澳洲海外，據(jù)有關媒體報道，收購TABRO的對價為2500萬澳元。公司又于2015年布局南美烏拉圭肉制品加工基地Rosario和Lirtix冷鏈肉制品加工廠，并開始運作借殼新大洲A上市。據(jù)不完全統(tǒng)計,包括上海梅林、得利斯、新希望在內的近10家上市企業(yè)2015年先后涉足或者強化牛肉業(yè)務?？梢钥闯觯S著國內牛肉消費需求的日趨旺盛，社會資本注入肉牛行業(yè)的勢頭也愈發(fā)強勁，而在全球經(jīng)濟一體化的背景下，規(guī)模化肉牛企業(yè)跨境并購的大潮已全面開啟。
3.5 國內肉牛產(chǎn)業(yè)進入轉型實質性階段， “糧改飼”時代來臨
2015年，國家大力倡導種養(yǎng)結合的養(yǎng)殖模式，提出支持青貯玉米和苜蓿等飼草料的種植，開展糧改飼和種養(yǎng)結合模式試點，促進糧食、經(jīng)濟作物、飼草料三元種植結構協(xié)調發(fā)展。這一舉措，標志著我國即將步入“糧改飼”時代，是國家糧食安全觀念的重大革新，有助于優(yōu)化肉牛產(chǎn)業(yè)的基礎結構，也為肉牛業(yè)等節(jié)糧型畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)力提供了重要支撐。
3.6 國家對于牛肉走私的查處力度繼續(xù)加大，但牛肉走私利益鏈條已根深蒂固
2015年，我國查處多起走私牛肉事件。從海關緝私局了解到，全年共查到13.2萬噸走私牛肉，其中包括流入國內市場的牛肉，查獲地點包括廣西、廣東深圳、湖南長沙、上海、云南馬關等地。但據(jù)各界反饋的信息判斷，實際牛肉走私數(shù)量遠不止這些。 在暴利誘惑驅使下，甚至有一些連鎖餐飲企業(yè)因為牛肉需求量大，也已參與到走私鏈條中，并與走私販及供應商形成了一個龐大的利益同盟。表面上，餐飲企業(yè)都明令禁止供應商提供走私肉，而且他們對于采購進口肉，從品質到報關手續(xù)再到進出口手續(xù)上，都有嚴格的要求 ，但在走私利潤同盟當中，雙方實際遵循的卻是另一套潛規(guī)則，舉例說明：進口商從某國購進的牛肉中有5%是合法進口，95%是非法走私，履行手續(xù)時只用5%的產(chǎn)品去報關和檢驗檢疫，所獲取的合格證明卻用于這一整批牛肉的銷售，相當于是套牌手續(xù)。這種惡劣行為無疑給我國牛肉的市場監(jiān)管進一步增大了難度，也為食品質量安全埋下了多重隱患。
3.7 肉牛產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新能力進一步提升
隨著肉牛行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)與壓力不斷升級，各地也隨之創(chuàng)建出各式各樣的新型產(chǎn)業(yè)模式，用以適應新常態(tài)下行業(yè)發(fā)展的客觀需求，并在日趨白熱化的市場競爭中占據(jù)主動。2015年較為典型的案例包括以下幾個：
3.7.1 四川宣漢——種養(yǎng)結合的適度規(guī)模集中連片母牛養(yǎng)殖模式
2014年，宣漢縣牛存欄達19.2萬頭（其中：能繁母牛存欄數(shù)達到12.2萬頭），占全省的2.0%。該縣特別注重資源優(yōu)勢的科學利用，由當?shù)嘏嘤氖裥ㄅＪ且孕麧h黃牛為母本，選用西門塔爾牛和荷斯坦乳用公牛為父本雜交改良而成的乳肉兼用型牛種，是具有自主知識產(chǎn)權的中國培育牛新品種，能較好適應南方高溫、高濕自然氣候和農(nóng)區(qū)粗放飼養(yǎng)管理條件，當?shù)卣畧猿诌m度規(guī)模集中連片母牛養(yǎng)殖，在政策扶持和技術服務等方面向母牛養(yǎng)殖戶傾斜，加快了蜀宣花牛新品種成果研究與推廣。同時，宣漢縣以南方山區(qū)飼草飼料綜合利用為特色，始終堅持種草養(yǎng)畜和農(nóng)作物秸稈綜合利用，助推了農(nóng)民增收和牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。2015年，全縣共種植優(yōu)質牧草12.3萬畝；處理利用秸稈達到了25.6萬噸。
3.7.2 寧夏固原——基礎母牛信息化管理模式
為實現(xiàn)當?shù)鼗A母牛擴繁增量，固原市在全國引進了母牛“電子耳標”信息化管理系統(tǒng)，建立了固原市基礎母牛信息化管理平臺，本著“信息錄入操作便捷、資金兌付快速到位”的原則，對轄區(qū)內散養(yǎng)戶和規(guī)模場飼養(yǎng)的基礎母牛全面進行網(wǎng)絡傳輸?shù)怯?，完成對存?頭以上的母牛養(yǎng)殖戶和30頭以上的規(guī)模場建檔立卡，通過信息化手段對基礎母牛實行“一牛一標”在線動態(tài)管理，固原市基礎母牛信息化管理系統(tǒng)，順應信息化、網(wǎng)絡化時代特征，把科技與信息、網(wǎng)絡有機結合，實現(xiàn)了科技項目的應用創(chuàng)新。
3.7.3 湧鑫集團——遼育白牛全產(chǎn)業(yè)鏈模式
遼育白牛是由我國培育出的專門化肉牛品種， 2015年，遼寧湧鑫牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)格局初步形成，遼寧湧鑫牧業(yè)、遼寧綠源肉業(yè)等企業(yè)聯(lián)合經(jīng)營，在沈陽和黑山形成了集核心育種場、標準化肥育場、全株玉米青貯種植基地、屠宰加工龍頭企業(yè)、精深加工廠、省級遼育白牛合作社、交易市場、冷鮮肉連鎖店、網(wǎng)上鮮牛坊等全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)示范典型。
目前，遼育白牛全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)架構已經(jīng)形成了全株青貯玉米種植及飼料化加工、種公牛培育及人工配種、母牛繁育、肉牛標準化肥育、屠宰包裝、食品加工、線上線下銷售、品牌推廣、中央廚房、金融扶持為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋了全省75%以上的遼育白牛主產(chǎn)區(qū)，實現(xiàn)了新品種培育完成的充分利用開發(fā)，有效促進了當?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
3.7.4 天津凱潤——濱海都市型肉牛養(yǎng)殖模式
凱潤集團坐落于西青區(qū)大寺鎮(zhèn)，占地500余畝，存欄能力1.2萬頭，現(xiàn)有純種和牛600余頭、澳大利亞進口黑安格斯、西門塔爾牛各300余頭。集團以現(xiàn)代肉牛繁育體系建設為突破口，基于區(qū)位、政策、資金等優(yōu)勢，通過繁育、飼養(yǎng)、屠宰加工全產(chǎn)業(yè)鏈建設，瞄準高端牛肉市場，致力于打造濱海都市型肉牛養(yǎng)殖企業(yè)。
3.7.5 寧夏壹加壹——“牛業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)+金融”模式
寧夏壹加壹農(nóng)牧股份有限公司與深圳前海銳盈達互聯(lián)網(wǎng)金融服務有限公司聯(lián)合開發(fā) “牛業(yè)貸”項目，由銳盈金服通過互聯(lián)網(wǎng)金融平臺，幫助壹加壹合作養(yǎng)殖戶融取不少于一億元的資金。在“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的基礎上引入互聯(lián)網(wǎng)思維，壹加壹公司將自身肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈全部開放，眾包給周邊養(yǎng)殖戶，由養(yǎng)殖戶根據(jù)肉牛生長周期分段飼養(yǎng)，由企業(yè)提供養(yǎng)牛所需資源并通過農(nóng)業(yè)合同定向回收育肥牛。
“分階段專業(yè)化眾包養(yǎng)牛”將沉重的資金包袱分化轉移至周邊農(nóng)戶，讓群眾一起來幫助養(yǎng)牛。同時，由銳盈金服搭建物聯(lián)網(wǎng)金融平臺，在飼養(yǎng)基地安裝視頻和傳感系統(tǒng)，肉牛存出欄的所有記錄全部進入物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)平臺，通過相應的數(shù)據(jù)模型進行云計算，在云端還原、評估和測算肉牛飼養(yǎng)各項指標，提供金融服務所需的信息對稱性，實現(xiàn)金融與產(chǎn)業(yè)的深度結合。目前金融項目已面向30余戶養(yǎng)殖戶提供約3000萬元互聯(lián)網(wǎng)貸款，且已逐步實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)自動定額、自動定價、自動授信、自動放款，智能化與人工化結合開展貸后資產(chǎn)管理。
4. 2016年我國肉牛產(chǎn)業(yè)前景預測
4.1 散養(yǎng)戶比重繼續(xù)縮小，適度規(guī)?；皹藴驶潭葘⑦M一步提高
2016年，國家將進一步擴大肉牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖及基礎母牛擴群增量等扶持項目的實施范圍，適度規(guī)?；B(yǎng)殖將逐漸成為行業(yè)主體，預計10頭以上養(yǎng)殖場（戶）將會繼續(xù)增多，接近總數(shù)的50%。但養(yǎng)殖業(yè)資源緊張問題依然較為突出，肉牛市場供應仍處于緊平衡狀態(tài)。
4.2 牛肉及活牛價格小幅下滑
前幾年活牛與牛肉價格的持續(xù)上漲及國家扶持政策的側重，導致國內掀起了“養(yǎng)牛熱”，肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖比重有所擴大，存欄數(shù)量有所增長。根據(jù)市場規(guī)律，預計2016年活牛價格出現(xiàn)小幅回落，而在進口及走私牛肉的沖擊下，國內牛肉價格也會上漲乏力，并可能出現(xiàn)小幅下滑。
4.3 種養(yǎng)結合模式有望提升養(yǎng)殖收益
據(jù)測算，采用玉米全株青貯飼喂方式，能使1頭肉牛的飼料成本降低近1000元，折算到每噸牛肉的成本相應會減少3000元以上。2016年，國家“糧改飼”試點項目將全面推進，并繼續(xù)擴大實施范圍。國內優(yōu)質飼草的供應不足的問題將有望改善，飼料成本將會降低，肉牛養(yǎng)殖所需營養(yǎng)物質總量會有所增加，生產(chǎn)效率也會隨之提高，進而推動肉牛養(yǎng)殖效益的提升。
4.4 牛產(chǎn)品進口量繼續(xù)增大，進口產(chǎn)品類型更趨多元化
2015年12月-2016年1月，澳洲進口牛肉關稅經(jīng)過連續(xù)兩次下調，將由12%降為9.6%， 活牛由10%降為6%，關稅的下調將進一步促進國內牛肉進口數(shù)量的增大，而憑借價格優(yōu)勢，巴西與烏拉圭等國也將迅速搶占中國市場，預計2016年我國進口牛肉數(shù)量約將增加50-60%。而為在輸華牛肉市場中占得先機，澳洲已開始致力于冰鮮牛肉運輸技術的提升。另一方面，自2015年首批澳洲活牛（屠宰牛）由重慶恒都農(nóng)業(yè)集團空運引入國內起，目前已有多家企業(yè)投資建設活牛進口及運輸項目，由此可見，在未來幾年我國進口牛產(chǎn)品的類型將呈現(xiàn)多元化發(fā)展，牛產(chǎn)品市場競爭將更趨于白熱化。
4.5 行業(yè)洗牌加速，海外并購加劇
現(xiàn)在的肉牛養(yǎng)殖業(yè)，與傳統(tǒng)的散戶經(jīng)營方式漸行漸遠，未來肉牛行業(yè)與資本市場的結合將會更為緊密，社會資本對于調整肉牛產(chǎn)業(yè)的結構布局將發(fā)揮至關重要的作用。當前，自由貿易是大勢所趨，是資源配置最大化的客觀要求，面對國內消費市場的強勁需求及資源環(huán)境的緊張約束，未來將會有更多本土企業(yè)將投資目光放眼海外，通過收購國外牧場及屠宰加工廠，進而優(yōu)化資源配置，獲取市場競爭的主動權。
5. 幾點看法和建議
5.1 推行“順應民意”的糧改飼政策
目前，國內尚存在較大的飼料糧缺口，通過玉米種植結構調整，發(fā)展可用作飼料的青貯玉米，有助于種養(yǎng)業(yè)的統(tǒng)籌發(fā)展，國家推行“糧改飼”試點項目，已得到草食畜牧行業(yè)從業(yè)者的普遍認可。但在糧改飼過程中，首先應確保農(nóng)民的切實利益，協(xié)調好收貯企業(yè)與農(nóng)牧民之間的合作關系，給予農(nóng)戶合理的收購價格，使之成為促進農(nóng)民進一步致富增收的有效途徑。
5.2 建議出臺肉牛養(yǎng)殖保險扶持政策
隨著我國肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；戎氐牟粩鄶U大，資金問題已成為阻礙企業(yè)持續(xù)發(fā)展的最大瓶頸，而養(yǎng)殖企業(yè)融資最突出的難題就是貸款擔保問題?！吨袊y監(jiān)會關于加強涉農(nóng)信貸與涉農(nóng)保險合作的意見》中明確指出：“鼓勵借款人對貸款抵押物進行投保,對抵押物已進行投保的，在同等條件下優(yōu)先審批發(fā)放貸款”。
中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會自2013年起，對我國各肉牛主產(chǎn)省份近百家企業(yè)進行了投保情況調查，據(jù)統(tǒng)計，只有不到10%的企業(yè)投保肉牛養(yǎng)殖保險，且都屬于企業(yè)自發(fā)行為。而商業(yè)保險對于肉牛保險給予的費率標準通常達6%以上,行業(yè)內普遍反映投保的支出將進一步加劇養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的成本高壓，單靠企業(yè)獨力承擔并不現(xiàn)實。因此，建議將肉牛養(yǎng)殖保險納入到國家政策補貼，通過財政支持完善企業(yè)發(fā)展機制，加快產(chǎn)業(yè)轉型升級的步伐。
5.3 建議盡快出臺活牛定點屠宰管理條例
當前進口和走私活牛、牛肉大量的大量涌入，給我國肉牛產(chǎn)業(yè)帶來了沖擊和挑戰(zhàn)，而私屠濫宰及肉牛產(chǎn)品注水摻假等行為更是從內部持續(xù)侵害著我國正規(guī)肉牛企業(yè)的根本利益。加強對肉牛屠宰環(huán)節(jié)的管理，既有利于國內肉牛行業(yè)健康發(fā)展，又是保障牛產(chǎn)品質量安全、保護廣大消費者權益和健康的必然要求。因此，建議國家有關部門盡快出臺活牛定點屠宰管理條例，使得打擊肉牛私屠濫宰、注水等行為有法可依。同時建立活牛屠宰業(yè)戶監(jiān)管檔案，對排查發(fā)現(xiàn)的收購屠宰加工銷售病死牛、添加“瘦肉精”、注水或注入其他物質的黑作坊、黑窩點，嚴厲打擊，直至追究其刑事責任。
5.4 構建“肉牛產(chǎn)業(yè)價值圈”，提升企業(yè)綜合競爭實力
肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵在于“現(xiàn)代化”與“可持續(xù)”，而實現(xiàn)這兩個目標，對于資本（資金）的需求尤為迫切。當前，具有較強整合能力的企業(yè)紛紛通過資本合作，建立起產(chǎn)業(yè)價值圈，快速形成閉合產(chǎn)業(yè)鏈，而產(chǎn)業(yè)鏈一體化的肉牛企業(yè)在和單個環(huán)節(jié)的企業(yè)競爭中通常呈現(xiàn)出壓倒性優(yōu)勢。因此，對于肉牛企業(yè)而言，若想獲取更大生存空間，有必要進行資源整合，打造自身產(chǎn)業(yè)價值圈。而行業(yè)協(xié)會也應充分發(fā)揮第三方作用，通過創(chuàng)建“項目推介會”、“資源對接會”、“產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展論壇”、“資產(chǎn)及資源（電子）交易平臺”等合作平臺，促成國內外肉牛行業(yè)資源的縱橫聯(lián)接。
5.5 探索“互聯(lián)網(wǎng)+肉牛產(chǎn)業(yè)”模式
經(jīng)過二十年的飛速發(fā)展，如今我國迎來了產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的時代，互聯(lián)網(wǎng)正潛移默化地改造著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，其特點是以生產(chǎn)者為中心，改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者行為，主要體現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)對產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、交易、融資、流通等各個環(huán)節(jié)的改造，以提升生產(chǎn)者運營效率。我國肉牛業(yè)具有市場空間大、產(chǎn)業(yè)化進程短、信息化程度低、生長周期長、生產(chǎn)成本高等特點，非常適于通過與互聯(lián)網(wǎng)的結合而實現(xiàn)質的跨越。因此，建議肉牛行業(yè)從業(yè)者加強同IT行業(yè)及金融行業(yè)的跨越式服務，探索“互聯(lián)網(wǎng)+肉牛養(yǎng)殖+產(chǎn)業(yè)金融”的商業(yè)模式，圍繞企業(yè)核心產(chǎn)能布局養(yǎng)殖集群，以產(chǎn)權、收益為紐帶，采取輕資產(chǎn)的管理模式，提高肉牛產(chǎn)業(yè)的綜合效益。
