登錄“姐妹廚房”溯源網(wǎng)站輸入產(chǎn)品安心碼，或者對產(chǎn)品包裝上的二維碼進(jìn)行掃描，即可實現(xiàn)對產(chǎn)品生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)的實名追溯——這就是大成食品（亞洲）有限公司（以下簡稱“大成食品”）在國內(nèi)首家推出的食品安全實名追溯體系。

　　身在食品行業(yè)，如果食品安全發(fā)生問題，是沒有贏家的，甚至?xí)P皆輸，進(jìn)而影響到整個行業(yè)和消費者。對此，大成食品始終將食品安全作為企業(yè)立足之本，堅守著食品安全領(lǐng)域第一“偏執(zhí)狂”的行業(yè)定位。作為中國領(lǐng)先的雞肉產(chǎn)品供貨商，大成食品業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋飼料、肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈以及食品加工等。總公司2009年正式啟動“來源透明”食品工程，推出“姐妹廚房”雞肉食品品牌，擁有從農(nóng)場到餐桌進(jìn)行全程追溯的食品安全管理系統(tǒng)。其一條龍產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，也強(qiáng)調(diào)突出其高度整合及可追溯性，可有效追查來源、保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　大成集團(tuán)于2008年在河北省成立大成食品（河北）有限公司，投資興建了孟村回族自治縣“肉雞一條龍”項目。經(jīng)過幾年來的不斷發(fā)展，其肉雞屠宰加工廠由日均屠宰肉雞8萬只，年屠宰2400萬只，目前雙班生產(chǎn)日產(chǎn)能可達(dá)到16萬只。

　　為了綜合把控食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，將食品安全風(fēng)險降到最低，大成食品實施高度整合的一條龍產(chǎn)業(yè)模式，包括飼料生產(chǎn)、雞只孵化及屠宰、雞肉加工及深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)。如此，不僅減少了生產(chǎn)成本，提高了經(jīng)營效率，更保證能夠生產(chǎn)出高品質(zhì)雞肉及其深加工產(chǎn)品。

　　孟村“大成肉雞一條龍”項目采用集團(tuán)統(tǒng)一“公司+合作社+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)模式，按照“五統(tǒng)一（統(tǒng)一供料、統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一免疫、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一回收）”的方式經(jīng)營，采取訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，依契約方式帶動養(yǎng)殖戶與公司合作經(jīng)營，與眾多農(nóng)戶建立起互利共生的緊密關(guān)系。

　　大成“公司+合作社+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運營模式，帶動了孟村和周邊百姓由依靠有限的土地收益，向肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，充分利用農(nóng)村閑置勞動力，使農(nóng)民生產(chǎn)活動不再受季節(jié)性限制，時時有工作，月月有收益。

　　同時，“公司+合作社” 負(fù)責(zé)屠宰回收、養(yǎng)殖指導(dǎo)及墊付養(yǎng)殖資金并分別承擔(dān)市場風(fēng)險、資金風(fēng)險，加之“五統(tǒng)一”的訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及飼養(yǎng)管理方式，在農(nóng)戶進(jìn)雞前依契約方式確定了雞苗、飼料與毛雞回收等價格，農(nóng)戶只需專心養(yǎng)殖即可，不用擔(dān)心市場風(fēng)險。

　　據(jù)了解，公司現(xiàn)已覆蓋孟村、鹽山、黃驊、海興、吳橋及臨近的山東各地區(qū)，輻射半徑達(dá)150公里；直接增加就業(yè)崗位1500個，間接解決農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)3000多人，實現(xiàn)社會效益1億元。

　　以“食品安全實名溯源系統(tǒng)”加碼企業(yè)監(jiān)管，全面守護(hù)消費者“舌尖上的安全”。

　　近年來，食品安全事件頻發(fā)，引發(fā)各界對食品安全問題的擔(dān)憂。建立食品全程追溯制度和完成追溯體系的信息化，是確保食品安全的重要保障措施。但目前，包括消費者在內(nèi)，對此并沒有清晰的概念，更不知道如何進(jìn)行有效的食品安全溯源，一些企業(yè)也只是打著“食品安全溯源”的旗號“糊弄”消費者。對此，大成食品可追溯體系在建設(shè)過程中，以保證食品質(zhì)量安全為基礎(chǔ)，抓好食品生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)，對整個生產(chǎn)過程進(jìn)行了嚴(yán)格把控；同時注重從消費者的角度出發(fā)，讓消費者體驗到更多實惠和便利，利用移動終端，讓消費者用手機(jī)掃描二維碼即可獲取追溯信息；增加追溯信息量，讓消費者可以獲取對選購有實質(zhì)性幫助的信息等，發(fā)揮了追回行業(yè)安全、追回消費者信任的作用。

　　食品安全責(zé)任不能追溯到人，是導(dǎo)致食品安全事故頻發(fā)的主要原因，通過食品安全追溯體系使食品整個生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于有效監(jiān)控之中，已經(jīng)成為明晰食品安全管理責(zé)任、確保食品質(zhì)量安全的重要方式。

　　2008年北京奧運會期間，大成食品被認(rèn)定為奧運會雞肉備選供應(yīng)商，公司增加基層駐點獸醫(yī)和質(zhì)檢人員，增設(shè)中央控制點，實現(xiàn)了全程無縫隙點對點控制。其后，大成食品在中國大陸正式開發(fā)溯源體系，串聯(lián)起從農(nóng)場、飼料、初加工到深加工等各個品控節(jié)點，解決溯源中“who”、“when”、“where”、“what”幾個問題；推進(jìn)質(zhì)量追溯體系信息網(wǎng)絡(luò)化和常規(guī)化運行，搭建面向消費者的追溯信息網(wǎng)絡(luò)查詢系統(tǒng)；消費者通過微信掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，即可了解產(chǎn)品的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工等各個環(huán)節(jié)和相關(guān)責(zé)任人的信息，實現(xiàn)對溯源環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)督。

　　以往食品溯源的方法只是追溯到食物生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)的基本信息，這個過程中采用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范、檢測及審核方法、實驗室標(biāo)準(zhǔn)等信息往往都是缺失的。為了增強(qiáng)追溯平臺的準(zhǔn)確性和公正性，大成與國際知名質(zhì)量與安全第三方機(jī)構(gòu)天祥集團(tuán)（Intertek）進(jìn)行合作，對溯源系統(tǒng)各個環(huán)節(jié)進(jìn)行審核與驗證，以確保整體溯源體系的嚴(yán)謹(jǐn)、透明、安全、可持續(xù)。

　　2014年9月24日，天祥集團(tuán)聯(lián)合大成食品（亞洲）有限公司推出ITS 安心溯源標(biāo)志（Intertek天祥集團(tuán)依據(jù)多年專業(yè)第三方檢測認(rèn)證經(jīng)驗，針對食品行業(yè)開發(fā)的結(jié)合審核、檢測的驗證性項目標(biāo)志），應(yīng)用于首批40個大成姐妹安心廚房產(chǎn)品。

　　天祥集團(tuán)與大成食品的合作，將對安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的堅持和對質(zhì)量的重視貫穿到實際生產(chǎn)過程中，集合國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的ITS安心溯源標(biāo)志實現(xiàn)了從食材源頭到成品的完整溯源和專業(yè)檢測。消費者可以通過實名制，動態(tài)溯源到食品生產(chǎn)過程中的養(yǎng)殖人、生產(chǎn)廠長等每個環(huán)節(jié)的責(zé)任人；通過批次追溯，了解到每一個產(chǎn)品的質(zhì)量控制；并可通過掃描二維碼、網(wǎng)絡(luò)等手段進(jìn)行便捷查詢。

　　2014年9月24日同一天，由大成食品（亞洲）有限公司研發(fā)并在國內(nèi)率先推出的“食品安全實名溯源系統(tǒng)”在京發(fā)布，大成食品決定將此套溯源系統(tǒng)無償向社會開放，基于溯源體系的大成“姐妹廚房”食品電子商務(wù)網(wǎng)站也于同日上線。通過對其“食品安全實名溯源系統(tǒng)”及大成“姐妹廚房”食品電子商務(wù)網(wǎng)站線上交易的演示，體現(xiàn)出大成食品的安全溯源體系已經(jīng)初具規(guī)模。據(jù)了解，其不僅可以應(yīng)用于肉類供應(yīng)商，還可應(yīng)用于其他肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等食品生產(chǎn)商。

　　食品安全溯源不是目的而是手段，最終是要通過嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的溯源過程，輸出質(zhì)量過硬、經(jīng)得起考驗的產(chǎn)品，保護(hù)消費者利益并促進(jìn)食品行業(yè)質(zhì)量管理水平的提升。目前，大成食品正在和一些大型電商平臺進(jìn)行合作，以打造實名溯源的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，結(jié)合電商的影響力，將有助于快速推廣食品安全溯源標(biāo)準(zhǔn)，使其成為行業(yè)規(guī)范。

　　在時下的食品安全環(huán)境下，大成食品“實名溯源系統(tǒng)”的率先運用，其“破冰效應(yīng)”是顯而易見的，輔以政策上的引導(dǎo)和規(guī)范，它正在產(chǎn)生擴(kuò)散、引發(fā)效仿，引導(dǎo)更多食品企業(yè)加入到這個行列。“食品安全實名溯源系統(tǒng)”獲得了業(yè)界極為廣泛的認(rèn)同，也刺激了消費層面的巨大熱情?？梢灶A(yù)期，在整個行業(yè)的競爭中，具有食品安全溯源系統(tǒng)的企業(yè)將會占據(jù)主動。在投入和效益實現(xiàn)配比后，企業(yè)會對社會責(zé)任更加重視，食品安全溯源體系建設(shè)也便有了源源不斷的動力。

　　以環(huán)保投入助力行業(yè)生態(tài)發(fā)展，發(fā)揮企業(yè)在環(huán)境保護(hù)方面的表率作用。

　　在加強(qiáng)企業(yè)食品安全體系建設(shè)的同時，大成食品注重企業(yè)環(huán)保建設(shè)，強(qiáng)調(diào)把食品企業(yè)的生產(chǎn)和環(huán)境的綠色發(fā)展聯(lián)系起來。大成食品（河北）有限公司在自身環(huán)保建設(shè)方面的摸索和投入，恰是公司支持環(huán)保改造、踐行生態(tài)發(fā)展的切實寫照。

　　據(jù)了解，該公司污水處理站按1500立方米/天規(guī)模設(shè)計建設(shè)，于2008年11月全部竣工、投產(chǎn)使用。根據(jù)營運發(fā)展需求，公司2013年屠宰廠進(jìn)行了擴(kuò)產(chǎn)增量并在廠區(qū)西側(cè)新建了熟食加工廠?？紤]兩廠區(qū)相連可采用污水統(tǒng)一處理方案，直接對現(xiàn)有污水處理站進(jìn)行擴(kuò)容，將熟食加工廠生產(chǎn)、生活污水通過管道引入擴(kuò)容后的污水處理站一并處理。據(jù)介紹，公司在原有基礎(chǔ)上將污水處理站再度擴(kuò)容1000立方米/天。污水處理廠的擴(kuò)建工程與熟食加工廠建設(shè)同步進(jìn)行，并同時投入使用。

　　擴(kuò)容后的污水處理站采用“格柵+調(diào)節(jié)池+混凝沉淀池+氣浮分離池+水解酸化池+CASS 池”方式運行。

　　其中，格柵環(huán)節(jié)，設(shè)在廢水處理工藝的前端，用于阻截來自廢水中的較大雜物，去除廢水中的漂浮物，從而保證后續(xù)處理設(shè)施的正常運行。調(diào)節(jié)池環(huán)節(jié)，廢水在池內(nèi)進(jìn)行水質(zhì)、水量調(diào)節(jié)，以減輕后續(xù)處理設(shè)備的負(fù)荷，并設(shè)鼓風(fēng)曝氣，提供可生化性。

　　混合反應(yīng)罐環(huán)節(jié)，廢水提升到反應(yīng)灌，灌中設(shè)置攪拌機(jī)，使水中的細(xì)小纖維和膠體物質(zhì)在反應(yīng)器中發(fā)生電荷中和反應(yīng)以后生成較大顆粒，污水經(jīng)過攪拌絮凝后進(jìn)入下一工序。氣浮分離池環(huán)節(jié)，通過溶氣泵加壓把空氣溶入水中，溶氣水在氣浮機(jī)內(nèi)減壓后釋放無數(shù)微氣泡，氣泡和水中的懸浮雜志碰撞、附著在雜質(zhì)外表面，并隨著浮力上升到水面，浮渣定期排入污泥氧化池，污水得到凈化。

　　水解酸化池環(huán)節(jié)，利用厭氧和缺氧微生物的氧化分解作用，將生物降解難的大分子有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物，增加生化需氧量/化學(xué)需氧量（BOD/COD）比值，提高可生化性。好氧池環(huán)節(jié)，采用鼓風(fēng)機(jī)曝氣，曝氣系統(tǒng)向反應(yīng)池內(nèi)供氧，一方面滿足好氧微生物對氧的需要，另一方面促進(jìn)活性污泥與有機(jī)物的充分混合與接觸，以利于有機(jī)污染物被微生物氧化分解。

　　此外，CASS（周期循環(huán)活性污泥法）反應(yīng)池環(huán)節(jié)，則在間歇式活性污泥的基礎(chǔ)上，前段設(shè)置生物選擇區(qū)，后部按照自動潷水裝置，曝氣和沉淀在同一池內(nèi)周期性循環(huán)進(jìn)行。

　　據(jù)介紹，公司采用的CASS工藝是以生物反應(yīng)動力學(xué)原理及合理的水力條件為基礎(chǔ)而開發(fā)的一種新的廢水處理工藝，其特征和優(yōu)點主要在于：有利于系統(tǒng)中絮凝性細(xì)菌的生長并提高污泥活性，使其快速地去除廢水中溶解性易降解基質(zhì)，進(jìn)一步有效地抑制絲狀菌的生長和繁殖；具有良好的污泥沉淀性能；可變?nèi)莘e的運行提高了對水質(zhì)、水量波動的適應(yīng)性和操作運行的靈活性；良好的脫氮除磷性能。此外，根據(jù)生物反應(yīng)動力學(xué)原理，采用多池串聯(lián)運行，保證了穩(wěn)定的處理效果，而且提高了容積利用率；工藝流程簡單，土建和投資低（無初沉池、二沉池及規(guī)模較大的回流污泥泵站，用于生物選擇區(qū)的回流系統(tǒng)的回流比僅為20％），自動化程度高，同時采用組合式模塊結(jié)構(gòu)，布置緊湊，占地少，分期建設(shè)和擴(kuò)建方便。

　　污泥處置環(huán)節(jié)，其處理站污泥主要成分為生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的雞糞、碎肉、雞毛等，在經(jīng)氣浮污泥氧化降解后，經(jīng)污泥泵打入污泥濃縮池濃縮、脫水、培土發(fā)酵為有機(jī)肥，最后由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民用做農(nóng)肥。

　　據(jù)了解，處理站的污泥經(jīng)過投加高分子絮凝劑，首先進(jìn)入污泥反應(yīng)罐；經(jīng)濃縮后，污泥被送至脫水機(jī)進(jìn)行脫水，由于濃縮脫水時間非常短，因此不會產(chǎn)生污泥放磷現(xiàn)象；而且操作方便、自控程度高、工作條件好，脫水后污泥含固率高。

　　一個企業(yè)的成長離不開和諧的社會環(huán)境與自然環(huán)境。從“一條龍產(chǎn)業(yè)模式”的質(zhì)量把控到“食品安全實名溯源系統(tǒng)”加碼企業(yè)監(jiān)管，再到企業(yè)于環(huán)境保護(hù)方面的投入，大成食品的不斷探索和創(chuàng)新，為企業(yè)的生態(tài)發(fā)展、良性發(fā)展積蓄了力量，充分發(fā)揮了企業(yè)在環(huán)境保護(hù)方面的表率和示范作用，也為當(dāng)?shù)鼐用駝?chuàng)造了良好的收益。

　　對大成食品而言，支持環(huán)保，不僅僅是企業(yè)自身發(fā)展的需要，更是一種社會責(zé)任、社會擔(dān)當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)，只有將企業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)緊密結(jié)合，才能更好地促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。