金磚會議剛剛結束不久，廈門再傳喜訊--不需排氣、與傳統蒸汽殺菌釜相比可節(jié)約蒸汽20%的新型汽/氣混合殺菌釜，在我國著名罐頭企業(yè)-廈門古龍罐頭食品有限公司殺菌車間經過實際運轉，獲得業(yè)內權威技術專家的認可。在環(huán)保壓力不斷增強、節(jié)能減排備受社會各方重視的國內食品加工業(yè)，這臺新型殺菌釜的鑒定成功，標志著中國食品熱力殺菌裝備制造業(yè)在技術創(chuàng)新領域又一次取得了重大突破。
鑒定會在廈門古龍罐頭食品有限公司舉行
這臺新型汽/氣混合式殺菌釜由國內知名殺菌釜制造企業(yè)--諸城市金鼎食品機械有限公司研制。金鼎公司的這款設備工作方式：
新型汽/氣混合式殺菌釜工作原理圖
通過安裝在頂部二根蒸汽散布管和底部一根蒸汽散布管給殺菌釜提供熱源，通過安裝在殺菌釜內的大流量軸流式風機，將釜內冷空氣與蒸汽充分混合后作為傳熱介質，對殺菌釜內的罐藏食品進行均勻的加熱殺菌，殺菌過程不需要排氣工藝，大流量的風機能將釜內空氣中的氣囊充分打散并與蒸汽充分混合后作為殺菌的傳熱介質。汽/氣混合物通過風道在殺菌釜內進行強制循環(huán)，使殺菌釜內熱分布均勻，以滿足各種包裝形式的罐藏食品熱力殺菌工藝的要求。由于不需要傳統的排氣工藝，極大地減少蒸汽消耗量，同時降低了車間排氣時產生的巨大噪音。
鑒定會由中國食品工業(yè)協會罐藏食品科技工作委員會及其下屬的科研機構漳州市食品科技應用研究院組織實施，國內食品熱力殺菌權威專家華懋宗擔任鑒定專家組組長、專家組成員有顧洪法、鄭藝英、陳志峰、晏人云以及廈門古龍公司的技術人員。鑒定工作通過現場測試熱分布、熱穿透以及對設備各部運轉情況進行綜合考察、對蒸汽使用量進行實際比較測量，經過專家組的嚴謹判斷，認定這款新型殺菌裝備符合食品熱力殺菌的技術要求，達到了設計目標。
據悉，本次鑒定會的重點鑒定內容及結果主要包括：
1、一臺殺菌裝備必須具備的基本條件就是熱分布均勻并符合食品熱力殺菌的要求。先后進行的五次熱分布測試的結果顯示，恒溫階段開始，溫度差值均＜0.3℃。專家組一致認為該殺菌釜可滿足各類包裝材料的罐藏食品殺菌工藝的需要。
2、汽/氣混合可省去傳統的排氣工序，節(jié)約蒸汽是其設計目的。通過測試結果比較，認定汽/氣混合式殺菌可節(jié)約蒸汽約20%。
3、一款新型的殺菌釜必須考慮到其使用范圍的擴大?，F場鑒定時，釜內不同位置同時放置了寶鋼的覆膜鐵材料制成品、素鐵罐等不同容器進行殺菌，沒有觀察到傳統汽殺時覆膜鐵外表變色的現象。
有關專家指出，該款殺菌釜國外已有生產，并確立了相應的指導意見。美國農業(yè)部的USDA--FSIS9CFR381.305（d）中針對該款殺菌釜指出：該款殺菌釜必須經過技術權威部門對其熱分布性能進行測試合格方可使用。而在國內，經過中國食品工業(yè)協會罐藏食品科技工作委員會進行技術鑒定合格的，諸城金鼎公司是首家生產企業(yè)。
近乎完美的熱分布圖
業(yè)內專家堅信：鑒于節(jié)能效果顯著和使用范圍擴大的特點，汽/氣混合式殺菌釜有望開啟食品熱力殺菌的新時代。
