畜禽屠宰加工企業(yè)新型冠狀病毒肺炎防控指南

　　在“新冠肺炎”疫情防控的關(guān)鍵時(shí)期，肉蛋奶等“菜籃子”產(chǎn)品“保供穩(wěn)價(jià)安心”的重要性與緊迫性進(jìn)一步凸顯，肉蛋奶等產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供受到黨和政府及全國(guó)人民的高度關(guān)注。2?月5?日，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)主持召開國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，要求全力保障“菜籃子”產(chǎn)品等生活必需品供應(yīng)。會(huì)議要求積極組織蔬菜和畜禽等生產(chǎn)，推動(dòng)相關(guān)飼料、 屠宰、加工企業(yè)加快開工復(fù)產(chǎn)，增加肉蛋奶供給。

　　畜禽屠宰加工企業(yè)是肉類產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的中堅(jiān)力量。在“新冠肺炎”疫情防控阻擊戰(zhàn)中，廣大屠宰加工企業(yè)積極響應(yīng)黨和政府的號(hào)召，圍繞大局主動(dòng)履責(zé)，敢于擔(dān)當(dāng)，齊心協(xié)力，加快了開工復(fù)產(chǎn)工作，以切實(shí)解決千家萬(wàn)戶的老百姓特殊時(shí)期生活需求。

　　為支持畜禽屠宰加工企業(yè)平穩(wěn)有序開工復(fù)產(chǎn)，確保肉類產(chǎn)品有效供應(yīng)與質(zhì)量安全，保障企業(yè)員工身心健康，打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)聯(lián)合肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，依托新希望六和股份有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司等企業(yè)技術(shù)力量，特制定“畜禽屠宰加工企業(yè)新型冠狀病毒肺炎防控指南”，供廣大企業(yè)參考。

　　冠狀病毒是自然界廣泛存在、非常普通的一類病毒的統(tǒng)稱，目前已知感染人類的冠狀病毒有6種，其中4種在人群中較為常見，致病性較低，一般僅引起類似普通感冒的輕微呼吸道癥狀；另外2種是我們熟知的SARS (嚴(yán)重急性呼吸綜合征)冠狀病毒和MERS (中東呼吸綜合征)冠狀病毒。而此次從武漢市分離出來(lái)的新型冠狀病毒是人類發(fā)現(xiàn)的第7種感染人類的冠狀病毒，因該病毒形態(tài)在電鏡下觀察類似“皇冠"而得名。2020年1月12日，世界衛(wèi)生組織命名為2019-nCov，即2019新型冠狀病毒。1月20日，國(guó)家衛(wèi)生健康委將新型冠狀病毒感染的肺炎納入乙類傳染病，并采取甲類傳染病的預(yù)防、控制措施，同時(shí)納入《中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法》規(guī)定的檢疫傳染病。

　　新型冠狀病毒對(duì)紫外線和熱敏感，56℃30分鐘、乙醚、75%乙醇、含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸、氯仿和紫外線等均可有效滅活病毒，氯己定不能有效滅活病毒。

　　新型冠狀病毒主要通過(guò)人的咳嗽、噴嚏等的飛沫傳播，人、 物接觸等的接觸傳播，以及排泄物污染等的糞口傳播。

　　新型冠狀病毒感染的肺炎患者大部分以發(fā)熱、乏力、干咳、氣促為主要表現(xiàn)，也會(huì)出現(xiàn)咽痛、胸悶、呼吸困難、惡心嘔吐、腹瀉、結(jié)膜炎、肌肉酸痛等表現(xiàn)。嚴(yán)重者表現(xiàn)為急性呼吸窘迫綜合征、膿毒癥休克、代謝性酸中毒和凝血功能障礙。極少部分患者只感覺低熱、輕微乏力等，沒有肺炎的表現(xiàn)。

　　基于目前的流行病學(xué)調(diào)查，新型冠狀病毒的潛伏期一般為3～7天，最長(zhǎng)不超過(guò)14天。密切接觸者觀察14天如果沒有發(fā)病，一般可識(shí)為不會(huì)發(fā)病了，除非再次接觸傳染源。

　　基于新型冠狀病毒疫情極其嚴(yán)峻的形勢(shì)，目前防控已進(jìn)入關(guān)鍵期，全國(guó)各地必須采取更加有力措施，以更快的速度堅(jiān)決遏制疫情蔓延，如部分企事業(yè)單位停工停產(chǎn)，各中小學(xué)、高校延期開學(xué)等。而食品加工企業(yè)作為民生經(jīng)濟(jì)的基本保障，特別是肉類生產(chǎn)企業(yè)，在此關(guān)鍵時(shí)期又必須堅(jiān)持生產(chǎn)以便為市場(chǎng)提供數(shù)量充足而優(yōu)質(zhì)安全的營(yíng)養(yǎng)健康食品。因此，必須在做好疫情防控的前提下恢復(fù)生產(chǎn)，以充分保證老百姓肉類食物資源的供應(yīng)。但就當(dāng)前疫情形勢(shì)來(lái)看，新型冠狀病毒不僅傳染性極強(qiáng)，且傳播方式多樣，途徑復(fù)雜。

　　畜禽加工企業(yè)在原料采購(gòu)、屠宰、分割、產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、人員等各個(gè)環(huán)節(jié)都存在病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)，且在加工過(guò)程中不可避免有人與食品，加工營(yíng)銷人員之間等的接觸，一旦發(fā)生疫情感染，肉類原料和其產(chǎn)品均可能成為病毒的載體，肉類產(chǎn)品還將進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，直接接觸終端消費(fèi)者。因此，對(duì)畜禽屠宰加工企業(yè)而言，加強(qiáng)疫情防控不僅難度大，也尤為重要。在此疫情防控戰(zhàn)的關(guān)鍵時(shí)期，各肉類加工企業(yè)在嚴(yán)格按照《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881—2013）、《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB 12694—2016）和其他相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范的要求執(zhí)行的同時(shí)，還必須采取更加有力的防控手段，制定出精準(zhǔn)、有效的疫情防控實(shí)施細(xì)則，以保證生產(chǎn)活動(dòng)安全開展。

　　每天每位職工進(jìn)入廠區(qū)前須測(cè)量體溫，體溫超過(guò)37.3℃不得進(jìn)入廠區(qū)，需回家觀察或就診；

　　做好體溫監(jiān)測(cè)記錄，測(cè)體溫和記錄由專人負(fù)責(zé)，并做好自身防護(hù)。

　　當(dāng)工廠周邊出現(xiàn)集中爆發(fā)疫情而工廠仍需生產(chǎn)時(shí)，工作人員應(yīng)住廠，不得出入工廠，特殊情況應(yīng)得到工廠負(fù)責(zé)人及當(dāng)?shù)匾咔榉揽夭块T的批準(zhǔn)；

　　每日對(duì)宿舍進(jìn)行至少兩次集中消毒；

　　每日對(duì)全體員工健康情況進(jìn)行登記。

　　若出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的可疑癥狀（包括發(fā)熱、咳嗽、咽痛、呼吸困難、乏力、惡心嘔吐、腹瀉、結(jié)膜炎、肌肉酸痛等），應(yīng)立即停止工作，適時(shí)就診；

　　對(duì)密切接觸者應(yīng)停止工作并進(jìn)行至少14?天的醫(yī)學(xué)隔離；

　　隨時(shí)關(guān)注衛(wèi)健委官方發(fā)布的疫情通報(bào)及相關(guān)信息。

　　堅(jiān)持洗手，可以大大降低被傳染的幾率，人員在進(jìn)車間前、接觸原材料和食品前一定要用洗手液搓洗雙手；

　　洗手后應(yīng)用75%酒精或有效氯50ppm?的消毒液消毒；

　　接觸食品的操作者工作過(guò)程中每小時(shí)消毒一次。

　　正確佩戴口罩能夠有效防止病毒的傳播，因此在進(jìn)入車間/庫(kù)房和外出公共場(chǎng)合時(shí)必須正確戴口罩，且根據(jù)情況選擇和定期更換口罩，使用過(guò)的口罩應(yīng)放入口罩回收專用垃圾桶集中處理；

　　口罩使用原則：有呼吸道基礎(chǔ)疾病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用防護(hù)口罩。為防控疫情，可疑感染者居家隔離，不允許進(jìn)入廠區(qū)。

　　至少每天清洗消毒并烘干；

　　工作服穿戴應(yīng)完全覆蓋除手部、臉部外的身體各個(gè)部位；

　　工作服、圍裙、套袖等同樣需要清洗消毒；

　　一次性手套使用前應(yīng)消毒。

　　正確洗手的方法：經(jīng)常洗手保持手部衛(wèi)生是有效預(yù)防和控制病原體傳播最基本、最簡(jiǎn)單且行之有效的手段。用干凈的自來(lái)水徹底潤(rùn)濕雙手，然后關(guān)閉水龍頭并使用清潔劑進(jìn)行清洗，再按七步洗手法搓洗雙手，之后在干凈的自來(lái)水下徹底沖洗雙手。最后用干凈的毛巾擦干雙手、用烘干器或自然風(fēng)干。

　　咳嗽打噴嚏后、護(hù)理患者后、準(zhǔn)備食物前中后、用餐前、上廁所后、接觸動(dòng)物或處理糞便后均需要在流水下進(jìn)行徹底有效洗手，要注意清除容易沾染致病菌的指甲、指尖、指甲縫、指關(guān)節(jié)等部位，務(wù)必將其中的污垢去除。每次40?60?秒。洗手完成后將水龍頭開關(guān)清洗一遍。

　　第1步：佩戴之前請(qǐng)將手洗凈。輕輕地捏住兩邊展開口罩，外面的顏色較深，內(nèi)面顏色較淺。

　　第2步：按鼻部軟骨條在上的方向，一邊將口罩貼合面部，一邊將耳繩勾住耳朵。

　　第3步：輕輕按壓鼻部軟骨條，以貼合鼻部形狀。

　　第4步：向下拉伸口罩，使口罩不留褶皺，直到完全覆蓋住下巴，佩戴口罩后再戴眼鏡。

　　常見的口罩主要有：普通棉紗棉布口罩、明星同款網(wǎng)紅口罩（聚氨酯纖維材料）、霧霾/粉塵（PM2.5）防護(hù)口罩（防塵口罩）、醫(yī)用普通口罩、醫(yī)用外科口罩和醫(yī)用防護(hù)口罩等。最近常被提起的N95口罩其實(shí)屬于呼吸器。呼吸器是一種呼吸防護(hù)設(shè)備，在設(shè)計(jì)上相較于普通口罩來(lái)說(shuō)貼合面部更加緊密，可以非常有效地過(guò)濾空氣中的顆粒物。一次性醫(yī)用口罩和醫(yī)用外科口罩建議每隔4?6?小時(shí)更換一次。普通醫(yī)用口罩、醫(yī)用外科口罩為一次性使用；N95口罩限個(gè)人使用，在受損、變形、變濕、變臟或被污染時(shí)都應(yīng)丟棄。摘口罩時(shí)，手盡量不要接觸口罩朝外面，抓住兩側(cè)綁帶將其取下后放入收集袋內(nèi)再丟進(jìn)垃圾桶，且立即洗手或進(jìn)行消毒。

　　在疫情期間，下列人員應(yīng)盡可能減少近距離接觸機(jī)會(huì)：肉制品加工車間人員、屠宰加工車間人員、待宰圈與活畜禽收購(gòu)管理人員、廠區(qū)清潔衛(wèi)生人員、行政后勤人員、外部進(jìn)廠辦公人員。

　　每日對(duì)廠區(qū)地面進(jìn)行清掃，清理雜物；

　　對(duì)地面、墻面的孔洞、下水地漏等進(jìn)行檢查，及時(shí)封堵或加裝隔離擋板，防止蟲鼠害；

　　如發(fā)現(xiàn)積水應(yīng)立即清除，保證下水管路暢通。

　　垃圾下角料存放處等應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)生活區(qū)，通常25?米以上，不應(yīng)暴露在室外，不得對(duì)其他區(qū)域造成污染；

　　保持污水處理站周邊干凈衛(wèi)生，防止氣味、淤泥等對(duì)其他區(qū)域造成污染；

　　至少每周對(duì)廠區(qū)及廠外周邊進(jìn)行消毒液噴灑消毒。

　　關(guān)注周邊是否存在潛在污染源，如隨意外排污染物、出現(xiàn)大規(guī)模病死畜禽等，應(yīng)及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管部門并對(duì)周邊進(jìn)行消毒；

　　人員進(jìn)行室外消毒時(shí)，應(yīng)按消毒液使用說(shuō)明書進(jìn)行消毒液配制，噴灑消毒液時(shí)做好人身防護(hù)。

　　二氧化氯：噴灑：20g/m3，100?200ppm

　　苯扎溴銨+漂白粉：0.1%苯扎溴銨和3%漂白粉

　　火堿：3%的火堿溶液進(jìn)行噴灑消毒

　　NaClO?溶液：400?500ppm?濃度的NaClO?溶液進(jìn)行噴灑消毒

　　采購(gòu)的食品原材料必須符合有關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。供應(yīng)商必須提供相關(guān)證件并備案（生產(chǎn)許可證、經(jīng)營(yíng)許可證、進(jìn)口食品許可證），進(jìn)口食品的驗(yàn)證必須查驗(yàn)省市級(jí)進(jìn)口岸或當(dāng)?shù)匦l(wèi)生檢查部門檢驗(yàn)合格，對(duì)國(guó)家有檢疫要求的食品查驗(yàn)其檢疫合格證明的有效性。畜、禽類原料要采用來(lái)自非疫區(qū)的健康畜禽，采購(gòu)時(shí)必須向銷售方索取《動(dòng)物檢疫合格證明》。水產(chǎn)品類原料必須采用新鮮度高的原料，具有肉質(zhì)緊密，有彈性，無(wú)異味等特點(diǎn)，不得采購(gòu)變質(zhì)及被有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料。果蔬類原料要采用新鮮、成熟適度、無(wú)病蟲害、無(wú)腐爛、無(wú)農(nóng)藥殘留的鮮果、蔬菜；干制的原料應(yīng)查看外觀標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)許可證等內(nèi)容，擬采購(gòu)原料應(yīng)干燥、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀，且食品添加劑必須符合有關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　原料的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。盛放原料的容器和運(yùn)輸工具的材料和結(jié)構(gòu)要堅(jiān)固、無(wú)毒、易清洗。運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)采取的有效防護(hù)措施，確保原料不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)加工。運(yùn)輸凍肉、禽、水產(chǎn)等原料應(yīng)使用冷藏或保溫車（內(nèi)放置冰塊并四周包圍樣品，以保證按樣品標(biāo)示溫度條件儲(chǔ)運(yùn)），保鮮用冰的水質(zhì)應(yīng)符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　首先保證驗(yàn)收區(qū)的清潔衛(wèi)生，有足夠的自然光線，同時(shí)檢查所有購(gòu)入的原、輔材料是否具有衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告，沒有則拒絕驗(yàn)收。其次是檢查各類食物的溫度是否正常，肉、蛋、禽類、水產(chǎn)類原料的溫度應(yīng)根據(jù)不同原料控制在0?10℃，凍品在-18℃，腌制料溫度2?4℃，其他輔料根據(jù)種類貯藏溫度不高于20℃。遇有食品超期，包裝破損，運(yùn)輸車輛不清潔等情況拒絕驗(yàn)收。通過(guò)驗(yàn)收的原料在危險(xiǎn)溫度的存放時(shí)間不得超過(guò)0.5?小時(shí)，應(yīng)盡快入庫(kù)。原材料倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)良好、干燥、保持清潔。凍肉、禽、水產(chǎn)類原料應(yīng)貯藏在符合原料保藏溫度的冷藏庫(kù)內(nèi)。貯藏物在倉(cāng)庫(kù)中分類存放，避免交叉污染。

　　1. 嚴(yán)把進(jìn)入待宰圈畜禽的檢疫關(guān)，檢查供宰畜禽附有的動(dòng)物檢疫證明是否齊全，并嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程進(jìn)行臨床健康狀況等宰前檢查；

　　對(duì)有異常情況發(fā)的畜禽應(yīng)隔離觀察，測(cè)量體溫，并作進(jìn)一步的檢查，必要時(shí)按照要求抽樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

　　2. 對(duì)判定為不適宜正常屠宰的畜禽，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定處理。一旦發(fā)現(xiàn)病死畜禽，應(yīng)及時(shí)按照國(guó)家相關(guān)要求進(jìn)行處置，并及時(shí)做好死畜禽滯留場(chǎng)地的清潔消毒；

　　宰前畜禽檢查信息及可能出現(xiàn)的疫情情況應(yīng)公開透明，及時(shí)反饋給飼養(yǎng)場(chǎng)和宰后檢察等相關(guān)人員和部門。

　　3. 工作時(shí)間做到工具、裝具、場(chǎng)地干凈整潔。待宰圈在下班前必須徹底打掃干凈，不留死角，不得有垃圾、糞便存在。

　　4. 每日對(duì)待宰圈，使用工具、裝具、場(chǎng)地進(jìn)行消毒、清洗，防止病毒傳染。待宰圈與活畜禽收購(gòu)管理人員的工作服必須每日清洗消毒。

　　每日對(duì)進(jìn)入車間人員進(jìn)行登記；

　　非常時(shí)期外來(lái)人員禁止進(jìn)入車間，特殊情況（設(shè)備維修、衛(wèi)生保潔）應(yīng)得到廠長(zhǎng)批準(zhǔn)；

　　各類物料在進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)對(duì)外包裝進(jìn)行清潔消毒，如酒精擦拭、紫外燈照射等。

　　生產(chǎn)線崗位空間設(shè)置密度適當(dāng)加大。在保證作業(yè)安全的前提下，屠宰線與分割線適當(dāng)降低運(yùn)行速度，加大員工之間距離；肉制品加工的勞動(dòng)密集型作業(yè)環(huán)節(jié)適當(dāng)降低工作量，減少同一空間同時(shí)作業(yè)的員工數(shù)量；包裝作業(yè)區(qū)域加大員工崗位設(shè)置密度，員工之間距離不少于1.5?米；

　　宰后胴體排酸間在使用的過(guò)程中不得長(zhǎng)時(shí)間敞開與外界直接空氣接觸，只允許進(jìn)出庫(kù)或者質(zhì)檢部門人員測(cè)量胴體和庫(kù)溫方可短時(shí)間進(jìn)出，使用完畢后立即關(guān)閉庫(kù)門。

　　原材料或食品暴露在外界的加工車間，每班次結(jié)束后應(yīng)對(duì)產(chǎn)品接觸面/通風(fēng)口進(jìn)行清洗消毒，如連續(xù)生產(chǎn)，應(yīng)至少24?小時(shí)進(jìn)行清洗消毒；

　　避免可疑病害畜禽胴體、組織、體液等污染其他肉類、設(shè)備和場(chǎng)地，已經(jīng)污染的應(yīng)進(jìn)行清洗消毒后，方可重新使用；

　　屠宰完畢應(yīng)使用高壓水槍進(jìn)行沖洗地面及設(shè)備上的污物，并使用泡沫清洗劑沖洗設(shè)備及地面（翻轉(zhuǎn)箱需用清潔球人工刷洗）。

　　胴體在進(jìn)出排酸庫(kù)前后，應(yīng)及時(shí)用高壓水槍把地面沖洗干凈排酸庫(kù)應(yīng)每間隔一段時(shí)間對(duì)地面進(jìn)行噴水保持庫(kù)房的濕度不得低于90%，排酸庫(kù)中掛肉設(shè)備不得未經(jīng)清洗消毒二次使用。

　　有條件的企業(yè)設(shè)立清潔消毒班組，制定作業(yè)規(guī)范，專崗負(fù)責(zé)車間內(nèi)部清潔區(qū)、非清潔區(qū)的清潔消毒。班后清潔消毒必須在本車間全部生產(chǎn)作業(yè)結(jié)束后進(jìn)行，不得提前，防止清潔水霧污染產(chǎn)品。

　　車間應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)并保證正常使用，空氣流動(dòng)的方向應(yīng)從清潔區(qū)流向非清潔區(qū)；

　　過(guò)濾網(wǎng)應(yīng)至少每周更換或清洗消毒一次；

　　進(jìn)氣口與排氣口應(yīng)遠(yuǎn)離戶外垃圾存放處；

　　車間清潔區(qū)（熱加工后的冷卻間、內(nèi)包裝間）氣壓應(yīng)保持正壓；

　　員工密集的車間，確保通風(fēng)效率達(dá)到通風(fēng)設(shè)備設(shè)計(jì)最大水平。

　　肉類生產(chǎn)加工設(shè)施設(shè)備按照規(guī)范要求定時(shí)清洗消毒，在目前的疫期尤其要采取更為嚴(yán)格的消毒措施；

　　生產(chǎn)加工過(guò)程中使用的工器具不應(yīng)落地或與不清潔的表面接觸，避免對(duì)產(chǎn)品造成交叉污染，如有污染，應(yīng)及時(shí)清洗消毒；

　　每班次使用后的工器具應(yīng)立即清洗消毒并存放于指定區(qū)域，保持潔凈；

　　工器具清洗和存放間、化學(xué)品存放間應(yīng)著重關(guān)注通風(fēng)效果，不應(yīng)出現(xiàn)室內(nèi)生霉及異味的現(xiàn)象；

　　所有生產(chǎn)設(shè)備的按鈕、工器具手柄、門把手、電梯按鍵在班前、班中、班后消毒不少于三次。

　　水源應(yīng)保證清潔，符合GB5749?的要求；

　　排水口應(yīng)安裝帶水封的地漏，生產(chǎn)結(jié)束后向其中注入水，防止微生物滋生及異味產(chǎn)生；

　　每日對(duì)排水口的清洗和消毒。

　　當(dāng)停產(chǎn)結(jié)束恢復(fù)生產(chǎn)前，應(yīng)對(duì)車間進(jìn)行清潔并消毒；

　　清潔區(qū)環(huán)境微生物檢測(cè)合格方可恢復(fù)生產(chǎn)，檢測(cè)項(xiàng)目可包括：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、酵母霉菌等。

　　8. 車間衛(wèi)生消毒——常用消毒方法

　　84 消毒液：根據(jù)說(shuō)明書進(jìn)行配制，食品接觸面小于50ppm，非食品接觸面一般區(qū)域50?150ppm，污染區(qū)域（垃圾存放處、洗手間等）150?300ppm；

　　過(guò)氧乙酸：0.2%?0.5%過(guò)氧乙酸溶液噴霧或浸泡10?分鐘；

　　抽樣：人員不在現(xiàn)場(chǎng)的情況下，臭氧發(fā)生器每天至少啟動(dòng)30?分鐘進(jìn)行車間環(huán)境消毒。

　　疫情防控特殊期間，安全切不可忽視。請(qǐng)科學(xué)防治，確保身體健康和生命安全！

　　酒精：酒精為易燃品，允許使用酒精做擦拭，不允許噴灑消毒，酒精使用過(guò)程中不應(yīng)出現(xiàn)明火，不得使用產(chǎn)生火星的維修設(shè)備及開啟取暖設(shè)備等；

　　84 消毒液：84?消毒液與酒精不可混用，混用可能產(chǎn)生有毒氯氣。

　　安排到廠員工住宿，無(wú)重大事項(xiàng)，減少外出活動(dòng)，防止交叉污染；

　　做好個(gè)人防護(hù)和手衛(wèi)生；

　　保持良好的生活習(xí)慣；

　　主動(dòng)做好個(gè)人與家庭成員的健康監(jiān)測(cè)，自覺發(fā)熱時(shí)要主動(dòng)測(cè)量體溫；

　　若出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難、乏力、惡心嘔吐、腹瀉、結(jié)膜炎、肌肉酸痛等可疑癥狀，應(yīng)根據(jù)病情，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

　　每日對(duì)進(jìn)出車輛進(jìn)行登記，盡量減少車輛流動(dòng)，必要時(shí)使用過(guò)氧乙酸噴灑消毒；

　　非常時(shí)期外來(lái)車輛禁止進(jìn)入生活區(qū)。

　　每日對(duì)每個(gè)辦公室進(jìn)行地面清掃；

　　至少每三天進(jìn)行桌面、柜面、地面消毒（84?或酒精）。

　　電梯按鈕、公用電話、復(fù)印打印機(jī)、鼠標(biāo)文具、手機(jī)等每天用75%酒精擦拭；

　　垃圾桶應(yīng)加蓋并每日清除；

　　班車使用前后應(yīng)消毒，包括車廂內(nèi)及扶手座椅。

　　至少每半日開窗（或機(jī)械換氣）通風(fēng)30?分鐘以上；

　　如機(jī)械通風(fēng)，應(yīng)保證空調(diào)系統(tǒng)或排氣扇運(yùn)轉(zhuǎn)正常；

　　過(guò)濾網(wǎng)應(yīng)至少每月更換或清洗消毒一次。

　　原料肉及其他庫(kù)存物料應(yīng)包裝完整；

　　發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)及檢測(cè)微生物/理化指標(biāo)不合格的物料應(yīng)停止使用并隔離處理；

　　有溫度要求的物料儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)確保庫(kù)房溫度適合。

　　每日應(yīng)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃和消毒；

　　運(yùn)輸車輛應(yīng)確保裝車前車箱保持干凈無(wú)污物并消毒，可使用過(guò)氧乙酸或酒精噴灑；

　　食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)。

　　確保庫(kù)房通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

　　過(guò)濾網(wǎng)應(yīng)至少每月更換或清洗消毒一次。

　　洗手間地面、馬桶或坐便每日應(yīng)至少清潔和消毒三次，可使用75%酒精或有效氯濃度500ppm消毒液；

　　消毒時(shí)，工作人員應(yīng)做好衛(wèi)生防護(hù)（口罩、手套、帽子等）；

　　集中存放垃圾的區(qū)域應(yīng)分類存放且保持清潔；

　　設(shè)置專門的口罩回收桶，委派專人負(fù)責(zé)對(duì)口罩等一次性防護(hù)用品進(jìn)行集中銷毀；

　　對(duì)生活水源以及尿液、糞便等排泄物進(jìn)行消毒。

　　各區(qū)域產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)放置于加蓋的專用容器中；

　　廢棄物轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)應(yīng)封口密閉，不應(yīng)遺撒和滲水。

　　易腐敗的廢棄物，如含水的下角料等，每日應(yīng)清除廠外；

　　外包清運(yùn)車進(jìn)廠前應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生消毒；

　　清運(yùn)過(guò)程中不得有垃圾和潛水的遺撒。

　　企業(yè)食堂后廚和就餐場(chǎng)所每次食用前應(yīng)清潔和消毒；

　　所有人員除佩戴口罩外，就餐前要洗手消毒；

　　就餐期間不要扎堆，不要大聲喧嘩，人員之間相隔1?米以上距離；如同一時(shí)間就餐人員太多，應(yīng)采取限流措施；

　　操作間保持清潔干燥，保持通風(fēng)；

　　操作間和就餐區(qū)要早、中、晚用過(guò)氧乙酸三次消毒。

　　各類食材應(yīng)提前購(gòu)買，放置2?小時(shí)以上后使用；

　　保證無(wú)腐爛變質(zhì)發(fā)霉情況；

　　應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)，嚴(yán)禁使用非法渠道獲得的病死畜禽作為食材；

　　嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，避免肉類生食；

　　每日應(yīng)留有食譜記錄，每餐餐食留樣至少24?小時(shí)。

　　推薦分餐制或自助用餐，避免人員聚集；

　　食堂集體就餐時(shí)，盡可能錯(cuò)時(shí)分區(qū)。

　　建議自備餐具，使用后的餐具應(yīng)立即清潔并消毒，采取高溫度或消毒液消毒。

　　所有原輔料及產(chǎn)品進(jìn)出必須在設(shè)置的特定的專用通道和檢疫區(qū)；

　　所有外來(lái)人員進(jìn)廠前應(yīng)在門衛(wèi)登記并體溫測(cè)量；

　　體溫超過(guò)37.3℃的人員不得進(jìn)入；

　　對(duì)14天內(nèi)來(lái)自或接觸過(guò)疫情高發(fā)地區(qū)的人員不得進(jìn)入。

　　外來(lái)人員進(jìn)入廠區(qū)后應(yīng)全程佩戴口罩；

　　外來(lái)人員進(jìn)廠時(shí)應(yīng)進(jìn)行手部消毒，可使用75%酒精，有條件的企業(yè)可建設(shè)霧化消毒通道；

　　未得到廠長(zhǎng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入車間和庫(kù)房，如果要進(jìn)入，須經(jīng)過(guò)全身霧化消毒。

　　企業(yè)返崗工作人員要積極配合疫情防控排查工作，主動(dòng)到企業(yè)人事部、企業(yè)所在社區(qū)指定地點(diǎn)登記備案，如實(shí)填寫近期活動(dòng)行程和身體健康狀況，14?天內(nèi)有湖北等疫情高發(fā)地區(qū)旅居接觸史的人員應(yīng)主動(dòng)落實(shí)隔離措施。

　　正確佩戴一次性醫(yī)用口罩；

　　盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車、單位班車上班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩。途中盡量避免用手觸摸車上物品。

　　保持上班環(huán)境清潔，建議每日通風(fēng)3?次，每次20?30?分鐘，通風(fēng)時(shí)注意保暖；

　　人與人之間保持1?米以上距離，避免多人聚集；

　　多人辦公時(shí)要佩戴口罩，接待外來(lái)人員時(shí)雙方佩戴口罩；

　　保持勤洗手、多飲水，堅(jiān)持在進(jìn)食前、如廁后洗手。

　　洗手后佩戴一次性醫(yī)用口罩外出，回到家中摘掉口罩后首先洗手消毒；

　　手機(jī)和鑰匙等使用消毒濕巾或75%酒精擦拭；

　　居室保持通風(fēng)和衛(wèi)生清潔，避免多人聚會(huì)。

　　生產(chǎn)企業(yè)管理人員應(yīng)充分發(fā)揮組織工作優(yōu)勢(shì)和社會(huì)工作聯(lián)動(dòng)機(jī)制協(xié)同作用，廣泛動(dòng)員員工、組織員工、凝聚員工。做好疫情監(jiān)測(cè)、信息報(bào)送、宣傳教育、環(huán)境整治、困難幫扶等工作。全面落實(shí)聯(lián)防聯(lián)控措施，構(gòu)筑群防群治的嚴(yán)密防線。

　　如果工作人員出現(xiàn)有發(fā)熱（腋下體溫≥37.3℃）、咳嗽、氣促等急性呼吸道感染癥狀，發(fā)病前14?天內(nèi)有相關(guān)疫區(qū)的旅行史居住史，或接觸過(guò)可疑癥狀者或患者等情況，應(yīng)當(dāng)?shù)街付ㄡt(yī)療機(jī)構(gòu)就診。疑似病例和確診病例都應(yīng)轉(zhuǎn)運(yùn)至定點(diǎn)醫(yī)院集中救治，但不能使用私家車。

　　面對(duì)身邊同事人身自由被限制的狀況，可能會(huì)造成暫時(shí)的慌張、不知所措，會(huì)出現(xiàn)抱怨、憤怒等情緒，管理人員應(yīng)結(jié)合勸導(dǎo)、鼓勵(lì)、同情、安慰、支持以及理解的方法進(jìn)行的心理干預(yù)，可以讓員工較好地消除因?yàn)橐咔榱餍性斐傻牟涣记榫w。

　　治愈出院的工作人員或解除隔離的工作人員應(yīng)居家繼續(xù)隔離一段時(shí)間，并做好個(gè)人防護(hù)和消毒工作，自行隔離期滿后報(bào)公司人事部備案后方可上崗。

　　附注：食品級(jí)消毒液配置指南

　　食品車間消毒

　　75%乙醇

　　0.5%84消毒液

　　0.1%新潔爾滅

　　NaCIO?溶液

　?。?）75%乙醇液

　　將37?升95%乙醇（V/V）、13?升蒸餡水（室溫）倒入不銹鋼容器內(nèi)，攪拌使上述溶液混勻，用0.22μm?的濾膜過(guò)濾后，即可分裝使用，存放時(shí)注意遠(yuǎn)離熱源。

　?。?）0.5%84?消毒液

　　在塑料或玻璃容器內(nèi)，量取84?消毒液和水，按1:200?的比例配制，混合均勻，即可分裝使用。存放時(shí)注意遠(yuǎn)離熱源。

　　（3）0.1%新潔爾滅

　　在塑料或玻璃容器內(nèi)屬取5%的新潔爾滅0.5?升，加入蒸餡水（室溫）24.5?升，混合均勻，即可分裝使用。存放時(shí)注意遠(yuǎn)離熱源。

　?。?）NaCIO?溶液

　　確保使用濃度：因次氯酸鈉溶液不穩(wěn)定，應(yīng)貯存于通風(fēng)陰涼處，或隨時(shí)使用隨時(shí)配置，用前先測(cè)定有效含量；用蒸餾水或去離子水配置稀釋液，稀釋常溫下保存不宜超過(guò)兩天。

　　消毒劑一般存放于潔具室，但75%乙醇只允許貯存兩天用量。

　　根據(jù)環(huán)境監(jiān)測(cè)結(jié)果，必要時(shí)按下列方法進(jìn)行空氣消毒。

　?。?）用40%甲醛（30ml/m3）燻蒸12?24?小時(shí)，再用氨水（8?10ml/m3）中和15?分鐘，開排風(fēng)吹；

　?。?）用乳酸（2ml/m3）丙二醇（1ml/m3）和過(guò)醋酸重蒸。

　?。?）氣體消毒劑應(yīng)交替使用，使用后詳細(xì)的進(jìn)行記錄。

　　*注意：

　　液體消毒劑各品種每月交換使用，并詳細(xì)地進(jìn)行記錄。

　　廠區(qū)及車間入口消毒池

　　1.  消毒池每日必須確保有消毒液，常用84?消毒液，有效氯含量為200ppm?250ppm。

　　2.  消毒池內(nèi)消毒液不得超過(guò)15cm?深度。

　　3.  白班和夜班均必須對(duì)消毒池進(jìn)行清潔并重新配制消毒水，其余時(shí)間須點(diǎn)檢消毒池衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)不良需及時(shí)處理。

　　霧化噴霧消毒液配制

　　1. 采用3%過(guò)氧化氫、5000mg/L?過(guò)氧乙酸、500mg/L?二氧化氯等消毒液，按照20mL/m3?30mL/m3?的用量加入到電動(dòng)超低容量噴霧器中，接通電源，即可進(jìn)行噴霧消毒。

　　2. 室內(nèi)空間消毒前關(guān)好門窗，噴霧時(shí)按先上后下、先左后右、由里向外，先表面后空間，循序漸進(jìn)的順序依次均勻噴霧。

　　3. 作用時(shí)間：過(guò)氧化氫、二氧化氯為30min?60min，過(guò)氧乙酸為1h。消毒完畢，打開門窗徹底通風(fēng)。