歐盟是僅次于中國的世界第二大豬肉生產(chǎn)地，也是世界上最大的豬肉和豬肉制品出口地。生豬產(chǎn)業(yè)合作社是歐盟生豬產(chǎn)業(yè)組織的重要力量，在實踐中形成了多種發(fā)展模式。受新冠肺炎疫情影響，歐盟生豬產(chǎn)業(yè)合作社紛紛采取有效措施應(yīng)對挑戰(zhàn)。

　　歐盟生豬產(chǎn)業(yè)組織發(fā)展模式

　　在歐洲，生豬產(chǎn)業(yè)合作社主要在丹麥、芬蘭、瑞典、法國和馬耳他等國占據(jù)主導(dǎo)性的市場份額。此外，在比利時、西班牙、德國、捷克、匈牙利等歐盟成員國，生豬產(chǎn)業(yè)合作社也占有15%-25%的市場份額。

　　在歐盟不同地區(qū)，生豬產(chǎn)業(yè)合作社的組織形態(tài)呈現(xiàn)出多樣性的特點，歷史發(fā)展背景差異是形成和影響歐盟各地生豬產(chǎn)業(yè)合作社發(fā)展模式的主要因素?？傮w而言，可將歐盟生豬產(chǎn)業(yè)合作社劃分為基于一體化發(fā)展的北歐模式、基于當(dāng)?shù)厥袌龅哪蠚W模式和基于社會分工的西歐模式。

　　1.基于一體化發(fā)展的北歐模式。在北歐國家，生豬產(chǎn)業(yè)合作社的業(yè)務(wù)通常涵蓋收集活畜、屠宰、加工和銷售產(chǎn)品（包括方便食品）等所有環(huán)節(jié)，且以大型合作社為主。丹麥皇冠集團便是一個典型案例。丹麥生豬產(chǎn)業(yè)的縱向一體化植根于其歷史傳統(tǒng)和強烈的市場導(dǎo)向。由于丹麥本國市場有限，丹麥生豬生產(chǎn)從一開始就以出口為導(dǎo)向，合作經(jīng)營是應(yīng)對增加出口的必然選擇。在百余年的發(fā)展中，丹麥的生豬產(chǎn)業(yè)合作社不斷得到鞏固，先是在國內(nèi)經(jīng)歷了擴大化、專業(yè)化的過程，之后向國際化發(fā)展。目前，皇冠集團是丹麥唯一一家生豬產(chǎn)業(yè)合作組織，擁有6400多名農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者成員?；使诩瘓F的大部分收入以返還給成員為主，其中一部分用于支付成員提供的原材料，另一部分在年底作為補充支付。為增強成員對未來發(fā)展的信心，穩(wěn)定原材料供應(yīng)渠道，皇冠集團提出了在作為基準(zhǔn)的歐盟指數(shù)的基礎(chǔ)上每千克為成員多支付0.6丹麥克朗的目標(biāo)，并計劃于2023年開始執(zhí)行。由于這兩年中國市場對豬肉制品的強勁需求，新鮮豬肉價格創(chuàng)下歷史新高，皇冠合作社支付給成員的屠宰豬結(jié)算價格達1997年以來的最高水平。

　　皇冠集團主要在農(nóng)業(yè)（包括農(nóng)民飼養(yǎng)動物）、鮮肉（包括動物屠宰、肉類加工和鮮肉銷售）、食品（包括直接消費的肉類加工和包裝產(chǎn)品）和副產(chǎn)品（包括加工豬腸衣等副產(chǎn)品）4個方面從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。在實現(xiàn)了生產(chǎn)一體化和專業(yè)化的同時，皇冠集團面向并高度依附于世界市場，產(chǎn)品銷往約130個國家和地區(qū)。為進一步穩(wěn)固在世界市場中的競爭地位，皇冠集團近年來進一步完善自己“四輪驅(qū)動”的發(fā)展定位，即作為北歐地區(qū)的領(lǐng)先者、消費者驅(qū)動型食品企業(yè)、為客戶創(chuàng)造價值的合作伙伴以及一個聯(lián)合集團。2018/2019年度的數(shù)據(jù)顯示，皇冠集團對亞洲的豬肉出口總額較前一年增長了21%。值得一提的是，2019年9月，皇冠集團在浙江平湖的加工廠正式投產(chǎn)運營，進一步密切了與中國市場和消費者的聯(lián)系。

　　2.基于當(dāng)?shù)厥袌龅哪蠚W模式。南歐地區(qū)豬肉行業(yè)在整合和集中度方面與北歐地區(qū)大不相同。在南歐，超市這一經(jīng)營模式出現(xiàn)得較晚，因此大量的零售肉店長期以來扮演著重要的角色。農(nóng)民將生豬出售給零售肉店而形成的直銷方式，至今仍為當(dāng)?shù)叵M者提供著非常重要的豬肉購買渠道。這一歷史傳統(tǒng)可以部分地解釋為什么合作社模式在當(dāng)?shù)厥袌錾喜⒎侵髁鬟@一現(xiàn)實。這一特征在加工領(lǐng)域的表現(xiàn)尤為明顯，而多數(shù)加工領(lǐng)域也主要表現(xiàn)在切割部門。除幾個較大型生豬產(chǎn)業(yè)合作社參與豬肉加工環(huán)節(jié)，并將其產(chǎn)品銷售給批發(fā)商或零售商之外，大部分合作社的業(yè)務(wù)范圍只涉及收集活畜并將其出售給屠宰場（通常以當(dāng)?shù)匦⌒屯涝讏鰹橹鳎?，之后通過屠宰場把豬肉賣給消費者。在西班牙，生豬生產(chǎn)主要通過多層次的合作社組織開展，其中的初級生產(chǎn)合作社大多是成員數(shù)較少的小型組織。生豬生產(chǎn)農(nóng)戶對自己擁有屠宰加工廠的需求和意愿并不像從事乳制品或蔬果產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶那樣強烈。這些小型合作社往往面向當(dāng) 地社會，試圖尋找適合自己的小眾細分市場。在意大利，小型合作社通過原產(chǎn)地標(biāo)識認(rèn)證（如帕爾瑪火腿）等方式，也開辟了成功的發(fā)展路徑。

　　3.基于社會分工的西歐模式。與北歐相比，西歐地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的各經(jīng)營主體之間存在較高程度的社會分工，這以德國、比利時、荷蘭和法國等為代表。例如，在德國，生豬生產(chǎn)、交易、加工、批發(fā)零售等產(chǎn)業(yè)鏈諸多環(huán)節(jié)中的各經(jīng)營主體，呈現(xiàn)出組織形態(tài)多元化和多種治理模式并存的局面。同時，德國生豬產(chǎn)業(yè)組織體系表現(xiàn)出投資者所有型企業(yè)和生產(chǎn)者所有型企業(yè)并存、單層體系與雙層體系并存、訂單合作形式與非正式的長期合作形式并存等多元化發(fā)展的特點。總部位于德國西北部明斯特的西肉集團是德國唯一一個大型生豬產(chǎn)業(yè)合作社，擁有4800多個生豬養(yǎng)殖農(nóng)場成員并與這些成員簽訂交易合同。德國生豬養(yǎng)殖的“西北部集聚效應(yīng)”，是與當(dāng)?shù)氐臍v史發(fā)展和地理優(yōu)勢分不開的。這里擁有良好的基礎(chǔ)設(shè)施和現(xiàn)代化海港，靠近荷蘭、 比利時、丹麥等生豬生產(chǎn)國，高速公路和水路等交通運輸條件發(fā)達，從歷史上就為德國生豬產(chǎn)業(yè)的興起與發(fā)展提供了有利條件。與丹麥皇冠集團類似，面向中國出口是西肉集團近年來的一個主要市場銷售渠道。

　　隨著新冠肺炎疫情的持續(xù)擴散，歐盟主要豬肉出口國的生產(chǎn)端和屠宰加工端受到的影響開始凸顯。一方面，全球大部分地區(qū)采取的封鎖禁令導(dǎo)致餐飲、旅游等行業(yè)和其他食品服務(wù)市場參與者的銷售額遭到損失，市場的波動預(yù)計會影響到歐盟生豬產(chǎn)業(yè)組織下半年的收益水 平。另一方面，隨著重啟經(jīng)濟和“解封”措施的啟動，歐洲多地接連發(fā)生規(guī)模超百人的集體感染事件，大型肉類加工企業(yè)也遭遇了疫情反彈的沖擊。丹麥皇冠集團在今年7月底出現(xiàn)了確診病例，8月上旬有超過百人確診。西肉集團在今年5月份出現(xiàn)了上百人感染病例后，加快了對生產(chǎn)人員的檢測節(jié)奏，并由外部認(rèn)證實驗室進行定期評估。6月下旬，集團公布了一份《10項未來計劃》，提出在2020年底前由企業(yè)雇用所有員工而不再采用勞務(wù)外包或勞務(wù)派遣的方式、全面采用數(shù)字時間記錄方式、為員工提供充足的住房、改善員工工作條件、加強區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展、更好地面向和融入社區(qū)等。

　　可以預(yù)見，為應(yīng)對疫情帶來的不利影響，歐盟生豬產(chǎn)業(yè)合作社將會采取更加靈活且多樣化的措施，來彰顯合作社企業(yè)對成員、員工和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)以及組織韌性，為盡早走出危機、發(fā)掘增長新潛能探索可行之路。