摘要：生豬屠宰檢疫工作可有效地防止生豬疫病傳播，保障養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展和肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全。在疫情暴發(fā)的防控背景下，必須不斷強(qiáng)化生豬屠宰檢疫環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量。就生豬屠宰檢疫環(huán)節(jié)的強(qiáng)化措施進(jìn)行分析、探究。

　　關(guān)鍵詞：生豬屠宰檢疫；強(qiáng)化措施
 

　　引言

　　生豬屠宰檢疫是生豬疫病防控的最后一道關(guān)口，在生豬屠宰的過(guò)程中極易傳播疫病，給疫病防控和肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全造成巨大影響。只有通過(guò)嚴(yán)格的屠宰檢疫工作管理，確保每一個(gè)屠宰檢疫環(huán)節(jié)都安全可靠，嚴(yán)防疫病傳播，才能為市場(chǎng)提供衛(wèi)生安全的肉類產(chǎn)品，做到出廠“放心肉”。
 

　　1 生豬屠宰檢疫環(huán)節(jié)現(xiàn)狀
 

　　生豬屠宰檢疫分為宰前檢疫和宰后檢疫兩部分，宰前檢疫主要是把好生豬進(jìn)廠關(guān)，同時(shí)對(duì)豬群進(jìn)行臨床檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)臨床癥狀異常的生豬，進(jìn)行隔離，對(duì)個(gè)體進(jìn)行詳細(xì)的檢查，發(fā)現(xiàn)染疫生豬，根據(jù)所患疾病，實(shí)行急宰、銷毀等無(wú)害化處理，防止疫病傳播、擴(kuò)散。
 

　　1.1 生豬進(jìn)廠把關(guān)不嚴(yán)

　　根據(jù)有關(guān)文件規(guī)定，生豬屠宰企業(yè)為生豬屠宰檢疫的第一責(zé)任人，因此，生豬進(jìn)廠把關(guān)主要由屠宰廠點(diǎn)負(fù)責(zé)，駐場(chǎng)官方獸醫(yī)負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。但實(shí)際生產(chǎn)中部分企業(yè)對(duì)進(jìn)廠生豬把關(guān)不嚴(yán)，出現(xiàn)證物不符現(xiàn)象，數(shù)量不符、耳標(biāo)打掛不全、檢疫合格證明上的耳標(biāo)號(hào)與豬耳上的實(shí)際耳標(biāo)號(hào)不符等情況時(shí)有發(fā)生。
 

　　1.2 檢疫技術(shù)落后

　　宰后檢疫技術(shù)落后，仍采用傳統(tǒng)的、簡(jiǎn)單的檢疫方法，即一把刀、一把鉤為全部檢疫工具，通過(guò)剖檢腹股溝淋巴結(jié)和髂內(nèi)淋巴結(jié)及臀部肌肉或腰肌，經(jīng)肉眼觀察和經(jīng)驗(yàn)判定。由于生豬長(zhǎng)途運(yùn)輸、擠壓，極易造成生豬應(yīng)激反應(yīng)，生豬裝車和下車易造成扭傷、挫傷、骨折等外傷，對(duì)淋巴結(jié)特別是淺腹股溝淋巴結(jié)形成各種炎性反應(yīng)，影響檢疫結(jié)果判定。加之檢疫人員業(yè)務(wù)素質(zhì)參差不齊，很容易出現(xiàn)漏檢、錯(cuò)檢的問(wèn)題，該檢出的疫病沒(méi)能檢出，使得染疫的肉品出廠上市，造成疫病傳播的潛在風(fēng)險(xiǎn)，也影響了肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。
 

　　1.3 缺少儀器設(shè)備

　　屠宰檢疫中肉眼觀察發(fā)現(xiàn)的疑似傳染病，多數(shù)需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)室鑒別判定，需要一定的時(shí)間，而屠宰廠屠宰的生豬在屠宰后1h左右就出廠上市，因此，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)判定時(shí)間來(lái)不及。要解決這個(gè)矛盾，就要增加能快速檢測(cè)判定的儀器設(shè)備，如快速檢測(cè)試劑盒、試紙條、顯微鏡等。目前部分屠宰企業(yè)和檢疫機(jī)構(gòu)缺少檢疫相關(guān)檢測(cè)儀器設(shè)備，無(wú)法滿足屠宰檢疫需求。
 

　　1.4 同步檢疫開展得不全面

　　根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》要求，生豬屠宰檢疫應(yīng)當(dāng)實(shí)行同步檢疫，即對(duì)屠宰的同一頭豬的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體統(tǒng)一編號(hào)進(jìn)行檢疫，分別對(duì)頭、蹄和體表檢查、內(nèi)臟檢查、胴體檢查、旋毛蟲檢查，最后官方獸醫(yī)進(jìn)行復(fù)檢，綜合判定檢疫結(jié)果。這一整套檢疫環(huán)節(jié)需要8～10人才能完成工作，另外，現(xiàn)在實(shí)行一崗雙責(zé)，既要檢疫也要做瘦肉精監(jiān)測(cè)，加之檢疫合格后需要電子出證，總體需要的人員更多。由于人員有限，大多數(shù)屠宰廠駐場(chǎng)官方獸醫(yī)人員都不多，因此，無(wú)法開展同步檢疫。這就造成本應(yīng)在檢疫環(huán)節(jié)中檢出的疾病由于沒(méi)有同步檢疫而漏檢。
 

　　1.5 人員素質(zhì)亟待提高

　　生豬屠宰檢疫環(huán)節(jié)牽涉的人員面較廣，主要有產(chǎn)地檢疫人員、生豬經(jīng)營(yíng)戶、廠點(diǎn)管理人員、駐場(chǎng)官方獸醫(yī)等，他們的素質(zhì)高低對(duì)生豬屠宰檢疫結(jié)果影響較大。產(chǎn)地檢疫人員有許多是協(xié)檢員在檢疫出證，他們的工資福利很低，專業(yè)素質(zhì)不高，工作不嚴(yán)謹(jǐn)，隨意出證，把關(guān)不嚴(yán)，生豬耳標(biāo)由電腦自動(dòng)生成順號(hào)打印，造成證物不符，耳標(biāo)不一致，給生豬進(jìn)廠把關(guān)帶來(lái)一定困難。廠方管理人員法律意識(shí)淡簿，甚至出現(xiàn)因利益交換，一些不符合規(guī)定的生豬被放進(jìn)廠的情況。駐場(chǎng)官方獸醫(yī)業(yè)務(wù)能力參差不齊，有些人獸醫(yī)專業(yè)知識(shí)匱乏，對(duì)臨床檢查敷衍了事，對(duì)疫病判斷定性不準(zhǔn)，有的人實(shí)際操作能力不強(qiáng)，不能勝任同步檢疫各環(huán)節(jié)的檢疫技術(shù)要求。
 

　　2 進(jìn)一步強(qiáng)化相關(guān)檢疫工作
 

　　2.1 加大法律法規(guī)宣傳引導(dǎo)

　　我國(guó)許多地方的動(dòng)物疫情與工作人員檢疫不到位，或者是屠宰企業(yè)的不規(guī)范有很大關(guān)系，為規(guī)避這樣的問(wèn)題重復(fù)發(fā)生，需要對(duì)《動(dòng)物防疫法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)大力宣傳，讓相關(guān)人員和人民群眾對(duì)動(dòng)物疫病的防控和生豬屠宰檢疫工作有新的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)社會(huì)大眾積極參與到動(dòng)物疫病防控中來(lái)。
 

　　2.2 嚴(yán)格把控生豬進(jìn)廠關(guān)

　　按照相關(guān)規(guī)定和要求，進(jìn)入屠宰廠點(diǎn)的生豬應(yīng)在6h前完成檢疫申報(bào)，由駐屠宰廠點(diǎn)的官方獸醫(yī)受理并且確認(rèn)檢疫合格之后才能讓生豬進(jìn)入屠宰程序。建立健全生豬入廠制度，配備生豬檢疫票證，如果耳標(biāo)不齊全或是檢疫證明和生豬耳標(biāo)信息不同、沒(méi)有有效的動(dòng)物檢疫證明、違規(guī)調(diào)運(yùn)的生豬都要禁止其入廠。

　　并將生豬檢疫檢查工作落到實(shí)處，提高進(jìn)廠生豬的質(zhì)量。此外，屠宰場(chǎng)的官方獸醫(yī)要按照生豬入廠記錄，核實(shí)當(dāng)天待屠宰的生豬的數(shù)量，同時(shí)對(duì)檢疫票證進(jìn)行嚴(yán)格審查，確認(rèn)檢疫票證完備與否；隨機(jī)抽取生豬樣本，檢測(cè)其健康和瘦肉精等情況，確認(rèn)合格以后獲得由官方獸醫(yī)開具的《準(zhǔn)宰通知書》。如果發(fā)現(xiàn)沒(méi)有依據(jù)規(guī)定和要求處理病豬，必須嚴(yán)肅處理當(dāng)事人，若情節(jié)嚴(yán)重應(yīng)交由公安機(jī)關(guān)處理。
 

　　2.3 增加檢疫器材設(shè)備，提高檢疫技術(shù)

　　對(duì)生豬屠宰檢疫工作而言，齊備的檢疫設(shè)備和先進(jìn)的檢疫技術(shù)是落實(shí)屠宰檢疫工作的基礎(chǔ)，所以要增加屠宰檢疫設(shè)備與技術(shù)的資金投入，及時(shí)更新落后設(shè)備，購(gòu)置新的檢疫設(shè)備，引入新的檢疫技術(shù)，從根本上提升生豬屠宰檢疫綜合實(shí)力。即要打破一把刀、一把鉤的現(xiàn)狀，增添快速檢測(cè)儀器設(shè)備，提高檢疫技術(shù)的含金量，如非洲豬瘟檢測(cè)設(shè)備，瘦肉精快速檢測(cè)試劑盒等。利用科技設(shè)備快速、準(zhǔn)確判定疫病，為后續(xù)的無(wú)害化處理給予強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。同時(shí)要使用先進(jìn)配套設(shè)施，有效實(shí)施對(duì)肉品的全面檢測(cè)，在提高生豬屠宰檢疫準(zhǔn)確性的同時(shí)縮短檢測(cè)時(shí)間，保證生豬屠宰檢疫技術(shù)的高效性。
 

　　2.4 配齊檢疫人員，開展同步檢疫由于受編制、專業(yè)技術(shù)、經(jīng)費(fèi)等因素影響，配齊駐場(chǎng)官方獸醫(yī)難度較大，能否聘請(qǐng)思想覺(jué)悟高、有獸醫(yī)專業(yè)知識(shí)、考核合格的人員協(xié)助開展同步檢疫，完善生豬屠宰檢疫各環(huán)節(jié)，降低漏檢、錯(cuò)檢造成的疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。
 

　　2.5 加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高人員素質(zhì)

　　相關(guān)人員的思想覺(jué)悟和業(yè)務(wù)能力的高低，極大地影響了生豬屠宰檢疫工作，加強(qiáng)教育培訓(xùn)是行之有效的方法，相關(guān)人員需要學(xué)法、懂法、守法，學(xué)習(xí)《動(dòng)物防疫法》《行政處罰法》等法律法規(guī)，提高法制意識(shí)。對(duì)違法人員加大處罰力度，使得他們不敢權(quán)錢交易、利益交換。思想覺(jué)悟提高了才能正確對(duì)待檢疫工作，規(guī)范檢疫管理。同時(shí)加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，豐富理論知識(shí)，增加實(shí)際操作能力訓(xùn)練，適應(yīng)檢疫工作崗位要求，快速、準(zhǔn)確判定，控制染疫生豬產(chǎn)品流入市場(chǎng)，有效降低疫病傳播險(xiǎn)。
 

　　3 結(jié)語(yǔ)

　　在生豬屠宰檢疫工作中，為了保障檢疫工作質(zhì)量，有效防控疫病傳播，保證出廠“放心肉”，需要對(duì)相關(guān)人員的思想覺(jué)悟和業(yè)務(wù)能力加以培訓(xùn)提升。規(guī)范完善檢疫環(huán)節(jié)，不斷創(chuàng)新檢疫科學(xué)技術(shù)，為疫病防控把好最后一道關(guān)口。