為加快我省生豬屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保障人民身體健康，根據(jù)《動(dòng)物防疫法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，結(jié)合我省實(shí)際，制定本規(guī)劃。
 

　　一、發(fā)展形勢(shì)

　?。ㄒ唬┌l(fā)展基礎(chǔ)

　　近年來，全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全的重要論述，以“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循，切實(shí)加強(qiáng)生豬屠宰行業(yè)監(jiān)督管理，大力推進(jìn)屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，生豬屠宰市場(chǎng)秩序更加規(guī)范，生豬屠宰行業(yè)發(fā)展水平不斷提高，有力保障了生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　1.屠宰管理政策體系不斷完善。為加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)管，推動(dòng)生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，我省先后出臺(tái)了《關(guān)于加快推進(jìn)生豬家禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見》（粵府辦〔2019〕25號(hào)）《關(guān)于加強(qiáng)生豬和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管推進(jìn)屠宰產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》（粵府〔2020〕24號(hào)）等系列政策措施，為新時(shí)期生豬屠宰行業(yè)發(fā)展指明了方向。為嚴(yán)格準(zhǔn)入和規(guī)范管理，修訂了《廣東省生豬定點(diǎn)屠宰廠備案指引》《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范生豬屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理監(jiān)督管理工作的通知》（粵農(nóng)農(nóng)計(jì)〔2018〕4號(hào)），細(xì)化備案工作程序，落實(shí)無害化補(bǔ)貼資金，保持政策的延續(xù)和穩(wěn)定。

　　2.屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成效顯著。通過開展小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)清理整頓，推進(jìn)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，生豬屠宰行業(yè)發(fā)展水平不斷提升。目前，全省在產(chǎn)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）324家，數(shù)量較2018年減少了三分之二，規(guī)模以上（年屠宰量2萬頭以上）屠宰企業(yè)占比達(dá)70.4%。建成國(guó)家級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠7家，建成省級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠61家，數(shù)量位居全國(guó)前列。2018-2021年生豬屠宰量連續(xù)四年位居全國(guó)第一，2021年有10家生豬屠宰企業(yè)屠宰量進(jìn)入全國(guó)50強(qiáng)。

　　3.生豬產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升。嚴(yán)格落實(shí)生豬屠宰集中檢疫制度，派駐官方獸醫(yī)實(shí)施屠宰同步檢疫。督促生豬屠宰企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和非洲豬瘟自檢制度，組織開展肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員能力提升行動(dòng)。常態(tài)化開展屠宰環(huán)節(jié)生豬產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽檢，連續(xù)多年抽檢合格率達(dá)99%以上。

　　4.屠宰市場(chǎng)秩序持續(xù)向好。持續(xù)開展生豬屠宰領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治，農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安、市場(chǎng)監(jiān)管等部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)，開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動(dòng)”、掃黑除惡斗爭(zhēng)等活動(dòng)，嚴(yán)厲打擊屠宰領(lǐng)域違法違規(guī)行為，有效凈化屠宰市場(chǎng)秩序。組織開展屠宰環(huán)節(jié)“強(qiáng)監(jiān)管保安全”行動(dòng)，緊盯關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)、重大活動(dòng)保障，公開舉報(bào)電話，暢通舉報(bào)渠道，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，及時(shí)受理、核查、處置舉報(bào)線索，屠宰市場(chǎng)秩序進(jìn)一步規(guī)范。

　?。ǘ┟媾R的挑戰(zhàn)和機(jī)遇

　　隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖大幅提升，群眾肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級(jí)，生豬屠宰行業(yè)發(fā)展面臨新挑戰(zhàn)、新機(jī)遇。

　　面臨挑戰(zhàn)。生豬屠宰行業(yè)布局不夠合理，產(chǎn)能分布不夠均衡，粵東西北生豬主產(chǎn)區(qū)生豬就地屠宰比例偏低，活豬跨區(qū)域調(diào)運(yùn)頻繁；傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式比例偏高，產(chǎn)加銷一體化品牌化經(jīng)營(yíng)模式比例偏低，生豬產(chǎn)品銷售以熱鮮肉、白條肉為主；冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)展滯后，配送體系不健全，制約生豬產(chǎn)品長(zhǎng)距離運(yùn)輸；規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化水平有待提升；屠宰技術(shù)人員和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員專業(yè)水平有待提高等。

　　發(fā)展機(jī)遇。《動(dòng)物防疫法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的修訂，為生豬屠宰行業(yè)的發(fā)展，提供了有力法制保障；國(guó)家實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，鼓勵(lì)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為構(gòu)建生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工一體化的現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)體系，提供了有力政策支持；國(guó)家實(shí)施重大動(dòng)物疫病分區(qū)防控政策，將有力促進(jìn)生豬就地就近屠宰，推動(dòng)調(diào)運(yùn)活豬向調(diào)運(yùn)肉品轉(zhuǎn)變；電商經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展改變了傳統(tǒng)消費(fèi)渠道，預(yù)制菜的快速興起改變了生豬產(chǎn)品的消費(fèi)方式，為推動(dòng)生豬屠宰行業(yè)加快轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)模式、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提供了有利條件。
 

　　二、總體要求

　?。ㄒ唬┲笇?dǎo)思想

　　以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的十九大和十九屆歷次全會(huì)精神，深入貫徹中央農(nóng)村工作會(huì)議和中央一號(hào)文件精神，認(rèn)真落實(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和省委、省政府的部署要求，立足屠宰行業(yè)新發(fā)展階段，完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，構(gòu)建生豬屠宰行業(yè)新發(fā)展格局。嚴(yán)格落實(shí)生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度，以“優(yōu)布局、優(yōu)模式、減數(shù)量、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、強(qiáng)監(jiān)管”為主要任務(wù)，推動(dòng)全省生豬屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)非洲豬瘟等重大動(dòng)物疫病防控，保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康。

　?。ǘ┗驹瓌t

　　-科學(xué)設(shè)置，控制總量。綜合考慮各地國(guó)土空間規(guī)劃、生豬養(yǎng)殖規(guī)模、市場(chǎng)消費(fèi)水平、屠宰生產(chǎn)加工能力、冷鏈配送服務(wù)能力、交通運(yùn)輸條件等因素，統(tǒng)一設(shè)置和布局生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），合理控制生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）數(shù)量，加快淘汰落后產(chǎn)能，防止重復(fù)建設(shè)和惡性競(jìng)爭(zhēng)。

　　-嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，轉(zhuǎn)型升級(jí)。依法依規(guī)審批生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范、操作技術(shù)規(guī)范、衛(wèi)生質(zhì)量及生態(tài)環(huán)境保護(hù)等標(biāo)準(zhǔn)。引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化發(fā)展，構(gòu)建生豬主產(chǎn)區(qū)與主銷區(qū)有效對(duì)接的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)。

　　-強(qiáng)化監(jiān)管，有序發(fā)展。完善生豬屠宰行業(yè)管理制度，加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰活動(dòng)的監(jiān)督管理，規(guī)范生豬屠宰行為，促進(jìn)生豬屠宰行業(yè)健康有序發(fā)展。

　?。ㄈ┌l(fā)展目標(biāo)

　　到2026年，全省生豬年屠宰總量3300萬頭以上，逐步形成布局合理、模式優(yōu)化、數(shù)量適當(dāng)?shù)纳i屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局。

　　-屠宰產(chǎn)能布局持續(xù)優(yōu)化。生豬主產(chǎn)區(qū)生豬就近屠宰比例逐步提高，培育一批集生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈配送一體化的龍頭示范企業(yè)，提升品牌化經(jīng)營(yíng)水平。

　　-行業(yè)發(fā)展質(zhì)量顯著提高。采用標(biāo)準(zhǔn)化屠宰、規(guī)?；?jīng)營(yíng)、信息化追溯的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）占比提高，冷鏈配送體系進(jìn)一步完善。到2026年，生豬規(guī)?；涝妆壤?90%以上，創(chuàng)建80家生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)。

　　-質(zhì)量安全水平顯著提升。建立覆蓋生豬屠宰生產(chǎn)全過程的質(zhì)量安全管理制度。到2026年，病害豬及其產(chǎn)品無害化處理率達(dá)到100%，生豬屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全抽檢合格率在99%以上。

　　-屠宰監(jiān)管機(jī)制不斷健全。完善生豬屠宰管理政策法規(guī)體系，強(qiáng)化監(jiān)管體制機(jī)制建設(shè)，建立健全追溯體系，生豬屠宰違法違規(guī)行為得到有效遏制。
 

　　三、重點(diǎn)任務(wù)

　?。ㄒ唬﹥?yōu)化屠宰產(chǎn)能布局。引導(dǎo)生豬屠宰產(chǎn)能從珠三角主銷區(qū)向粵西、粵北主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，逐步形成與養(yǎng)殖布局相適應(yīng)的屠宰產(chǎn)能布局，促進(jìn)主產(chǎn)區(qū)出欄生豬就近屠宰，推動(dòng)“運(yùn)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變。對(duì)在同一地市范圍內(nèi)年出欄肉豬20萬頭以上的大型養(yǎng)殖企業(yè)，新建屠宰自養(yǎng)生豬的產(chǎn)加銷一體化、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰企業(yè)，不受生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置數(shù)量限制。

　?。ǘ﹥?yōu)化發(fā)展模式。鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖大縣、生豬現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營(yíng)的大型屠宰企業(yè)。大力推行屠宰企業(yè)一體化發(fā)展、品牌化經(jīng)營(yíng)模式。鼓勵(lì)屠宰企業(yè)向養(yǎng)殖、流通環(huán)節(jié)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高生豬產(chǎn)品自營(yíng)能力。鼓勵(lì)屠宰加工企業(yè)加強(qiáng)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，配備冷庫、低溫分割車間等冷藏加工設(shè)施，配置冷藏車等冷鏈運(yùn)輸設(shè)備。引導(dǎo)屠宰企業(yè)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村延伸肉品經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，依托現(xiàn)代物流和連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)冷鏈配送和冷鮮肉銷售。

　?。ㄈ┛茖W(xué)設(shè)置屠宰廠（場(chǎng)）數(shù)量。各地級(jí)以上市結(jié)合人口規(guī)模、肉品消費(fèi)能力、生豬養(yǎng)殖出欄量和動(dòng)物疫病防控等實(shí)際情況，統(tǒng)籌設(shè)置轄區(qū)內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）數(shù)量。珠三角地區(qū)（廣州、深圳、珠海、佛山、東莞、中山等6市）生豬產(chǎn)品主銷區(qū)嚴(yán)格控制生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置數(shù)量。生豬主產(chǎn)區(qū)按照當(dāng)?shù)亟耆庳i出欄量的平均值計(jì)算屠宰產(chǎn)能，各地市原則上參照屠宰產(chǎn)能與15萬頭的比值（四舍五入保留整數(shù)）設(shè)置生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）最大數(shù)量。

　?。ㄋ模┨嵘?guī)?；?。加快淘汰落后產(chǎn)能，推進(jìn)小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)撤停并轉(zhuǎn)。生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)立，應(yīng)符合國(guó)家發(fā)展改革委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的相關(guān)規(guī)定。引導(dǎo)新建、遷建屠宰廠（場(chǎng)）按照全國(guó)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠的要求建設(shè)，鼓勵(lì)、支持已建年屠宰量15萬頭以上的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），全面采用隧道式噴淋燙毛、全自動(dòng)開膛、劈半和激光灼刻等新技術(shù)、新裝備。

　　（五）推行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。開展生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，實(shí)施生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）分級(jí)管理。鼓勵(lì)、引導(dǎo)、支持生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）改善生產(chǎn)和技術(shù)條件，加強(qiáng)質(zhì)量安全全過程管理。大力推進(jìn)以監(jiān)督檢查常態(tài)化、質(zhì)量管理制度化、廠區(qū)環(huán)境整潔化、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范化、檢測(cè)檢驗(yàn)科學(xué)化、廢棄物處理無害化、配送冷鏈化及追溯信息化為主要內(nèi)容的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)配備與屠宰能力相適應(yīng)的專職獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員，配備符合國(guó)家要求的檢驗(yàn)設(shè)備。

　?。┘訌?qiáng)行業(yè)監(jiān)管。各地要根據(jù)本規(guī)劃，嚴(yán)格生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的準(zhǔn)入條件，規(guī)范審查程序，對(duì)不符合《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定設(shè)置條件的，不得核發(fā)生豬定點(diǎn)屠宰證書和生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。加強(qiáng)監(jiān)督檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）不再具備《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定條件的，責(zé)令其限期整改，對(duì)逾期仍達(dá)不到規(guī)定條件的，依法取消其生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）資格。督促生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）嚴(yán)格落實(shí)肉品質(zhì)量安全、動(dòng)物防疫、安全生產(chǎn)等管理要求，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。落實(shí)集中檢疫制度，派駐官方獸醫(yī)嚴(yán)格按照生豬屠宰檢疫規(guī)程，實(shí)施同步檢疫；督促生豬屠宰企業(yè)嚴(yán)格按照生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程，實(shí)施品質(zhì)檢驗(yàn)；檢疫、檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品，方可出廠（場(chǎng)）銷售。加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，防范質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，提升肉品質(zhì)量安全水平。加大監(jiān)督執(zhí)法力度，開展專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、注水注藥、屠宰病死豬等違法行為。
 

　　四、保障措施

　　（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各地級(jí)以上市人民政府要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)本規(guī)劃實(shí)施的組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際制訂本地區(qū)發(fā)展規(guī)劃或?qū)嵤┓桨福鞔_本市生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的具體設(shè)置區(qū)域、數(shù)量分布等，確保如期全面實(shí)現(xiàn)發(fā)展要求和目標(biāo)。各地要按照本規(guī)劃要求對(duì)已出臺(tái)的設(shè)置規(guī)劃或?qū)嵤┓桨缸鬟m當(dāng)調(diào)整和優(yōu)化，符合本規(guī)劃要求的可按原定方案實(shí)施。各地在壓減、整合現(xiàn)有生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）過程中，要堅(jiān)持分步實(shí)施、分類指導(dǎo)，正確處理各方面利益關(guān)系，及時(shí)化解矛盾，實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)過渡，確保社會(huì)穩(wěn)定。

　?。ǘ┘訌?qiáng)政策支持。各地要組織有關(guān)部門研究制訂相應(yīng)的政策措施，引導(dǎo)生豬屠宰行業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，提升規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、一體化水平，加快推動(dòng)屠宰企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。加大財(cái)政資金扶持和金融支持力度，重點(diǎn)支持生豬屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、產(chǎn)加銷融合發(fā)展、屠宰質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)、冷鏈流通和配送體系建設(shè)等項(xiàng)目。

　　（三）加強(qiáng)監(jiān)管體系建設(shè)。各地要建立地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)為第一責(zé)任人的生豬屠宰監(jiān)管責(zé)任體系。農(nóng)業(yè)農(nóng)村、生態(tài)環(huán)境、市場(chǎng)監(jiān)管、公安等部門，要在各自職責(zé)范圍內(nèi)做好生豬屠宰相關(guān)監(jiān)督管理工作，形成共同維護(hù)生豬屠宰市場(chǎng)秩序和肉品質(zhì)量安全的工作合力。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要加強(qiáng)屠宰管理、屠宰檢疫隊(duì)伍建設(shè)，配備與屠宰檢疫能力相適應(yīng)的官方獸醫(yī)和協(xié)助檢疫人員，保障監(jiān)管、檢測(cè)、執(zhí)法等所需工作經(jīng)費(fèi)，確保屠宰管理各項(xiàng)工作落實(shí)到位。

　?。ㄋ模┘訌?qiáng)宣傳引導(dǎo)。加強(qiáng)生豬屠宰相關(guān)法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，教育和引導(dǎo)生豬屠宰從業(yè)人員依法屠宰、規(guī)范經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)自覺維護(hù)肉品質(zhì)量安全的意識(shí)。綜合利用各類媒體，積極向廣大消費(fèi)者宣傳肉品科學(xué)消費(fèi)常識(shí)，增強(qiáng)質(zhì)量安全意識(shí)，形成全社會(huì)共同維護(hù)肉品質(zhì)量安全的良好氛圍。積極發(fā)揮肉類行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織的作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，開展屠宰技術(shù)交流和培訓(xùn)，提升屠宰企業(yè)的誠(chéng)信守法意識(shí)和屠宰技術(shù)能力。

　　本發(fā)展規(guī)劃自2022年12月1日起施行，有效期5年。