隨著“五一”小長假的臨近，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局4月28日下發(fā)通知，從即日起到10月底開展旅游市場餐飲服務(wù)食品安全整頓，確保旅游景區(qū)和重要節(jié)假日期間旅游市場餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不發(fā)生重大食品安全事故。
省食品藥品監(jiān)管局要求各地從強化經(jīng)營單位法人為食品安全的第一責(zé)任人意識入手，重點檢查九個方面的問題：
嚴查餐飲服務(wù)資質(zhì)，核查旅游市場餐飲服務(wù)單位是否具有合法的經(jīng)營資質(zhì)，是否存在擅自改變備注項目（超范圍經(jīng)營）問題；
嚴查索證索票、購進驗收、臺帳登記等制度的落實情況，認真核查餐飲服務(wù)單位進貨渠道是否正規(guī)，重點檢查米、面、食用油、鮮肉及肉制品和酒類等來源是否安全；
嚴查環(huán)境衛(wèi)生，認真核查旅游市場餐飲服務(wù)單位食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否消除了老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件等；
嚴查是否建立落實從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)檔案制度；
嚴查餐具清洗消毒是否到位；
嚴查加工管理制度是否落實，認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求等；
嚴查使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否超范圍超劑量使用食品添加劑等；
嚴查是否建立了餐廚廢棄物處置管理制度、餐廚廢棄物處置流向登記臺帳；
嚴查食品留樣制度是否執(zhí)行，是否有專人負責(zé)留樣和按規(guī)定留樣等。
為保證整頓效果，省食品藥品監(jiān)督局要求各地加強區(qū)域內(nèi)旅游線路沿途及景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)督檢查，尤其要加大對小餐飲店、流動飲食攤點、夜市和家庭小旅店、“農(nóng)家樂”的整治力度。同時，在旅游旺季的學(xué)生暑假和“五一”、“中秋節(jié)”、“十一”黃金周等，應(yīng)加強節(jié)日期間巡回監(jiān)督檢查力度，有針對性地對重點區(qū)域和旅游重點接待餐飲服務(wù)單位開展集中檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時下達整改意見書，違法行為要依法嚴厲查處，整改落實不到位的該停業(yè)的要停業(yè)。對無證經(jīng)營的單位，要依法予以取締。
