一是嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入。加強(qiáng)對(duì)食品流通肉及肉制品經(jīng)營(yíng)主體資格的清理檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格是否合法有效，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的，堅(jiān)決予以取締。對(duì)無(wú)檢驗(yàn)檢疫證明、檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類一律不得進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

　　二是強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管。集中力量，突出重點(diǎn)對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)（含市場(chǎng)附設(shè)的冷庫(kù)）、商場(chǎng)、超市、肉食店等進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)主體落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、不合格肉品退市等；嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)銷售無(wú)合法來(lái)源的肉品及無(wú)“兩證兩章”（即：動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢驗(yàn)合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章）和腐敗變質(zhì)肉品。加大對(duì)清真經(jīng)營(yíng)戶、連鎖店、加盟店等區(qū)域檢查力度，對(duì)不符合清真食品經(jīng)營(yíng)要求的要及時(shí)糾正、妥善處理，對(duì)“清真不清”、“假冒清真”等問(wèn)題要堅(jiān)決清理查處。切實(shí)加大對(duì)肉和假冒偽劣肉及制品的抽樣檢驗(yàn)，對(duì)經(jīng)法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)為不合格的肉及肉制品，立即責(zé)令經(jīng)營(yíng)者停止銷售、依法處理，并對(duì)其進(jìn)貨來(lái)源情況進(jìn)行追溯，強(qiáng)化對(duì)肉和肉制品市場(chǎng)準(zhǔn)入、交易、退出的全程監(jiān)管。

　　三是嚴(yán)查違法行為。對(duì)整治中發(fā)現(xiàn)的違法行為，依法加大處罰力度，對(duì)涉嫌犯罪的，依照兩院《關(guān)于辦理食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》的有關(guān)規(guī)定，移送司法機(jī)關(guān)處理。