現(xiàn)在生活很方便超市到處都是，人們也不喜歡買很多東西儲(chǔ)存起來(lái)，都是現(xiàn)吃現(xiàn)買，最近小區(qū)李阿姨說(shuō)他從大超市買了一些牛肉和雞蛋，居然吃了全家拉肚子，并確定食物沒(méi)有壞，醫(yī)生告訴他們，肉類和蛋類還是要放在冰箱里面儲(chǔ)存一段時(shí)間吃比較好。
一般情況下，我們買回家的食物大多都會(huì)放進(jìn)冰箱里，但是有些食物若帶有致病細(xì)菌，肉眼是分辨不出的，這些細(xì)菌在4℃以上、60℃以下能迅速滋長(zhǎng)，但并不破壞食物的外觀、味道及氣味。因此，人憑肉眼是不能分辨出食物是否有致病細(xì)菌的。
海產(chǎn)帶霍亂菌，可使人感染霍亂，患者會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重水瀉，但霍亂菌并不會(huì)令海產(chǎn)腐壞。
雞蛋帶沙門氏菌，吃后令人肚瀉、肚痛及發(fā)燒;但沙門氏菌并不會(huì)令雞蛋腐壞。
牛肉帶大腸桿菌O-157：H7，吃后可引發(fā)大腸炎、腎炎及溶血等嚴(yán)重癥狀，但大腸桿菌并不會(huì)令牛肉腐壞。
因此，把海產(chǎn)、雞蛋、牛肉等從冰箱里拿出來(lái)，要確定它們是否已經(jīng)冰凍了數(shù)天，而且會(huì)不會(huì)有產(chǎn)生致病細(xì)菌的可能。
而那些食物腐壞細(xì)菌在一般冰箱的0至4℃之間仍能緩慢滋生，最終導(dǎo)致食物的外觀、味道及氣味受破壞，以致不能食用。但這些細(xì)菌不會(huì)使人生病。因此，把食物儲(chǔ)存于0至4℃之間，只能把食物儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn)，但不能無(wú)限期存放，因?yàn)樽罱K會(huì)由于食物腐壞而不可食用。
因此，吃壞肚子的細(xì)菌不一定會(huì)壞食物，而壞食物的細(xì)菌不一定會(huì)壞人肚子。
所以，我們以前買鮮肉吃起更新鮮的觀點(diǎn)還是有錯(cuò)誤的，肉類還是應(yīng)該多在冰箱里面儲(chǔ)存一段時(shí)間然后再拿出來(lái)解凍烹飪，更健康。
