今年第一季度，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)僅為7.3%，進(jìn)一步證實(shí)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)下行的“新常態(tài)”的現(xiàn)實(shí)。從實(shí)體企業(yè)庫(kù)存看，肉制品消費(fèi)動(dòng)力依然不足，使肉類食品企業(yè)產(chǎn)能收到擠壓。2014年下半年開(kāi)始有肉類企業(yè)相繼減產(chǎn)、停產(chǎn)甚至倒閉。在這種情形下，同時(shí)受到影響的是新設(shè)備需求被直接抑制，在肉類機(jī)械企業(yè)中開(kāi)始出現(xiàn)貨物積壓，很多原計(jì)劃擴(kuò)能和新建項(xiàng)目，雖已經(jīng)支付了設(shè)備采購(gòu)定金，由于市場(chǎng)出現(xiàn)的不確定性而擱置，導(dǎo)致廠家推遲提取肉類機(jī)械企業(yè)生產(chǎn)好的設(shè)備，既擠占了廠房空間，又影響了機(jī)械企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)。

　　然而，上述情形并不是行業(yè)的整體態(tài)勢(shì)。一些具有較大規(guī)模、技術(shù)積累較好、創(chuàng)新能力較強(qiáng)的企業(yè)，仍然表現(xiàn)出了良好的增長(zhǎng)。肉制品消費(fèi)動(dòng)力不足主要是由于肉類產(chǎn)品創(chuàng)新不足，不能滿足新時(shí)代消費(fèi)者的需求。隨著部分大型肉類企業(yè)新產(chǎn)品的推出，以及對(duì)生產(chǎn)流程中衛(wèi)生安全管理手段的提升，給市場(chǎng)注入了活力。在肉類機(jī)械行業(yè)中，與用戶交流密切、研發(fā)創(chuàng)新能力強(qiáng)的企業(yè)，在智能、自動(dòng)化、衛(wèi)生安全、節(jié)能降耗、開(kāi)源增效等方面，不斷推出了適應(yīng)用戶新需求的設(shè)備產(chǎn)品，為肉類機(jī)械行業(yè)的持續(xù)向好發(fā)揮了作用。

　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)“新常態(tài)”下，積極求變和差異化創(chuàng)新尤為重要。肉類機(jī)械企業(yè)應(yīng)積極改變長(zhǎng)期以來(lái)形成的舊的發(fā)展模式和思維，強(qiáng)化內(nèi)部管理，發(fā)展專而精，探索差異化，尋求新技術(shù)合作，努力步入“中國(guó)制造2025”規(guī)劃的制造業(yè)升級(jí)軌道。
 

　　在第十五屆上海國(guó)際包裝和食品加工技術(shù)展期間，肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會(huì)吳建國(guó)秘書(shū)長(zhǎng)一行，走訪了上海及江蘇的部分外資和國(guó)內(nèi)肉類機(jī)械會(huì)員企業(yè)，進(jìn)一步了解了肉類機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)狀。為適應(yīng)新時(shí)期經(jīng)濟(jì)環(huán)境，努力提升行業(yè)技術(shù)水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，與各企業(yè)進(jìn)行了深入的交流和探討。

　　首先，我們作為食品加工機(jī)械制造者，要加快跟進(jìn)食品衛(wèi)生安全的需要，從主觀上重視衛(wèi)生和環(huán)境。一方面要從我們的產(chǎn)品設(shè)計(jì)入手，充分考慮到產(chǎn)品應(yīng)用過(guò)程中的衛(wèi)生因素；一方面要從我們的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生入手，讓我們的產(chǎn)品在潔凈有序的環(huán)境中生產(chǎn)出來(lái)，在整個(gè)肉品衛(wèi)生鏈中，先把好我們?nèi)馐硻C(jī)械制造的衛(wèi)生關(guān)。再者，產(chǎn)品的用材要真材實(shí)料。目前，在食品機(jī)械行業(yè)中，對(duì)“不銹鋼”的概念還存在誤區(qū)，過(guò)去對(duì)食品機(jī)械普遍認(rèn)為只要是“不銹鋼”就符合對(duì)食品衛(wèi)生安全的需要，而不同牌號(hào)的“不銹鋼”是存在很大差異的，304不銹鋼為國(guó)家認(rèn)可的食品級(jí)不銹鋼。
 

　　第二，設(shè)計(jì)和生產(chǎn)加工手段要提升，加強(qiáng)產(chǎn)品精細(xì)化思維?，F(xiàn)在仍有很多企業(yè)的設(shè)計(jì)能力非常低，加工手段依然是車(chē)、銑、刨、磨、鉗的落后母機(jī)。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)手段方面，能再沿用過(guò)去簡(jiǎn)單的設(shè)計(jì)軟件甚至平面畫(huà)圖，要跟進(jìn)現(xiàn)代科技的步伐，采用多維度設(shè)計(jì)技術(shù)，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加精細(xì)、合理、精準(zhǔn)。在關(guān)鍵零部件的加工方面，應(yīng)運(yùn)用更好的數(shù)控加工中心等先進(jìn)母機(jī)，確保精密度，使產(chǎn)品的整體運(yùn)行壽命更長(zhǎng)、穩(wěn)定性更好，讓用戶用的省心、放心。

　　第三，要跟進(jìn)自動(dòng)化、智能化和信息化技術(shù)應(yīng)用的步伐，樹(shù)立科技先導(dǎo)思維。當(dāng)前，用工難、人力成本高企等現(xiàn)狀突出。特別是肉類行業(yè)的從業(yè)人員素質(zhì)普遍不高，在現(xiàn)代生產(chǎn)過(guò)程中管理難度極大。所以，肉類食品加工流程的自動(dòng)化、智能化應(yīng)用，已是必然的發(fā)展趨勢(shì)。目前，如雙匯、金鑼等大型企業(yè)早已開(kāi)始工藝流程優(yōu)化的探索，盡可能以機(jī)械代替人工，從而確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量、增效降耗。
 

　　第四，是肉類加工機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。過(guò)去一直以來(lái)，我們國(guó)內(nèi)的肉類加工機(jī)械廠家都是各自有一套獨(dú)立的產(chǎn)品加工要求。例如絞肉機(jī)，每家生產(chǎn)的設(shè)備零部件用材、尺寸各有不同意，是不能互換的，給用戶的使用帶來(lái)極大不便。中國(guó)肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會(huì)已制定及實(shí)施了覆蓋畜禽屠宰、肉制品初、深加工、調(diào)理肉制品等各類肉類加工機(jī)械的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。過(guò)去參與標(biāo)準(zhǔn)制定和運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的相關(guān)企業(yè)，近年來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量、性能穩(wěn)定性、技術(shù)含量等各方面都有了顯著提升，以往依靠進(jìn)口的大型肉類加工企業(yè)開(kāi)始大量應(yīng)用國(guó)產(chǎn)設(shè)備。

　　第五，加大研發(fā)投入和廣泛合作，探索差異化，提升服務(wù)思維。國(guó)內(nèi)肉類加工機(jī)械同質(zhì)化現(xiàn)象仍然突出，在當(dāng)前形勢(shì)下應(yīng)抓住契機(jī)，加大技術(shù)開(kāi)發(fā)投入，利用成熟的自動(dòng)化、智能化、信息化技術(shù)，將自己的產(chǎn)品升級(jí)，與低端偽劣產(chǎn)品畫(huà)出界限，拉開(kāi)檔次形成差異化發(fā)展。在產(chǎn)品研發(fā)方面，要與用戶增進(jìn)交流，吸取意見(jiàn)；目前行業(yè)中多數(shù)企業(yè)還是在生產(chǎn)單機(jī)產(chǎn)品為主，應(yīng)多考慮前、后端工序的有效銜接，和整線流程的性能匹配；想用戶所想、及用戶所需，真正為用戶的生產(chǎn)發(fā)揮增效降耗的作用。

        近期出臺(tái)的《中國(guó)制造2025》，是我國(guó)實(shí)施制造強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略第一個(gè)十年的行動(dòng)綱領(lǐng)。新一代信息技術(shù)與制造業(yè)深度融合，正在引發(fā)影響深遠(yuǎn)的產(chǎn)業(yè)變革，形成新的生產(chǎn)方式、產(chǎn)業(yè)形態(tài)、商業(yè)模式和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。各行各業(yè)都在加大科技創(chuàng)新力度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)取得新突破?；谛畔⑽锢硐到y(tǒng)的智能裝備、智能工廠等智能制造正在引領(lǐng)制造方式變革；肉類加工機(jī)械制造業(yè)作為民生基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，應(yīng)加快拓新思維，不斷拓展肉類機(jī)械制造業(yè)新領(lǐng)域，跟進(jìn)我國(guó)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、創(chuàng)新發(fā)展帶來(lái)的重大機(jī)遇。

 

　　《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》編輯部