11月，將有部分食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，其中有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的更新情況如下，供大家參考使用。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 10136-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品
實(shí)施日期：2016-11-13
替代情況：本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB10132-2005《魚(yú)廉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10136-2005《腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10138-2005《鹽漬魚(yú)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和 GB10144-2005《動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與上述標(biāo)準(zhǔn)相比，主要變化如下：
-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)制品”；
-修改范圍為適用于動(dòng)物性水產(chǎn)制品
-增加了術(shù)語(yǔ)和定義；
-修改了理化指標(biāo)；
-增加了農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量：
1.農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合 GB2763的規(guī)定。
2.獸藥殘留量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。
-修改了微生物指標(biāo)；
-修改了寄生蟲(chóng)囊蝴指標(biāo)；
-修改了附錄。
注：1、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，并注明食用方法。
2、應(yīng)按產(chǎn)品規(guī)定的溫度貯存。冷凍水產(chǎn)制品應(yīng)保存在-18℃以下。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 10146-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用動(dòng)物油脂
實(shí)施日期：2016-11-13
替代情況：本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB 10146-2005 《食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB 10146-2005相比，主要變化如下：
-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用動(dòng)物油脂”；
-修改了范圍為適用于食用動(dòng)物油脂，僅包括食用豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油。
-增加了術(shù)語(yǔ)和定義：食用動(dòng)物油脂：以經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫、檢驗(yàn)合格的生豬、牛、羊、雞、鴨的板油、肉瞟、網(wǎng)膜或附著于內(nèi)臟器官的純脂肪組織，煉制成的食用豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油。
-修改了感官要求；
-修改了理化指標(biāo)；
-增加了獸藥殘留限量；
-增加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用要求；
-增加了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求。
注：?jiǎn)我黄贩N的食用動(dòng)物油脂中不應(yīng)摻有其他油脂。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 15196-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用油脂制品
實(shí)施日期：2016-11-13
替代情況：本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB17402-2003《食用氫化油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和 GB15196-2003《人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB17402-2003和GB15196-2003相比，主要變化如下：
-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用油脂制品”；
-修改了范圍為適用于食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂（類(lèi)可可脂）、植脂奶油、粉末油脂等食用油脂制品。
-修改了術(shù)語(yǔ)和定義；
-修改了感官要求；
-修改了理化指標(biāo)；
-增加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用要求；
-增加了反式脂肪酸標(biāo)識(shí)的規(guī)定：經(jīng)氫化工藝加工的食用油脂制品應(yīng)標(biāo)識(shí)反式脂肪酸的含量，檢驗(yàn)方法按 GBT 22507執(zhí)行。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 17325-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）
實(shí)施日期：2016-11-13
替代情況：本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB17325-2005《食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與 GB17325-2005相比，主要變化如下：
-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）”；
-修改了適用范圍為適用于食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）。
-修改了術(shù)語(yǔ)定義；
-修改了理化指標(biāo)；
-修改了微生物指標(biāo)。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 19299-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 果凍
實(shí)施日期：2016-11-13
替代情況：本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB19299-2003《果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及 GB19833-2005《果凍》中的部分指標(biāo)，GB 19833-2005《果凍》中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)與被代替標(biāo)準(zhǔn)相比，主要變化如下：
-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)果凍”；
-修改了范圍為適用于果凍。
-修改了術(shù)語(yǔ)及定義；
-修改了理化指標(biāo)；
-增加了產(chǎn)品規(guī)格要求：杯形凝膠果凍杯口內(nèi)徑或杯口內(nèi)側(cè)最大長(zhǎng)度應(yīng)≥3.5cm；其他凝膠果凍凈含量應(yīng) ≥30g或內(nèi)容物長(zhǎng)度≥6.0cm。
-增加了食用安全警示語(yǔ)和食用方法的要求：凝膠果凍應(yīng)在外包裝和最小食用包裝的醒口位置處，用白底（或黃底）紅字標(biāo)示警示語(yǔ)和食用方法，且文字高度不應(yīng)小于3mm。警示語(yǔ)和食用方法應(yīng)采用下列方法標(biāo)示 “勿一口吞食；三歲以下兒童不宜食用，老人兒童須監(jiān)護(hù)下食用”。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 19641-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油料
實(shí)施日期：2016-11-13
替代情況：本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB19641-2005《植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB19641-2005相比，主要變化如下：
-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油料”；
-修改了感官要求；
-修改了理化指標(biāo)；
-增加了附錄。
注：轉(zhuǎn)基因食用植物油料的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 24154-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則
實(shí)施日期：2016-11-13
替代情況：本標(biāo)準(zhǔn)代替 GBT24154-2009《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》，整合了QBT2831-2006《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品能量補(bǔ)充食品》、QBT2832-2006《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品蛋白補(bǔ)充食品》、QBT2833-2006《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品能量控制食品》、QBT2834-2006《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品食用肌酸》、QBT2895-2007《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品運(yùn)動(dòng)人群營(yíng)養(yǎng)素》及衛(wèi)生部2008年18號(hào)公告《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用規(guī)定》的相應(yīng)內(nèi)容。
本標(biāo)準(zhǔn)與 GBT24154-2009相比，主要變化如下：
-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則”；
-明確了“術(shù)語(yǔ)和定義”；
-修改了“產(chǎn)品分類(lèi)”的描述，將其按照特征營(yíng)養(yǎng)素分類(lèi)和運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目分類(lèi)。“補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)類(lèi)”與“補(bǔ)充恢復(fù)運(yùn)動(dòng)性疲勞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類(lèi)”歸納入“按運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目分類(lèi)”中，刪除了“復(fù)合營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類(lèi)”、“其他類(lèi)”；
-增加了“感官要求”: 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)、沖調(diào)性應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性，不應(yīng)有正常視力可見(jiàn)
的外來(lái)異物。
-刪除了“補(bǔ)充能量類(lèi)”中“沖調(diào)飲用能量補(bǔ)充食品”的技術(shù)指標(biāo)；
-修改了“控制能量類(lèi)”的產(chǎn)品分類(lèi)；
-合并了“補(bǔ)充能量類(lèi)”、“控制能量類(lèi)”、“補(bǔ)充蛋白質(zhì)類(lèi)”的技術(shù)指標(biāo)；
-增加了按運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目分類(lèi)產(chǎn)品的技術(shù)要求；
-增加了“污染物限量”的規(guī)定；
-增加了“真菌毒素限量”的規(guī)定；
-增加了“微生物限量”的要求；
-修改了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定；
-修改了標(biāo)簽的要求:
1、標(biāo)簽中應(yīng)在主要展示面標(biāo)示“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品”及產(chǎn)品所屬分類(lèi)。
2、如有不適宜人群，應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)識(shí)。
3、對(duì)于添加了肌酸的產(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)示“孕婦、哺乳期婦女、兒童及嬰幼兒不適宜食用”。
-修改了附錄A；
-刪除了原附錄B“不同來(lái)源蛋白質(zhì)的經(jīng)消化率修正的氨基酸評(píng)分PDCAAS；
-增加了附錄B“肌酸的質(zhì)量要求及測(cè)定方法”。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 2733-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品
實(shí)施日期：2016-11-13
替代情況：本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB2733-2005《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與 GB2733-2005相比，主要變化如下：
-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品”；
-修改了范圍為適用于鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品，包括海水產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品。
-修改了感官要求；
-修改了理化指標(biāo)；
-增加了貝類(lèi)毒素限量；
-修改了農(nóng)藥殘留量；
-增加了獸藥殘留限量。
注：1、貝類(lèi)、淡水蟹類(lèi)、龜、鱉、黃鱔應(yīng)活體加工，其冷凍品應(yīng)在活體狀態(tài)下清洗（宰殺或去殼）后冷凍。
2、冷凍動(dòng)物性水產(chǎn)品應(yīng)貯存在-18℃或更低的溫度下，禁止與有毒、有害、有異味物品同庫(kù)貯存。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 2749-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品
實(shí)施日期：2016-11-13
替代情況：本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與 GB2748-2003和GB2749-2003相比，主要變化如下：
-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品”；
-修改了范圍為適用于鮮蛋與蛋制品。
-修改了術(shù)語(yǔ)和定義；
-修改了感官指標(biāo)；
-修改了理化指標(biāo)；
-增加了獸藥殘留限量；
-修改了微生物指標(biāo)。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 2759-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料
實(shí)施日期：2016-11-13
替代情況：本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB2759.1-2003《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及第１號(hào)修改單。本標(biāo)準(zhǔn)與 GB2759.1-2003相比，主要變化如下：
-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料”；
-修改了范圍描述:不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的冷凍飲品。
-修改了術(shù)語(yǔ)和定義；
-修改了感官要求；
-修改了理化指標(biāo)；
-修改了微生物指標(biāo)；
-修改了運(yùn)輸、貯存條件的要求: 冷凍飲品產(chǎn)品應(yīng)貯存在≤-18℃的專(zhuān)用冷庫(kù)內(nèi)，冷庫(kù)應(yīng)定期清掃、消毒。制作料應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性在適當(dāng)條件下貯存。
-增加了銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的要求: 冷凍飲品產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷(xiāo)售，低溫陳列柜的溫度應(yīng)≤-15℃。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 7098-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品
實(shí)施日期：2016-11-13
替代情況：本標(biāo)準(zhǔn)代替了GB7098-2003《食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB11671-2003《果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、
GB13100-2005《肉類(lèi)罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及GB14939-2005《魚(yú)類(lèi)罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與被代替標(biāo)準(zhǔn)相比，主要變化如下：
-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品”；
-修改了適用范圍: 不適用于嬰幼兒罐裝輔助食品。
-修改了術(shù)語(yǔ)和定義；
-修改了感官檢驗(yàn)方法；
-修改了理化指標(biāo)；
-取消了農(nóng)藥殘留限量。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 7101-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料
實(shí)施日期：2016-11-13
替代情況：本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB2759.2-2003 《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7101-2003 《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB11673-2003 《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB16321-2003 《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB19296-2003《茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB19297-2003 《果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、 GB19642-2005 《可可粉固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
本標(biāo)準(zhǔn)與被代替標(biāo)準(zhǔn)相比，主要變化如下：
-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料”；
-修改了理化指標(biāo)；
-修改了微生物指標(biāo)。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 31601-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品
實(shí)施日期：2016-11-13
新標(biāo)準(zhǔn)，包含了：
范圍：適用于孕期婦女和哺乳期婦女的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品，國(guó)家法律、法規(guī)和／或標(biāo)準(zhǔn)另有規(guī)定的除外。
術(shù)語(yǔ)和定義
技術(shù)要求
標(biāo)識(shí)：
1、產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB13432的規(guī)定。食品名稱應(yīng)根據(jù)適宜人群標(biāo)注 “孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品”或 “乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品”或“孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品”。
2、標(biāo)簽上還應(yīng)標(biāo)注“本品不能代替正常膳食”，“本品添加多種微量營(yíng)養(yǎng)素，與其他同類(lèi)產(chǎn)品同時(shí)食用時(shí)應(yīng)注意用量”。
標(biāo)準(zhǔn)名稱：GB 31602-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 干海參
實(shí)施日期：2016-11-13
新標(biāo)準(zhǔn)，包含了：
范圍：適用于干海參
術(shù)語(yǔ)和定義
技術(shù)要求
注：標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品鹽分含量范圍。
