中國肉類加工機械裝備制造業(yè)的快速發(fā)展，彰顯了行業(yè)與時俱進的精神風(fēng)貌。在中國肉類協(xié)會機械裝備分會的精心籌備下，10月17-18日，在深圳市成功舉辦了“2018中國肉類加工技術(shù)發(fā)展論壇”。論壇以“智能制造、綠色制造、推進升級”為主題，匯集全國各地280多位代表，進行了廣泛深入的技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用交流。大會期間，論壇組委會對部分與會的行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家代表進行了直播專訪，他們從各自的專業(yè)角度，闡述了行業(yè)及企業(yè)發(fā)展的最新視角。

　　中國肉類協(xié)會機械裝備分會吳建國常務(wù)副會長兼秘書長在專訪中，歷數(shù)了中國肉類機械行業(yè)幾十年來不同的幾個發(fā)展階段，親自見證了我國肉類加工機械裝備的進步與提升；肉類機械行業(yè)企業(yè)家們通過自身不斷努力，奮力拼搏，從無到有，從小到大，從傳統(tǒng)工藝加工制造到智能化、綠色制造譜寫了一段輝煌歷史。中國肉類機械裝備發(fā)展近四十年，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，通過行業(yè)同仁共同努力，克服了眾多困難，在技術(shù)上從簡單的模仿，到目前的再提高、再創(chuàng)新，有一部分企業(yè)產(chǎn)品已經(jīng)出口到國外。吳會長表示，技術(shù)的進步離不開刻苦鉆研，現(xiàn)階段，國內(nèi)屠宰加工包括中西式肉制品加工機械裝備應(yīng)用覆蓋率，已經(jīng)超過百分之九十五以上，這些成績的取得是歸功于企業(yè)家們的努力。
 

　　就我國肉類機械裝備行業(yè)現(xiàn)狀和未來的發(fā)展問題，吳會長表示：我們應(yīng)緊緊圍繞這次論壇主題“智能制造、綠色制造、推進升級”，弘揚工匠精神；當(dāng)前國內(nèi)肉類機械制造上依然存在一些工藝技術(shù)上的缺陷，比如精密度和穩(wěn)定性不是很高，一些設(shè)備的細(xì)節(jié)處理不到位，導(dǎo)致設(shè)備的使用效率和生命周期與國外產(chǎn)品的差距較大，這些都是我們在未來發(fā)展中必須加快提升和改造的。我們在設(shè)計制造設(shè)備時，要充分考慮到安全衛(wèi)生和環(huán)保節(jié)能，要讓用戶生產(chǎn)出高品質(zhì)產(chǎn)品的同時，節(jié)省能源，節(jié)省人力。自動化、智能化的形成不是一句空話，我們?nèi)沃囟肋h(yuǎn)，要歷經(jīng)各種先進性技術(shù)挑戰(zhàn)，突破瓶頸，放眼世界，吸取精華，把我國肉類加工機械裝備技術(shù)的創(chuàng)新再提升到一定高度，最終實現(xiàn)“肉類強國”的宏偉目標(biāo)。

 

　　安徽省肉類協(xié)會孫禮正會長在接受專訪時表示，他多次代表安徽省肉類協(xié)會組織安徽省境內(nèi)肉類加工企業(yè)參加中國肉類加工技術(shù)發(fā)展論壇活動，并對每次論壇舉辦的形式以及內(nèi)容給予了高度評價。孫會長表示，前幾年安徽省肉類屠宰行業(yè)大部分企業(yè)還處在半機械化及手工作業(yè)，通過幾次參加中國肉類加工技術(shù)發(fā)展論壇，從中得到了好多啟發(fā)，親眼目睹我國肉類加工技術(shù)及裝備的快速發(fā)展，給加工企業(yè)帶來了先進的加工工藝，提升了生產(chǎn)效益以及產(chǎn)品品質(zhì)。在本屆論壇會上又看到了新的產(chǎn)品和應(yīng)用技術(shù)，聆聽到企業(yè)在品牌和知識產(chǎn)權(quán)保護的法律服務(wù)內(nèi)容；他由衷的表示，隨著論壇會內(nèi)容的不斷豐富，并不斷深入產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域的發(fā)展核心，推動技術(shù)不斷提升，也必將為安徽省肉類行業(yè)的發(fā)展注入動力，推進安徽肉類加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，讓安徽省老百姓吃上放心肉，使安徽省肉類加工業(yè)走到全國前列。

　　濟寧興隆食品機械制造有限公司顧問王向宏先生在專訪中，就國內(nèi)生豬屠宰裝備技術(shù)與國外裝備技術(shù)應(yīng)用上的差異談了自己的看法。從國內(nèi)外屠宰加工裝備技術(shù)上來說，已是平分秋色各有千秋。我國地大物博飲食文化豐富多采，各地都有體現(xiàn)自己特色的一些個性化需求，所以國產(chǎn)裝備在滿足標(biāo)準(zhǔn)工藝的前提下，還能適用于各地區(qū)的個性化產(chǎn)品加工，這是國外裝備做不到的事。先進不代表科學(xué)，因地制宜地將先進的東西轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力才是真正的科學(xué)。國外設(shè)備自動化程度和產(chǎn)品使用性能、壽命、外觀、精細(xì)化等方面看起來有著明顯優(yōu)勢，但把昂貴的價格和天價的售后服務(wù)考慮進來，估計優(yōu)勢就微乎其微了。王向宏表示，當(dāng)前中國在這種科技含量不算高的輕工機械制造方面，已不亞于歐美的技術(shù)，如果價格能在同一個水平線上，只要花費國外設(shè)備三分之二的錢，我保證你不會后悔。所以希望國內(nèi)需要設(shè)備的屠宰企業(yè)，一定要支持國內(nèi)裝備業(yè)，也只有自己裝備業(yè)強大了，才能更好的支持和推進行業(yè)向更高的水平發(fā)展。

　　本屆論壇的舉辦，正逢國內(nèi)非洲豬瘟肆虐。論壇組委會特意邀請了一位特殊的嘉賓，她是國際公認(rèn)的“第四代消毒殺菌技術(shù)”——高純度二氧化氯消毒殺菌技術(shù)應(yīng)用的引領(lǐng)者之一。在接受專訪中，郝維軍總經(jīng)理就二氧化氯針對非洲豬瘟抑制特點與養(yǎng)殖、屠宰加工環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)用效果做了詳細(xì)介紹，舉例說明了二氧化氯在養(yǎng)殖、屠宰和食品加工環(huán)境中對細(xì)菌病毒殺滅的功效與特點，得到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等相關(guān)部門的肯定。郝維軍總經(jīng)理介紹道，高純度的二氧化氯具有安全、快速、高效、廣譜滅殺細(xì)菌與各種病毒的特性，安全級別被世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織認(rèn)定為A1級（與食鹽、糖同等安全級別），不產(chǎn)生二次污染和毒副作用。公司經(jīng)過數(shù)萬次的實驗和研究，突破了二氧化氯業(yè)內(nèi)200多年的技術(shù)瓶頸，創(chuàng)造性地開發(fā)和生產(chǎn)出純度達99.84%的二氧化氯產(chǎn)品、二氧化氯空間消毒機系列、便攜式二氧化氯消毒噴劑和氣體緩釋器系列產(chǎn)品；產(chǎn)品依靠專利技術(shù)實現(xiàn)了高純度、無需活化直接使用，濃度可任意精準(zhǔn)設(shè)定維持不變，可長年保質(zhì)保存隨時取用，獲得了“衛(wèi)字號”許可，填補了國際國內(nèi)市場空白。最后郝維軍誠懇的表示，豬糧安天下，在生豬行業(yè)蒙受劫難之際，我們將竭盡全力幫助養(yǎng)殖、屠宰加工和肉食企業(yè)，走上一條無疫病、安全、環(huán)保、健康的發(fā)展道路。

　　河北曉進機械制造股份有限公司副董事長李靜萍在接受專訪時表示，肉類食品加工機械的發(fā)展是肉類工業(yè)整體發(fā)展的重要保障；并依據(jù)曉進公司的發(fā)展過程，闡述了肉類機械裝備技術(shù)發(fā)展的變化、形勢以及在市場應(yīng)用中的關(guān)鍵點。她表示，肉類機械制造從研發(fā)到精工細(xì)作，首先要以人為本，用人的智慧來提升設(shè)備的精良，同時吸取國內(nèi)外優(yōu)良技術(shù)經(jīng)驗，創(chuàng)新研發(fā)擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，打造品牌形象，推動整個產(chǎn)業(yè)向好的勢頭發(fā)展。最后，李靜萍表示：中國肉類加工技術(shù)發(fā)展論壇這個平臺，搭建了行業(yè)友誼橋梁，讓同行業(yè)真正感受到了協(xié)會組織的重要性。

　　本屆論壇主題為“智能制造、綠色制造、推進升級”。浙江瑞邦智能裝備股份有限公司祝高永副總經(jīng)理在直播專訪中，重點就瑞邦公司在智能化技術(shù)研發(fā)中的心得，以及對食品加工企業(yè)如何選擇應(yīng)用智能化設(shè)備分享了他的看法。祝高永表示，現(xiàn)在越來越多的地方政府和制造業(yè)企業(yè)，將智能化制造確定為重要的戰(zhàn)略發(fā)展機遇，積極規(guī)劃開展智能制造工程，也希望借助于自動化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化手段，減少對人的依賴，實現(xiàn)企業(yè)向高品質(zhì)、高效、高端、綠色、高競爭力方向發(fā)展。肉類食品加工企業(yè)，在當(dāng)前原材料價格波動大的因素下，如何提高內(nèi)部的數(shù)據(jù)化管理水平，通過數(shù)據(jù)分析，優(yōu)化食品的加工工藝，基于數(shù)字、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有機融合的智能化技術(shù)，便能實現(xiàn)高效的工藝流程管理和成本控制；用追溯體系的建立來保證食品安全，是目前智能化領(lǐng)域的主要研究方向。讓一家掌握食品加工工藝、設(shè)備制造及智能化技術(shù)的廠家，幫助食品企業(yè)完善智能化的應(yīng)用，使硬件與軟件能完美的結(jié)合，達到既能結(jié)合本公司的實際生產(chǎn)工藝，又能使投入的性價比達到最高的目的；這種選擇尤為重要，能使企業(yè)在最短的時間里實現(xiàn)目標(biāo)，并穩(wěn)步跟進時代科技發(fā)展的步伐，保持強大的市場競爭能力。

 

　　莫迪維克（上海）貿(mào)易有限公司營銷總監(jiān)陳明，在接受專訪時談到：莫迪維克致力于引領(lǐng)中國肉類食品包裝的美觀可靠與世界先進水平接軌。陳明首先感謝協(xié)會給予的這個平臺。他表示：莫迪維克是早期進入中國市場的包裝設(shè)備供應(yīng)商，從九十年代進入中國市場，服務(wù)于中國客戶已經(jīng)有二十多年的時間，向來以設(shè)備的穩(wěn)定性與包裝效果被客戶所熟知，在如何提高保質(zhì)期、外觀效果等方面做了很多的努力；早期的莫迪維克更多的是給客戶提供高品質(zhì)的拉伸膜包裝機設(shè)備，近年來莫迪維克集團的發(fā)展方向是提供更加好的加工、自動化方案；首先是更少的人工接觸，更多的自動化環(huán)節(jié)，能對提高產(chǎn)品保質(zhì)期提供更有效的幫助；第二就是提高產(chǎn)品的外觀效果，升級用戶的個性化市場需求；實現(xiàn)這一切最重要的就是設(shè)備的自動化、智能化和穩(wěn)定性，莫迪維克一直積極地將這些技術(shù)引入到肉類機械協(xié)會組織的各種交流平臺中，讓中國肉食生產(chǎn)企業(yè)更多地了解國際上先進的包裝應(yīng)用。

　　浙江干氏制冷設(shè)備有限公司董事長干苗根在專訪中談到，干氏公司是從小微企業(yè)發(fā)展到今天行業(yè)標(biāo)桿之一企業(yè)的。干總表示，公司在發(fā)展過程中，首先就是一如既往的把對產(chǎn)品品質(zhì)的追求放在第一位，品質(zhì)是企業(yè)的生命線，把這種意識滲透到每個員工管理中去，這樣才能使我們生產(chǎn)的產(chǎn)品經(jīng)得起市場檢驗，經(jīng)得起用戶考驗，這樣才能在市場上立于不敗之地；干氏產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新，一直與國內(nèi)著名科研院校聯(lián)合進行，同時與國內(nèi)肉食加工龍頭企業(yè)進行深層次合作與開發(fā)，從實踐中得到了系統(tǒng)性完善，在嚴(yán)格的生產(chǎn)品質(zhì)管理基礎(chǔ)上，公司增添了高端智能化加工裝備，保障了產(chǎn)品的精密度和生命周期，推動了產(chǎn)品向自動化、智能化應(yīng)用的升級。干總最后表示，品質(zhì)改變世界，創(chuàng)新引領(lǐng)未來，我們將堅定地按照這個發(fā)展理念走下去，為行業(yè)的整體提高和發(fā)展貢獻我們的力量。

　　常熟市屠宰成套設(shè)備廠有限公司總經(jīng)理張濤在專訪中談了兩個話題，一個是針對中國肉類加工技術(shù)發(fā)展論壇的舉辦給予了肯定與贊賞，每屆論壇的舉辦都有新的亮點，同時也有不同的收獲，在肉類食品加工企業(yè)與機械裝備企業(yè)的對接中做了大量工作，一些新建、在建項目在論壇會對接中，解決了不同程度的工藝需求；另一個是對公司在設(shè)備流水線自動化智能化系統(tǒng)升級改造進行了詳細(xì)介紹；最后表示愿意加強與“中國肉類加工技術(shù)發(fā)展論壇”平臺的合作，共同加快推動我國肉類產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
 

　　我國肉類食品產(chǎn)業(yè)長期存在著假冒侵權(quán)和知識產(chǎn)權(quán)等方面的困擾。在本屆論壇上，正尚律和（北京）知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司楊雪芬律師就企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)維權(quán)的必要性談了自己的看法。楊雪芬表示，首先感謝協(xié)會能給我們這個機會，能與這么多肉類行業(yè)代表共同分享知識產(chǎn)權(quán)相關(guān)知識。她談到，對各行各業(yè)來說知識產(chǎn)權(quán)意識都是不可或缺的，基于對肉類食品行業(yè)以及對消費者的保護，要明白對知識產(chǎn)權(quán)保護的重要性，知識產(chǎn)權(quán)的保護也就是對品牌的保護，防止假冒偽劣侵權(quán)，傷害消費者利益，破壞了正當(dāng)?shù)氖袌龈偁幹刃颍划a(chǎn)品是每一家企業(yè)生存的根本，如果法律意識淡薄，知識產(chǎn)權(quán)得不到合理合法的保護，會導(dǎo)致整個企業(yè)的發(fā)展受到了阻撓與停滯，甚至于破產(chǎn)，近些年已有數(shù)不清的案例發(fā)生。楊律師最后表示，企業(yè)提高知識產(chǎn)權(quán)維權(quán)意識，使品牌得到合法的保護，最終是對消費者和市場的有力保護，正尚律和將致力于讓企業(yè)在健康、法制的環(huán)境中發(fā)展壯大。

　　隨著專訪活動的結(jié)束，“2018中國肉類加工技術(shù)發(fā)展論壇”的技術(shù)專題與對接合作環(huán)節(jié)也圓滿的畫上了句號。本屆論壇從各個不同的角度，分享了智能化生產(chǎn)、智能化設(shè)備、技術(shù)改造、節(jié)能環(huán)保和減員增效等方面的新技術(shù)；特別是針對當(dāng)前非洲豬瘟的肆虐和業(yè)內(nèi)長期存在假冒侵權(quán)的詬病，雪中送炭般地帶來了解決方案，令全體代表耳目一新。中國肉類協(xié)會機械裝備分會將積極地發(fā)揮論壇平臺作用，把這些新技術(shù)、新理念和新方案推向行業(yè)應(yīng)用，并融入到整個行業(yè)發(fā)展建設(shè)中；繼續(xù)引領(lǐng)肉類機械行業(yè)的健康發(fā)展，服務(wù)于整個肉類產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。